하노이 가을 특산품의 '영혼'을 간직한 곳

이맘때쯤이면 하노이 뜨리엠구 메찌 마을 사람들은 청미 생산에 한창입니다. 청미 철에 메찌 마을을 찾는 사람들은 냄비에 볶은 쌀알이 연기와 함께 피어오르는 향, 청미를 쿵쿵 두드리는 리듬감 있는 소리, 체질하고 키질하는 소리 등 청미 마을 특유의 소리를 느낄 수 있습니다.

하노이 식 특제 쌀 플레이크를 만드는 데에는 여러 단계가 필요하며, 메 트리 마을 사람들의 세심한 주의와 장인 정신이 요구된다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

9월과 10월이 되면 메찌 마을(투리엠 동) 사람들은 연중 최대 규모의 쌀 수확을 준비하느라 분주합니다.

시골의 향기가 배어든, 뽀얀 어린 찹쌀알은 꼬임(볶은 어린 찹쌀 플레이크)을 만드는 원료입니다.

성수기이기 때문에 메찌 마을(투리엠 동)에 있는 쌀 플레이크 생산 시설의 주방은 이른 아침부터 늘 분주합니다.

윤기가 흐르고 은은하게 단맛이 나는 쌀 플레이크를 얻기 위해서는 도정, 볶기, 찧기, 체질하기 등 여러 단계를 거쳐야 합니다. 그중에서도 볶는 과정이 가장 중요합니다.

쌀 플레이크를 제대로 볶지 않으면 부스러지기 쉽고 쫄깃한 식감이 부족하며 금방 상하게 됩니다.

그러므로 로스터는 경험이 풍부하고 집중력이 뛰어나야 하며, 원두 상태를 끊임없이 확인해야 합니다.

쌀은 고르게 익도록 기계를 이용하여 장작불 화덕에서 볶습니다.

수년간의 경험을 바탕으로, 뻥튀기 만드는 사람들은 쌀의 익은 정도를 알아채고 제때 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.

미 트리 쌀 플레이크가 다른 종류와 차별화되는 점은 본래의 연한 노란색을 유지하고, 먹었을 때 향긋하고 은은하게 달콤하며 고소하고 쫄깃한 식감을 가지고 있다는 것입니다.

메찌에 위치한 쌀 플레이크 생산 시설의 소유주인 레 티 투이 지앙 씨는 “저희는 조상 대대로 전해 내려온 전통적인 쌀 플레이크 제조 방식을 고수하여 특유의 풍미를 보존하고 있습니다. 소비자 수요에 맞춰 전통적인 쌀 플레이크 외에도 쌀 플레이크 케이크, 쌀 플레이크 패티, 쌀 플레이크를 곁들인 찹쌀밥, 쌀 플레이크 모찌 등 다양한 제품을 선보이며 소비자 경험을 다각화하고 있습니다. 브랜드 가치를 높이고 메찌 쌀 플레이크를 더욱 널리 알리기 위해 저희 생산 및 영업 시설은 엄격한 식품 안전 및 위생 기준을 준수하고 제품 홍보에 더욱 힘쓰고 있습니다.”라고 말했습니다.

지앙 씨에 따르면, 지속 가능한 브랜드를 보존하고 발전시키기 위해서는 찹쌀 플레이크를 만드는 사람들이 헌신과 직업에 대한 애정을 갖고, 자신이 만든 제품을 소중히 여기고 존중해야 한다고 합니다.

이 쌀 플레이크는 섬세한 작은 진주처럼 향긋한 향을 풍기며, 자연의 풍요로움을 담아 지역 주민들의 숙련된 솜씨로 가공되었습니다.

완성된 쌀 플레이크는 연잎으로 싸서 신선도와 쫄깃함, 부드러움을 유지합니다.

현대 사회에서도 메찌 찹쌀 플레이크는 가을이 되면 하노이 사람들의 마음속에 여전히 특별한 자리를 차지하고 있습니다.

녹색 쌀 플레이크는 단순한 음식이 아니라 하노이 사람들의 전통 음식 문화를 상징하는 것이기도 합니다.

출처: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html