ວິທີກິນແກງເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະເຫດຜົນອາຫານເຍື່ອງນີ້ຈຶ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ

- ຄັ້ງທຳອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກິນບຸນບັ້ງ ໄຟ ແມ່ນປະມານປີ 1980, ເມື່ອຂ້າພະເຈົ້າໄປທ່ອງທ່ຽວພາກໃຕ້ຜ່ານສະຖານີ ເຫ້ວ. ຈານແຍ່ເຜັດຈົນເຜັດເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕາໄຫລ, ຍັງຢ້ານມັນ...

- ເສັ້ນເຝີຊີ້ນງົວ ຕົ້ນສະບັບມີລົດຊາດກະປູ ແລະ ໄຂມັນໜຽວ. ບາງຄົນບໍ່ມັກກິນເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວຂອງແທ້ຍ້ອນມີລົດຫວານ, ແຕ່ເຂົາເຈົ້າມັກເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ມີລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ບໍ່ເຄັມເກີນໄປ...

- ປີ 2000, ຢູ່ຫົວຂົວ ຫງວຽນຮົ່ງ-ຮ່ວາງທ້ວນ, ມີຮ້ານຊີ້ນງົວເຫ້ວ, ຂາຍບັ້ງລ້ານຊ້າງ, ໝີ່ກັບເຈ້ຍ, ເຂົ້າຕົ້ມກັບກຸ້ງສົ້ມ, ເລືອດໝູໃສ່ໜໍ່ໄມ້ເຜັດ... ທັງຄອບຄົວເວົ້າດ້ວຍສຳນຽງເຫ້ວ. ຮ້ານວາງຮູບຫຼາຍຮູບຂອງ Hue, ຫຼິ້ນດົນຕີ Trinh… ຂອບໃຈຮ້ານນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າຮັກ Hue ມາຮອດທຸກມື້, ທຸກປີຂ້າພະເຈົ້າໄປ Hue ທັງຫມົດອາທິດ. ແຕ່ດຽວນີ້ບໍ່ຮູ້ວ່າຮ້ານນັ້ນໄປໃສ...

ນັ້ນແມ່ນຄຳເຫັນທີ່ໂສກເສົ້າຂອງບັນດາຜູ້ຍິງທີ່ໄດ້ກິນແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວຂອງຊາວ Hue ແລະ ແກງເຝີຊີ້ນງົວຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານ ດ້ານອາຫານການກິນ Vu Thi Tuyet Nhung (ຜູ້ບໍລິຫານຮ້ານປຸງລົດຊາດເກົ່າຮ່າໂນ້ຍ) ຍັງຈື່ຈຳຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວ ເຫວ້ ເມື່ອ 30 ກວ່າປີກ່ອນ ຢູ່ແຈຖະໜົນ Lang Ha - Lang ຊື່ງ ຫງວຽນບິ່ງ.

ໃນເວລານັ້ນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນຜູ້ຍິງຊາວເຫ້ວທີ່ສວຍງາມ, ມີສະເໜ່ທີ່ສຸດ, ມີດວງຕາດຳເລິກຊຶ້ງ. ນາງແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຊີ້ນງົວເຫ້ວແຫ່ງທຳອິດທີ່ເປີດທຸລະກິດຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ໄດ້ນຳເອົາລົດຊາດໃໝ່ມາໃຫ້ປະຊາຊົນນະຄອນຫຼວງ. ພາຍຫຼັງຄ່າເຊົ່າສູງເກີນໄປ, ຮ້ານອາຫານ ງູບິ່ງ ທີ່ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງມາເປັນເວລາເກືອບ 20 ປີ, ຕ້ອງຍ້າຍໄປຢູ່ບ່ອນທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກ.

ເມື່ອປະມານ 30 ປີກ່ອນນີ້, ຢູ່ຖະໜົນຮ່ວາດຶກແຄງ ແລະ ຖະໜົນ ຫງວຽນຮົ່ງ, ໄດ້ມີຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວ ທີ່ສວຍງາມ. ລູກສາວຂອງເຈົ້າຂອງເປັນຄົນພິການຂາເບື້ອງດຽວ, ແຕ່ໜ້າຕາທີ່ໜ້າຮັກແລະໜ້າຍິ້ມແຍ້ມ.

ໝໍ້ທີ່ໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງນ້ຳແກງນັ້ນແມ່ນພິເສດ. ມັນເປັນໝໍ້ອາລູມີນຽມແກະສະຫຼັກດ້ວຍມືຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ມີຮູບຮ່າງຄືໝາກອະລູມິນຽມ - ຄືກັບໝໍ້ອາລູມີນຽມຂອງບັນດາຜູ້ຍິງທີ່ຂາຍແກງປາງູຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງໃນນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍໃນສະໄໝກ່ອນ. ແກງໜໍ່ໄມ້ Hue ມີລົດຊາດດີ, ຫວານ ແລະ ເຜັດພໍສົມຄວນ. ຜັກທີ່ມາພ້ອມກັບແມ່ນສົດແລະມີລົດຊາດ. ຂະນະທີ່ມີລູກຄ້າເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ເຈົ້າຂອງໄດ້ຂຶ້ນຄ່າເຊົ່າສູງຈົນຮ້ານອາຫານຕ້ອງຍ້າຍ, ເຮັດໃຫ້ຊາວຮ່າໂນ້ຍເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ.

Bunbo Hue ເຂົ້າມາຕະຫຼາດຮ່າໂນ້ຍຢ່າງເບົາບາງຕາມສຽງຂອງສາວເຫ້ວ, ຄ່ອຍໆເອົາຊະນະກະເພາະຂອງລູກຄ້າທີ່ມັກກິນອາຫານ. ປະຈຸບັນ, ບຸນບັ້ງເຮື່ອງ ແມ່ນມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດົນນານຫຼາຍສິບເຍື່ອງເຊັ່ນ: ບຸນແທ່ງ, ບຸນໂມກ, ບຸນບິ່ງ, ບຸນມາງ, ບຸນດູ, ບຸນຍາວ, ບຸນຈ່າ, ບຸນເນມ... ຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ປະຈຸບັນ, ຮ່າໂນ້ຍ ມີຮ້ານຂາຍຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍປະມານ 50 ແຫ່ງທີ່ກະແຈກກະຈາຍຢູ່ບັນດາເມືອງເກົ່າ ແລະ ເມືອງໃໝ່. ທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວ o Xuan ມີ 2 ຈຸດຂາຍ, ແຫ່ງໜຶ່ງແມ່ນຮ້ານເກົ່າຢູ່ຖະໜົນ ໄຕຕິ້ງ ແລະ ແຫ່ງໃໝ່ຢູ່ຕາແສງ Trung Hoa. ຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວ o Hien ຍັງມີສອງຮ້ານຢູ່ຖະໜົນ To Hieu ແລະ ຖະໜົນ Trung Kinh. ຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວ o Uong ມີຮ້ານອາຫານ 2 ແຫ່ງຢູ່ຖະໜົນ Lac Long Quan ຢູ່ຟາກແມ່ນ້ຳແດງ ແລະ ຖະໜົນ Co Linh ຢູ່ຟາກແມ່ນ້ຳແດງ. ຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວອີກແຫ່ງໜຶ່ງຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນຮຸຍຮວນ ກໍ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ.

ແມ່ຍິງຊາວເຫ້ວ ມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ, ມີຄວາມສາມາດ ແລະ ມີຄວາມເກັ່ງກ້າສາມາດພັດທະນາວິສາຫະກິດຢູ່ນະຄອນຫຼວງ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຜັນຂະຫຍາຍແກງເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍຄົນຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ. ເມື່ອໃດທີ່ຮ່າໂນ້ຍມີຝົນຕົກຢ່າງຍາວນານຄືກັບຝົນທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດຢູ່ເມືອງ Hue, ນອນຟັງອາລະບ້ຳດົນຕີຂອງ Trinh, ທ່ອງທ່ຽວຜ່ານບັນດາບົດເພງ Hue Thuong, Hue Buon... ຂ້າພະເຈົ້າຢາກກ້າຝົນແລ້ວຟ້າວໄປຮ້ານຊີ້ນງົວເຫ້ວ ເພື່ອສັ່ງອາຫານເຜັດຮ້ອນເພື່ອກຳຈັດຄວາມໂສກເສົ້າ.

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 5. — ແກງເຝີຊີ້ນງົວທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເມືອງ Hue ມີໜໍ່ໜາ, ນ້ຳເຜັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຮູບພາບຈາກອິນເຕີເນັດ.

Cook Hue beef noodle soup at home

ນາງ ວູທິຕືເຍີດ ເຄີຍໄປພາກສະໜາມ, ມີປະສົບການເຮັດແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວ ເຫວ້ ແລະ ແນະນຳແກງເຝີຊີ້ນງົວໃນຄໍລຳ “ອາຫານພິເສດ ຮ່າແທ່ງ” ຂອງວິທະຍຸກະຈາຍສຽງຮ່າໂນ້ຍ, ແລະ ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ ງູບິ່ງ ໄດ້ເລົ່າເຖິງສຳນຽງ Hue ທີ່ຫວານຊື່ນ ແລະ ຫວານຊື່ນກ່ຽວກັບນ້ຳຊຸບພິເສດສຳລັບແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວ.

ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ແກງເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວແມ່ນຜະລິດຈາກນ້ຳກະດູກ, ໝາກນາວ, ນ້ຳຕານ, ກຸ້ງ, ແກ່ນອານຕາ, ແລະ ໝາກເຜັດ. ໃນເວລາທີ່ simmering ກະດູກ, ທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງ, skim off foam ເລື້ອຍໆ, ແລະຮັກສາຕາກ່ຽວກັບຫມໍ້ນ້ໍາ broth ເພື່ອຮັກສາມັນຢູ່ໃນ simmer; ຖ້າມັນຕົ້ມຫຼາຍເກີນໄປ, broth ຈະມີເມຄ. ປາກຸ້ງຕ້ອງຖືກກັ່ນຕອງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອເອົາດິນຊາຍທັງຫມົດອອກ.

ໂຖປັດສະວະເຂົ້າໜົມປັງໜາ, ນ້ຳຊຸບມີລົດຫວານ ແລະ ເຜັດ, ມີກິ່ນຫອມຂອງປາກຸ້ງ ແລະ ໝາກນາວ. ເຕົ່າຂອງຫມູແມ່ນ crispy. ຊີ້ນງົວແມ່ນມີກິ່ນຫອມ. ເລືອດໝູມີເລືອດອອກ. ແຜ່ນສະຫຼັດມີດອກກ້ວຍສີແດງສົດໃສ, ລໍາຕົ້ນກ້ວຍສີຂາວຊັດເຈນ, ຖົ່ວງອກສີຂາວບໍລິສຸດ, ຫມາກພິກຫວຽດນາມ, ແລະສີຂຽວ mint, ທັງຫມົດມີສີສັນແລະລົດຊາດທີ່ດຶງດູດຫຼາຍ.

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 7. — ປະຈຸບັນ Bun bo Hue ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນໂດຍແມ່ບ້ານຊາວຮ່າໂນ້ຍ ຫລາຍຄົນ. ພາບ: ຫວູທິທູຕືງ

ວິທີປຸງແຕ່ງເຝີຊີ້ນງົວແມ່ນຮູ້ຈັກຂອງແມ່ຍິງຮ່າໂນ້ຍ ຜ່ານບັນດາປື້ມປຸງແຕ່ງໂດຍຄູອາຈານແມ່ຍິງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ພາກກາງ ແລະ ພາກໃຕ້ຄື: ຮ່ວາງທິກູກ, ໄຕງວຽນ... ແຕ່ໃນເວລານັ້ນປະເທດພວມປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກບໍ່ສາມາດປະຕິບັດໄດ້. ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງແກງເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວແມ່ນຫາໄດ້ງ່າຍຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ເຍື່ອງອາຫານກຸ້ງບໍ່ມີຢູ່ພາກເໜືອຍ້ອນສົງຄາມໄດ້ແບ່ງແຍກສອງພາກພື້ນ.

ແມ່ບ້ານຈາກພາກກາງໄດ້ປ່ຽນແທນນ້ຳກຸ້ງດ້ວຍນ້ຳກຸ້ງ - ແຕ່ກິ່ນຫອມຂອງປາກຸ້ງມີກິ່ນເໝັນ ແລະ ບໍ່ສາມາດປຽບທຽບກັບນ້ຳກຸ້ງທີ່ລຽບ, ຫອມ, ຫວານຂອງເມືອງເຫ້ວ. ບໍ່ແມ່ນຈົນກວ່າພາກໃຕ້ໄດ້ຮັບການປົດປ່ອຍ ແລະ ການຂົນສົ່ງກໍໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູຄືນໃໝ່, ແມ່ນມີນ້ຳກຸ້ງເພື່ອປຸງແຕ່ງແກງໜໍ່ງົວຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ.

ມີຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ປະສົບຜົນສຳເລັດຈຳນວນໜຶ່ງ, ເຊັ່ນ: ຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວຂອງນາງ Hue ຢູ່ຖະໜົນ Lang, ຮ້ານຂອງນາງ Trinh ຢູ່ຖະໜົນ Nghia Tan... ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮຽນວິຊາຫັດຖະກຳຈາກແມ່ຍິງ Hue ແລະ ສ້າງເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນ. ສິ່ງພິເສດໃດໜຶ່ງທີ່ນຳມາໃຫ້ຮ່າໂນ້ຍ ກໍແມ່ນດັດແກ້ໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດ ແລະ ຄວາມມັກຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ. ເຍື່ອງຊີ້ນງົວເຫ້ວ ທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ດ້ວຍນ້ຳຕານໜ້ອຍ, ນ້ຳປາຈຶ່ງມີລົດຊາດອ່ອນກວ່າ ແລະ ເຄັມໜ້ອຍ - ແລະ ນັ້ນແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງຊີ້ນງົວເຫ້ວ ຢືນຢູ່ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ໃຈກາງຮ່າໂນ້ຍ.

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 8. — ແກງເຝີຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໜາ, ນ້ຳສົ້ມຫວານແລະເຜັດ, ຫອມຂອງກຸ້ງແລະໝາກນາວ. ຮູບພາບຈາກອິນເຕີເນັດ.

Cách ăn bún bò Huế ngon và lý do giúp đặc sản xứ Huế này đứng vững giữa hàng chục món bún ngon nổi tiếng của Hà Nội- Ảnh 9. — Bunbo Hue ປຸງແຕ່ງໂດຍຊາວ Hano ແມ່ນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເຫມາະສົມຂອງຕົນ, ສະນັ້ນມັນມີນ້ໍານ້ໍາປາ, ມີລົດຊາດອ່ອນ, ແລະມີຄວາມເຄັມຫນ້ອຍ. ພາບ: ຫວູທິທູຕືງ.

ແກງເຝີຊີ້ນງົວແທ້ ແຕກຕ່າງຈາກແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແນວໃດ?

ຄັ້ງໜຶ່ງ, ນາງ ວູທິຕຸຍເຮີ ໄດ້ໂອ້ລົມກັບນາງ ແທງ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວ ເຫວ້ ເພາະເຫັນວ່າອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຊີ້ນກໍມີກິ່ນຫອມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຕີນໝູຊອຍບາງໆທີ່ຍັງມີຊີ້ນ ແລະ ກະດູກຢູ່, ລະອຽດ ແລະ ຄ່ອງແຄ້ວ. ນາງແທງເວົ້າຢ່າງຊື່ສັດວ່າແມ່ນເຄື່ອງຕັດແລະຊອຍ. ກ່ອນນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນແຫຼມ, ຕ່ອນຂອງຊີ້ນຍັງອ່ອນແລະແຕກ. ການຕັດຕີນໝູປະມານສິບກິໂລຕໍ່ມື້ແມ່ນເກີນມືແລ້ວ. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ມີເຄື່ອງຈັກ, ແມ່ຍິງມີເວລາຫວ່າງຫຼາຍ.

ທ່ານນາງແທງແບ່ງປັນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງບຸນບ໋າວເຫ້ວ ແລະ ບຸນບ໋າເຮທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ. ພວກເຂົາແມ່ນ:

- ຢູ່ເມືອງເຫວ້, ນ້ຳໃນໝໍ້ໜຶ້ງຊີ້ນງົວກໍ່ຕົ້ມລົງແລ້ວ. ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ນ້ຳໃນໝໍ້ແກງໜໍ່ໄມ້ຕ້ອງຕົ້ມ.

- ຊາວເຜົ່າມົ້ງກິນອາຫານຫວານແລະຫວານ. ຊາວຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຊບກວ່າ ແລະ ຫວານໜ້ອຍ.

- ໂຖປັດສະວະຂອງເສັ້ນເຝີໃນເມືອງເຫວ້ນ້ອຍລົງ, ຕ່ອນຊີ້ນແລະໄສ້ກອກຍັງນ້ອຍກວ່າ. ໂຖເຄື່ອງຂອງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍໃຫຍ່ກວ່າ, ຕ່ອນຊີ້ນແລະໄສ້ກອກກໍໃຫຍ່ກວ່າ .

ແຕ່ວ່າເຮົາຂາຍຢູ່ໃສກໍຕ້ອງຕອບສະໜອງຄວາມນິຍົມຂອງລູກຄ້າຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ເມື່ອພີ່ນ້ອງເອື້ອຍ Thanh ຢູ່ເມືອງ Hue ມາຢາມ, ເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າ: “ປຸງແຕ່ງແບບນີ້ບໍ່ແມ່ນແບບ Hue”!

ທີ່ມາ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-bun-bo-hue-ngon-va-ly-do-giup-dac-san-xu-hue-nay-dung-vung-giua-hang-chuc-mon-bun-ngon-noi-tieng-cua-ha-noi-17012075.

: ແກງໜໍ່ໄມ້ Hue beef ແກງຊີ້ນງົວ

(0)

No data