메뚜기를 이용한 소시지, 생선 소스를 곁들인 돼지고기 조림, 케이크 등 독특하고 이색적인 요리들이 많이 소개되었습니다.

12월 13일 오전, 호치민시 산업무역대학교에서 전국 14개 대학 및 전문대학에서 온 30개 팀이 참가한 식품 혁신 및 개발 경진대회(FID 2025) 결승전이 열렸습니다. 이 대회는 호치민시 산업무역대학교, 베트남 식품 과학 기술협회(VAFoST), 국가혁신창업지원센터(NSSC) 및 기타 협력 기관들이 공동으로 주최했습니다.

귀뚜라미로 만든 단백질 보충제 5가지

캠퍼스에서 하노이 과학기술대학교 부스는 많은 학생과 방문객들의 관심을 끌었으며, 이들은 제품에 대해 알아보고 시식하기 위해 방문했습니다. 특히 귀뚜라미로 만든 단백질 보충제를 처음 접한 많은 사람들이 호기심을 보였습니다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — 많은 학생들이 귀뚜라미로 만든 단백질 보충제에 대해 궁금해했습니다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — 학생들은 귀뚜라미를 통한 단백질 보충의 이점에 대해 발표했습니다.

연구팀을 대표하여 응우옌 민 지앙은 연구팀이 연구 시작 후 6개월 만에 첫 제품을 생산했다고 밝혔습니다. 연구팀의 주요 목표는 귀뚜라미를 활용한 고단백 식품 생태계를 개발하는 것입니다. 현재까지 연구팀은 돼지 삼겹살찜, 돼지고기 소시지, 이탈리아식 파스타 소스, 두 종류의 케이크 등 총 5가지 제품을 출시했습니다.

"메뚜기는 사육이 용이하고 영양가가 매우 높으며 완전한 육류 대체재라는 뛰어난 장점 때문에 주재료로 선택되었습니다. 메뚜기 사육은 전통적인 축산업보다 온실가스 배출량과 환경 자원 소모를 줄이는 데 도움이 됩니다."라고 장 씨는 말했습니다.

연구팀에 따르면 귀뚜라미는 소고기보다 단백질 함량이 2~3배 높다고 합니다. 장 연구원은 "전문가분들의 많은 의견과 제안을 받게 되어 매우 기쁩니다. 이는 연구팀이 프로젝트를 계속 연구하고 개발하는 원동력이 되며, 언젠가 이 제품을 시장에 상용화할 수 있기를 바랍니다."라고 밝혔습니다.

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뛰어난 맛으로 호평받는 두 가지 베스트셀러 제품은 하노이 과학기술대학교 학생들이 개발한 것입니다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — 호치민시 산업대학교 학생들이 "가물치 비늘에서 추출한 나노 콜라겐" 프로젝트로 결선에 진출했습니다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — 호치민시 산업대학교 학생들이 자신감 넘치는 모습으로 자신들의 제품을 소개했습니다.

커피 찌꺼기로 만든 차

6개월 전, 중부 고원 지대 출신으로 호치민시 산업무역대학교에 재학 중인 학생 4명이 커피 찌꺼기로 만든 병차 제품에 대한 연구를 시작했습니다.

연구팀을 대표하여 식품산업학과 학생인 레 민 칸은 시중에는 다양한 병차 제품이 있지만, 프로바이오틱 젤리를 첨가한 제품은 없었다고 밝혔습니다. 차에 젤리를 첨가하면 영양가를 높이는 동시에 소화 건강에도 도움을 줄 수 있다고 설명했습니다.

"저희 팀은 오랫동안 중부 고원의 진정한 모습을 반영하는 제품을 만들고 싶다는 아이디어를 키워왔습니다. 그래서 이번 대회 소식을 듣자마자 저희 제품을 더 많은 사람들과 공유하고 싶다는 강한 의지가 생겼습니다. 또한 이번 기회를 통해 기업가 정신과 제품 개선에 대해 더 많이 배우고 싶습니다."라고 칸은 말했다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — 호치민시 산업무역대학교 학생 네 명은 자신들이 개발한 제품이 상용화되어 중부 고원 지역의 친환경 제품 라인업을 풍성하게 하는 데 기여하기를 희망합니다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — 해당 제품의 연구 및 생산 과정은 학교 실험실에서 진행되었습니다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — 호치민시 산업무역대학교 학생들이 개발한, 유당이 없고 프로바이오틱스가 강화된 코코넛 아이스크림 제품도 빠르게 매진되고 있다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — 학생들은 대회 결승전에서 새롭고 흥미로운 요리들을 열정적으로 시도해 보았습니다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — 호치민시 농림대학교 학생들이 발효 곡물을 이용해 만든 에너지바 제품입니다.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — 간장식초, 간장식초 구미...두부로 만들어요.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — 나트랑 대학교 학생들은 농업 부산물에서 얻은 바이오 기반 소재를 활용하여 환경 친화적인 식기 세트를 생산하고 있습니다.

호치민시 산업무역대학교 부총장인 레 티 홍 안(Le Thi Hong Anh) 부교수는 올해 대회의 새로운 특징은 세계적인 트렌드의 두 축인 디지털 전환과 녹색 전환을 통합한 것이며, 이를 통해 지속 가능한 식품 솔루션을 장려하고 자원을 절약하며 부산물 활용을 최적화하는 것을 목표로 한다고 밝혔습니다.

FID 2025 대회는 학생들의 창의적이고 혁신적인 사고를 고취하는 장일 뿐만 아니라, 농업 및 식품 기술 분야의 스타트업 생태계를 투자, 컨설팅, 인큐베이션 및 아이디어 상용화 자원과 연결하는 것을 목표로 합니다.

"이번 조치는 현재의 세계적 추세 및 주요 국가 정책, 특히 연구 기관, 대학 및 기업과 연계된 혁신적인 스타트업 생태계 개발과 일맥상통하며, 고품질 인적 자원 개발 및 연구 개발과 기술 상용화 연계를 중점적으로 다루는 결의안 57의 취지와도 부합합니다."라고 레 티 홍 안 부교수는 강조했습니다.

출처: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm