야채는 어떤 건강상의 이점을 제공합니까?
채소를 많이 먹는 것이 좋은지 나쁜지 알기 위해서는 채소와 과일이 몸에 미치는 긍정적인 영향도 알아야 합니다. 대부분의 채소에 함유된 영양 성분은 섬유질, 비타민, 미네랄입니다. 일부 녹색 채소는 단백질을 보충해 줄 수도 있습니다. 채소는 어떤 건강상의 이점을 가져다줄까요?
야채는 심장병을 예방하고 더 오래 사는 데 도움이 될 수 있습니다.
일부 연구에 따르면 채소를 가장 많이 섭취하는 사람들은 심장 질환 위험을 최대 70%까지 줄일 수 있다고 합니다. 이는 채소에 함유된 풍부한 섬유질과 항산화 성분 때문일 수 있습니다. 실제로 채소를 충분히 섭취하면 심장을 보호할 뿐만 아니라 수명 연장에도 도움이 될 수 있습니다.
야채는 혈당에 도움이 될 수 있습니다
채소가 풍부한 식단은 제2형 당뇨병 위험 감소와 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다. 이는 채소에 풍부한 섬유질 함량 때문인 것으로 여겨집니다. 섬유질은 혈당 수치를 낮추고 인슐린 민감도를 개선하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있으며, 이 두 가지 모두 제2형 당뇨병 발병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
야채는 높은 수준의 항산화제와 유익한 식물성 화합물을 제공합니다.
채소는 높은 수준의 항산화제와 유익한 식물성 화합물을 제공합니다. 채소는 당이 세포에 제대로 흡수되는 것을 방해하는 산화 스트레스를 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
야채를 먹으면 체중 감량에 도움이 됩니다
매일 식단에 채소를 포함시키면 체중 감량에 도움이 되거나 애초에 체중 증가를 예방할 수 있습니다. 첫째, 채소는 칼로리 밀도가 낮은 경향이 있습니다. 즉, 위에서 차지하는 양에 비해 칼로리가 매우 적습니다. 채소는 또한 섬유질의 좋은 공급원이며, 이는 포만감을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 채소에 풍부한 수용성 섬유질은 식욕을 줄이는 데 특히 효과적인 것으로 보입니다.
따라서 식단에 채소를 추가하면 배고픔을 줄이고 칼로리 섭취를 줄여 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 실제로 일부 연구에서는 채소 섭취량 증가가 체중 감소와 체중 증가 둔화에 영향을 미친다는 결과가 나왔습니다.
야채를 먹으면 특정 암의 위험이 줄어들 수 있습니다.
일부 관찰 연구에서는 섬유질 섭취량 증가와 대장암 위험 감소 사이의 연관성을 발견했습니다. 채소는 다른 암의 위험도 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
식단에 야채를 추가하면 배고픔을 줄이고 칼로리 섭취를 줄여 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
또 다른 관찰 연구에 따르면, 매일 야채를 가장 많이 섭취하는 흡연자는 가장 적게 섭취하는 흡연자에 비해 폐암 발병 위험이 8% 낮은 것으로 나타났습니다.
연구자들은 하루 300g의 채소를 섭취하는 것이 신체에 어느 정도 도움이 된다고 지적합니다. 그러나 이 주제에 대한 대부분의 연구는 관찰 연구이기 때문에 채소가 암 예방에 미치는 영향에 대해 명확한 결론을 내리기는 어렵습니다.
건강에 해롭지 않게 야채를 먹는 방법은?
녹색 채소의 건강상 이점 외에도, 채소를 너무 많이 섭취하거나 고기, 생선, 단백질 보충제, 탄수화물, 지방 등을 섭취하지 않고 채소만 먹는 식단을 따르는 것은 건강에 해로울 수 있습니다. 이는 많은 연구를 통해 입증되었습니다. 채소만 엄격하게 섭취하는 사람들은 소화기 질환 위험이 더 높고, 신체의 영양 불균형도 더욱 심각해집니다.
채소는 조리 후 바로 먹어야 영양가가 있습니다. 볶거나 삶은 채소는 조리 후 2시간 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 볶거나 삶은 채소를 밤새도록 방치하면 냉장고에 보관하더라도 의도치 않게 몸에 독이 될 수 있습니다.
야채는 요리한 직후에 먹어야만 영양가가 있습니다.
녹색 채소에는 일정량의 질산염이 함유되어 있습니다. 브로콜리, 양배추, 당근, 셀러리, 케일과 같은 채소는 질산염 함량이 더 높습니다. 채소를 밤새 튀기거나 삶으면 질산염이 아질산염으로 전환될 수 있습니다. 아질산염은 독성이 없지만, 고농도에서는 니트로사민으로 전환될 수 있습니다. 니트로사민은 발암의 전조 증상입니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dieu-ai-cung-can-biet-khi-an-rau-de-khong-gay-hai-suc-khoe-172250411174649031.htm
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