철갑상어는 21종으로 구성된 어류속 (Acipenser)에 속하며, 현재까지 존재하는 어류 중 가장 오래된 속 중 하나입니다. 그들은 아시아, 유럽, 북미 국가가 원산지입니다.
영국에서는 철갑상어를 "왕실의 물고기"이자 "자연의 검은 진주"로 여긴다고 에드워드 2세가 말했습니다.
베트남에서는 사파와 람동 만이 유리한 기후 조건 덕분에 이 종류의 철갑상어를 키우는 데 필요한 조건을 갖추고 있습니다.
이 생선의 살에는 DHA 외에도 비타민 A, 인, 셀레늄, 비타민 B6, B12가 많이 들어 있으며, 특히 오메가 3와 오메가 6이 풍부합니다.
철갑상어는 영양분이 풍부하고, 살이 하얗고 질기며, 흡수와 소화가 잘 되어 많은 사람들에게 사랑받는 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다.
생선에는 비타민 A, 인, 셀레늄, 비타민 B6, B12, 특히 오메가 3와 오메가 6이 풍부합니다.
100g의 생선살에 함유된 DHA 함량은 약 0.54g이며, 철갑상어는 임산부와 어린이에게 DHA 공급원입니다.
가장 특별한 점은 철갑상어 뼈는 연골로 만들어져 완전히 먹을 수 있다는 것입니다. 따라서 이런 종류의 생선을 요리 재료로 사용하면 생선의 어느 부분도 낭비하지 않습니다.
또한, 철갑상어 연골은 뼈와 관절에 좋은 약을 만드는 데 사용되며, 어린이의 키 성장에 도움이 되고 노인의 관절을 회복시키는 데에도 사용됩니다.
이 물고기의 연골은 칼슘이 풍부하여 어린이의 키 성장에 매우 좋을 뿐만 아니라 모든 사람의 관절, 특히 노인의 관절에도 좋습니다.
철갑상어는 간장으로 찜, 샐러드, 소금과 고추로 구워서, 죽, 수프 등 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있으며, 특히 겨울에 냄비에 넣어 요리하면 더욱 맛있습니다.
철갑상어로 만든 맛있는 요리
철갑상어 냄비 요리:
재료
- 철갑상어 필렛 또는 조각으로 자른 것
- 파인애플 1개
- 토마토 3개
- 갈랑갈 가지 1개, 레몬그라스 가지 5개
- 레몬 잎, 고추, 샬롯
- 코코넛 과일
- 태국식 냄비 국물.
- 냄비 요리와 함께 제공되는 야채: 국화잎, 바나나꽃, 버섯, 죽순 절임
- 인스턴트 라면.
철갑상어 냄비 요리법:
- 재료를 씻고 물기를 빼세요
다진 갈랑갈과 레몬그라스, 으깬 레몬그라스, 으깬 양파를 볶습니다. 태국식 냄비 요리에는 카피르라임 잎이 빠질 수 없습니다.
- 샬롯을 으깨고 레몬그라스의 겉껍질을 벗기고, 갈랑갈과 레몬그라스를 잘게 썰어 냄비에 넣고 기름을 두르고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 파인애플과 토마토를 넣고 잘 저어줍니다.
- 냄비에 신선한 코코넛 물을 붓고 함께 요리할 수 있으며, 파인애플이나 사과 주스를 추가하여 뜨거운 냄비 국물을 만들 수 있습니다.
- 태국식 핫팟 양념병을 넣고 함께 요리한 후 강한 불에서 끓인 후 중불로 줄이고 맛을 조절하면 맛있는 핫팟 국물이 완성됩니다.
- 파인애플 몇 조각과 얇게 썬 고추를 더하면 냄비 요리가 더욱 아름다워집니다. 매운 음식을 좋아하시면 고추를 몇 개 더 넣으세요.
- 더 신맛을 원하시면 식초나 레몬을 첨가하세요.
- 뜨거운 냄비에 뜨거운 냄비 국물을 넣고, 스토브를 켜고 물을 끓인 다음 생선과 야채를 찍어 따뜻하고 맛있게 드세요.
이 뜨거운 냄비 요리는 모든 종류의 해산물과 함께 사용할 수 있으며, 오징어, 새우, 문어, 쇠고기 등의 토핑을 추가해도 맛있습니다.
토마토 소스에 담긴 철갑상어
재료:
철갑상어 1마리
토마토 4-5개
다진 양파, 마늘, 생강
생선 소스, 소금, 조미료 가루, MSG, 설탕 , 다진 고추, 칠리 소스 또는 토마토 소스, 식용유, 소금 .
만들기:
구입한 후 씻어서 조각으로 자르고 물기를 뺍니다. 튀기기 전에 소금을 약간 뿌리고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 다진 생강을 볶은 다음, 씨를 제거하고 다진 토마토를 넣고 익을 때까지 저어줍니다.
생선 조각을 넣고 생선 소스, 소금, 조미료 가루, MSG, 설탕, 다진 고추, 약간의 칠리 소스나 토마토 소스로 양념한 후 생선의 2/3 정도까지 뜨거운 물을 붓습니다.
물에 담가두는 양에 따라 다르지만, 생선이 잠길 정도의 물만 부으면 조리 시간은 더 길어지지만 생선의 맛은 더 좋아집니다. 생선이 끓으면 맛을 내기 위해 양념합니다. 생선이 익고 생선 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
파, 딜, 베트남 고수를 넣고 약 30초간 볶은 후 불을 끕니다. 접시에 담아 뜨거운 밥과 함께 바로 드세요.
소금과 레몬그라스를 곁들인 튀긴 철갑상어
재료:
철갑상어: 500g
레몬그라스, 말린 양파 약간
타피오카 전분 50g
향신료, 조미료 가루, 식용유
장식용 상추 잎 몇 개
만들기:
양파 껍질을 벗기고, 씻어서 얇게 썬다. 레몬그라스의 바깥 껍질을 벗기고, 어린 부분을 떼어내어 쪼개거나 대각선으로 잘라냅니다.
철갑상어를 손질한 후 물기를 빼고 성냥갑 크기의 직사각형 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 얇게 썬 샬롯과 레몬그라스, 양념가루 2티스푼을 넣어 철갑상어와 함께 재워둡니다.
젓가락을 이용해 철갑상어와 향신료를 약 15분 정도 저어 담가둡니다. 튀길 준비가 되면 철갑상어에 타피오카 가루를 묻힙니다.
타피오카 전분이 철갑상어에 붙도록 잘 저어줍니다. 전분은 생선에 가볍게 묻어야 하며, 너무 많이 묻힐 필요는 없습니다.
냄비를 스토브 위에 올려놓고 기름을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 철갑상어 조각을 넣고 생선이 익고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
레몬그라스와 양파에 절인 생선을 황금색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 물기를 뺍니다. 씻어서 물기를 뺀 후, 상추를 접시에 고르게 펼쳐 놓습니다.
철갑상어와 튀긴 레몬그라스가 익으면 접시에 담아 아직 따뜻할 때 먹으면 요리의 맛을 온전히 즐길 수 있습니다.
튀긴 레몬그라스 철갑상어는 달콤하고 신맛이 나는 소스나 가족이 좋아하는 다른 디핑 소스와 함께 제공될 수 있습니다.
요리가 완성되면 바삭바삭한 황금색 겉면을 갖게 되지만, 속은 여전히 부드럽고 맛있으며, 레몬그라스와 양파의 향긋한 향이 어우러져 있습니다.
이 요리는 온 가족이 함께 메뉴를 바꾸거나 멀리서 온 손님을 대접할 때 먹기 좋은 맛있는 요리입니다. 이 요리는 만들기가 그렇게 어렵지 않지만 영양과 맛을 보장합니다. 주부라면 지금 시도해 보세요!
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