이른 아침 참깨 사탕 한 그릇과 호이안 고대 마을에서 효심을 통해 전통 공예를 보존해 나가는 여정.

호이안 구시가지(다낭시) 중심부에는 100년이 넘는 역사를 자랑하는 노점상이 베트남 전통 ​​과자 '시마'를 판매하고 있습니다. 시마는 단순한 음식을 넘어 도시의 추억, 가족의 전통, 그리고 조상의 유산에 대한 변함없는 사랑을 상징합니다.

아직 옛 시가지가 반쯤 잠든 사이, 아침 안개가 이끼 덮인 지붕들을 부드럽게 감싸고, 호이안에 '특별한' 참깨 단탕을 들여온 응오 티에우 선생(1915-2023)의 오래된 부엌에는 김이 모락모락 나는 뜨거운 참깨 단탕 냄새가 가득합니다. 그리고 동이 트면, 응우옌 쯔엉 토 거리 한 모퉁이에 그의 가족이 대대로 운영해 온 전통 검은깨 단탕 노점이 조용히 다시 모습을 드러냅니다. 100년이 넘는 세월 동안 호이안 사람들의 삶 속에 자리 잡은 친숙한 풍경입니다.

호이안 사람들은 어린 시절의 추억과 이곳의 느긋한 삶의 속도를 떠올리게 하는 음식인 시마를 즐기기 위해 잠시 멈춰섭니다.

베트남 전통 ​​음식인 '시마'를 파는 노점상은 응오 티에우 씨의 이웃인 레 비엣 반 씨를 비롯한 여러 세대의 추억을 간직하고 있습니다. "어린 시절 아침이면 부모님께서 따끈한 시마 한 그릇을 사주시곤 했어요. 맛있기도 하고 소화에도 좋았죠. 지금도 제 아이들과 손주들에게 이 호이안 전통 음식을 알려주려고 사주고 있어요."라고 반 씨는 회상했습니다.

쩐 티 한 여사에게는 시장에 갈 때마다 검은깨 단탕 한 그릇을 사 먹는 것이 습관이 되었다. "검은깨 단탕은 뜨거울 때 먹는 게 제일 맛있고, 적당히 달면서 고소하고, 머리카락에도 좋고 건강에도 좋아요. 시장에 조금이라도 늦게 돌아오면 다 팔려서 먹고 싶어도 남지 않을 거예요." 한 여사는 미소를 지으며 말했다.

관광객들은 호이안 거리에서 맛볼 수 있는 이 소박한 간식, 시마(xí mà)의 맛에 매료되어 오랫동안 잊을 수 없는 경험을 하게 됩니다.

현지인뿐 아니라 처음 방문하는 많은 관광객들도 이 디저트의 소박하면서도 세련된 맛에 쉽게 매료됩니다. 작은 그릇에 담긴 이 디저트는 볶은 참깨의 향과 은은한 단맛, 그리고 한약재의 미묘한 향이 어우러져, 호이안을 한 번만 방문하더라도 오래도록 기억에 남을 만한 특별한 경험을 선사합니다.

시마(Xí mà)는 중국에서 유래한 검은깨를 넣은 달콤한 수프인데, 17세기 베트남 남부에서 가장 번성했던 무역항이었던 호이안에 상인들을 통해 전해졌습니다. 베트남, 중국, 일본, 서양과의 문화 교류를 거치면서 시마는 점차 현지화되어 호이안 사람들에게 사랑받는 소박한 아침 식사로 자리 잡았습니다.

작고 부드러우며 은은하게 단맛이 나는 참깨 페이스트는 구시가지 사람들에게 여러 세대에 걸쳐 친숙한 아침 식사 메뉴입니다.

다낭 시 호이타이동에 사는 응오 티에우 씨는 70년 넘게 '시 마'(달콤한 수프의 일종)를 만드는 일에 전념했습니다. 그에게 '시 마' 한 냄비는 단순한 생계 수단이 아니라 가문의 전통과 옛 정취를 간직하는 소중한 보물이었습니다. 그는 3년 전 세상을 떠났지만, 그 독특한 전통으로 여겨지는 '시 마' 비법은 그의 자녀들에게 말없이 전해져 내려오고 있습니다.

응오 티에우 씨의 이동식 노점은 호이안에서 문화적 명소로 인정받는 몇 안 되는 노점 중 하나로, 호이안 주민들에게 여러 세대에 걸친 소중한 어린 시절 추억을 간직하고 있습니다. (사진: 주인 제공)

오늘날에도 노인의 아들인 응오 바오 씨는 새벽 4시부터 여전히 화덕에 불을 지핍니다. 바오 씨는 겉보기에는 화려하지 않지만, "시 마"(베트남 소시지의 일종)를 만드는 과정은 모든 단계에서 세심함과 인내심을 요구한다고 말했습니다.

검은깨는 중불에서 볶은 후 빻아서 고운 가루로 만들어야 합니다. 쇠비름과 병풀 잎은 갈아서 체에 걸러 상큼한 초록 즙을 짜냅니다. 한약재는 따로 끓여서 그 효능을 보존합니다. 모든 재료를 타피오카 전분, 고구마 전분, 설탕 시럽과 함께 넣고 약한 불에서 걸쭉하고 부드러우며 향긋해질 때까지 저어줍니다. 조금이라도 조리법이 어긋나면 본연의 맛이 사라집니다.

김이 모락모락 나며 은은하게 볶은 검은깨 향을 풍기는 참깨 페이스트 냄비가 호이안의 고요한 분위기를 가득 채운다.

아침 7시쯤이면 그의 아내인 엠 여사는 작은 골목에서 인도까지 참깨 사탕 냄비를 들고 나와 오전 10시까지 팔았다. "이런 노점에서 참깨 사탕을 팔아서 먹고 살거나 부자가 될 수는 없어요. 하지만 그만두면 아버지께 효도하는 기분이 들 거예요. 그래서 자녀들과 시댁 식구들이 연세가 드셨지만, 아버지께 효도하는 마음으로 돌아가면서 사탕을 만들고 팔려고 노력하고 있어요."라고 엠 여사는 말했다.

2019년, 응오 티에우 씨의 노점은 호이안의 문화 명소로 공식 지정되었습니다. 노점상이 '살아있는 문화유산'으로 인정받은 것은 이번이 처음이며, 방문객들은 이곳에서 음식을 즐길 뿐만 아니라 한 가족의 이야기, 직업의 역사, 그리고 소박한 가치를 꾸준히 지켜온 고대 도시의 이야기를 들을 수 있습니다.

이끼로 뒤덮인 옛 마을 한가운데서, 티우 씨의 며느리인 엠 부인은 대대로 전해 내려온 베트남 전통 ​​과자 '시 마'를 만드는 일을 묵묵히 이어가고 있다.

오늘날 북적이는관광 거리 한가운데서도, 그 소박한 찻집은 호이안의 삶의 리듬처럼 느긋한 분위기를 간직하고 있습니다. 아침에 마시는 작은 차 한 잔은 비록 소박하지만, 향긋하고 편안한 향기로 시간을, 추억을, 그리고 조상의 가업을 이어가기 위해 이곳에 정착한 사람들의 조용한 사랑을 고스란히 담아냅니다.

출처: https://phunuvietnam.vn/mot-chen-xi-ma-buoi-som-and-hanh-trinh-giu-nghe-bang-chu-hieu-o-pho-co-hoi-an-238251215165800003.htm