ໃນຄ່ຳຄືນວັນທີ 6 ມິຖຸນາ ທີ່ຮ່າໂນ້ຍ, ຄູ່ມື Michelin ທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ປະກາດບັນຊີລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຄັ້ງທຳອິດໃນຫວຽດນາມຢ່າງເປັນທາງການ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.
 |
| ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດໃນຄູ່ມື Michelin Guide ສະບັບທຳອິດ ສຳລັບຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. (ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Michelin Guide) |
ດັ່ງນັ້ນ, ຈາກຮ້ານອາຫານທັງໝົດ 103 ຮ້ານທີ່ຄັດເລືອກ (48 ຮ້ານໃນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 55 ຮ້ານໃນນະຄອນ ໂຮ່ຈິມິນ ), ມີ 4 ຮ້ານໄດ້ຮັບລາງວັນດາວ Michelin (3 ຮ້ານໃນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 1 ຮ້ານໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ສຳລັບອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະ ມີ 29 ຮ້ານໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກຄະນະກຳມະການວ່າມີອາຫານທີ່ຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະລອງຊີມກັບລາງວັນ Bib Gourmand - ເຊິ່ງເປັນໝວດໝູ່ໃຫ້ແກ່ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານແຊບໆໃນລາຄາທີ່ເໝາະສົມ.
ກ່າວຄຳປາໄສໃນພິທີປະກາດ, ທ່ານ Gwendal Poullennec, ຜູ້ອຳນວຍການສາກົນຂອງ Michelin Guide, ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ທີມງານຊ່ຽວຊານ Michelin ໄດ້ຕິດຕາມກວດກາອາຫານຫວຽດນາມເປັນເວລາດົນນານ, ແລະ ໃນທ້າຍເດືອນທັນວາ 2022, ຜູ້ປະເມີນຜົນລັບໄດ້ມາຮອດຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນຢ່າງເປັນທາງການເພື່ອຄົ້ນຫາ "ແກ້ວປະເສີດທີ່ເຊື່ອງໄວ້".
"ຜູ້ປະເມີນຜົນລັບຂອງຄູ່ມື Michelin Guide, ເຊິ່ງເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວາມສາມາດ ແລະ ມີຄວາມຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບອາຫານສາກົນ, ໄດ້ເຮັດວຽກຢ່າງພາກພຽນ ແລະ ມື້ນີ້ພວກເຮົາມີຄວາມພູມໃຈຫຼາຍທີ່ໄດ້ສຳເລັດບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກຄູ່ມື Michelin Guide ແຫ່ງທຳອິດໃນຫວຽດນາມ. ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ລວມມີຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານ 103 ແຫ່ງໃນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານຫວຽດນາມ," Gwendal Poullennec ຢືນຢັນ.
 |
| ທ່ານ Gwendal Poullennec, ຜູ້ອຳນວຍການສາກົນຂອງ Michelin Guide, ໄດ້ແບ່ງປັນເລື່ອງນີ້ໃນງານ. (ທີ່ມາ: Michelin Guide) |
ຕາມທ່ານ Gwendal Poullennec, ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ຍັງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານການກິນຂອງສອງນະຄອນຄື ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.
ຮ່າໂນ້ຍ, ນະຄອນຫຼວງ, ມີບັນຍາກາດທີ່ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ງຽບສະຫງົບສະເໝີ ດ້ວຍຮ້ານຄ້າ ແລະ ຮ້ານອາຫານຂະໜາດນ້ອຍທີ່ພົບເຫັນໄດ້ງ່າຍໃນເຂດເມືອງເກົ່າ. ເມືອງດັ່ງກ່າວໄດ້ນຳເອົາລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຫວຽດນາມພາກເໜືອມາລວມກັນ, ໂດຍເນັ້ນໃສ່ຄວາມສົດຊື່ນແບບທຳມະຊາດ, ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນດ້ວຍເຄື່ອງເທດ ແລະ ສະໝຸນໄພຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເພື່ອສ້າງການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບແຕ່ລະອາຫານ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນເປັນເມືອງທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ພັດທະນາຢ່າງວ່ອງໄວ ເຊິ່ງສະເໝີສະເໜີໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວມີພະລັງງານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະດ້ວຍຮູບແບບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ທັງເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງ, ແລະ ທີມງານ Michelin Guide ຍັງເຫັນການປະສົມປະສານທີ່ດີເລີດຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການ ແລະ ພໍ່ຄົວໜຸ່ມທ້ອງຖິ່ນຜ່ານແນວຄວາມຄິດ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ສະແດງອອກໃນອາຫານ.
"ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ແມ່ນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງການເດີນທາງຂອງ Michelin Guide ເພື່ອຄົ້ນຫາອາຫານຫວຽດນາມ, ແລະຄະນະກຳມະການຕັດສິນຂອງພວກເຮົາຮູ້ສຶກເປັນກຽດທີ່ໄດ້ຄົ້ນພົບສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຫຼາຍແຫ່ງໃນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງເຊື່ອວ່າຈະມີສະຖານທີ່ອື່ນໆອີກຫຼາຍແຫ່ງທີ່ຈະຖືກຕັ້ງຊື່ໃນຊຸມປີຕໍ່ໜ້າ," Gwendal Poullennec ເນັ້ນໜັກ.
ໃນຈຳນວນຮ້ານອາຫານທັງໝົດ 103 ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກ, ມີສາມຮ້ານໃນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ໜຶ່ງຮ້ານໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ໄດ້ຮັບລາງວັນດາວ Michelin ຍ້ອນຄຸນນະພາບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີເລີດ ແລະ ປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ຄຸ້ມຄ່າສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ.
ຮ້ານອາຫານ Anăn Saigon (ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ເປັນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມສະໄໝໃໝ່. ພໍ່ຄົວ Peter Cuong Franklin ຈາກຮ້ານອາຫານ Anăn Saigon ໄດ້ນຳໃຊ້ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝເຂົ້າໃນສູດອາຫານຕາມຖະໜົນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບດາວ Michelin.
GIA (ຮ່າໂນ້ຍ) ເປັນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມສະໄໝໃໝ່ໂດຍພໍ່ຄົວ Sam Tran. ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບລາງວັນດາວ Michelin ສຳລັບເມນູຕາມລະດູການ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກມໍລະດົກດ້ານອາຫານຂອງຫວຽດນາມ. ຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງ GIA ປະກອບມີອາຫານທີ່ປະນີປະນອມ ແລະ ສວຍງາມ ເຊິ່ງເນັ້ນໃສ່ການປະສົມປະສານທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງລົດຊາດ, ໂດຍມີຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ໂຄງສ້າງມີບົດບາດສຳຄັນ.
Hibana ໂດຍ Koki (ຮ່າໂນ້ຍ) ເຄົາເຕີ້ຮັບປະທານອາຫານ 14 ທີ່ນັ່ງໃນຊັ້ນໃຕ້ດິນຂອງໂຮງແຮມ Capella ສະເໜີປະສົບການທາງສາຍຕາທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປຸງແຕ່ງອາຫານເທບປັນຢາກິທີ່ມີສີມື ແລະ ລະອຽດອ່ອນຂອງພໍ່ຄົວ Hiroshi Yamaguchi, ເຊິ່ງໃຫ້ບໍລິການອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຄັມ. ເມນູມີອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາທີ່ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງນຳເຂົ້າໂດຍກົງຈາກປະເທດຍີ່ປຸ່ນອາທິດລະສອງຄັ້ງ, ລວມທັງຫອຍນາງລົມ, ກຸ້ງມັງກອນ, ຫອຍນາງລົມທະເລ, ຊີ້ນງົວ Yaeyama Kyori, ແລະ ປູຂົນ Hokkaido.
ຕາມວີ (ຮ່າໂນ້ຍ) ນີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ມີແບບຮ້ານນ້ຳຊາຄລາສສິກ, ເຊິ່ງມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງຢູ່ໃນພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, ມີເຟີນີເຈີແບບຈີນບູຮານ ແລະ ຮູບຄູ່ທີ່ແກະສະຫຼັກຢູ່ເທິງກະດານໄມ້. ຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການອາຫານເຂົ້າແບບບ້ານຂອງຫວຽດນາມພາກເໜືອ, ແຕ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຍັງສາມາດເລືອກອາຫານຫວຽດນາມພາກກາງ ຫຼື ພາກໃຕ້ໄດ້. ອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນລວມມີຊີ້ນຫອຍທາກທີ່ຮັບປະທານກັບສະໝຸນໄພ, ເສັ້ນເຂົ້າ, ແລະ ນ້ຳປາ; ແລະ ແກງປູແລະໃບປໍ, ມີລົດຊາດປູທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ນ້ຳແກງໃສ.
ລາງວັນ Bib Gourmand ເປັນກຽດແກ່ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກ Michelin Guide ທີ່ສະເໜີອາຫານທີ່ "ຄຸ້ມຄ່າກັບທຸກໆເງິນທີ່ຈ່າຍໄປ." ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຖືກຖືວ່າເປັນ "ທາງເລືອກອັນດັບຕົ້ນໆ" ໂດຍຜູ້ທົບທວນ Michelin Guide ແລະຍັງໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍຢ່າງສູງຈາກຜູ້ອ່ານ Michelin Guide ສຳລັບເມນູອາຫານທີ່ລາຄາບໍ່ແພງ ພ້ອມທັງຮັກສາອາຫານ ແລະ ການບໍລິການທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.
ໃນປີນີ້, ບັນຊີລາຍຊື່ Bib Gourmand ມີຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານທັງໝົດ 29 ແຫ່ງ. 13 ແຫ່ງຢູ່ໃນຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 16 ແຫ່ງຢູ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ຫຼາຍກວ່າ 50% ຂອງບັນຊີລາຍຊື່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານຫວຽດນາມ ຫຼື ອາຫານຕາມຖະໜົນ, ເຊິ່ງເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມນິຍົມຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທາງດ້ານວັດທະນະທຳຂອງອາຫານຕາມຖະໜົນ.
 |
| ລາງວັນພໍ່ຄົວໜຸ່ມໄດ້ແກ່ Sam Tran ຈາກຮ້ານອາຫານ GIA. (ທີ່ມາ: Michelin Guide) |
ນອກເໜືອໄປຈາກການແນະນຳຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບແລ້ວ, ຄູ່ມື Michelin Guide ຍັງມີຈຸດປະສົງເພື່ອໃຫ້ກຽດແກ່ບຸກຄົນທີ່ມີພອນສະຫວັນທີ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປັບປຸງປະສົບການດ້ານອາຫານ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ລາງວັນເຫຼົ່ານີ້ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງວຽກເຮັດງານທຳ ແລະ ຜູ້ຄົນທີ່ເຮັດວຽກໃນອຸດສາຫະກຳຮ້ານອາຫານ. ໃນສະບັບທຳອິດຂອງຄູ່ມື Michelin Guide ສຳລັບຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ໂຮ່ຈິມິນ, ຄະນະກຳມະການໄດ້ກຳນົດບຸກຄົນທີ່ສົມຄວນໄດ້ຮັບສາມຄົນ.
ລາງວັນການບໍລິການແມ່ນໃຫ້ກຽດ ແລະ ຊຸກຍູ້ພະນັກງານບໍລິການທີ່ມີພອນສະຫວັນທີ່ປະກອບສ່ວນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ປະສົບການຂອງລູກຄ້າ. ລາງວັນນີ້ໄດ້ມອບໃຫ້ແກ່ທ່ານນາງ ຫງວຽນ ທິ ນື່ ຈາກຮ້ານອາຫານ Vietnam House, ໜຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.
ລາງວັນ Sommelier ຮັບຮູ້ທັກສະ, ຄວາມຮູ້, ແລະ ຄວາມມັກຮັກຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຫຼົ້າແວງທີ່ມີພອນສະຫວັນໃນອຸດສາຫະກໍາ. ລາງວັນນີ້ໄດ້ມອບໃຫ້ Yu Yamamoto ຈາກຮ້ານອາຫານ Lửa, ເຊິ່ງເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.
ລາງວັນພໍ່ຄົວໜຸ່ມໄດ້ມອບໃຫ້ Sam Tran ຈາກ GIA, ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ໃນຮ່າໂນ້ຍ. ລາງວັນ Michelin ສຳລັບພໍ່ຄົວໜຸ່ມແມ່ນຮັບຮູ້ເຖິງພໍ່ຄົວໜຸ່ມທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ມີຄວາມຫວັງດີຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ເລືອກ, ຜູ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ຄະນະກຳມະການປະທັບໃຈ.
ຄູ່ມື Michelin ໄດ້ຖືກເປີດຕົວຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 1900 ໂດຍບໍລິສັດຢາງລົດ Michelin ເພື່ອສະໜັບສະໜູນການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳລົດຍົນ. ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້, ຄູ່ມື Michelin ຍັງຄົງຮັກສາຄຳໝັ້ນສັນຍາເດີມຂອງມັນຄື: ເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ ແລະ ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທ້ອງຖິ່ນມີຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຈຸດໝາຍປາຍທາງດ້ານອາຫານ, ສະເຫຼີມສະຫຼອງອາຫານໂລກ ແລະ ສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວ. ຮ້ານອາຫານໃນຄູ່ມື Michelin ແມ່ນໄດ້ຮັບການປະເມີນຜົນຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະໂດຍຜູ້ປະເມີນ "ທີ່ເຊື່ອງໄວ້" ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Michelin, ໂດຍໃຊ້ວິທີການປະເມີນຜົນທີ່ມີມາດົນນານ ແລະ ນຳໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງທົ່ວໂລກ. ອາຫານແຊບໆທີ່ຮ້ານອາຫານແນະນຳຈະຖືກປະເມີນໂດຍທີມງານຄະນະກຳມະການຕາມເກນມາດຕະຖານທີ່ສອດຄ່ອງທົ່ວໂລກຫ້າຢ່າງຄື: ຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ; ທັກສະການປຸງແຕ່ງອາຫານ; ຄວາມກົມກຽວຂອງລົດຊາດ; ບຸກຄະລິກຂອງພໍ່ຄົວທີ່ສະແດງອອກຜ່ານອາຫານ; ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານຕາມການເວລາ ແລະ ຕະຫຼອດເມນູອາຫານ. |
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)