103 ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບກຽດໃນສະບັບທໍາອິດ Michelin Guide ຮ່າໂນ້ຍແລະນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ

ຕອນຄ່ຳວັນທີ 6 ມິຖຸນານີ້, ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ຊື່ງມີຊື່ສຽງໃນ ການເຮັດອາຫານ - Michelin Guide ໄດ້ປະກາດຢ່າງເປັນທາງການກ່ຽວກັບບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ຖືກຄັດເລືອກເປັນທຳອິດຂອງຫວຽດນາມ ຢູ່ເຂດຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

103 nhà hàng được vinh danh trong ấn bản đầu tiên của Michelin Guide Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh

ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບກຽດໃນສະບັບທໍາອິດ Michelin Guide ຮ່າໂນ້ຍ ແລະນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. (ທີ່ມາ: Michelin Guide)

ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ໃນຈໍານວນ 103 ຮ້ານອາຫານຄັດເລືອກ (48 ຮ້ານອາຫານຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 55 ຮ້ານອາຫານນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ), 4 ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບ Michelin Star (3 ຮ້ານອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 1 ຮ້ານອາຫານນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ) ຍ້ອນບັນດາເຍື່ອງອາຫານຄຸນນະພາບສູງ, ຮ້ານອາຫານ 29 ແຫ່ງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກຜູ້ປະເມີນວ່າມີອາຫານປະເພດອາຫານທີ່ມີມູນຄ່າພິເສດ - Gerien. ໃຫ້ບໍລິການອາຫານແຊບໆໃນລາຄາທີ່ເໝາະສົມ.

ກ່າວຄຳເຫັນທີ່ພິທີປະກາດ, ທ່ານ Gwendal Poullennec - ຜູ້ອຳນວຍການສາກົນ Michelin Guide ແບ່ງປັນວ່າ, ຄະນະຜູ້ພິພາກສາຊ່ຽວຊານ Michelin ໄດ້ຕິດຕາມອາຫານຫວຽດນາມ ເປັນເວລາດົນນານ ແລະ ໃນທ້າຍເດືອນ 12/2022, ບັນດາຜູ້ພິພາກສາລັບໄດ້ເລີ່ມລົງມືກໍ່ສ້າງນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ເພື່ອຊອກຫາ “ແກ້ວປະເສີດ”.

"ຜູ້ປະເມີນຄວາມລັບຂອງ Michelin Guide ແມ່ນຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນແລະຄວາມຮູ້ອັນກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບອາຫານສາກົນ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຮັດວຽກຢ່າງບໍ່ຍຸດຕິທໍາແລະໃນມື້ນີ້, ພວກເຮົາມີຄວາມພູມໃຈຫຼາຍທີ່ໄດ້ສໍາເລັດບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຮ້ານອາຫານ Michelin Guide-certified ທໍາອິດໃນຫວຽດນາມ. ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ລວມມີຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານອາຫານທັງຫມົດ 103 ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍແລະນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. ". Poullennec ຢືນຢັນ.

ທ່ານ Gwendal Poullennec, ຜູ້ອໍານວຍການສາກົນຂອງ Michelin Guide ໄດ້ແບ່ງປັນໃນໂຄງການ. (ທີ່ມາ: Michelin Guide)

ຕາມທ່ານ Gwendal Poullennec ແລ້ວ, ລາຍການນີ້ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງເຖິງຄວາມແຕກຕ່າງ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານການກິນລະຫວ່າງ 2 ນະຄອນ, ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

ນະຄອນຫລວງຮ່າໂນ້ຍ ຍາມໃດກໍ່ສະແດງບັນຍາກາດຜ່ອນຄາຍ ແລະ ສະຫງົບສະຫງົບ ດ້ວຍຮ້ານຄ້າຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ຮ້ານອາຫານທີ່ຜູ້ມາຫາກິນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຢູ່ເຂດຄຸ້ມເມືອງເກົ່າ. ນະຄອນໄດ້ເຕົ້າໂຮມບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, ເນັ້ນໜັກເຖິງຄວາມສົດຊື່ນແບບທຳມະຊາດ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ສະໝຸນໄພຫຼາຍຊະນິດເພື່ອສ້າງເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງແຕ່ລະເຍື່ອງ.

ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ກໍ່ແມ່ນນະຄອນທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ເຕີບໂຕໄວ, ເຊິ່ງໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວມີແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ດ້ວຍອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມແລະແບບດັ້ງເດີມແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນ, ແລະທີມງານ Michelin Guide ຍັງໄດ້ເຫັນການປະສົມປະສານທີ່ດີຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການແລະພໍ່ຄົວຫນຸ່ມທ້ອງຖິ່ນໂດຍຜ່ານແນວຄວາມຄິດແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ສະແດງອອກຜ່ານອາຫານ.

ທ່ານ Gwendal Poullennec ເນັ້ນໜັກວ່າ: “ລາຍການນີ້ຈະເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງການເດີນທາງຂອງ Michelin Guide ເພື່ອຄົ້ນຫາອາຫານຫວຽດນາມ, ແລະ ທີມງານຜູ້ພິພາກສາຂອງພວກເຮົາຮູ້ສຶກເປັນກຽດທີ່ໄດ້ຄົ້ນພົບສະຖານທີ່ເຮັດອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ໃນຈຳນວນ 103 ຮ້ານທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກ, ມີ Michelin Star 1 ແຫ່ງໄດ້ຮັບລາງວັນໃຫ້ 3 ຮ້ານອາຫານຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 1 ແຫ່ງຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ຍ້ອນຄຸນນະພາບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ປະສົບການດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີເດັ່ນ, ເໝາະສົມທີ່ແຂກທ່ອງທ່ຽວມາທ່ຽວຫວຽດນາມ.

Anăn Saigon (ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ) ເປັນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຮ່ວມສະໄໝ. ພໍ່ຄົວ Peter Cuong Franklin ຈາກ Anăn Saigon ນຳໃຊ້ເຕັກນິກການປຸງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝເຂົ້າໃນສູດອາຫານຕາມຖະໜົນເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ດຶງດູດໃຈ, ດ້ວຍເຫດນີ້ຈຶ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບກຽດເປັນ Michelin Star.

GIA (ຮ່າໂນ້ຍ) ເປັນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຮ່ວມສະໄຫມໂດຍ Chef Sam Tran. ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin Star ສໍາລັບເມນູທີ່ມີການປ່ຽນແປງຕາມລະດູການ, ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກມໍລະດົກດ້ານອາຫານຂອງຫວຽດນາມ. ຈານແຍ່ຂອງ GIA ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີຢ່າງລະອຽດ ແລະ ສວຍງາມ, ເນັ້ນການຜະສົມລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ມີຄວາມສົ້ມສົດຊື່ນ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ມີບົດບາດສຳຄັນ.

Hibana ໂດຍ Koki (ຮ່າໂນ້ຍ) ໃຫ້ບໍລິການດ້ານສາຍຕາທີ່ມີເຄົາເຕີຮັບປະທານອາຫານ 14 ບ່ອນນັ່ງຢູ່ໃນຊັ້ນໃຕ້ດິນຂອງໂຮງແຮມ Capella, ບ່ອນທີ່ພໍ່ຄົວ Hiroshi Yamaguchi ປະຕິບັດການກະກຽມ teppanyaki ທີ່ລະມັດລະວັງແລະຊໍານິຊໍານານ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະແຊບ. ອາຫານໃນເມນູມີຄວາມຮູ້ສຶກຫລູຫລາ, ຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບຊັ້ນນໍາທີ່ນໍາເຂົ້າໂດຍກົງຈາກປະເທດຍີ່ປຸ່ນໃນຕາຕະລາງສອງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ, ລວມທັງປາເປົາໂລ, ກຸ້ງກ້າມ, ຫອຍທະເລ, ຊີ້ນງົວ Yaeyama Kyori ແລະປູມີຂົນ Hokkaido.

ລົດຊາດ (ຮ່າໂນ້ຍ) ແມ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ມີແບບເຮືອນຊາຄລາສສິກ, ເປັນທຳມະດາຂອງພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ ທີ່ມີເຄື່ອງເຟີນີເຈີເກົ່າແກ່ຂອງຈີນ ແລະ ຄູ່ຄູ່ໄມ້. ຮ້ານອາຫານໂດຍສະເພາະແມ່ນການບໍລິການອາຫານຄົວເຮືອນພາກເຫນືອຂອງຫວຽດນາມປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ຜູ້ກິນອາຫານຍັງສາມາດເລືອກເອົາບາງອາຫານພາກກາງຫຼືພາກໃຕ້. ອາຫານທີ່ພົ້ນເດັ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ລວມມີ Cha oc ດ້ວຍສະໝຸນໄພ, ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳປາ; ຫຼື ໝາກຂາມໝາກຂາມທີ່ມີລົດຊາດກະປູທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ນ້ຳຊຸບທີ່ຈະແຈ້ງ.

ລາງວັນ Bib Gourmand ມອບໃຫ້ຮ້ານອາຫານ Michelin Guide ທີ່ສະເໜີອາຫານ “ຄຸ້ມຄ່າ”. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ຖືວ່າເປັນ "ທາງເລືອກອັນດັບຫນຶ່ງ" ໂດຍນັກທົບທວນ Michelin Guide, ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມກັບຜູ້ອ່ານ Michelin Guide, ແລະຖືກຈັດອັນດັບສູງສໍາລັບເມນູທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງອາຫານແລະການບໍລິການ.

ໃນປີນີ້, ບັນຊີລາຍຊື່ Bib Gourmand ມີ 29 ຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານອາຫານ. ມີ 13 ແຫ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ 16 ແຫ່ງຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ຫຼາຍກວ່າ 50% ໃນລາຍການໄດ້ຮັບໃຊ້ອາຫານຫວຽດນາມ ຫຼື ສະບຽງອາຫານຖະໜົນ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ມີສາຍພົວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບວັດທະນະທຳສະບຽງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.

ລາງວັນ Chef ຫນຸ່ມໄດ້ໄປ Sam Tran ຈາກຮ້ານອາຫານ GIA. (ທີ່ມາ: Michelin Guide)

ນອກເຫນືອຈາກການແນະນໍາຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ຄູ່ມື Michelin ຍັງປາດຖະຫນາທີ່ຈະໃຫ້ກຽດແກ່ບຸກຄົນທີ່ມີພອນສະຫວັນທີ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການການເຮັດອາຫານ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ລາງວັນເຫຼົ່ານີ້ຍັງເນັ້ນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງປະເພດວຽກເຮັດງານທຳ ແລະ ຄົນທີ່ເຮັດວຽກໃນອຸດສາຫະກຳຮ້ານອາຫານ. ໃນລາຍການແນະນຳ Michelin Guide ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ໃນຄັ້ງທຳອິດ, ຄະນະກຳມະການຕັດສິນໄດ້ພົບເຫັນ 3 ຄົນທີ່ສົມຄວນ.

ລາງວັນການບໍລິການ: ເພື່ອເປັນກຽດ ແລະ ຊຸກຍູ້ໃຫ້ພະນັກງານບໍລິການທີ່ມີພອນສະຫວັນທີ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນອັນສຳຄັນໃຫ້ແກ່ປະສົບການຂອງລູກຄ້າ. ລາງວັນນີ້ແມ່ນມອບໃຫ້ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິນູ ຈາກຮ້ານອາຫານ Vietnam House, ຮ້ານອາຫານ Michelin ແນະນຳຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

ລາງວັນ Sommelier: ການຮັບຮູ້ທັກສະ, ຄວາມຮູ້ແລະຄວາມມັກຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຫຼົ້າແວງທີ່ມີພອນສະຫວັນໃນອຸດສາຫະກໍາ. ລາງວັນນີ້ໄດ້ມອບໃຫ້ Yu Yamamoto ຈາກຮ້ານອາຫານ Michelin ດາວ Lua ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ລາງວັນ Chef ໜຸ່ມ: ໄດ້ໄປ Sam Tran ຈາກຮ້ານອາຫານ GIA ທີ່ຕິດດາວ Michelin ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ. ລາງວັນ Michelin Young Chef ສະເຫຼີມສະຫຼອງພໍ່ຄົວໜຸ່ມຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ມີລາຍຊື່ຄັດເລືອກ. ເປັນພໍ່ຄົວທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ໂດດເດັ່ນທີ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ແກ່ຜູ້ພິພາກສາ.

ຄູ່ມື Michelin ໄດ້ຖືກເປີດຕົວຄັ້ງທໍາອິດໂດຍບໍລິສັດຢາງລົດ Michelin ໃນປີ 1900 ເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາລົດຍົນ. ມາຮອດມື້ນີ້, ຄູ່ມື Michelin ຍັງຄົງເປັນຈິງກັບຄໍາສັນຍາເດີມຂອງມັນ: ເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດແລະອາຫານທ້ອງຖິ່ນມີຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຈຸດຫມາຍປາຍທາງການເຮັດອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນ, ເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງອາຫານໂລກແລະສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວ.

ຮ້ານອາຫານໃນຄູ່ມື Michelin ແມ່ນການປະເມີນເອກະລາດໂດຍຜູ້ປະເມີນ "ບໍ່ເປີດເຜີຍຊື່" ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Michelin, ອີງຕາມວິທີການປະເມີນຜົນທີ່ຍາວນານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນທົ່ວໂລກ.

ອາຫານແຊບໆທີ່ທາງຮ້ານອາຫານສະເໜີໃຫ້ຈະຖືກປະເມີນໂດຍທີມງານຜູ້ຕັດສິນຕາມ 5 ມາດຖານທີ່ສອດຄ່ອງທົ່ວໂລກຄື: ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ; ທັກສະການປຸງອາຫານ; ຄວາມກົມກຽວຂອງລົດຊາດ; ບຸກຄະລິກກະພາບຂອງພໍ່ຄົວສະແດງອອກຜ່ານອາຫານ; ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານໃນໄລຍະເວລາແລະທົ່ວເມນູທັງຫມົດ.

ທີ່ມາ

: ຄູ່ມື Michelin ອາຫານຫວຽດນາມ ອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ

(0)

No data