Bun cu ky ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ນະ​ຄອນ ຮ່າ​ລອງ (ກວາງ​ນິງ), ຂາຍ​ໄດ້​ຕະ​ຫຼອດ​ປີ, ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ນິ​ຍົມ​ຊົມ​ຊອບ​ພາຍຫຼັງ​ເຕິ​ດ​ດ້ວຍ​ຜົນ​ກະ​ທົບ “ຕ້ານ​ນ້ຳ​ມັນ”. ເຫດຜົນ​ທີ່​ມັນ​ມີ​ຊື່​ແປກ​ເພາະ​ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ແມ່ນ​ຜະລິດ​ຈາກ ກູ​ກີ - ຜະລິດ​ຕະພັນ​ປົກກະຕິ​ຂອງ​ທະ​ເລ​ກວາງ​ນິງ.

DSC_6513.JPG
Bun Cu Ky ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ນະ​ຄອນ ຮ່າ​ລອງ.

ຕາມ​ຄົນ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແລ້ວ, ກະປູ​ຕີນ​ມ້າ​ແມ່ນ​ກ່ຽວ​ພັນ​ກັບ​ກະປູ, ​ແຕ່​ຮອຍ​ປູ​ຂອງ​ມັນ​ໃຫຍ່​ກວ່າ​ຂະໜາດ​ຕົວ​ຂອງ​ມັນ, ມີ​ແກະ​ສີນ້ຳຕານ ​ແລະ ຕາ​ຂຽວ. ປູຕີນມ້າມີ 2 ຊະນິດຄື: ປູຕີນມ້າດຳ ແລະ ປູຕີນມ້າແດງ. ກະປູຕີນມ້າແດງມີຮູບລັກສະນະທີ່ດຶງດູດກວ່າແລະຊີ້ນມີລົດຊາດ, ສະນັ້ນມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ລະ​ດູ​ການ​ສໍາ​ລັບ​ແຕງ​ທະ​ເລ​ຈະ​ແກ່​ຍາວ​ເຖິງ​ເດືອນ​ມີ​ນາ​ຫາ​ເດືອນ​ກໍ​ລະ​ກົດ​. ​ໃນ​ລະດູ​ການ, ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຂາຍ​ໄດ້​ລາຄາ 190.000 – 250.000 ດົ່ງ/ກິ​ໂລ, ​ເມື່ອ​ທ້າຍ​ລະດູ​ການ, ລາຄາ​ກໍ່​ສູງ​ຂຶ້ນ​ຍ້ອນ​ຂາດ​ເຂີນ.

ກະປູມ້າດຳ ແລະແດງ (ຂວາ). ພາບ: ກະປູມ້າ ກົງດວນ

ນາງ ຮ່ວາງ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຢູ່ນະຄອນຮ່າລອງໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ກະປູສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານເຊັ່ນປີ້ງ, ໜື້ງ... ແຕ່ທີ່ແຊບ ແລະ ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍວຸ້ນວາຍ, ເຊິ່ງໄດ້ທັງຕື່ມ ແລະ ໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກໄຂມັນຂອງກະປູຊະນິດນີ້.

“ກະປູມ້າບໍ່ມີຊີ້ນຫຼາຍເທົ່າກະປູຊະນິດອື່ນ, ມີແຕ່ປາບໜາ, ແຕ່ມີລົດຊາດຫວານກວ່າ ແລະ ໄຂ່ປາກໍ່ອ່ອນກວ່າ, ລຳຕົວຂອງມັນຂ້ອນຂ້າງເປັນປົ່ງ, ສະນັ້ນມັນມັກຈະເອົາເປືອກແກະອອກເພື່ອເຮັດນ້ຳຊຸບ,” ນາງ ຮວງ ກ່າວ.

ອີງ​ຕາມ​ແມ່​ຍິງ​ຄົນ​ນີ້​, ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້ vermicelli delicious ກັບ cu ky ຮຽກ​ຮ້ອງ​ໃຫ້​ມີ​ການ​ກະ​ກຽມ​ຊໍາ​ນິ​ຊໍາ​ນານ​. ດ້ວຍອາຫານນີ້, ທຸກພາກສ່ວນຂອງ cu ky ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຮັບປະກັນໂພຊະນາການແລະລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ເລືອກເອົາກະປູທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ມີຊີວິດຊີວາ, ລ້າງພວກມັນ, ແລະແຍກຊີ້ນ, ໄຂ່, ແລະແກະ. ສ່ວນຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນຈະຖືກນຳມາບົດ, ກັ່ນຕອງເອົານ້ຳມາເຮັດນ້ຳຊຸບ, ແລະ ໄຂ່ຈະຖືກປຸງແຕ່ງຄືແກງປູ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຮູບລັກສະນະ ແລະ ລົດຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈ.

“ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊຸບມີຄວາມຫວານ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ, ຂຶ້ນກັບຮ້ານອາຫານ, ເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດນຳໃຊ້ອາຫານທະເລແຫ້ງ ເຊັ່ນ ປາມຶກ, ກຸ້ງ, ແລະ ແມ່ທ້ອງທະເລ, ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນຂັ້ນຕອນການປຸງອາຫານ, ຄົນເຮົາຍັງຕື່ມໝາກເລັ່ນ ແລະ ສົ້ມໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອສ້າງລົດຊາດສົ້ມຕາມທຳມະຊາດ”.

ຮອຍທພບຂອງປູຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຊໍານິຊໍານານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຊີ້ນ intact. ພາບ: ກົງດວນກູກີ ວຸ້ນມິຕິ

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ນ້ຳ​ຊຸບ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ນ້ຳ​ປູ ແລະ​ກະ​ປູ​ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ກະ​ກຽມ​ຢ່າງ​ພິ​ເສດ​ເພື່ອ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ຂອງ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ. ໄຂມັນກະປູຈະຖືກຂົ້ວກັບຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ພໍ່ຄົວຈະຖອກໄຂມັນປູໃສ່ໂຖປັດສະວະ.

ປູ​ປູ​ມີ​ຂະໜາດ​ໃຫຍ່ ​ແລະ ​ແໜ້ນ, ​ເອົາ​ຊີ້ນ​ມາ​ປຸງ​ໃຫ້​ສຸກ​ແລ້ວ, ​ເອົາ​ອອກ​ຈາກ​ນັ້ນ​ເປືອກ​ແຂງ​ຈະ​ແຕກ​ອອກ, ​ເອົາ​ຊີ້ນ​ແກະ​ອອກ​ຢ່າງ​ຊຳນານ ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ຊິ້ນ​ສ່ວນ​ຂອງ​ຊີ້ນ​ຍັງ​ຄົງ​ຕົວ​ຄື​ເດີມ.

ຊີ້ນສ່ວນນີ້ຖືກນຳໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຕົບແຕ່ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ວາງສະແດງຢູ່ເທິງໂຖງາ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານມີຄວາມສະດວກສະບາຍ ແລະ ເພີ່ມທະວີຄວາມສວຍງາມຂອງຈຸດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງຫາດຊາຍຟອງ.

ອາຫານແມ່ນສົດຊື່ນແລະຊ່ວຍບັນເທົາອາການຍ່ອຍອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

ໂຖປັດສະວະ Bun Cu Ky ຢູ່ ຮ່າລອງ ລວມມີ ວຸ້ນວາຍ, ຊີ້ນກຸ້ງ, ໄຂມັນກະປູ, ກຸ້ງ mantis, ກຸ້ງ, ປາມຶກ, ໝາກຖົ່ວ..., ລາຄາແຕ່ 40.000 – 60.000 ດົ່ງ/ໜ່ວຍ (ຂຶ້ນກັບສ່ວນ ແລະ ສ່ວນປະສົມ). ໃນຮ້ານອາຫານບາງຮ້ານ, Bun Cu Ky ຍັງມີຜັກຂຽວຕາມລະດູການເຊັ່ນ: ຜັກກາດ, ຜັກກາດ, ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນຜັກດິບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ດອງ.

ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ສາມາດ​ຈຸ່ມ​ຜັກ​ດິບ​ໃນ​ນ້ຳ​ຊຸບ​ຈົນ​ສຸກ​ເຄິ່ງ​ໜຶ່ງ ຫຼື​ຈຸ່ມ​ໃສ່​ນ້ຳປາ, ຕື່ມ​ຊີ້ນ​ປູ ແລະ​ຊີ້ນ​ປູ, ຈາກນັ້ນ​ຄ່ອຍໆ​ຈຸ່ມ​ນ້ຳ​ສົ້ມ​ຫວານ.

DSC_6507.JPG
Bun Cu Ky ຖືກປຸງແຕ່ງຄືກັບ bun rieu cua, ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆ, ກິນງ່າຍ.

ທູຮ່າ (ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ) ໄດ້ໄປຊົມບຸນກຸ້ງຢູ່ຮ່າລອງຫຼາຍຄັ້ງ ແລະ ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ ຈານແຍ່ມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົ້ມ, ຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍໆກັບເຂົ້າໜົມທະເລ ແລະ ກຸ້ງປູຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແຕ່ບໍ່ມີກິ່ນເໝັນ.

“ຊີ້ນປູປາບໍ່ຫວານ ແລະ ລົດຊາດຄືກັບປູທະເລ, ແຕ່ມັນແໜ້ນ, ມີລົດຊາດ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ, ກິນແລ້ວບໍ່ເບື່ອ, ອາຫານຈານນີ້ມີຜັກສົດ, ກິນແລ້ວສົດຊື່ນ, ເໝາະແກ່ການຜ່ອນຄາຍອາລົມໃນຕົ້ນປີ.

ບໍ່​ຕ້ອງ​ເວົ້າ​ເຖິງ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ໜຶ້ງ​ກັບ Cu Ky ກໍ່​ມີ​ລາ​ຄາ​ບໍ່​ແພງ, ພຽງ​ພໍ​ເພື່ອ​ຕອບ​ສະ​ໜອງ​ຄວາມ​ຢາກ​ອາ​ຫານ​ທະ​ເລ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໂດຍ​ບໍ່​ຕ້ອງ​ກັງ​ວົນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຄ່າ​ໃຊ້​ຈ່າຍ”.

ເຖິງວ່າຈະມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຫນ້າສົນໃຈ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນສາມາດມີຄວາມສຸກກັບອາຫານ. ເພາະອາຫານມີລັກສະນະຄ້າຍກັບຫອຍບາງເຊັ່ນ: ກະປູ, ກຸ້ງ, ຫອຍນາງລົມ, ຫອຍນາງລົມ ແລະ ອື່ນໆ, ຄົນທີ່ເປັນພູມແພ້ຄວນພິຈາລະນາ ແລະ ລະມັດລະວັງກ່ອນຈະລອງອາຫານນີ້.

ພາບ: ແສງດາວັນ

ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ເກົາ​ຫຼີ​ໄດ້​ກິນ​ອາ​ຫານ 4 ເຍື່ອງ​ໃນ​ເວ​ລາ​ດຽວ, ທັງ​ຫມົດ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຍ້ອງ​ຍໍ​ວ່າ​ແຊບ. ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ໄດ້​ສະ​ແດງ​ຄວາມ​ຊົມ​ເຊີຍ​ກ່ຽວ​ກັບ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ໄກ່​ພື້ນ​ເມືອງ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຍິງ ສ​ເກົາ​ຫຼີ ຍັງ​ປະ​ທັບ​ໃຈ​ກັບ​ຊີ້ນ​ງົວ​ອົສ​ຕ​ຣາ​ລີ, ຊີ້ນ​ງົວ​ໂກ​ເບ ແລະ ຟອຍ​ປະສົມ​ເຜັດ.