빈쭝 쌀국수는 다양한 고명과 함께 즐길 수 있습니다.
깜산에서 짜수 방향으로 가다 보면 길 양쪽에 빈쭝 쌀국수 노점들이 즐비한 곳을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 그중에서도 투이띠엔과 오안나는 경험 많은 식도락가들이 가장 많이 추천하는 곳입니다.
빈쭝의 국수 가게들은 커다란 간판 덕분에 눈길을 사로잡습니다. 가까이 다가가면 군침 도는 향기가 발길을 끕니다. 가게 안에는 테이블이 마련되어 있고, 주방은 입구 바로 옆에 있어 보글보글 끓는 육수 냄비와 먹음직스러운 음식들로 가득 찬 진열대를 바로 볼 수 있습니다. 사람들은 가게에서 먹기도 하고 포장해 가기도 해서 끊임없이 손님들이 드나듭니다.
김이 모락모락 나는 반깐(베트남 쌀국수) 한 그릇이 테이블 위에 놓입니다. 달콤짭짤한 국물이 입안 가득 퍼지며 먹음직스럽게 맛을 더합니다. 주인은 돼지뼈, 채소, 전통 향신료를 넣고 푹 끓여내는 정성스러운 육수 제조 과정을 보여줍니다. 돼지족발, 닭고기, 생선, 소고기 완자 등 다양한 토핑이 준비되어 있어 취향에 따라 고를 수 있으며, 여러 가지 토핑을 얹은 모듬 반깐을 주문해 다채로운 맛을 즐길 수도 있습니다.
토핑이 정말 먹음직스러워 보여요.
빈쭝 쌀국수의 독특한 특징은 바이누이 지역의 크메르족이 재배하는 특산 쌀인 네앙넨 쌀로 면을 만든다는 점입니다. 이 쌀은 1년에 한 번만 재배됩니다.
낭넨(Neáng Nhen) 쌀은 긴 생육 기간이 특징이며, 7개 산맥 지역의 크메르족에게는 오랫동안 "황금 곡물"로 여겨져 왔습니다. 이 쌀은 현지 주민들이 빗물을 이용하고 최소한의 비료만을 사용하여 수작업으로 재배하며, 그 결과 밥을 지었을 때 독특한 향과 풍미를 지닌 고품질의 쌀이 생산됩니다.
빈쭝의 쌀국수는 불투명한 흰색이며, 쫄깃하고 부드러우며, 익혔을 때 풍미가 좋습니다.
이 쌀국수는 얇고 납작하며 가늘고 끈적거리거나 질척거리지 않습니다. 데친 후에도 부드럽고 쫄깃한 식감과 향긋한 향을 유지하며, 국물에 오래 담가 두어도 쉽게 끊어지지 않습니다. 쌀가루는 한 번 만들 때마다 균일하게 밀어 완벽한 두께를 만들어야 자를 때 부스러지지 않습니다. 완성된 면은 불투명한 흰색을 띠고 쫄깃하면서도 부드러우며, 풍미 가득한 국물과 완벽하게 어우러져 만족스러운 한 끼 식사를 선사합니다.
반깐(베트남 쌀국수) 한 그릇은 색감이 풍부하고 먹음직스러워 보입니다.
쌀국수와 함께 나오는 채소는 숙주와 부추 정도로 간단하며, 주재료 본연의 맛을 온전히 느낄 수 있도록 화려하게 장식되어 있지 않습니다. 레몬즙을 살짝 뿌리거나, 맑은 피시소스에 찍어 먹거나, 고추를 부숴 넣어 풍미를 더할 수도 있습니다. 쫄깃하고 부드러운 면발을 씹고, 뜨거운 국물을 한 숟가락씩 음미하며 먹는 이 특별한 맛의 향연은 한 번 맛보면 멈출 수가 없을 겁니다!
식당 주인들에 따르면, 빈쭝 쌀국수의 원조는 가물치로 끓인 육수를 사용했다고 합니다. 손님들의 요청에 따라 소고기, 닭고기, 돼지고기, 새우 등 다양한 재료를 넣어 여러 가지 변형을 시도하면서, 빈쭝 쌀국수는 바이누이 지역의 유명하고 대표적인 음식으로 자리 잡았습니다. 바이누이 지역을 방문한다면 이 맛있는 음식을 꼭 맛보아야 합니다.
출처: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html
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