ອັນ​ດັບ​ສູງ​ສຸດ​ໃນ​ບັນດາ​ຜູ້​ຕາງ​ໜ້າ​ທັງ 4 ຂອງ​ຫວຽດນາມ, Bun Cha ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຍ້ອງຍໍ​ຈາກ Taste Atlas ​ໃນ​ນາມ “​ຊີມ​ໂຟ​ນີ” ​ໃນ​ການ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ສົດ​ຊື່ນ​ຂອງ​ໜໍ່​ໄມ້, ຜັກ​ດິບ ​ແລະ ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ຊີ້ນ​ປີ້ງ​ຖ່ານ.

bun cha 1 1024x683.jpg
ບຸນ​ເຕັດ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ນິ​ຍົມ​ຊົມ​ຊອບ​ຈາກ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ​ເມື່ອ​ມາ ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ . ຮູບພາບ: Obuncha

ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ ຫວນຄືນມູນເຊື້ອຂອງນະຄອນຫຼວງ ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງແຂກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ ພາຍຫຼັງປະກົດຕົວໃນລາຍການ Parts Unknown ໃນປີ 2016. ໃນລາຍການນີ້, ເຈົ້າພາບ Anthony Bourdain ໄດ້ເລືອກເອົາ bun cha ມາຮ່ວມມ່ວນຊື່ນກັບອະດີດປະທານາທິບໍດີ ອາເມລິກາ Barack Obama.

ຫຼັງຈາກ bun cha ແມ່ນຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພາກໃຕ້, ເຂົ້າຂົ້ວຫມູປີ້ງ.

ນອກຈາກ​ບົດ​ທີ່​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຢ່າງ​ລະອຽດ​ແລ້ວ, ອາຫານ​ຈານ​ນີ້​ຍັງ​ມີ​ຄວາມ​ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ເຮັດ​ຈາກ​ເຂົ້າ​ຫັກ ​ແລະ ມີ​ອາຫານ​ອີກ​ຫຼາຍ​ຊະນິດ​ເຊັ່ນ: ​ໄຂ່​ຈືນ, ​ໄຂ່​ມ້ວນ, ໜັງ​ໝູ​ໜຶ້ງ... ນອກ​ນີ້​ຍັງ​ຈະ​ມີ​ຫົວ​ຜັກ​ບົ່ວ, ໝາກ​ເລັ່ນ, ໝາກ​ແຕງ​ແລະ​ຜັກ​ດອງ. ນ້ຳປາໃສ່ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດຖືກເກັບໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ເວລາຮັບປະທານກໍ່ຖອກໃສ່ເຂົ້າ ແລະ ອາຫານຕາມລົດຊາດ.

comtam.png
ເຂົ້າຫັກແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບອາຫານຂ້າງຕ່າງໆ. ພາບ: BHX

Nem lui ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກ ເມືອງ Hue . ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, ຄົນເຮົາເອົາຊີ້ນໝູບົດດ້ວຍຊີ້ນໝູບົດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະຫໍ່ມັນໄວ້ປະມານກ້ານໃບ. ຈາກນັ້ນ, ຖອກເຄື່ອງເທດເປັນຊັ້ນໆເພື່ອສ້າງສີສັນ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ລວມມີນ້ຳປາ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳມັນຫອຍ, ນ້ຳມັນໝາກກອກ, ພິກໄທ, ນ້ຳຕານ ຫຼື ນ້ຳເຜິ້ງ ແລ້ວປີ້ງຈົນເປັນສີນ້ຳຕານອ່ອນໆ.

ສຸດທ້າຍ, ຊີ້ນຫມູອົບ, ອາຫານທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນໂຕະອາຫານຫວຽດນາມ.

ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານນີ້ປະກອບມີຊີ້ນຫມູ, ໄຂ່ແລະ caramel. ສ່ວນຊີ້ນໝູ ແລະ ໄຂ່ຕົ້ມທີ່ຕົ້ມແລ້ວຖືກຕຳໃຫ້ເຂົ້າກັນກັບຄາຣາເມລ (ປະສົມນ້ຳຕານ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມຈົນກາຍເປັນສີເຫຼືອງ), ນ້ຳໝາກພ້າວໃສ່ແລ້ວປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກ.

ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 2015, Taste Atlas (ສໍານັກງານໃຫຍ່ໃນ Zagreb, Croatia) ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນແຜນທີ່ທີ່ນໍາເອົາອາຫານພື້ນເມືອງຈາກທົ່ວ ໂລກ ມາຮ່ວມກັນ.

ອີງຕາມການ Matija Babić, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Taste Atlas, ການຈັດອັນດັບອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມຄິດເຫັນແລະການທົບທວນຄືນຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະນັກວິຈານອາຫານເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືຂອງລາງວັນ.

Canh Chua ca ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ ​ແມ່ນ​ຢູ່​ໃນ 10 ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ປາ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ໂລກ . Canh chua ca, ແກງຫວານ, ສົ້ມພື້ນເມືອງຂອງຫວຽດນາມ, ໄດ້ຮັບກຽດຈາກວາລະສານອາຫານສາກົນ TasteAtlas ໃນ 10 ອາຫານປາທີ່ແຊບທີ່ສຸດໃນໂລກ.