이 괴경은 원래 브라질이 원산지이며 중국에 소개되어 곧바로 맛있는 요리가 되었습니다.

이 식물은 브라질이 원산지이며 1820년대에 중국에 소개되었습니다. 오늘날에는 카사바를 재료로 한 밀크티에 타피오카 펄을 넣어 마시는 등 다양한 요리에 활용되고 있습니다.

카사바는 고구마나 감자와 비슷하게 들리지만, 사실은 정반대입니다. 매우 독성이 강한 물질을 함유하고 있어서 제대로 다루지 않으면 섭취 시 중독될 수 있습니다.

카사바에는 단맛과 쓴맛, 두 종류가 있는데, 둘 다 유독합니다. 단맛 카사바는 유독도가 낮지만, 직접 먹을 수는 없습니다. 껍질을 벗기고 씻어서 익힌 후 먹어야 합니다. 반대로 쓴맛 카사바는 리나마린이라는 독성 물질이 함유되어 있어, 섭취 후 위산과 반응하여 신경독소인 청산을 생성합니다.

따라서 쓴맛이 나는 카사바를 먹기 전에 먼저 끓여서 이 독을 치료해야 합니다. 시골에서는 노인들이 "카사바를 많이 먹으면 취한다"라고 말하는데, 이는 가벼운 중독의 징후입니다.

카사바는 유독하므로, 생으로 먹거나 덜 익힌 채로 먹지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 중독될 수 있습니다.

카사바는 "전분의 왕"이라는 별명을 가지고 있습니다. 독성이 있음에도 불구하고 전 세계 약 6억 명이 카사바를 주식으로 삼고 있으며, 전 세계 100개국 이상에서 널리 재배되고 있습니다.

카사바를 올바르게 가공하고 독소를 완전히 제거하면 간을 식히고, 항산화, 해독, 암 예방 등 많은 건강상의 이점이 있습니다. 이는 케르세틴, 캠페롤, 루틴, 베타카로틴 등과 같이 신체에 유익한 특수 물질이 포함되어 있기 때문입니다.

신선한 카사바는 유통기한이 짧으므로 수확 후 2일 이내에만 드셔야 합니다. 오래 보관하려면 껍질을 벗긴 후 냉동하거나 물에 담가두는 것이 좋습니다.

1950년대 이전까지 중국인들은 카사바를 주요 식량 작물로 재배했습니다. 1980년대에 이르러 서민들의 식량과 의복 문제가 해결되면서 중국인들은 더 이상 카사바를 식량 작물로 사용하지 않고, 주로 식품과 술 가공의 재료로 활용하게 되었습니다.

중국에서 카사바는 주로 광시 좡족 자치구, 광둥성, 하이난성 등에 분포하며, 가장 많이 재배되는 지역은 광둥성과 광시성입니다.

현재 카사바 제품은 전분 형태로 널리 판매되고 있으며, 케이크, 타피오카 가루, 당면, 국수, 밀크티 재료 등 다양한 요리로 쉽게 가공됩니다.

익힌 타피오카 가루는 질감이 맑고 쫄깃하며 아름다워서 중국 사람들은 만두피와 화려한 타피오카 펄을 만들 때 즐겨 사용하는데, 매우 보기 좋습니다.

원천: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm