중산, 포산, 동관 등 유명 도시들 사이에 겸손하게 자리 잡은 광둥성 순더시는 유명 여행지 목록에 거의 오르지 않습니다.
하지만 진정한 미식가 라면 이곳은 놓칠 수 없는 천국입니다. 유네스코 미식 도시로 지정된 곳이자 유명한 광둥 요리의 발상지이기도 합니다.
도시화 속에서도 요리의 정신을 보존하다
SCMP 에 따르면, 산업화에 밀려난 진주강 삼각주의 많은 지역과 달리 투안득은 여전히 푸른 들판과 정원을 간직하고 있으며, 요리 유산을 보호하려는 결의를 지키고 있습니다.
행정적으로는 포산시에 속하지만, 지역 주민들은 여전히 이곳을 "자체적인 도시"로 여깁니다. 이는 강한 지역적 정체성 때문일 뿐만 아니라, 풍부한 요리 유산을 보유하고 있기 때문입니다.
중국 최고의 요리사들을 배출한 순더는 전통을 고수할 뿐만 아니라 길거리 음식부터 공식적인 의식 연회까지 끊임없이 절묘한 요리 경험을 재창조하는 곳이기도 합니다.
과자로 여행을 시작하세요
순더의 가장 번화한 도심인 대량(大良)을 산책하다 보면, 찻집, 간식 가게, 유명한 디저트 가게가 늘어선 유명한 가이리 꽃거리(追里花街)를 만나게 됩니다.
이 지역의 유명한 두 겹 커스터드 타르트는 길거리 노점에서부터 가이리 꽃가에 있는 테마 박물관까지 어디서나 찾을 수 있습니다.
이중 레이어 커스터드 케이크는 지방 함량이 최대 8%에 달하는 귀한 재료인 풍부한 물소 젖으로 만들어집니다. 우유를 끓이고, 크림을 걸러내고, 달걀흰자를 섞은 후 쪄내는 정교한 과정을 거쳐 부드럽고 풍부한 식감을 선사합니다.
코코넛, 과일, 생강 향을 더하는 등 현대적인 변형을 통해 더욱 풍부한 맛을 선사합니다. 달콤함과 고소함의 완벽한 조화, 그리고 섬세한 조리법으로 완성된 이중 레이어 커스터드 케이크는 투안득에 방문하면 놓쳐서는 안 될 디저트입니다.
소박한 요리부터 연회 별미까지
커스터드 케이크가 세련미를 상징하는 간식이라면, 민비엔즈엉 협회의 귀향 파티는 투안득 요리의 깊이를 보여줍니다.
차슈(광둥식 구운 돼지고기), 구운 거위, 소금구이 닭고기, 찐 민물고기 등 친숙한 요리 외에도 많은 다른 특선 요리가 식사하는 사람들을 놀라게 합니다.
포멜로 껍질과 생선 간을 푹 삶은 것처럼, 이 요리는 미뢰의 용기를 필요로 합니다. 포멜로 속을 거의 녹을 때까지 끓여 풍부한 생선 간 향에 담가 강렬하면서도 매혹적인 맛을 선사합니다.
바삭한 밀크롤은 대조적인 경험을 선사합니다. 바삭하게 튀긴 얇은 반죽을 풍부한 버팔로 우유로 채워 튀긴 생선 케이크 만두와 함께 제공되어 바삭함, 부드러움, 기름짐이라는 매력적인 조합을 이룹니다.
생선머리 쟁반에 찐 천촌면은 달콤한 맛을 자랑합니다. 쟁반 바닥에 납작한 국수가 깔려 있고, 그 위에 농어머리, 갈비, 검은콩을 곁들인 찐 돼지 내장, 소금에 절인 올리브, 쓰촨 고추가 얹혀 있습니다.
찌면 고기의 육즙과 향신료가 국수에 스며들어 식사하는 사람들이 가장 싫어하는 부분이 됩니다.
고수나 아니스와 비슷한 풍미를 지닌 청경채 같은 제철 채소도 빼놓을 수 없습니다. 윤기 나는 검은색 거북이 허브 젤리는 쓴맛이 나지만 꿀과 어우러져 샹윈샤 가든 호텔의 딤섬에서 흥미로운 디저트로 자리매김합니다.
발견 되기를 기다리는 원석 다이아몬드
300만 명이 넘는 인구에도 불구하고 순더로 가는 교통망은 그다지 좋지 않습니다. 홍콩에서 출발하는 페리는 하루에 두 번만 운행됩니다.
하지만 세계적인 수준의 요리로 명성이 높고 삶의 속도가 느리기 때문에 여행의 번잡함을 좋아하지 않는 사람들에게 이상적인 여행지가 됩니다.
순더는 미식의 천국이라고 해도 과언이 아닙니다. 이곳은 모든 요리에 광둥식의 정신을 고스란히 간직하고 있어, 한번 맛보면 떠나고 싶지 않을 것입니다.
출처: https://baovanhoa.vn/du-lich/thuan-duc-thien-duong-am-thuc-quang-dong-it-nguoi-biet-den-134403.html
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