싱가포르에 거주하는 베트남 교민의 로터스 포, 차가운 밥과 생선 소스

그가 막 가판대를 닫으려 할 때, 베트남계 싱가포르인이 포센을 사러 왔지만, 포센이 하나도 남아 있지 않았습니다. 그는 잠시 후 차가운 밥 한 그릇을 들고 돌아와 말했습니다. "집이 너무 그리워서 밥에 곁들여 먹을 피시소스 좀 팔아주세요."

SASCO Sen Pho가 싱가포르에서 열린 베트남 포 페스티벌에 참석한 손님들을 맞이했습니다. 사진: HUU HANH

할아버지 SASCO 롱안 지점의 부사장인 쩐 트롱 투안은 10월 18일과 19일에 싱가포르 최대 규모의 커뮤니티 센터인 아워 탐피네스 허브에서 열린 베트남 포 페스티벌 2025에 참석하여 고향에서 멀리 떨어진 베트남 사람의 감동적인 이야기를 공유했습니다.

이번 축제는 라이언 섬나라에서 처음으로 가장 큰 규모의 포 축제가 개최되어 베트남 사회와 이곳에 살고 일하는 사람들로부터 열렬한 호응을 얻었습니다.

대표단은 베트남 포 페스티벌에서 SASCO 로터스 포를 즐겼습니다. - 사진: HUU HANH

싱가포르에서 베트남 사람들은 베트남 맛을 갈망한다

많은 노점들이 예상보다 일찍 "매진" 팻말을 내걸었습니다. 일정과 업무 때문에 많은 사람들이 오후 5시가 되어서야 도착했지만, 쌀국수 가게들은 이미 짐을 싸서 나가느라 분주했습니다.

투안 씨는 한 손님이 배를 구하기 위해 하루 종일 아무것도 먹지 않았다고 말했습니다. 그 이유는 그가 항상 그리워했던 베트남 포 한 그릇을 맛보기 위해 베트남 포 축제에 가고 싶었기 때문이라고 합니다.

하지만 그가 도착했을 때, SASCO 포센을 포함한 노점상들은 청소를 하고 떠날 준비를 하고 있었습니다.

SASCO 포센 승무원은 이야기가 거기서 끝났다고 생각했지만 나중에 차가운 밥 한 그릇을 어디서 샀는지도 모른 채, "그럼 밥에 몇 방울 떨어뜨릴 생선 소스를 싱가포르 달러로 2달러어치 팔아줄 수 있나요?"라고 물었습니다.

"이 고객은 생선 소스를 포함한 베트남 제품이 싱가포르 시장에 안정적으로 진출하기를 바란다고 말했습니다." 투안 씨는 고국의 맛이 얼마나 그리운지 보여주기 위해 이 이야기를 들려주었습니다.

그는 "많은 포 브랜드와 마찬가지로 SASCO의 포센도 처음으로 싱가포르에 '해외로 진출'했는데, 그 이유는 베트남 사람들이 멀리 떨어진 곳에서도 고국 음식 , 특히 포를 즐길 수 있기를 바랐기 때문"이라고 말했습니다.

하지만 그에 따르면 베트남 쌀국수 축제의 목적은 거기서 끝나지 않습니다. 싱가포르 주재 베트남 대사 쩐 푸옥 아인(Tran Phuoc Anh)의 말처럼, 쌀국수 축제나 협상 테이블에서 쌀국수 한 그릇은 하나, 심지어 여러 개의 이야기를 시작할 수 있습니다.

베트남 포 축제의 연꽃 포 - 사진: HUU HANH

포센에는 베트남의 문화적 역사가 있습니다

SASCO의 조리장 보조인 응우옌 황 안 씨는 2021년에 상사가 조리장들에게 어려운 과제를 맡겼다고 밝혔습니다. 베트남의 가장 전통적이고 본질적인 두 가지 요소를 결합한 요리를 만드는 것이었습니다.

요리 측면에서 보면, 포는 전 세계 많은 사람들에게 사랑받는 국민 음식입니다. 그리고 자연 측면에서 가장 아름다운 것은 베트남의 국화로 여겨지는 연꽃입니다.

"포센이라는 이름을 들으면 베트남이 떠오릅니다. 포센이라고 하면 한국, 일본, 싱가포르가 아니라 베트남을 떠올리죠."라고 그는 말했다. "다른 많은 종류의 포와 차별화된 포센을 만들기 위해 SASCO 셰프들은 10개월 동안 레시피를 찾아 만들고 테스트하는 데 심혈을 기울였습니다."

SASCO 포센 부스를 방문한 고객 대표단 - 사진: HUU HANH

조리장 보조인 황 안은 포센이 진하고 기름진데도 약간 향긋하고 달콤한 이유를 밝혔습니다. 포센 국물은 연꽃 뼈와 뿌리로 만들어 껍질을 벗기고 레몬과 소금에 담가 끓는 물에 데친 다음 쇠고기 포 국물이 담긴 냄비에 넣고 끓여 풍미와 풍부함을 흡수시키기 때문입니다.

"연꽃 쌀국수 한 그릇에 뼈, 소고기, 연근, 해초, 계피, 팔각이 어우러져 단맛이 더해져 균형 잡힌 맛을 선사합니다. 연꽃 쌀국수는 쌀가루, 연근 가루, 밀가루, 타피오카 전분에 식용유와 소금을 섞어 만듭니다. 연꽃 쌀국수에는 푸꾸옥에서 생산되는 전통 생선 소스가 들어가 향을 더욱 풍부하게 해줍니다."라고 그는 덧붙였습니다.

보조 셰프 황 안이 포에 생선 소스를 더하고 있다 - 사진: 후 한

즉, 한 그릇의 포에는 생선 소스의 역사, 연꽃의 역사, 쌀과 기타 베트남 농산물의 역사가 담겨 있습니다. 그와 함께 여러 세대에 걸쳐 조상으로부터 전해진 민속 지혜도 담겨 있습니다.

따라서 "포를 홍보하는 것은 전체 생태계와 공급망을 홍보하는 것을 의미한다"고 Tran Trong Thuan 씨는 평가했습니다.

Tran Trong Thuan 씨는 싱가포르 주재 베트남 대사관에서 무역 진흥에 있어서 포의 중요성에 대해 이야기했습니다. - 사진: HUU HANH

이 대표는 2025년 베트남 포 페스티벌에서 SASCO의 제품 전시 부스를 예로 들었는데, 전통적인 생선 소스(찍어먹거나 요리하는 데 사용) 외에도 물을 더하면 신선한 포가 되는 종류의 건포도 있다고 했습니다.

싱가포르와 같은 나라에서 직접 신선한 포면을 생산하는 것은 매우 복잡하고, 많은 절차가 필요하며, 보관하기도 어렵습니다(1~2일 이내에만 소비되고, 버리기 쉽습니다).

축제 당시, 싱가포르의 유명 F&B 유통업체는 싱가포르 주재 베트남 대사인 Tran Phuoc Anh의 소개로 소개되었는데, 그는 SASCO와 협력하여 가까운 미래에 첫 번째 포 국수를 싱가포르 시장에 수출하고자 하는 의사를 밝혔습니다.

SASCO 관계자는 "이런 쌀국수 축제는 기업들이 무역을 통해 서로 연결될 수 있는 기회입니다. 쌀국수 한 그릇은 더 이상 단순한 쌀국수가 아닙니다."라고 말했습니다.

2025년 싱가포르 베트남 포 페스티벌

문화 연결, 협력 촉진

싱가포르 베트남 대사관, Tuoi Tre 신문, Saigon Tourist Group이 호치민시 산업통상부, 외교부 산하 싱가포르 베트남 연락위원회, 호치민시 인민위원회와 협력하여 주최하는 싱가포르 베트남 포 페스티벌 2025는 10월 18일과 19일에 싱가포르의 Our Tampines Hub에서 개최됩니다.

이 축제는 베트남과 싱가포르가 포괄적인 전략적 파트너십으로 관계를 업그레이드하는 맥락에서 개최되었으며, 이는 이 프로그램의 중요성과 위상을 확인하는 계기가 되었습니다.

"포 - 함께 즐기고 함께 성장하자"라는 메시지와 함께, 베트남 포 페스티벌 2025는 이 행사를 통해 국제 친구들을 초대하여 2011년 CNN에서 선정한 전 세계에서 꼭 맛봐야 할 음식 50가지에 선정된 전형적인 베트남 요리를 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 베트남의 발전에 동참하고, 공유하고, 함께하고자 하는 열망을 전달하고자 합니다.

이 축제를 통해 포는 "문화 대사"로 소개되어 베트남과 싱가포르, 그리고 국제적인 친구들을 연결하는 다리 역할을 하며 번영하고 지속 가능한 미래를 향해 함께 노력할 것입니다.

이 축제의 가장 중요한 활동은 싱가포르 국민과 관광객에게 베트남 쌀국수의 "진짜" 맛을 즐길 수 있는 기회를 제공하는 것입니다. 아워 탐피네스 허브(Our Tampines Hub)에서는 베트남 최고의 장인과 셰프들이 직접 만든 쌀국수를 맛볼 수 있습니다.

렉스 사이공, 매제스틱 사이공, 그랜드 사이공, 카라벨 사이공 등 4개의 고급 호텔과 포 투 득 골프 레스토랑(베트남 골프 & 컨트리 클럽)을 포함한 사이공투어리스트 그룹 시스템의 5성급 호텔의 주요 셰프와 포 센 사스코, 포 틴 보 호, 포 타, 포 푸 지아, 포 붕, 바 반 포 등 유명 포 브랜드가 요리 방법과 즐기는 방식에 다양성을 더할 것입니다.

포 외에도 참석자들은 사이공투어리스트의 5성급 셰프가 준비한 다양한 전통 베트남 요리를 즐길 수 있는 기회를 얻으며, 생동감 넘치는 "요리 심포니"를 만들어냅니다.

특히, 쌀국수 축제와 함께 대규모 투자 포럼인 '베트남-싱가포르 투자·무역·관광 진흥 포럼 2025'도 개최되어 행사의 실체를 확인했습니다. 이 포럼은 개막식(10월 18일 오전) 직후에 개최되었으며, 양국 약 150개 기업이 참여할 것으로 예상됩니다.

포럼에서는 관리 기관과 기업이 녹색 가공 및 물류, 관광 및 항공 서비스, 베트남 농산물 및 특산품의 수출입, 디지털 전환 및 전자 상거래 분야의 새로운 협력 동향을 논의할 예정입니다.

특히, 비즈니스 매칭 프로그램(1:1 비즈니스 연결)을 통해 베트남과 싱가포르 기업이 직접 만나 실질적인 협력 기회를 모색할 수 있는 여건을 조성할 예정입니다.

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콩

출처: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm