ຕົ້ນ Purslane ເປັນພືດສະໝຸນໄພທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນທຳມະຊາດໃນພື້ນທີ່ຊຸ່ມຊື່ນເຊັ່ນ: ແຄມໜອງນ້ຳ, ໜອງນ້ຳ, ແລະ ທົ່ງນາເຂົ້າ. ມັນເຕີບໃຫຍ່ໄດ້ຕະຫຼອດປີ ແລະ ສາມາດພົບໄດ້ທົ່ວແຂວງຕ່າງໆຕັ້ງແຕ່ພາກໃຕ້ຮອດພາກເໜືອຂອງປະເທດຫວຽດນາມ.

ອີງຕາມພາກພື້ນ, ຕົ້ນ purslane ອາດຈະມີຊື່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: ຜັກພິກໄທ, ສະໝຸນໄພຂົມ, ສະໝຸນໄພເຂັມມານ, ສະໝຸນໄພເຂັມຕອດ, ສະໝຸນໄພດອກແຮງ, ຫຼື ສະໝຸນໄພເຂັມດຽວ.

ຜັກຊະນິດນີ້ທົນທານຕໍ່ອາກາດໄດ້ດີຫຼາຍ. ເມັດນ້ອຍໆ ແລະ ກະຈາຍງ່າຍຂອງມັນຈະກາຍເປັນພືດ ແລະ ແຜ່ລາມໄປທົ່ວທຸກແຫ່ງເມື່ອສະພາບອາກາດເໝາະສົມ. ມັນຈະເຕີບໃຫຍ່ໄດ້ດີໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກຝົນຕົກ.

ຜັກກາດນ້ຳ.jpg
ຕົ້ນ Purslane (Portulaca oleracea) ແຜ່ກະຈາຍຕາມທຳມະຊາດຢູ່ທົ່ວແຂວງພູດອຍ, ເນີນພູ ແລະ ເຂດທົ່ງພຽງ. ນອກຈາກຈະໃຊ້ເປັນອາຫານແລ້ວ, ຕົ້ນ Purslane ຍັງປູກເພື່ອການຕົກແຕ່ງໃນສວນຫີນອີກດ້ວຍ. (ພາບ: ເຮືອງເຢຍ)

ເນື່ອງຈາກຜັກເຫຼົ່ານີ້ເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ມັກຖືກນຳໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານຫຼາຍຢ່າງ, ຜູ້ຄົນຈຶ່ງເອີ້ນພວກມັນແບບຕະຫຼົກວ່າ "ຂອງຂວັນຈາກສະຫວັນ".

ປະຈຸບັນ, ຜັກ purslane ໄດ້ຖືກປູກຢູ່ໃນຫຼາຍບ່ອນ, ລວມທັງແຂວງພາກເໜືອເຊັ່ນ: ລາວກາຍ ແລະ ຮ່າຢາງ . ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແນວພັນທີ່ປູກແບບທຳມະຊາດຖືວ່າມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າແນວພັນທີ່ປູກ.

ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍຂອງມັນ, ຜັກ purslane ຖືກຖືວ່າເປັນ "ຂອງຂວັນຈາກສະຫວັນ" ແລະ ພົບເຫັນໄດ້ຕັ້ງແຕ່ພາກໃຕ້ຈົນເຖິງພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ, ດຶງດູດລູກຄ້າທີ່ຊອກຫາມັນເພື່ອຮັບປະທານ. ພາບ: ຮ້າວຟຸງ

ທ່ານນາງ ມິງທູ, ເຈົ້າຂອງທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍຢູ່ເມືອງ ເກົາໄຢ ( ຮ່າໂນ້ຍ ), ກ່າວວ່າ ຢູ່ຫວຽດນາມ, ຜັກກະລໍ່າປີສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທົ່ວທັງສາມພາກພື້ນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ພາກໃຕ້ ເພາະວ່າສະພາບອາກາດຢູ່ທີ່ນັ້ນເອື້ອອຳນວຍຫຼາຍໃຫ້ແກ່ຜັກຊະນິດນີ້ໃນການເຕີບໃຫຍ່ ແລະ ຈະເລີນເຕີບໂຕ.

ຕົ້ນ Purslane ສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ທຸກເວລາຂອງປີ, ແຕ່ມັນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ເນື່ອງຈາກມີລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ສົດຊື່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມສຳລັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ ແລະ ບັນເທົາຄວາມຮູ້ສຶກອີ່ມທ້ອງ.

ຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່, ຜັກກະລໍ່າປີຂາຍໃນລາຄາ 30.000-40.000 ດົ່ງ/ກິໂລກຣາມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອຂົນສົ່ງໄປຍັງຕົວເມືອງໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ຜັກຊະນິດນີ້ສາມາດມີລາຄາສູງເຖິງ 90.000-100.000 ດົ່ງ/ກິໂລກຣາມ, ແຕ່ມັນຍັງຄົງເປັນທີ່ຕ້ອງການສູງ.

ໂປ້ມື watercress.gif
ຜັກ Purslane ຖືກກະກຽມຢ່າງລຽບງ່າຍແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ໜ້າຈົດຈຳ. ຮູບພາບ: ເຮືອນຄົວຂອງພັນລະຍາ

ອີງຕາມທ່ານນາງ Thu, ຜັກ purslane ຖືກນໍາໃຊ້ສົດໆ; ພຽງແຕ່ເອົາຮາກອອກ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ແລະມັນສາມາດຮັບປະທານໄດ້ທັນທີ ຫຼື ປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງ. ເມື່ອກິນດິບ, ຜັກຈະມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ສົດຊື່ນ ແລະ ກອບ.

"ຜ້າມ່ານສາມາດກິນດິບໄດ້ ຫຼື ໃຊ້ໃສ່ສະຫຼັດຄືກັບສະໝຸນໄພ ແລະ ເຄື່ອງເທດປ່າທົ່ວໄປອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດທີ່ເຮັດຈາກຜັກຊະນິດນີ້ແມ່ນສະຫຼັດຊີ້ນງົວ," ນາງ Thu ກ່າວ.

ຜູ້ຍິງຄົນນັ້ນເວົ້າວ່າຜັກ purslane ເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປອດໄພ; ມັນພຽງແຕ່ຕ້ອງການລ້າງດ້ວຍນ້ຳສອງສາມເທື່ອ ແລະ ເອົານ້ຳອອກ. ຫຼັງຈາກໝັກຊີ້ນງົວແລ້ວ, ຈະຖືກຜັດໃນກະທະຮ້ອນໆພ້ອມກັບຜັກທຽມຂົ້ວທີ່ມີກິ່ນຫອມ.

ສະຫຼັດຜັກຫົມໃສ່ຊີ້ນງົວ. ຮູບພາບ: Esheep Kitchen

ເມື່ອຊີ້ນງົວສຸກແລ້ວ, ໃຫ້ເອົາອອກຈາກໝໍ້ແລະປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນກ່ອນຈະປະສົມ. ການປະສົມໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຍັງຮ້ອນຢູ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜັກບົ້ງຫ່ຽວ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານບໍ່ໜ້າກິນແລະມີລົດຊາດໜ້ອຍລົງ.

ສະຫຼັດຜັກບົ້ງກັບຊີ້ນງົວມັກຈະຖືກໂຮຍດ້ວຍຖົ່ວດິນຄົ່ວບົດ ແລະ ຮັບປະທານກັບນ້ຳປາສົ້ມຫວານ. ລົດຊາດສົ້ມສົດຊື່ນຂອງຜັກບົ້ງທີ່กรอบປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງສົມບູນກັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊີ້ນງົວ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຖົ່ວດິນ, ສ້າງເປັນອາຫານທີ່ທຸກຄົນທີ່ລອງກິນຄັ້ງດຽວຈະບໍ່ມີວັນລືມ.

ນອກຈາກການນຳໃຊ້ໃນສະຫຼັດແລ້ວ, ຜັກບົ້ງຍັງຖືກນຳໃຊ້ເປັນຜັກດິບອີກດ້ວຍ. ປະຊາຊົນໃນພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມມັກກິນຜັກຊະນິດນີ້ກັບຜັກກາດຂຽວ, ໜໍ່ໄມ້ມະມ່ວງ, ສະໝຸນໄພ ແລະອື່ນໆ, ເມື່ອຮັບປະທານອາຫານບັ້ງກົງ ແລະ ບັ້ງຊຽວ.

ຜັກກາດນ້ຳ ກວີນຍູຟາມ.jpg
ໃນການແພດພື້ນເມືອງຈີນ, ຜັກກາດຂຽວຖືກຖືວ່າມີລົດຊາດເຢັນ ແລະ ສົ້ມ. (ຮູບພາບ: ກວິ່ງຍູຟາມ)

ຕາມທ່ານໝໍ ຫວູກວກຈຸງ (ສະມາຄົມຢາພື້ນເມືອງຮ່າໂນ້ຍ), ຜັກກະລໍ່າປີບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານອີກດ້ວຍ. ຜັກຊະນິດນີ້ມີເສັ້ນໃຍອາຫານສູງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດແຂງຕົວ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ ແລະ ແມກນີຊຽມທີ່ພົບໃນຜັກ purslane ຊ່ວຍຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດ, ຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ, ຫຼຸດລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ ແລະ ປ້ອງກັນອາການແຊກຊ້ອນຂອງພະຍາດຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜັກ purslane ມີນໍ້າຫຼາຍ ແລະ ມີຄຸນສົມບັດຊ່ວຍຂັບປັດສະວະ, ສະນັ້ນຄວນບໍລິໂພກໃນປະລິມານທີ່ພໍດີໃນຕອນແລງ. ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດແພ້, ພະຍາດຫືດ, ຫຼື ມີປະຫວັດເປັນພະຍາດຫືດຄວນຫຼີກລ່ຽງຜັກຊະນິດນີ້.

ຜູ້ທີ່ມີຮ່າງກາຍເຢັນ ແລະ ມື ແລະ ຕີນເຢັນກໍ່ຄວນລະມັດລະວັງ ແລະ ພິຈາລະນາຢ່າງລະອຽດກ່ອນກິນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກຕົ້ນ purslane.

ອາຫານຈານດັງຂອງຮ້ານບິ່ງດິ້ງມາຮອດຮ່າໂນ້ຍແລ້ວ, ຂາຍໄດ້ຫຼາຍພັນອັນຕໍ່ມື້, ລູກຄ້າຕ້ອງລໍຖ້າຕໍ່ຄິວ. ຫຼັງຈາກຫຼາຍກວ່າສອງປີຂອງການນຳເອົາເຂົ້າໜົມປັງກຸ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກບິ່ງດິ້ງມາສູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານນາງມີ ແລະ ສາມີຂອງນາງມີຖານລູກຄ້າທີ່ໝັ້ນຄົງ. ໃນແຕ່ລະມື້, ສອງສາຂາຂອງພວກເຂົາສາມາດຂາຍເຂົ້າໜົມປັງໄດ້ 1,000 ອັນ.