화학 물질로 쉽게 '중독'될 수 있는 식품을 식별하세요

Những thực phẩm dễ bị 'tẩm độc' hóa chất - Ảnh 1. — 많은 사람들이 식품 위생과 안전을 보장하기 위해 집에서 콩나물을 만듭니다. – 사진: T.VINH

어떤 음식이 화학물질에 쉽게 "중독"될 수 있나요? 그리고 이를 피하는 방법을 어떻게 알 수 있나요?

그들은 어떤 화학 물질을 사용하나요?

전문가들에 따르면, 일부 식품은 보존이나 빠른 성장을 촉진하기 위해 화학 물질에 쉽게 담가둘 수 있습니다. 특히 죽순의 경우, 건조 과정에서 곰팡이 발생을 방지하기 위해 제조업체에서 제품에 유황을 첨가하거나 화학 물질에 담가 죽순을 더 하얗고 아름답게 만들 수 있습니다.

콩나물에는 콩나물이 더 빨리, 더 통통하게, 더 지방질로 자라도록 돕는 성장 촉진제인 6-벤질아미노퓨린(BAP)이 함유되어 있을 수 있습니다. 햄과 소시지에는 식품 보존 및 가공에 사용이 금지된 화학 물질인 붕사가 함유되어 있을 수 있습니다.

국립영양연구소 성인영양부장인 응우옌 트롱 훙 박사에 따르면, 많은 생산 및 가공 시설에서 햄과 소시지를 맛있고 쫄깃하고 바삭하게 만들기 위해, 특히 오랫동안 상하는 것을 방지하기 위해 비밀리에 붕사를 사용하고 있다고 합니다.

붕사는 낮은 용량으로 장기간 사용할 경우 만성 중독을 일으킬 수 있으며, 이는 소화 장애, 흡수, 영양소 대사, 간, 신장, 뇌 손상으로 이어질 수 있습니다.

특히 취약한 계층은 어린이와 임산부입니다.

콩나물에 함유된 화학 물질에 대해 하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품 연구소의 전 강사인 응우옌 두이 틴 부교수는 6-벤질아미노퓨린(BAP)이 성장 자극제이기 때문에 사람이 이 화학 물질을 섭취하면 매우 위험하다고 말했습니다.

이는 신체의 성장과 발달 과정을 방해하여 비정상적인 세포 발달을 유발하는데, 특히 신경 세포가 발달하여 인체 건강에 악영향을 미칩니다.

틴 씨는 "특히 임산부의 경우 이 화학 물질은 태아 발달에 영향을 미쳐 태아가 비정상적으로 발달하게 할 수 있으며, 조산, 수두증, 기형으로 이어질 가능성이 있습니다."라고 말했습니다.

화학 처리된 제품 식별

헝 박사에 따르면, 간편 검사를 통해 제품 내 붕사 함유 여부를 확인할 수 있다고 합니다. 현재 이 간편 검사는 많이 판매되고 있으며, 가격도 합리적이어서 누구나 한 박스씩 구매하여 필요할 때 조금씩 사용하여 자신과 가족의 건강을 지킬 수 있습니다.

햄이나 소시지 등의 음식에 급속 테스트 스틱을 눌렀을 때 붉은색이 나타나면 해당 제품에 붕사가 함유되어 있다는 의미입니다.

테스트 스틱을 사용하지 않으면 냄새, 시각, 미각으로 알 수 있습니다. 붕사에 담근 햄은 냄새가 강한 경우가 많고, 햄을 감싸고 있는 잎은 느슨하고 건조합니다. 햄은 잘 부서지고 표면에는 구멍이 없습니다. 특히 햄이 평소와 달리 질기고 매끈하다면 가공 과정에서 붕사가 섞인 것입니다.

"좋은 햄은 자르면 표면에 구멍이 많고 색깔은 연한 분홍색이며, 햄을 감싸는 잎이 햄에 잘 붙습니다."라고 헝 박사는 조언했습니다.

가격에 대해 틴 씨는 육안으로 구별하기 위해서는 제품의 특성을 꼼꼼히 살펴봐야 한다고 조언했습니다. 전통 방식으로 만든 제품은 굵지도 않고 뿌리도 길지 않습니다. 육안으로 보기에는 이러한 제품들이 자극제를 사용한 제품만큼 아름답지 않습니다.

자극제를 사용한 콩나물은 더 통통하고, 기름지고, 바삭하며, 더 쉽게 부서집니다. 또한, 깨끗한 콩나물은 화학 약품에 담근 제품의 도자기처럼 하얗게 변하는 것이 아니라 자연스러운 노란색을 띱니다. 따라서 그는 소비자들에게 쇼핑할 때 가격이 이상하거나 약간 다르다면 구매하지 말고, 단지 보기 좋다고 해서 무턱대고 구매하지 말라고 조언합니다.