단오절의 전통적인 음식 풍습.

BBK(반조/반트로)는 박깐 지역의 따이족이 즐겨 먹는 독특하고 맛있는 음식입니다. 주로 단오절(음력 5월 5일)에 만들어 먹는데, 반조와 특정 과일을 함께 먹으면 해충과 질병을 막을 수 있다는 믿음이 있습니다.

음력 5월 초, 박깐 (Bac Kan) 에 가면 단오절을 준비하는 여인들의 따뜻하고 즐거운 분위기를 느낄 수 있습니다. 어떤 이들은 잎을 씻고, 어떤 이들은 떡을 싸고, 향긋한 나물과 찹쌀 냄새가 코끝을 간지럽히며… 이 모든 것이 어우러져 독특한 풍미를 만들어냅니다.

박통현 탄투면 푸크호아 마을에 거주하는 농 티 호아 씨는 이렇게 말했습니다. "매년 음력 5월 5일(설날) 즈음이면 죽순, 찹쌀, 재물을 넣어 지오 케이크를 만듭니다. 이 풍습이 언제 시작되었는지는 모르지만, 어렸을 때 어머니께 배웠고, 이제는 제 아이들과 손주들에게도 가르쳐주며 이 전통 음식이 계속 이어지기를 바라고 있습니다. 가족들을 위해 만들 뿐만 아니라 먼 친척과 친구들에게도 선물로 줍니다. 박깐 지오 케이크는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별한 맛이기 때문입니다."

반지오는 찹쌀의 상큼하고 은은한 단맛에 동잎과 봉칫잎의 향이 어우러진 음식입니다. 잎을 한 겹씩 벗겨내면 반투명한 황금빛 보석 같은 속살이 드러납니다. 작게 잘라 황금빛 향이 나는 당밀에 살짝 찍어 천천히 음미하며 달콤하고 상큼한 맛의 조화를 만끽해 보세요.

박깐지오 케이크는 칫 잎으로 싸는 것 외에도 동 잎과 까무옹 잎으로도 싸서 만듭니다.

반조(Bánh gio)는 단순한 음식이 아니라, '해충 박멸'의 날인 단오절과 관련된 오랜 전통과 문화를 상징합니다. 반조 제조 기술을 보존하는 것은 전통 가치를 지키는 데 기여할 뿐만 아니라 지역 주민들의 생계 수단이 되기도 합니다. 오늘날 박깐성에는 박통, 박깐시, 쵸모이 등 여러 지역에 반조 전문 업체들이 많이 있습니다. 그중에서도 박깐 반조 협동조합은 OCOP 3성 인증을 획득하며 널리 알려져 있습니다.

이 제품은 박칸 떡협동조합에서 생산한 OCOP 3성급 제품입니다.

음력 4월 말에서 5월 초부터 박깐 떡협동조합은 타 지역의 주문 처리로 분주했습니다. 박깐 지역 내 판매는 물론 페이스북, 잘로, 틱톡 등 온라인 판매 채널을 통해 시장을 확대하고 있습니다. 록 티 찬 협동조합 부장은 "지난 한 주 동안 협동조합은 최대 생산 능력으로 가동되었습니다. 조합원 외에도 6명의 직원을 추가로 고용하여 생산을 지속하고 있습니다. 현재까지 6만 개 이상의 떡을 생산했으며, 주문량은 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 작년 대비 생산량은 3분의 1 증가했으며, 대부분의 주문은 타 지역에서 들어오고 있습니다."라고 밝혔습니다.

바쁜 현대 생활 속에서도 반조(쌀떡)는 박깐성의 전통 음식이자 독특한 식문화적 특징으로, 보존과 홍보가 활발히 이루어지고 있습니다. 투자와 광범위한 홍보가 이루어진다면 박깐성의 반조 생산 마을들은 지역 사회 관광 명소로 발전하여 음식 체험을 제공하고 농촌 경제 활성화에 기여할 수 있을 것입니다.

트리우 히엔

출처: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html