미슐랭 가이드, 아이스 밀크 커피를 '보석', 계란 커피를 '걸작'으로 선정

19세기 중반 프랑스인이 소개한 미슐랭 가이드에 따르면, 베트남의 커피는 역사의 수많은 부침을 겪으며 베트남의 음식 문화 유산으로 자리 잡았습니다. 오늘날 "커피를 마시러 간다"라는 표현은 단순히 커피 한 잔을 즐기는 행위뿐만 아니라 친구를 만나거나 업무에 대해 이야기할 때 나누는 친밀한 관계까지 포함합니다.

커피는 19세기 중반에 베트남에 소개되었습니다.

미슐랭 가이드는 "베트남에서 커피는 단순한 음료가 아니라 사회적 의식이기도 합니다."라고 평했습니다.

아이스 밀크 커피: 베트남의 상징적인 커피

미슐랭 가이드는 베트남의 카페스어다를 베트남 커피의 "진짜 보석"이라고 칭했습니다. 이 클래식 음료는 분쇄된 커피를 필터를 통해 천천히 떨어뜨려 연유와 얼음이 담긴 잔에 담아냅니다.

아이스 밀크 커피는 베트남의 상징적인 커피입니다.

커피의 쓴맛과 연유의 진한 단맛이 어우러진 풍미가 아이스 밀크 커피를 커피 애호가들에게 감동시키는 요소입니다.

미슐랭 가이드는 "도시의 번화한 거리에서 시작된 이 상징적인 음료는 길가 노점을 거쳐 5성급 레스토랑의 메뉴에 오르게 되었습니다. 오늘날 아이스 밀크 커피는 전 세계 베트남 레스토랑의 필수품이 되었습니다."라고 덧붙였습니다.

박수: 커피는 세 가지 문화를 융합한다

20세기 초 사이공 차이나타운에 거주하는 중국인들이 만든 박수는 중국, 베트남, 프랑스 전통의 영향이 융합된 사이공의 풍부한 문화를 증명하는 증거로 등장했습니다.

박수는 많은 사람들이 좋아하는 커피입니다.

미슐랭 가이드에 따르면, 블랙 커피와 밀크 커피의 강한 쓴맛은 그 맛에 익숙하지 않은 여성과 어린이에게 부담스럽기 때문에 중국인들은 창의적인 해결책을 생각해냈습니다. 그들은 전통적인 밀크 커피 레시피를 변형하여 커피와 우유의 비율을 조절하여 더욱 맛있게 만들었습니다.

에그 커피: 하노이 커피의 걸작

미슐랭은 이 커피의 기원에 대해 "1940년대 설탕과 우유 가격이 폭등했을 때 하노이의 지앙 카페 창업자인 지앙 씨는 메트로폴 호텔에서의 경험과 카푸치노의 매력에 영감을 받아 달걀 노른자로 전환했습니다."라고 밝혔습니다.

계란 커피는 하노이 커피의 걸작으로 여겨진다.

미슐랭은 이러한 영리한 대체 방식을 통해 진한 커피 베이스에 황금빛 크림이 형성되고, 쓴맛과 계란의 부드러운 크리미함이 섞여 있으며, 꿀로 달콤하게 맛을 냈다고 밝혔습니다.

작은 컵에 담긴 베트남식 에그 커피는 미슐랭 가이드에 따르면 감각적인 경험을 선사합니다. 균형 잡힌 구성으로 매혹적이면서도 매혹적인 음료입니다.

솔트 커피: 독특한 요리 모험

미슐랭 가이드에 따르면, 솔트 커피는 오랜 커피 전통과 21세기의 창의성이 어우러진 커피입니다. 고대 수도 후에에서 유래한 이 혁신적인 블렌드는 로부스타 원두에 약간의 소금을 더해 쓴맛과 단맛의 섬세한 균형을 이룹니다.

소금 커피는 최근 몇 년 동안 인기를 얻고 있습니다.

미슐랭 가이드는 "아래에는 연유, 가운데에는 커피, 위에는 크림을 겹겹이 쌓아 올린 베트남식 소금 커피는 독특한 미식의 모험입니다. 짠맛, 단맛, 쓴맛이 조화롭게 어우러집니다. 이 모든 것을 섞으면 짠맛이 커피의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 하고, 쓴맛은 부드럽게 하며, 우유의 달콤하고 크리미한 맛을 더욱 돋보이게 합니다."라고 설명합니다.

코코넛 커피: 풍미의 교향곡

미슐랭 가이드에 따르면, 이 커피 블렌드는 코코넛에 대한 베트남 사람들의 애정을 잘 보여줍니다. 순수 커피의 풍부한 향과 쓴맛, 코코넛 밀크와 연유의 달콤하고 크리미한 맛이 어우러진 매력적인 블렌드가 감각을 사로잡는 향의 향연을 선사합니다.

코코넛 커피 한 잔을 만드는 과정은 매우 꼼꼼합니다. 먼저, 코코넛 밀크에 연유와 얼음을 넣고 벨벳처럼 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 한편, 블랙 커피는 병에 담아 표면에 연한 갈색 거품이 생길 때까지 세게 흔듭니다.

마지막으로, 커피를 잔에 조심스럽게 따르고, 농축된 코코넛 밀크를 천천히 우아하게 부어 아름다운 풍미와 시각적인 아름다움을 선사하는 음료를 완성합니다. 가이드는 "코코넛 커피를 한 모금 마실 때마다 마치 열대 낙원으로 안내하는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다..."라고 설명합니다.

신선한 과일 콜드브루

베트남의 커피 문화에 새로운 변화를 가져온 콜드브루 커피(끓는 물로 내리는 대신 차가운 물에 우려낸 커피)는 호치민 시와 하노이와 같은 번화한 도시의 식당 손님들의 마음을 금세 사로잡았습니다.

콜드브루 - 끓는 물로 내리는 대신 차갑게 우려낸 커피

이 혁신은 전통적인 콜드 브루 방식을 적용하여 100% 아라비카 커피와 오렌지, 리치, 살구 등 과일이나 주스의 생생한 풍미를 섞어 음료에 대한 경험을 새로운 차원으로 끌어올렸습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm