수입 암염은 바닷소금보다 10배나 비쌉니다. 정말 건강에 좋을까요?

수입 암염은 일반 천일염보다 몇 배나 비쌉니다. 전문가들은 이러한 종류의 소금이 광고만큼 건강에 좋은지 분석합니다.

현재 시중에는 일반 소금보다 수십 배나 비싼 수입 암염이 다양하게 판매되고 있습니다. 특히, 질병 치료, 체내 과산성 중화, 알칼리화 등 다양한 효능을 홍보하는 이 소금이 과연 건강에 정말 좋은 걸까요? 많은 분들이 수입 암염과 일반 생천일염의 차이점이 무엇인지 궁금해합니다.

하노이 과학기술대학교 무기화학 강사인 Vu Thi Tan 박사는 다음과 같이 분석했습니다.

암염은 고온에서 여러 시간 동안 가열한 소금입니다. 제조업체들은 종종 소금에 대해 다음과 같이 설명합니다. "소금은 천일염보다 순하고, 뒷맛이 달콤하며, 건강에 좋으며, 요리의 양념이나 딥핑 소금 등에 사용됩니다." 암염은 고운 가루 형태입니다.

굵은 소금은 고운 가루 형태입니다.

사진: Vu Thi Tan 박사

일반 천일염은 입방체 결정 형태를 띠며, 주성분은 NaCl이고, 그 외에도 Ca, Mg, K, Se, S, Ba, Zn 등 수십 가지 미네랄이 함유되어 있습니다. 고온에서 결정 구조가 깨지면 결정 구조가 깨집니다. 따라서 소금의 경우, 가열하면 입방체가 깨지면서 조린 소금에서 볼 수 있는 것과 같은 미세한 가루가 생성됩니다.

NaCl의 녹는점은 약 800ºC이며, 더 가열하면 액체 NaCl이 끓기 시작하여 증발합니다. 따라서 천일염을 오래 끓이면 소량의 NaCl이 증발하여 소금 맛을 들을 때 밍밍한 맛이 납니다.

바닷소금 결정은 입방체 모양입니다.

사진: Vu Thi Tan 박사

또한, 토기나 진흙 등의 재료로 만든 도구를 사용하여 소금을 끓이기 때문에 NaCl과 재료 자체 사이에 고체상 반응이 일어날 수 있으며, 이로 인해 진흙에 미량 원소가 생성되어 끓인 소금에 독특한 풍미가 생깁니다.

"하지만 이 반응은 매우 느리게, 소금이 세라믹이나 점토 재료와 접촉하는 지점에서만 일어나기 때문에 구운 재료의 미량 원소가 소금에 침투하는 비율은 극히 적습니다. 끓인 후에는 천일염의 형태가 변하지만 그 성질은 여전히 ​​소금입니다."라고 탄 박사는 설명했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/muoi-ham-nhap-khau-dat-gap-chuc-lan-muoi-bien-co-that-su-tot-cho-suc-khoe-185250522103635201.htm