유네스코에 제출할 "다크락 커피 재배 및 가공 지식" 서류 작성 로드맵을 향해

12월 6일 오전, 다크락성 부온마투옷구 세계커피박물관에서 다크락성 문화체육관광부는 호치민시 문화대학, 유네스코, 윈난대학(중국)과 협력하여 중응우옌 그룹 주식회사가 후원하는 학술 대회인 국제포럼 "글로벌 커피 산업 가치 사슬 - 글로벌, 지역적, 지속 가능한 개발"을 개최했습니다.

브랜드 개발을 지속 가능한 생계와 연결

이 워크숍은 12월 5일과 6일에 열리는 일련의 행사의 핵심 활동으로, 많은 과학자, 전문가, 관리자, 국내외 기업이 모여 경제 , 문화, 유산 및 지속 가능한 개발의 관점에서 글로벌 가치 사슬에서 커피의 역할에 대해 논의합니다.

워크숍 개회식에서 호치민시 문화대학 총장인 람 난(Lam Nhan) 부교수 박사는 이 워크숍이 2025년의 역사적인 홍수로 인해 심각한 피해를 입은 다크락 지방과 중부 고원 지역의 상황을 고려하여 진행되었다고 말했습니다.

수천 가구가 피해를 입었고, 사회기반시설과 주요 농작물이 심각한 피해를 입었습니다. 이러한 손실은 물질적 손실일 뿐만 아니라, 사람들의 삶을 무겁게 짓누르는 어려움, 걱정, 그리고 고난이기도 합니다.

람 냔 씨는 "이 엄숙한 순간에 우리 국민이 겪은 손실을 깊이 공유하고 싶습니다."라고 표현하며, 그러한 현실에서 이 컨퍼런스는 학문적 의의를 가질 뿐만 아니라 생계를 안정시키고, 생산을 회복하고, 풍부한 정체성을 지닌 중부 고원 지역을 지속 가능하게 개발하기 위한 근본적인 해결책을 찾는 것을 목표로 한다고 덧붙였습니다.

람 난(Lam Nhan) 부교수에 따르면, 커피는 다크락(Dak Lak)과 중부 고원지대의 자랑인 전략적 산업 작물이지만, 기후 변화에 매우 민감한 특수 생태적 요구 사항을 가진 작물이기도 합니다.

지난 몇 년 동안 커피 재배 면적이 확대되면서 즉각적인 경제적 이익이 생겼지만, 수자원, 자연림 황폐화, 생태계 균형 측면에서 큰 과제도 안게 되었습니다.

"커피 농장 1헥타르가 확장될 때마다 물의 흐름을 조절하고, 토지를 보호하고, 수자원을 유지하는 역할을 하는 일차림이 줄어드는 대가를 치르게 됩니다. 장기적인 산림 손실과 기후 변화의 영향이 합쳐져 자연재해로 인한 피해가 증가하는 근본적인 원인 중 하나입니다."라고 람 난 부교수는 평가했습니다.

이 워크숍에서는 커피 산업의 발전을 단순히 작물에 관한 이야기가 아닌 생태, 경제, 문화, 지역 사회, 사회적 책임의 긴밀한 관계로 볼 것을 요구했습니다.

이 국제 워크숍은 무형문화유산 보호를 위한 우수 사례 목록에 포함시키기 위해 유네스코에 제출할 "중부 고원 커피 재배, 가공 및 즐기기에 대한 지식" 서류를 작성하는 과정에서도 특별한 의미를 갖습니다.

이는 토착 지식을 기리고, 베트남 커피 브랜드의 가치를 높이며, 세계 문화 유산 지도에서 중부 고원의 위치를 확고히 하는 중요한 기회로 여겨집니다.

베트남 커피: 지역 유산에서 세계 시장으로

조직위원회에 따르면, 2개월 이상의 시행 끝에 이번 컨퍼런스에서는 경제, 사회, 문화, 인류학, 유산 연구부터 가공 기술, 글로벌 가치 사슬, 지속 가능한 개발까지 다양한 분야에 걸쳐 67개의 과학적 발표가 이루어졌습니다.

프레젠테이션은 세 가지 주요 주제 그룹으로 나뉘었습니다. 커피 유산: 지역적 정체성과 세계적 가치; 세계화 맥락에서의 커피 가치 사슬, 산업 및 기술; 커피, 사회적 책임 및 지속 가능한 개발.

프레젠테이션 내용은 문화 교류와 동화 과정에서 커피의 역할을 명확히 하는 것, 세계화의 맥락에서 토착 커피를 활용하는 것, 경제, 사회, 관광 개발에서 커피 유산을 위치시키는 것, 커피 재배, 관리, 가공, 즐기기 위한 지역 지식을 보존하고 홍보하는 것에 중점을 두었습니다.

주최측은 이 컨퍼런스가 과학자와 관리자를 연결하여 베트남 커피 산업에 대한 전략적 비전을 구축하고, 경제 발전, 문화적 보존, 중부 고원 지역의 중요한 생태적 기반인 상류 산림 생태계 보존이라는 목표 간의 균형을 목표로 하는 권위 있는 학술 공간이 되기를 바랍니다.

학술 토론 세션에만 그치지 않고, 컨퍼런스 프로그램에서는 커피 명상, 커피 농장의 전통 실무자와의 교류, 세계 커피 박물관 방문, 오스만 커피의 3D 매핑 프로그램 체험 등 많은 독특한 문화적 경험을 제공합니다.

이를 통해 대표단이 직접적이고 생생한 경험을 통해 베트남 커피 문화의 심오한 면에 접근할 수 있도록 돕습니다.

워크숍을 통해 특히 다크락 커피 산업과 베트남 전체는 기후 변화의 맥락에서 세계적 추세와 실질적 요구 사항에 맞춰 지역 정체성, 사회적 책임 및 지속 가능한 개발 목표와 관련된 글로벌 가치 사슬에 따른 개발 방향을 지속적으로 확인했습니다.

커피는 오래전부터 단순한 농산물의 역할을 넘어 중부 고원지대 소수 민족의 삶, 토착 지식, 지속 가능한 생계와 밀접하게 연관된 문화적 자산이 되었습니다.

베트남의 커피 수도인 다크락에서는 커피나무가 경제적 역할을 하며, 특히 에데, 므농, 자라이 지역의 소득, 사회 보장, 지역 개발을 직접적으로 결정합니다.

커피는 빈곤 완화에 도움이 되는 작물일 뿐만 아니라, 재배, 가공, 그리고 토지와 환경에 대한 전통적인 지식 체계를 담고 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 커피는 삶의 방식에 깊이 스며들어 문화적 관습을 형성하고, 공동체 정신, 결속력, 그리고 토착민의 정체성에 대한 자부심을 함양해 왔습니다.

2025년 3월 5일, "닥락 커피 재배 및 가공 지식"이 국가무형문화유산 목록에 공식 등재되었습니다. 이는 커피의 경제적 가치뿐 아니라 문화적 가치를 확인하는 중요한 이정표이며, 커피 제품이 국제 시장에서 발전할 수 있는 기회를 열어줍니다.

2025년 12월 5~6일에 개최되는 국제 포럼 "글로벌 커피 산업 가치 사슬 - 글로벌, 지역적, 지속 가능한 개발"은 학술 교류와 국제적 경험 공유를 촉진할 뿐만 아니라, 유네스코에 제출할 서류를 작성하기 위한 로드맵의 첫 단계이기도 합니다.

Dak Lak 커피콩이 목록에 등재되면 문화, 역사, 토착 지식의 깊이로 인해 가치가 높아지고, 시장 확대, 문화 유산 관광 개발, 지역 사회의 지속 가능한 생계 보장에 기여하게 됩니다.

출처: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html