향긋하고 새로운 베트남 고수 찜닭 요리로 가족의 입맛을 바꿔보세요.

신선한 닭고기를 선택하는 방법

분홍빛이 도는 붉은색을 띠고 피부에 혈전이나 멍이 없는 닭을 고르세요. 도축되기 전에 도축된 닭이므로 피부가 어두운 닭은 피하세요.

닭을 살 때는 몸이 가늘고, 껍질이 연한 노란색이며, 얇고 매끈하며 탄력이 좋고, 가슴, 날개, 등 등 곳곳에 진한 노란색 줄무늬가 있는 닭을 골라야 합니다.

닭에 물이 주입되었는지 확인하려면 허벅지나 가슴살을 손으로 눌러보세요. 닭이 물렁물렁하거나, 미끄럽거나, 기형이면 구매하지 마세요.

냉동 닭고기를 구매할 때는 제품 품질을 보장하기 위해 평판이 좋은 슈퍼마켓과 매장에서 구매해야 합니다.

닭 냄새 제거 방법

방법 1: 식초와 소금을 소금 2: 식초 1의 비율로 섞어 닭고기 전체에 문지르고, 여러 번 문지른 후 깨끗한 물로 깨끗이 헹굽니다.

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생강뿌리 1개를 약간의 화이트 와인과 함께 으깨서 닭고기에 마사지한 후 요리하기 전 약 30분 동안 그대로 두면 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.

방법 2: 닭고기에 레몬 몇 조각을 소금과 함께 문지른 후, 차가운 물로 깨끗이 헹굽니다.

방법 3: 생강뿌리 1개를 약간의 화이트 와인과 함께 으깨서 닭고기에 마사지한 다음 요리하기 전 약 30분 동안 그대로 두면 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.

신선하고 맛있는 베트남 고수 고르는 방법

작은 잎이 달린 베트남 고수 줄기를 선택해야 합니다. 특유의 향이 나고, 으깨지거나 시들지 않았으며 이상한 냄새가 나지 않아야 합니다.

크고 윤기 나는 베트남 고수 잎은 사지 마세요. 잎이 작은 베트남 고수 잎만큼 향이 없고 맛도 좋지 않습니다.

맛있는 건조버섯을 고르는 방법

크고 두꺼운 날개와 밑동에 어린 버섯이 적은 버섯을 고르세요. 맛있는 버섯은 짙은 호박색이며, 윗면은 약간 윤기가 나고 아랫면은 우유빛이 도는 커피색입니다.

너무 검게 보이는 버섯은 선택하지 마세요. 이런 종류의 버섯은 물에 담가 두면 묽어지고 바삭함이 떨어지기 때문입니다.

재료

닭고기 1마리 (1.5kg), 말린 검은버섯 50g, 베트남 고수 40g, 다진 마늘 1큰술, 생강 1쪽, 샬롯 150g, 양파 1개, 식초 약간, 굴소스 1큰술, 참기름 1작은술, 일반 향신료 약간 (소금/후추/MSG/양념가루/설탕), 식용유 8큰술.

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베트남 고수를 곁들인 찐 닭고기를 만드는 데 필요한 재료입니다.

준비 방법

식초와 소금을 적절한 비율로 섞어 닭 전체에 10~15분 동안 문지르면 닭을 깨끗이 씻고 냄새를 없앨 수 있습니다. 칼을 사용하여 바깥쪽 깃털을 긁어내는 것도 잊지 마세요.

이렇게 하면 닭에 남아 있는 깃털이 제거되고 불쾌한 냄새도 없어집니다. 그런 다음 물로 깨끗이 헹구고 닭의 안팎을 말리세요.

샬롯과 마늘 껍질을 벗기고 블렌더에 갈아줍니다. 팬에 식용유 8큰술을 두르고 달군 후, 기름이 뜨거워지면 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

샬롯에서 향긋한 향이 나기 시작하면 마늘을 넣고 2~3분간 볶아 마늘과 샬롯이 아름다운 황금색이 되면 불을 끕니다.

양념장에 소금 2작은술, 설탕 1큰술, MSG 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞습니다. 닭고기를 안팎으로 골고루 재워줍니다. 닭고기가 양념을 더 잘 흡수하도록 닭고기에 살짝 칼집을 내고 그 칼집에 양념을 문질러줍니다.

다음으로, 양념장에 굴소스 1큰술, 참기름 1/2작은술, 볶은 양파와 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 양념으로 닭고기를 안팎으로 재워줍니다.

베트남 고수는 잘게 썰어주세요. 생강은 얇게 채 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰어주세요. 불린 검은버섯은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 얇게 채 썰어주세요.

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베트남 고수를 넣어 찐 닭고기 요리는 맛있고 향긋합니다.

베트남 고수 절반, 채 썬 양파 절반, 흑버섯 전체, 채 썬 생강을 모두 넣고 남은 볶은 양파와 마늘, 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, MSG 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 시즈닝 파우더 1작은술, 굴소스 1작은술을 넣고 잘 섞습니다.

닭고기 안에 속재료를 모두 넣습니다. 닭고기가 양념을 흡수하도록 30분 정도 그대로 둡니다. 닭고기를 큰 접시에 담고 찜기에 넣은 후 중불로 1시간 동안 쪄서 닭고기가 익을 때까지 쪄줍니다.

닭고기가 익을 때까지 닭고기에 곁들일 채소를 만들어 봅시다. 남은 양파 절반을 찬물 반 그릇에 담가 두세요. 설탕 1큰술과 식초 1.5큰술을 넣고 잘 섞어 양파의 매운맛을 줄이고 시큼하게 만들기 위해 약 40분 동안 그대로 두세요. 마지막으로 남은 베트남 고수 절반과 양파를 섞어 닭고기에 곁들일 채소를 준비합니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm