영어: 요즘 해안 지역에서는 길 양쪽에 대나무와 등나무로 만든 생선 건조대가 특유의 향기와 함께 세워져 있는 것을 쉽게 볼 수 있습니다. 판랑탑참시 동하이구 9번동에 있는 훙론 신선 해산물 가게 주인 응우옌 티 로안 씨는 설날 시장에 서비스를 제공하기 위해 약 15톤의 오징어와 다양한 종류의 생선을 다양한 가격으로 적극적으로 비축하고 있습니다. 로안 씨는 다음과 같이 말했습니다. 건어물은 설날에 많은 소비자에게 인기가 있습니다. 올해는 연말의 악천후로 어선에서 구입한 신선한 생선의 공급이 많지 않습니다. 수입 가격이 높지만 소비가 저조하기 때문에 건어물 판매 가격을 인상하지 않고 작년 설날과 같은 가격을 유지합니다. 현재 많은 고객과 기업이 설날에 선물로 건새우를 미리 주문합니다. 햇볕에 말린 새우의 맛있고 달콤하고 부드러운 맛을 유지하기 위해 저는 살아있는 새우만 구매하기로 했습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 양념한 다음 햇볕에 말립니다.
Hung Loan 해산물 공장은 설 연휴를 맞아 적극적으로 상품을 비축하고 있습니다. 사진: M. Dung
영어: 강한 햇살과 바람을 이용하여, 동하이(판랑탑참시) 4구에 있는 티엔응오 해산물 가게 주인인 응오 티 티엔 씨는 고객에게 배달하기 위해 오징어를 급히 가공하고 건조하고 있습니다. 잡은 신선한 오징어는 분류됩니다. 두꺼운 몸통과 흰살이 있는 큰 오징어를 선택하고, 씻어서 높은 메쉬 그리드에서 약 3-4시간 동안 햇빛에 말립니다. 오징어가 70-80% 건조되면 진공 백에 넣은 다음 약 15°C의 온도에서 냉장고에 보관하거나 햇볕에 3-4일 더 말려 말린 오징어를 만듭니다. 뜨거운 햇볕에 오징어를 하나하나 부지런하고 꼼꼼하게 뒤집는 티엔 씨는 신선한 오징어는 깨끗한 물로 씻기만 하면 되고, 건조할 때는 말린 오징어의 특징적인 쫄깃함과 맛을 유지하기 위해 충분한 햇빛을 유지해야 한다고 말했습니다. 영어: 품질과 크기에 따라, 예를 들어 1형 건오징어의 경우 가격은 kg당 90만~100만 동 이상, 건오징어는 kg당 40만~100만 동입니다. Tien 씨는 전통적인 판매 외에도 Facebook, Zalo, Tiktok 등과 같은 소셜 네트워킹 사이트를 유연하게 사용하여 시장과 연결합니다. 덕분에 여러 지역의 많은 고객이 설 명절에 주문을 했고, 그녀의 시설에서는 매일 20~100kg의 오징어, 새우, 각종 건어물을 판매합니다. 건오징어, 건어물, 건새우와 같은 전통적인 제품 외에도 올해는 많은 생산 시설에서 양념 오징어, 양념 황줄무늬 전갱이, 양념 쇠고기, 멸치 조림 등과 같은 기성 해산물을 준비하여 설 명절에 제공합니다.
판랑탑참 시 동하이 구 4번지에 있는 티엔응오 해산물 가게 주인인 응오 티 티엔 씨는 고객에게 배달할 오징어를 정해진 시간에 말리고 있습니다.
수량을 확보하는 것 외에도, 업체들은 식품 안전 및 위생에도 항상 주의를 기울입니다. 대부분의 업체는 가공 과정에서 금지 물질을 사용하지 않으며, 원료 선택에도 신중을 기합니다. 전처리, 건조, 절임, 포장 과정은 항상 엄격하게 관리됩니다. 완성 후에는 제품을 포장하고, 포장에는 정보를 표시하며, 업체 라벨을 명확하게 부착합니다. 지역 수산물의 경쟁력을 높이기 위해, 이곳의 생산 및 가공 업체들은 제품 디자인과 형태의 다양성 향상에 주력해 왔습니다.
설날 식사에 포함되는 말린 해산물로 만든 각 요리는 햇볕이 잘 드는 땅의 풍미를 퍼뜨리는 데 기여할 뿐만 아니라, 이 지방의 해안 지역 사람들에게 더욱 풍요롭고 번영된 설날을 가져다줍니다.
내 똥
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