ສະໝຸກ (ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ຫຍ້າແທງມິງຖາວ, ກຸກເຕີນ, ຫຼື ຟານເຮືອງ) ເປັນສະໝຸນໄພຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດໃນສວນ, ທົ່ງນາ, ແຄມໜອງນ້ຳ, ແລະ ແຄມແມ່ນ້ຳ. ມັນມີຢູ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນແຂວງ ແລະ ນະຄອນພາກເໜືອເຊັ່ນ: ຟູ໋ທໍ້, ທາຍງວຽນ, ຮວ່າບິ່ງ , ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ.

ຫຍ້າ knotweed ມີສອງຊະນິດຄື: ຫຍ້າ knotweed ໜຽວ ແລະ ຫຍ້າ knotweed ທີ່ບໍ່ແມ່ນ gluten. ໃນນີ້, ຊະນິດທີ່ບໍ່ມີ gluten, ມີໃບນ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ, ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍກວ່າ ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານແຊບໆຫຼາຍຊະນິດ.

ຂີ້ຄ້ານໜ້າຜານ.jpg
ຜັກຫົມປ່າຖືກຖືວ່າເປັນ "ຂອງຂວັນຈາກສະຫວັນ" ເພາະມັນເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດໂດຍບໍ່ຕ້ອງປູກຝັງ. ຜັກຊະນິດນີ້ສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ຕະຫຼອດປີ, ແຕ່ມັນຈະອຸດົມສົມບູນ ແລະ ແຊບທີ່ສຸດຕັ້ງແຕ່ເດືອນມັງກອນເຖິງທ້າຍເດືອນມີນາ ຕາມປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິ. ພາບ: ຫຸງຟານ
ຜັກຫົມນ້ຳສາມາດໃຊ້ໄດ້ທັງແບບສົດ ແລະ ແບບແຫ້ງ. ເມື່ອໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃບ, ລຳຕົ້ນ ແລະ ໜໍ່ອ່ອນຈະຖືກເກັບ, ໃນຂະນະທີ່ດອກທີ່ແກ່ຈະຖືກຖິ້ມ. ຮູບພາບ: ຮ່າຫງວຽນ.

ທ່ານນາງ ທູຮ່າ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເຊົ້າຢູ່ເມືອງແທງຊວນ ( ຮ່າໂນ້ຍ ), ໃຫ້ຮູ້ວ່າ ພືດຊະນິດນີ້ເອີ້ນວ່າ "rau khuc" (ຜັກປ່າຊະນິດໜຶ່ງ) ມັກຈະເຕີບໃຫຍ່ ແລະ ຈະເລີນເຕີບໂຕດີທີ່ສຸດໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ປະມານທ້າຍເດືອນມີນາ ຕາມປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພືດຊະນິດນີ້ຈະອອກດອກ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຈະຫ່ຽວແຫ້ງ.

ທ່ານນາງ ຮ່າ ກ່າວວ່າ "ໃນປີທີ່ມີຝົນຕົກຫຼາຍ, ຜັກໂຂມນ້ຳຈະເຕີບໃຫຍ່ຂຽວອຸ່ມທຸ່ມ, ແລະໃນທາງກັບກັນ. ເນື່ອງຈາກລະດູການປູກສັ້ນ, ຜູ້ຄົນຈຶ່ງຟ້າວໄປສວນ, ຍ່າງອ້ອມທົ່ງນາ ແລະ ທົ່ງຫຍ້າເພື່ອເກັບຜັກໂຂມນ້ຳມາແຊ່ແຂງ ແລະ ຄ່ອຍໆນຳໃຊ້."

ມີສອງວິທີທີ່ນິຍົມໃຊ້ກັນໃນການຮັກສາຕົ້ນ knotweed. ວິທີໜຶ່ງແມ່ນການຕາກແຫ້ງແລະບົດໃຫ້ເປັນຜົງ. ອີກວິທີໜຶ່ງແມ່ນການລວກມັນ, ບີບນ້ຳອອກ, ຈາກນັ້ນບົດຫຼືບົດໃຫ້ເປັນແປ້ງແລະແຊ່ແຂງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ວິທີທີສອງແມ່ນມັກໃຊ້ເພາະວ່າການໃຊ້ຕົ້ນ knotweed ສົດຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານມີກິ່ນຫອມແລະແຊບກວ່າເມື່ອທຽບກັບຕົ້ນ knotweed ແຫ້ງຫຼືຜົງ.

xoi khuc hong nguyen.jpg
ພືດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ "rau khúc" (ຜັກປ່າຊະນິດໜຶ່ງ) ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານ "xôi khúc" ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ. (ພາບ: Nhung Nguyen)

ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດ, ແຕ່ພືດຊະນິດນີ້ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ "rau khúc" ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍເນື່ອງຈາກມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການບໍລິໂພກ. ປະຊາຊົນໃນພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມມັກໃຊ້ພືດຊະນິດນີ້ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜຽວກັບ "xôi khúc" (ອາຫານເຂົ້າໜຽວຊະນິດໜຶ່ງຂອງຫວຽດນາມ).

ຕາມທ່ານນາງຮ່າ, ການເຮັດເຂົ້າໜຽວແຊບໆດ້ວຍໃບ “ຂຸກ” ຕ້ອງການການກະກຽມຢ່າງລະອຽດ. ຜັກຊະນິດນີ້ເຕີບໃຫຍ່ໃກ້ກັບດິນ, ໃບຂອງມັນມີຂົນອ່ອນໆ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນງ່າຍຕໍ່ການດູດຊຶມຝຸ່ນ. ຕ້ອງໄດ້ລ້າງໃຫ້ສະອາດຫຼາຍຄັ້ງ, ເຊິ່ງຂ້ອນຂ້າງຫຍຸ້ງຍາກ ແລະ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ.

ຫຼັງຈາກລ້າງແລ້ວ, ໃບກໍຈະຖືກລວກໃນນ້ຳຕົ້ມ, ເອົານ້ຳອອກ, ແລ້ວຟັກໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ບົດ ຫຼື ຕຳໃຫ້ລະອຽດເພື່ອເຮັດເປັນຊັ້ນນອກ.

"ເມື່ອບົດ, ເຈົ້າຄວນໃຊ້ທັງນ້ຳ ແລະ ເນື້ອຜັກສຳລັບເຂົ້າໜຽວ ເພາະວ່າຖ້າເຈົ້າໃຊ້ແຕ່ນ້ຳຜັກ, ອາຫານຈະສູນເສຍລົດຊາດ ແລະ ສານອາຫານ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ຂ້ອຍຟັກຜັກຫົມນ້ຳລວກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລະ ຈາກນັ້ນຕຳມັນດ້ວຍມື."

ນາງກ່າວຕື່ມວ່າ "ວິທີການນີ້ໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມ ແລະ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ແຕ່ໃນທາງກັບກັນ, ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຊັ້ນນອກຂອງເຂົ້າໜົມໜຽວຈະມີສີນ້ຳຕານເຫຼື້ອມ, ໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ."

ໃບ knotweed ຖືກລ້າງ, ລວກຊົ່ວຄາວ, ຈາກນັ້ນບົດ ແລະ ປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າໜຽວ. (ຮູບພາບ: Esheep Kitchen)

ຜູ້ຍິງຄົນນັ້ນຍັງໄດ້ອະທິບາຍວ່າ ແປ້ງ knotweed ທີ່ບົດແລ້ວນັ້ນຖືກປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ນວດໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ຖ້າຕ້ອງການແປ້ງ knotweed ທີ່ໜຽວໜ້ອຍກວ່າ, ສາມາດຕື່ມແປ້ງເຂົ້າທຳມະດາໄດ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ.

ນອກຈາກຊັ້ນນອກຂອງແປ້ງແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວຖົ່ວຂຽວຍັງມີໄສ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດທີ່ເຮັດຈາກໝູສາມຊັ້ນຜັດທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະຖົ່ວຂຽວບົດ.

ອີງຕາມພາກພື້ນ ແລະ ຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄົນ, ພໍ່ຄົວອາດຈະຕື່ມຜັກບົ່ວແຫ້ງ ແລະ ພິກໄທດຳໃສ່ເຄື່ອງປຸງ.

"ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນຖືກຜັດກັບຫົວຜັກບົ່ວແຫ້ງຈົນສຸກ, ຫຼື ຕົ້ມດົນໆຈົນສຸກ. ສາມາດຕື່ມນ້ຳຊອດຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງໃສ່ສ່ວນປະສົມແປ້ງສຳລັບເປືອກເຂົ້າໜົມເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຫຼື້ອມ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ," ນາງ ຮາ ໄດ້ແບ່ງປັນປະສົບການຂອງນາງ.

ຂີ້ຄ້ານຂີ້ຄ້ານ 1.jpg
ແປ້ງຖືກມ້ວນເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ, ແລ້ວເຄືອບດ້ວຍເຂົ້າໜຽວກ່ອນທີ່ຈະນຶ່ງ. ຮູບພາບ: ຫຸງຟານ

ເວລາຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງ, ແປ້ງຈະຖືກປັ້ນໃຫ້ແບນກ່ອນ, ຈາກນັ້ນໃສ່ຖົ່ວຂຽວ ແລະ ຊີ້ນເປັນຊັ້ນໆ. ຕໍ່ໄປ, ມ້ວນເຂົ້າໜົມປັງເປັນກ້ອນກົມ, ຈາກນັ້ນມ້ວນໃນເຂົ້າໜຽວອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ແລະ ສຸດທ້າຍຫໍ່ດ້ວຍໃບດົງ ຫຼື ໃບກ້ວຍ.

ຂຶ້ນກັບປະລິມານເຂົ້າໜຽວທີ່ໃຊ້, ເຂົ້າໜົມຈະຖືກນຶ່ງເປັນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍສະເລ່ຍ 20-25 ນາທີ, ຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າໜຽວສຸກດີ, ເຂົ້າໜຽວຈະນຸ້ມ, ຊຸ່ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ນອກຈາກການຫຸງເຂົ້າໜຽວແລ້ວ, ຫຼາຍຄົນຍັງມັກກິນເຂົ້າໜຽວດ້ວຍຕົວມັນເອງ. ຫຼັງຈາກປະສົມແປ້ງ ແລະ ໃສ່ໄສ້ແລ້ວ, ມັນຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບເຕີຍ ແລະ ນຶ່ງທັນທີແທນທີ່ຈະມ້ວນດ້ວຍເຂົ້າໜຽວອີກຊັ້ນໜຶ່ງ.

482024029_1203261287836205_388319083779051027_n.png
ອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍ knotweed ຖືກຖືວ່າມີລົດຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ກິນງ່າຍ, ແລະ ສາມາດຮັບປະທານໄດ້ທັງຜູ້ໃຫຍ່ ແລະ ເດັກນ້ອຍ. ຮູບພາບ: Esheep Kitchen

ຕາມທີ່ທ່ານໝໍ ບຸຍ ດັກ ຊາງ ຈາກສະຖາບັນ ວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີຫວຽດນາມ, ພືດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ "rau khuc" (ສະໝຸນໄພຊະນິດໜຶ່ງ) ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງມີປະໂຫຍດໃນການປິ່ນປົວພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫວັດທີ່ມີໄຂ້, ໄອທີ່ມີເສມຫະ, ຫຼອດລົມອັກເສບ, ພະຍາດຫືດ, ປວດຂໍ້, ພະຍາດປະດົງຂໍ້ ແລະ ຜື່ນຄັນຕາມຜິວໜັງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແມ່ຍິງຖືພາ, ແມ່ຍິງທີ່ກຳລັງໃຫ້ນົມລູກ, ເດັກນ້ອຍ ແລະ ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ບໍ່ຄວນໃຊ້ຜັກຊະນິດນີ້.

ເມື່ອເກັບກ່ຽວຜັກຫົມນ້ຳປ່າ, ປະຊາຊົນຕ້ອງລະມັດລະວັງ ແລະ ເກັບມັນຈາກທົ່ງນາ ຫຼື ສວນຂອງຄອບຄົວ ຫຼື ສະຖານທີ່ທີ່ເຂົາເຈົ້າແນ່ໃຈວ່າມັນຈະບໍ່ມີການປົນເປື້ອນດ້ວຍຢາປາບສັດຕູພືດ, ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ຫຼີກລ່ຽງການເປັນພິດ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວເກົາຫຼີກິນເຂົ້າໜົມເຫວ້ 7 ຊະນິດໃນຄາບອາຫານດຽວ, ໄດ້ໃຫ້ຄຳເຫັນທີ່ໜ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບ 'ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ' . ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາຍເກົາຫຼີສາມຄົນໄດ້ລອງຊີມເຂົ້າໜົມເຫວ້ 7 ຊະນິດພ້ອມໆກັນເຊັ່ນ: ບັ້ງບ່ອຍ, ບອດລອກ, ຣາມອິດ... ເຂົາເຈົ້າໄດ້ງຶກຫົວເຫັນດີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ຍ້ອງຍໍຄວາມແຊບ.