쌀종이에 색을 붓자 소녀는 수입이 1.5배나 늘어났다.

다채로운 쌀 종이

빈득 공예 마을(응에안성 도르엉 현 도르 엉 타운 )은 약 300년의 역사를 자랑하며 참깨 쌀 종이로 유명합니다. 빈득 참깨 쌀 종이는 쌀가루와 검은깨의 고소한 맛과 후추, 생강, 다진 마늘 향이 어우러져 붉고 뜨거운 숯불에 구워져 바삭한 식감을 선사합니다.

빈득 공예 마을에서는 전통적인 검은 참깨 쌀 종이 제품 외에도 가크 과일과 보라색 고구마로 만든 쌀 종이도 판매합니다(사진: 황람).

빈득 공예 마을의 전통 흑참깨 쌀 종이는 하노이, 호치민시 등 빈득 성 전역에서 유명하며, 현재 다양한 유통 채널을 통해 전 세계 여러 나라에서 판매되고 있습니다. 빈득 공예 마을을 담당하는 도르엉(Do Luong) 마을 인민위원회 관계자 보 꽝 호앙(Vo Quang Hoang) 씨에 따르면, 이 쌀 종이 제품은 매년 약 40가구에 45억 동(VND) 이상의 수익을 창출한다고 합니다.

빈득 공예 마을은 전통 흑참깨 쌀 종이 제품 외에도 이제 갸크 쌀 종이, 갸크 우유 쌀 종이, 자색고구마 쌀 종이를 시장에 공급하고 있습니다. 쌀 종이를 새롭게 "장식"하는 사람은 마을의 5대손인 응우옌 티 난(28세) 씨입니다.

응우옌 티 난 - 쌀 종이를 위해 "색깔 있는 옷을 입는" 소녀(사진: 황 람).

갯과일, 고구마, 후추, 마늘 등의 풍부한 맛과 향을 담은 화려하고 눈길을 사로잡는 쌀 종이 케이크는 고객들에게 호평을 받고 있습니다. 하지만 전통적인 쌀 종이 케이크에 "색깔"을 입히는 것은 이 젊은 여성의 끊임없는 실험입니다.

공예 마을의 다른 많은 여성들처럼, 난 씨도 어렸을 때부터 어머니를 도와 쌀 종이를 만드는 일에 익숙해졌습니다. 어머니는 점차 재료를 섞는 비법을 그녀에게 전수해 주셨습니다. 재료의 배합 비율, 재료와 향신료는 각 생산 가정의 비결이기 때문입니다.

소녀는 쌀종이를 위해 "색깔 있는 옷을 입는다", 이로 인해 수익이 1.5배 증가했다( 영상 : H. Lam).

젊은 시절, 난 씨는 항상 조상 대대로 이어져 온 전통 직업을 계승하고 싶어 했습니다. 2021년, 코로나19 팬데믹이 발발하면서 주문량과 소비량이 감소하고 생산량이 과밀화되었습니다. 떡을 만드는 동안 주방은 추워졌고, 판매할 곳이 없어 어려움을 겪었습니다. 난 씨는 이 틈틈이 전통 재료인 캉단 쌀과 귤 펄프를 섞어 새로운 재료를 실험해 보았습니다.

특정 비율로 가크와 쌀을 섞으면 쌀 종이는 눈길을 끄는 색깔을 띠면서도 원래의 풍미는 그대로 유지됩니다(사진: 황람).

갸크 열매는 씨를 제거하고 과육을 채취하여 쌀과 섞어 갈아냅니다. 쌀 종이를 만드는 데 사용하는 밀가루는 매끄럽고 고운 가루로, 보통 물기가 많은 밀가루를 갈아 필요에 따라 코팅합니다. 냔 씨는 전통적인 검은깨 대신 흰깨를 사용하여 색깔을 내면서도 특유의 향과 지방을 그대로 유지합니다. 후추, 마늘, 향신료 등은 빈득 쌀 종이의 전통적인 풍미를 보존하는 데 필수적인 재료입니다.

간단해 보이지만, 실험을 시작한 때부터 성공할 때까지 어린 소녀는 재료를 섞은 후에 몇 번이나 버려야 했는지 기억할 수 없었습니다.

현재, Nhan 씨 가족의 생산 시설은 가교쌀종이와 보라색 고구마쌀종이 제품에 대한 "독점권"을 가지고 있습니다(사진: 황람).

"각 과일에는 기름이 많이 들어 있습니다. 재료를 너무 많이 섞으면 케이크 코팅이 잘 안 되어 케이크가 쉽게 질척거리고 포장을 벗기면 부서집니다. 각이 너무 적으면 케이크 색이 예쁘지 않습니다. 게다가 기름이 많은 각 케이크는 건조하는 데도 더 많은 노력이 필요합니다. 케이크를 계속 뒤집어주면서 햇빛을 잘 받아야 케이크가 완전히 건조되고 보관 중에 기름이 새지 않습니다."라고 Nhan 씨는 말했습니다.

갸크 라이스 페이퍼의 풍미를 더욱 돋보이게 하기 위해, 난 씨는 재료 혼합물에 신선한 우유나 연유를 넣습니다. 건조된 갸크 라이스 페이퍼는 아름다운 주홍색을 띠며, 구워지면 갸크와 우유의 풍미가 어우러져 풍부하고 기름지며 향긋한 풍미를 선사합니다.

가크 쌀 종이와 보라색 고구마 쌀 종이를 발명한 Nhan 씨는 자신의 공예 마을에서 생산되는 제품을 다양화하고자 합니다(사진: 황 램).

갸크 라이스 페이퍼의 성공 이후, 난 씨는 자색 고구마 라이스 페이퍼를 실험해 보았습니다. 갸크 라이스 페이퍼는 일 년 내내 만들 수 있는 반면, 자색 고구마 라이스 페이퍼는 계절에 따라 생산할 수 있는데, 이는 이곳 사람들이 자색 고구마를 재배할 수 없어 다른 곳에서 수입해야 하기 때문입니다.

"자색 고구마 라이스페이퍼를 만드는 건 객담 라이스페이퍼를 만드는 것보다 훨씬 힘들어요. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고, 쪄서 으깬 다음 쌀가루와 섞어야 하거든요. 감자와 쌀가루의 비율을 여러 번 조절해서 적정한 비율로 맞춰야 해요. 감자 비율이 너무 높으면 찌는 과정에서 반죽의 점성을 잃어서 포장을 벗기면 부서져요."라고 냔 씨는 말했다.

슈퍼마켓 체인점에 다채로운 케이크를 선보이다

꼼꼼한 테스트 과정을 거친 갸크 라이스 케이크는 출시 당시 기대에 부응하지 못했습니다. 일부 고객들은 케이크의 색깔이 산업용 염료에서 유래된 것이 아니냐며 회의적인 반응을 보였습니다.

생산 과정과 100% 천연 재료에 대한 자세한 설명을 듣고 나니, 이 신제품에 대한 고객들의 초기 의심은 점차 사라졌습니다. 특히, 난 씨는 이 컬러 떡 제품의 지방과 설탕은 모두 천연이라 사용자의 건강에 좋다고 말합니다.

전통적인 쌀 종이에 비해 다채로운 쌀 종이는 가공하는 데 더 많은 노력이 필요하므로 경제적 가치도 더 큽니다(사진: 황람).

독특한 색상과 풍미를 지녔으면서도 전통적인 풍미가 풍부한 빈득 쌀 종이는 점차 가장 까다로운 고객층까지 사로잡았습니다.

현재 빈득(Vinh Duc) 공예 마을에서 쌀 종이 생산을 전문으로 하는 약 40가구 중, 냔 씨 가족은 객과 자색 고구마를 사용한 쌀 종이를 "독점적으로" 공급하고 있습니다. "색깔 쌀 종이" 제품은 100% 수작업으로 제작되며, 출시 2년 만에 시장에서 점차 입지를 굳건히 다지고 있지만, 아직은 규모가 작습니다.

평균적으로, 주문량에 따라 Nhan 씨는 하루에 400개에서 1,000개의 가쿠 떡과 보라색 고구마 떡을 만들고, 성수기에는 하루 최대 1,500개까지 만들 수 있습니다.

건조 후, 갸크 라이스 페이퍼와 자색고구마 라이스 페이퍼는 고객의 요구에 따라 상자에 포장하거나 구워낼 수 있습니다. 생산 과정에 필요한 재료와 노동력으로 인해, 갸크 라이스 페이퍼와 자색고구마 라이스 페이퍼는 생케이크 1개당 3,000동, 구운 케이크 1개당 3,500동에 도매가로 판매되며, 소매가는 케이크 1개당 4,000동으로, 기존 검은깨 라이스 페이퍼보다 1,000동 더 비쌉니다.

쌀 종이에 '색깔을 입히다'는 개념으로, 빈득 마을의 수공예품은 고객에게 더 많은 선택권을 제공합니다(사진: 황람).

깐(gac) 쌀 종이와 자색 고구마 쌀 종이 제품 시장 확대 가능성을 평가하는 난(Nhan) 씨는 가까운 미래에 생산 규모를 늘릴 생각이 없다고 밝혔습니다. 이 여성에 따르면, 참깨 쌀 종이 제품 전반, 특히 색색의 쌀 종이 제품은 수작업으로 생산해도 본래의 풍미를 유지할 수 있다고 합니다. 하지만 수작업 생산이기 때문에 기계 생산보다 시간과 노력이 더 많이 소요될 것입니다.

가까운 미래에 Nhan 씨는 슈퍼마켓과 소매 체인점에 새로운 제품을 출시하여 가치를 높일 계획입니다(사진: 황 램).

"현재 저희 가족의 검은깨 쌀 종이 제품은 대리점 공급 외에도 슈퍼마켓 시스템에도 출시되었습니다. 특히 객가 쌀 종이와 자색 고구마 쌀 종이는 생산 2년 만에 많은 소매 고객과 친숙한 대리점에 판매되었습니다. 앞으로 이 제품을 슈퍼마켓 시스템과 소매 체인에 공급하여 가치를 높이고 더 많은 고객에게 다가갈 수 있도록 노력할 것입니다."라고 Nhan 씨는 말했습니다.

소스 링크: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/do-mau-len-banh-da-co-gai-nang-doanh-thu-len-gap-ruoi-20230827223946846.htm