이곳은 해 이모(61세)네 식당입니다. 문을 열자마자 손님들이 끊이지 않아서 일을 멈출 수가 없었죠. 가격 외에 이곳 국수집의 매력은 무엇일까요?
"야! 야!..."
정오에 톤단 거리(4군)의 작은 골목에 있는 하이 이모네 가게에 갔습니다. 11시쯤, 하이 이모네 가게를 차리기 시작했는데, 테이블마다 손님들로 가득 찼고, 테이크아웃 음식을 사려고 기다리는 사람들도 서 있었습니다.
이 소박한 국수집은 작은 골목에 자리 잡고 있지만 항상 사람들로 붐빈다.
이 레스토랑은 아늑한 가족 공간에 자리 잡고 있으며, 플라스틱 테이블과 의자가 거의 12개나 놓여 있습니다. 거의 모든 손님이 따뜻한 목소리로 "안녕! 한 그릇 주세요..."라고 말하며 주문을 시작합니다. 오랫동안 익숙했던 그 목소리 말입니다.
식당에 앉아 거의 3시간을 보낸 후, 이곳에 식사하러 오는 사람들은 주로 골목 근처에 사는 직장인, 학생 등이라는 것을 알게 되었습니다. 이에 따라 손님들이 잇따라 몰려와 주인은 쉴 틈도 없었습니다.
하이 아주머니는 땀을 뻘뻘 흘리며 손님들의 요구에 맞춰 요리를 준비했습니다. 연세가 많으셔서 요리를 빨리 준비하지는 못하셨지만, 어떤 손님도 주인에 대한 동정심으로 그녀를 재촉하지 않았습니다. 그동안 아들 티 씨는 어머니를 도와 손님들을 맞고, 주문을 받고, 음식을 가져다주었습니다. 백발의 노인인 남편은 식당 구석에 앉아 설거지와 청소를 도왔습니다.
이곳의 요리는 가격이 저렴합니다.
[클립]: 이모 하이의 국수는 호치민시에서도 5,000동에 팔렸다.
하이 이모의 식당은 톤단 지역에서 오랫동안 유명했습니다. 직장인, 학생, 학생들에게 적합한 저렴한 가격으로 음식을 제공하기 때문입니다. 후티에우(Hu Tieu)뿐만 아니라 국수, 반깐(Banh Canh), 버미첼리(Vermicelli), 누오이(Nuoi) 등 다양한 사이드 메뉴를 판매하여 고객이 원하는 메뉴를 선택할 수 있도록 합니다. 하토푹(Ha To Phuc, 56세, 4군 거주) 씨가 10년 넘게 이곳의 단골손님으로 자리 잡은 것도 바로 이 때문입니다.
오늘 그는 이곳에 와서 국수 한 세트를 3만 동에 주문했고, 포장할 국수 한 접시도 1만 5천 동에 주문했습니다. "여기는 모든 메뉴가 맛있고 가격도 저렴해요. 5천 동만 사면 사장님이 5천 동에 팔아요."
게다가 사장님은 손님들에게 정말 친절하셔서 원하는 건 뭐든 다 주셔요. "거의 매주, 최소 3~4일은 여기서 먹고, 많아야 일주일 내내 먹어요." 그는 가장 좋아하는 음식을 먹으며 웃었다.
한편, 4군에 거주하는 응옥 하(21세) 씨는 도시로 유학을 갔다가 이 지역 친척집에 머물렀는데, 소셜 미디어를 통해 우연히 하이 이모의 식당을 알게 되어 들러봤다고 합니다. 일반적인 가격에 비해 가격이 "너무 저렴"하고 집에서도 가까워서 자주 들러서 식사를 한다고 합니다.
하이 이모는 카운터에 혼자 앉아 있었기 때문에 요리를 조금 느리게 준비했지만, 손님들은 모두 이해해 주었습니다.
손님은 건면과 반깐을 가장 좋아한다고 말했습니다. "월말에 하이 이모네 집에 들러 15,000동짜리 반깐을 사서 배를 채우려고 반깐을 더 달라고 했더니, 이모가 흔쾌히 더 만들어 주셨어요. 가격이 계속 오르고, 제가 가본 다른 식당들도 가격이 올랐지만, 하이 이모네 집은 변함없이 맛있어요."라고 그녀는 덧붙였습니다.
수량을 이익으로 간주합니다
오픈 후 3시간 동안 손님들이 끊임없이 들어와서 그녀는 정신을 집중해야 했습니다. 오후 2시가 되자 손님이 점점 줄어들었고, 사장은 저와 이야기를 나눌 시간을 갖게 되었습니다. 하이 이모는 어렸을 때 건설 노동자들을 위해 요리를 도왔다고 했습니다. 서른이 넘은 나이에 남편과 세 아이를 키우며 생계를 유지하기 위해 이 인기 레스토랑을 열게 되었다고 했습니다.
"처음 문을 열었을 때는 저를 아는 사람이 많지 않았어요. 저도 처음부터 시작해서 스스로 조사하고 배우고, 더 나은 요리를 하기 위해 새로운 기술을 익혔죠. 점차 새로운 손님들이 저를 응원해 주었고, 지금까지 이어지고 있습니다."라고 사장님은 회상했습니다.
하이 이모는 이곳의 한 끼 식사가 요리에 따라 15,000동에서 30,000동까지 한다고 말씀하셨습니다. 하지만 많은 사람들이 5,000동이나 10,000동짜리 음식을 사러 오는데, 이 음식들도 이모가 판매합니다.
"저희는 노동자들이 먹을 수 있도록 싸게 파는 게지, 너무 비싸게 파는 게 아닙니다. 지금까지는 양에 의존해서 이익을 내왔지, 비싼 가격에 팔아서 빨리 이윤을 남기려고 한 게 아닙니다. 수십 년째 저희와 함께해 온 손님들이 많은데, 어떻게 비싼 가격에 팔 수 있겠습니까?" 주인이 친절하게 말했다.
다양한 메뉴를 선보여 지루할 틈이 없습니다. 레스토랑은 톤 단 266/98번지에 있습니다.
국수를 너무 좋아해서 3만 동(VND)에 국수 한 그릇을 주문했습니다. 10분 정도 기다리니 손님이 네다섯 명이나 오고, 드디어 따뜻한 국수가 테이블 위에 나왔습니다. 쫄깃한 면과 고기, 돼지 곱창, 새우 등 재료들이 진한 육수에 푹 담겨 있었고, 후추와 튀긴 마늘, 그리고 이 집의 특제 소스가 뿌려져 있었습니다. 이 가격에 이 정도면 불평할 게 하나도 없었습니다.
개인적으로 이 요리의 맛은 10점 만점에 8점입니다. 호치민의 좁은 골목길 깊숙이 자리 잡은 인기 맛집들은 언제나 손님들에게 흥미롭고 놀라운 경험을 선사합니다.
이 작은 식당은 하이 이모 가족의 생계와 음식 그릇일 뿐만 아니라, 특히 '가격 폭락'으로 어려운 시기에 호치민 시의 많은 식당 손님의 배를 채우는 곳이기도 합니다.
주인은 더 이상 힘이 없을 때까지 장사를 계속하겠다고 했습니다. 이 나이에 하이 이모의 기쁨과 행복은 그녀를 응원하기 위해 멀리서나 가까이에서 찾아오는 손님들을 위해 정성껏 음식을 만드는 것이기 때문입니다.
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