갑자기 유명해지다

오전 10시, 토안 씨(60세, 베트남계 미국인)는 외국인 친구를 데리고 호치민시 4군 6번가에 있는 작은 골목으로 가서 피시소스를 곁들인 당면을 먹었습니다. 식당이라고는 하지만 골목 바로 옆에 있는 작은 집에 주방만 있는 곳이었습니다.

맞은편 골목길에는 손님들이 먹을 수 있도록 작은 테이블 열 개 정도가 놓여 있었습니다. 그런데 토안 씨와 그의 친구가 도착했을 때 식당은 이미 손님들로 가득 차 있었습니다. 토안 씨와 그의 친구는 좋아하는 국수를 먹기 위해 15분 넘게 기다려야 했습니다.

W-콴-분-맘-1.JPG.jpg
토안 씨(오른쪽)와 그의 외국인 친구가 다오 씨의 분맘 레스토랑에 와서 가장 좋아하는 요리를 맛보기 위해 기다려야 했습니다. 사진: 하 응우옌

주방에서는 후인 응옥 다오 씨(레스토랑 주인)가 분주하게 음식을 준비하고 있었습니다. 그동안 레스토랑 직원들은 테이블을 치우는 틈을 타 계속해서 사과하며 손님들의 양해를 구했습니다.

다오 씨는 분맘 식당이 어머니 시절부터 있었다고 말했습니다. 8년 전 작은 식당을 인수한 후, 다오 씨는 번라면을 팔기 위해 큰길가에 자리를 빌렸습니다.

하지만 집세가 계속 오르자 그녀는 작은 골목길에 있는 집에서 식당을 열기로 결심했습니다. 그래도 식당에는 여전히 많은 단골손님이 있었습니다.

최근 이 레스토랑은 코미디언 쩐 탄(Tran Thanh)이 소셜 미디어 플랫폼 프로그램에서 소개하면서 갑자기 유명해졌습니다. 이 프로그램에서 그는 다오 씨의 분맘(Bun Mam) 레스토랑을 오랫동안 좋아해 왔다고 밝혔습니다.

콴-분-맘.png
다오 씨의 레스토랑을 방문한 예술가 쩐 탄과 레 지앙. 사진: 하 응우옌

예술가 레 지앙(Le Giang)을 데리고 음식을 맛보러 간 예술가 쩐 탄(Tran Thanh)은 자신의 입맛에 딱 맞는 레스토랑 음식의 품질을 칭찬했습니다. 또한, 이 남성 코미디언은 레스토랑 주인이 친절하고 유머러스했다고 언급하며 레스토랑에 대한 호감을 더했습니다.

다오 여사는 쩐 탄 외에도 담 빈 훙, 푸옹 미 치 등 많은 유명 예술가들이 자신의 레스토랑을 방문하고 칭찬했다고 확인했습니다. 그러나 그녀는 레스토랑을 홍보하기 위해 예술가들의 모습을 녹화하거나 사진을 찍지 않습니다.

"유명 아티스트들이 응원하러 와줘서 정말 기쁩니다. 하지만 저에게는 레스토랑에 오는 모든 사람이 손님이고 평등하게 대우받는다고 생각해요."라고 그녀는 말했다.

W-콴-분-맘-3.jpg
다오 씨는 이 작은 식당이 어머니 시절부터 있었다고 말했습니다. 사진: 하 응우옌

예술가인 트란 탄과 레 지앙이 소개한 후, 다오 씨의 레스토랑은 많은 손님을 끌어들여 경험하게 되었습니다.

웨이터가 네 명이나 되었지만, 면 삶기, 음식 담기, 육수 붓기 등 기본적인 일은 모두 다오 여사가 맡았습니다. 그래서 손님 응대 속도가 느렸습니다.

식당이 작고 골목에 위치해 오토바이 두 대만 들어갈 수 있는 공간이라 대부분 포장을 선호합니다. 하지만 포장을 하러 오는 손님들은 음식을 받기 위해 꽤 오랫동안 줄을 서야 합니다.

많은 손님들이 음식을 받기 위해 앉거나 서서 기다려야 했습니다. 사진: 하 응우옌

비밀

토안 씨는 어렸을 때부터 분맘을 좋아했다고 합니다. 집에 돌아올 때마다 유명한 분맘 식당에 가서 분맘을 먹는다고 하더군요.

최근 그는 소셜 미디어를 통해 다오 씨의 "골목" 분맘 식당을 알게 되었습니다. 손님이 많은 것을 보고 한번 가보기로 했습니다. 첫 방문부터 식당 음식에 매료되었습니다.

그는 이렇게 말했다. "여기 분맘을 먹으러 온 건 이번이 두 번째예요. 이곳 분맘은 국물이 맑고 풍미가 진하며, 제가 먹어본 다른 곳보다 훨씬 맛있어요.

그래서 중국인 친구를 데리고 가서 맛있게 먹었어요. 제 고향의 맛있는 음식을 친구에게 소개하고 싶었거든요."

토안 씨와 마찬가지로, 호치민시 5구 출신의 젊은 커플도 예술가 트란 탄의 쇼를 본 후 다오 씨의 레스토랑에 와서 음식을 즐겼습니다.

약 30분 정도 기다린 후, 두 사람은 생선소스를 곁들인 당면 한 그릇과 반찬을 85,000동에 즐길 수 있었습니다.

이 레스토랑의 피시소스 버미첼리는 맛있고 풍미가 좋습니다. 함께 나오는 요리도 신선하고 맛있습니다. 사진: 하 응우옌

피시소스를 곁들인 당면에는 향긋한 피시소스 육수에 새우, 오징어, 생선, 구운 돼지고기, 그리고 다양한 채소가 조화롭게 어우러져 있습니다. 두 분 모두 요리의 풍미가 진하고 생선, 새우, 오징어 등 곁들임 요리가 신선하고 맛있다고 평했습니다.

특히 이 레스토랑의 타마린드 소스와 돼지껍질이 마음에 들어요. 이곳의 타마린드 소스는 걸쭉하고, 거의 순수한 타마린드 즙으로 만들어서 적당히 달콤하고 새콤한 맛이 나요.

바삭한 돼지기름은 삼겹살로 만들어서 향긋하고 달콤합니다. 곁들여 나오는 야채도 종류가 꽤 다양한데, 양이 좀 적긴 하지만 아주 신선하고 깔끔합니다." 청년이 말했다.

다오 씨는 다양한 사람의 입맛에 맞는 맛있는 육수를 만들기 위해 린 피시 소스와 삭 피시 소스, 두 종류의 피시 소스를 섞습니다. 그리고 이 혼합물을 끓여서 뼈를 걸러냅니다.

W-분-맘-11.jpg
식당이 골목길에 위치해 있어 앉아서 ​​즐길 공간이 부족해, 많은 사람들이 미리 주문하고 포장해 가는 것을 선호합니다. 사진: 하 응우옌

그녀는 위의 두 가지 생선 소스와 새우, 오징어, 생선 국물을 섞어 국물을 끓여 자연스러운 단맛을 내는 비법을 가지고 있습니다.

다오 씨네 레스토랑은 매일 오전 9시부터 오후 6시까지 영업합니다. 국수 한 그릇은 85,000동부터 시작합니다. 가격은 손님이 요청하는 반찬의 양에 따라 달라집니다.

출처: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html