개인 채널 구독자 수가 430만 명이 넘는 미국 유튜버 카리사 덤바처가 최근 하노이를여행 하며 다양한 길거리 음식을 맛보았습니다.
카리사는 소고기 쌀국수, 쌀롤, 반미, 분짜 등 다양한 음식을 즐겼지만, 특히 하노이에서 흔히 오후 간식으로 즐겨 먹는 뜨거운 반득(쌀떡)에 깊은 인상을 받았다.
이 음식을 맛보기 위해 카리사는 레 응옥 한 거리 초입의 좁은 골목 깊숙이 자리한 유명한 떡 가게로 향했다.
이곳은 하노이 에서 가장 오래된 반득농(bánh đúc nóng) 전문점 중 하나로, 현지인과 관광객 모두에게 인기 있는 식당입니다.
그 여성 관광객은 밤에 도착했고 골목길이 다소 으스스했지만, 맛있는 길거리 음식을 즐길 생각에 들뜬 마음을 감출 수 없었다고 말했다.
카리사는 가로등도 없는 좁고 깊은 골목길을 조심스럽게 걸어 들어가다가, 숨겨진 떡 가게가 생각보다 넓어서 놀랐다.
손님들은 야외 또는 실내에 마련된 5~7개의 플라스틱 테이블과 의자에 앉을 수 있습니다. 주변에는 식재료, 음식, 김이 모락모락 나는 떡과 국물이 담긴 냄비 등을 진열한 작은 매대들이 있습니다.
레스토랑에서 카리사는 따뜻한 떡볶이를 주문했다. 음식이 나오자 서양인 손님은 깜짝 놀라며 감탄사를 연발했다.
"솔직히 이런 식감은 처음이에요. 떡처럼 부드럽고 입에서 살살 녹으면서도 쫄깃쫄깃해요."라고 그녀는 말했다.
미국 유튜버에 따르면, 이 뜨거운 떡볶이는 부드럽고 매끄러우면서도 쫄깃한 식감을 가지고 있다고 합니다. 또한 두부, 다진 돼지고기, 목이버섯, 허브 등이 들어가며, 뜨겁고 풍미 가득한 육수와 함께 제공됩니다.
"저는 따끈한 떡을 정말 좋아해요. 위에 얹는 토핑이 맛을 훨씬 더 좋게 해줘요."라고 카리사가 덧붙였다.
이 서양 관광객은 하노이에서 맛본 길거리 음식 중 가장 매력적인 음식 중 하나로 뜨거운 떡볶이를 꼽으며 10점 만점에 9점을 주었다.
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카리사를 더욱 놀라게 한 것은 이 맛있는 간식이 1달러도 안 되는 가격(약 25,000 VND)이었다는 점이었다.
흔히 가벼운 오후 간식으로 여겨지지만, 그녀는 따뜻한 떡 속이 허기를 달래기에 충분하다고 느꼈다.
외국인 여성 관광객은 또한 따뜻한 떡이 먹기 편하고 따뜻해서 쌀쌀한 날이나 비 오는 날에 즐기기에 아주 적합하다고 말했습니다.
"이처럼 좁고 어두운 골목길에 들어가는 것을 두려워하지 마세요. 여기서 맛있고 따끈한 떡을 맛볼 수 있거든요. 후회하지 않으실 거예요."라고 유튜버는 말했다.
베트남넷 기자와 인터뷰한 카리사가 방문했던 떡볶이 가게 주인 팜 티 노이 씨는 가게가 30년 넘게 운영되고 있다고 말했다. 이곳의 떡볶이는 쌀가루를 주재료로 사용하여 가족 레시피대로 만든다.
할머니 말씀으로는 쌀은 반드시 신선해야 하고, 묵은 쌀은 절대 사용해서는 안 된다고 하셨습니다. 묵은 쌀은 쉽게 불쾌한 냄새가 나고 밥을 지을 때 특유의 향을 잃기 때문입니다.
또한, 질 좋은 쌀을 사용하면 육수를 부었을 때 부서지거나 갈라지지 않는 부드럽고 쫄깃하며 완벽하게 유동적인 떡 반죽을 만들 수 있습니다.
페이스트리 반죽뿐만 아니라 다진 고기와 목이버섯으로 만든 속 재료 또한 주인이 직접 잘게 다져 구워서 만듭니다.
손님이 주문하면 그녀는 삶은 만두를 그릇에 조심스럽게 담고, 다진 고기와 목이버섯 소, 바삭하게 튀긴 두부 몇 조각을 넣은 다음 뜨거운 육수를 붓고 튀긴 양파와 다진 고수를 뿌립니다.
이 식당의 육수는 뼈와 새콤달콤한 생선 소스로 만들어 자연스러운 단맛과 조화로운 풍미를 자랑합니다.
할머니께서는 떡을 굽는 것이 그리 어렵지는 않지만, 세심한 주의가 필요하다고 말씀하셨습니다. 모든 단계 중에서 반죽을 섞는 것이 가장 어렵고 시간이 많이 걸리는 부분이라고 하셨습니다.
하지만 식당에 따라 이 요리는 자체적인 비법 레시피에 따라 양념과 재료를 조절하여 독특한 맛을 낼 수도 있습니다.
"요즘에는 뜨거운 떡볶이 요리에 고기, 향신료, 두부를 더 넣어 약간 변형했지만, 수십 년 동안 이어져 온 전통적인 맛은 여전히 그대로 유지하고 있습니다."라고 주인은 설명했다.
할머니의 떡볶이 가게는 오전 8시부터 오후 10시까지 영업합니다. 떡볶이 한 그릇에 20,000 VND입니다.
현재 이 식당은 떡볶이뿐만 아니라 달팽이와 바나나꽃 국수, 비빔 쌀국수, 당면, 게살 국수 등 다양한 음식을 판매하여 고객의 다양한 식욕을 충족시키고 있습니다.
사진: Karissa Eats
출처: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html
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