남오죽을 너무나 기다리고 있어요.

쌀국수 죽 - 기다리는 중

첫 번째 놀라움은 간판에 "죽"이라고 적혀 있었지만, 실제로 나온 음식은 누가 봐도 쌀국수였다는 점이었다. 손님이 주문할 때마다, 상인이 끓는 물이 담긴 냄비에 면을 넣어 익힐 때까지 인내심을 갖고 "기다려야" 했다.

현지 요리 전문가들의 다양한 설명에 따르면, 남오의 "기다리는 죽"은 빈찌티엔 지역과 남오 사람들의 입맛 사이의 요리 전통 문화 교류를 바탕으로 탄생한 기적적인 음식이라고 합니다.

간단히 말해, 쌀가루와 타피오카 가루로 만든 국수 죽의 일종으로, 하이반 고개 인근 지역에서 유래했습니다. 정식 명칭은 "국수 죽"이지만, 고개 근처 사람들은 편의상 "국수 죽"으로 줄여 부릅니다.

꽝찌 성에는 쌀국수 가닥을 옛날 대나무 침대 살처럼 가늘게 썰어서 "침대 살처럼 가늘게 썬 죽"이라고 부르는 곳이 있습니다. 하지만 하이반 고개를 넘어 남오에 이르면 쌀국수 가닥이 훨씬 가늘게 썰어진다는 점도 알아두면 좋습니다.

남오 생선죽만의 독특한 풍미는 해산물로 만든 달콤짭짤한 국물뿐만 아니라, 주재료로 신선한 고등어를 사용하는 생선찜에도 있습니다.

고등어찜은 어촌 마을 여성들의 뛰어난 솜씨를 떠올리게 합니다. 갓 잡은 고등어를 깨끗이 손질하고 찜통에 쪄냅니다. 살을 발라내고 양념을 한 후, 풍미를 더하기 위해 남오(南汝) 피시소스를 넣습니다. 그런 다음 살이 쫄깃하면서도 바삭해질 때까지 푹 끓입니다. 뼈는 따로 으깨어 국물에 넣어 단맛을 더합니다.

진정한 남오식 쌀죽은 달콤짭짤한 국물에, 풍미가 진하게 배어든 고등어 조림이 어우러져 진한 맛을 내야 합니다.

꽝남성, 특히 남오 사람들은 진하고 풍미 있는 맛을 선호하는데, '기다리는 죽'(짜오찌개)도 예외는 아닙니다. 하지만 뜨거운 죽에 금귤 반쪽을 짜 넣어야 제맛이 납니다. 그것도 레몬이 아니라 금귤이어야 합니다! 금귤의 작은 조각 하나가 남오의 소박한 죽에 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 수 있다는 사실을 잊지 마세요.

어촌 마을의 전통 음식입니다.

최근 들어 다양성을 더하기 위해 사람들은 전통적인 쌀죽에 메추리알이나 돼지고기 소시지(또는 튀긴 빵)를 넣어 먹거나 튀긴 빵과 함께 먹기 시작했습니다. Z세대 속어로 이는 전통적인 쌀죽보다 토핑(위에 얹는 음식)을 더 많이 넣어 먹는다는 뜻입니다.

이 놀라운 음식이 언제 유래되었는지는 알려지지 않았지만, 1990년대에 남오의 직업학교, 대학, 공장 주변에 죽 노점들이 들어서면서 가장 유명해졌습니다.

이제 남오 출신의 딸들은 결혼하여 멀리 떨어진 곳으로 이주했지만, 고향의 맛을 다른 곳에도 전파했습니다. 이 전통 남오죽은 더 이상 고향에만 국한되지 않고 꽝남성 과 다낭 전역으로 퍼져나가고 있습니다. 만약 남오의 고향에서 멀리 떨어진 곳에서 남오죽 노점을 발견한다면, 그 주인은 분명 남오 출신으로 그곳에 장사를 하고 있는 것일 겁니다.

많은 사람들이 처음에는 호기심에 가봤지만, 나중에는 좋은 추억 때문에 다시 찾아온다고 인정합니다!

남오 어촌 마을의 쌀죽에 한번 빠지면, 조금 더 기다리는 것도 마다하지 않게 됩니다. 화덕 위에서 김을 모락모락 내뿜는 향긋하고 달콤한 향기로 가득 찬 공간에서 기다림은 충분히 가치 있는 시간이 됩니다.

어촌 문화에 깊이 뿌리내린 이 소박한 음식은 여전히 살아있는 생명체처럼 노동자들의 일상생활 속에서 꾸준히 사랑받고 있습니다. 남오 생선 샐러드와 비교하면, "짜오쩌둥"(기다리는 죽)은 여전히 작은 동네나 길가에 있는 허름한 식당에서 찾아볼 수 있어 놀라울 정도로 저렴한 가격에 즐길 수 있습니다.

죽은 일 년 내내 먹어도 질리지 않을 음식이다. 옛 어촌 마을 남오에서 작은 탁자에 둘러앉아 친구나 지인들과 담소를 나누며 바다 향이 가득한 죽 한 그릇을 기다리는 것, 이보다 더 행복한 일이 있을까?

그리고 남오의 전통 죽은 단순한 음식이 아니라, 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 독특한 식문화로 자리 잡았습니다!

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