ຫອຍນາງລົມ (ຍັງເອີ້ນວ່າ con Thun thut) ເປັນຫອຍນາງລົມທີ່ອາໄສຢູ່ສ່ວນຫຼາຍຢູ່ບ່ອນທີ່ມີຂີ້ຕົມ ແລະດິນຊາຍຫຼາຍ, ພົບເຫັນຢູ່ບາງເຂດແຄມທະເລຂອງແຂວງເຊັ່ນ: ກວາງນິງ, ນາມດິງ … ແຕ່ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງໄທບິ່ງ.

ເຫດຜົນ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ເອີ້ນ​ຫອຍ​ນີ້ວ​ມື​ແມ່ນ​ຍ້ອນ​ວ່າ​ເປັນ​ຮູບ​ທໍ່​ກົມ, ຄ້າຍຄື​ນິ້ວ​ມື, ຍາວ​ປະມານ 7-8 ຊມ.

ທ່ານ​ນາງ ຫງວຽນ​ຮົ່ງ - ຜູ້​ສະໜອງ​ອາ​ຫານ​ທະ​ເລ​ຢູ່​ເມືອງ ​ໄທ​ທ້ວນ ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ​ແມ່ນ​ຫອຍ​ນາງ​ລົມ​ທຳ​ມະ​ຊາດ, ມີ​ຂະ​ໜາດ​ນ້ອຍ, ຂະໜາດ​ກວ້າງ​ຂອງ​ໄມ້​ໄຜ່, ເປືອກ​ເປືອກ​ບາງ​ຄື​ໃບ​ໄມ້​ໄຜ່.

ທ່ານ ນາງ ຮັ່ງ ກ່າວ​ວ່າ: “ຊະນິດ​ທີ່​ມີ​ຂະໜາດ​ປະມານ​ປາຍ​ນິ້ວ​ມື​ທີ່​ຄົນ​ມັກ​ຊື້​ນັ້ນ ສ່ວນຫຼາຍ​ແມ່ນ​ຫອຍ​ແຄງ​ທີ່​ເຮັດ​ຈາກ​ກະສິກຳ.

ສະຫຼັດໄທບິ່ງທູນ 1.jpg
ໝາກເຜັດຖືກເກັບກ່ຽວຕະຫຼອດປີ ແຕ່ຈະດີທີ່ສຸດໃນເດືອນພຶດສະພາ ແລະເດືອນມິຖຸນາ.

ຢູ່​ໄທ​ບິ່ງ, ໝາກ​ກອກ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ປະ​ກອບ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ໃນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນ snail spring rolls (ຍັງເອີ້ນວ່າສະຫຼັດເລັບມື, ມ້ວນພາກຮຽນ spring).

ທ່ານ​ນາງ​ຮົ່ງ​ກ່າວ​ວ່າ, ​ໂດຍ​ອີງ​ຕາມ​ນ້ຳ​ຂອງ, ​ໄກ່​ປ່າ​ຈະ​ມີ​ດິນ​ຊາຍ​ຫຼາຍ​ຫຼື​ໜ້ອຍ. ເຖິງວ່າການກະກຽມຂອງຫອຍນາງລົມປະເພດນີ້ຂ້ອນຂ້າງຫຍຸ້ງຍາກ, ແຕ່ກໍເວົ້າໄດ້ວ່າມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກ, ສະນັ້ນ, ຫຼາຍຄົນຍັງຍອມຮັບຄວາມມານະພະຍາຍາມ ແລະ ເວລາໃນການຫັນປ່ຽນເປັນເຂົ້າໜົມປີ້ງເປັດທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ໄທບິ່ງທຸດສະຫຼັດ.jpg
ມ້ວນປາຍນິ້ວມືຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຂະບວນການກະກຽມທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ແຕ່ຍັງຄົງເປັນທີ່ນິຍົມຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຫນ້າສົນໃຈ.

​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເໝັນ​ໄຕ​ທີ່​ແຊບນົວ, ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ເລືອກ​ເອົາ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໃໝ່, ສົດ.

ຫຼັງຈາກລ້າງຫຼາຍໆຄັ້ງດ້ວຍນ້ໍາສະອາດ, ຄົນເຮົາຕົ້ມ (ຫຼືຕົ້ມ) cockles, ຫຼັງຈາກນັ້ນເປີດແກະ, ແລະເອົາອອກຈາກລໍາໄສ້ພາຍໃນ. ຕໍ່ໄປ, ລ້າງລໍາໄສ້ຫອຍອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍນ້ໍາດຽວກັນ, ຫຼັງຈາກລ້າງ, ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ສະອາດ, ເອົາດິນຊາຍແລະເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນນີ້ 2-3 ເທື່ອ.

“ການລ້າງລຳໄສ້ຫອຍດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມນີ້ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມແຊບ, ຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ແລະ ຫຼີກລ່ຽງການເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫອຍແຊບ, ຂັ້ນຕອນການກະກຽມນີ້ຂ້ອນຂ້າງດຸເດືອດ ແລະ ຕ້ອງການຄວາມອົດທົນ, ສະນັ້ນຕ້ອງລ້າງຫອຍຫຼາຍເທື່ອເພື່ອເອົາຂີ້ຕົມ ແລະ ດິນຊາຍອອກຈາກພາຍໃນ, ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງຈານ”, ນາງ ແຮ້ງ ແບ່ງປັນ.

ຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດດິນຊາຍແລ້ວ, ຄົນເຮົາກໍ່ຄ່ອຍໆບີບລຳໄສ້ແຕ່ລະເທື່ອແລ້ວເອົານໍ້າອອກໝົດ. ຂັ້ນ​ຕອນ​ນີ້​ຈະ​ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ລໍາ​ໄສ້​ຫອຍ​ແຂງ​, crispier ແລະ​ເມື່ອ​ມີ​ລະ​ດູ​ການ​, ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຈະ​ບໍ່​ຊຸ່ມ​.

ໝາກເຜັດລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ລ້າງຫຼາຍໆເທື່ອໃຫ້ເອົາດິນຊາຍອອກແລ້ວບີບໃຫ້ແຫ້ງ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຂ່າ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳຕານ,...

ທ່ານ​ນາງ​ກ່າວ​ວ່າ, ​ເໝືອງ​ເໝືອງ​ແມ່ນ​ຄ້າຍ​ຄື​ກັບ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ອື່ນໆ​ຢູ່​ພາກ​ເໜືອ​ເມື່ອ​ປະ​ສົມ​ກັບ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ທີ່​ຄຸ້ນ​ເຄີຍ​ເຊັ່ນ: ແປ້ງ​ເຂົ້າ, ໝາກ​ຂີ້​ເຖົ່າ, ໃບ​ນາວ, ນ້ຳ​ຕານ, ນ້ຳ​ປາ, ໝາກ​ພິກ​ໄທ...

ອີງຕາມວັດທະນະທໍາຂອງແຕ່ລະສະຖານທີ່ແລະຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ, ປະຊາຊົນສາມາດເພີ່ມຫຼືເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຕາບໃດທີ່ອາຫານຍັງແຊບແລະດຶງດູດ.

“ຄ້າຍຄືກັນກັບຫອຍນາງລົມ, ຫອຍນາງລົມ, ແລະ ກາຊິວ, ຫອຍນາງລົມກໍ່ເຢັນຢູ່ຕາມທຳມະຊາດ, ສະນັ້ນ ເມື່ອເຮັດໝາກເຜັດ, ພວກມັນມັກຈະຖືກປຸງດ້ວຍຂີງ (ຮ້ອນໃນທຳມະຊາດ) ເພື່ອຄວາມສົມດູນຂອງລົດຊາດ, ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ເມື່ອກິນເຂົ້າແລງຄັ້ງທຳອິດກໍ່ຈະບໍ່ຮູ້ສຶກອຶດອັດ ແລະ ຫຼີກລ່ຽງອາການທ້ອງອືດ ແລະ ທ້ອງຍ່ອຍ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ຄວນພິຈາລະນາແລະລະມັດລະວັງກ່ອນທີ່ຈະພະຍາຍາມມ້ວນປີ້ງຫອຍ,” ຜູ້ຂາຍແມ່ຍິງກ່າວຕື່ມວ່າ.

ສະຫຼັດໄທບິ່ງທູນ 0.jpg
Nem Mong Ta ເປັນອາຫານທີ່ກິນກັບຢາສະຫມຸນໄພແລະຈຸ່ມດ້ວຍນ້ໍາປາຫວານແລະສົ້ມ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອຶດຫິວແລະເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເຢັນ.

ຄ້າຍໆກັນກັບເຂົ້າໜົມປັງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ຕຳໝາກຫຸ່ງແມ່ນຍັງຮັບປະທານດ້ວຍນ້ຳປາຫວານ ແລະ ສົ້ມ ແລະ ໃບ ແລະ ພືດສະໝຸນໄພບາງຊະນິດ (ຕາມຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄົນ) ເຊັ່ນ: ໃບໝາກເດື່ອ, ໂສມ, ໃບ perilla, perilla...

ໃນເວລາກິນເຂົ້າ, ແຂກຮັບປະທານເຂົ້າໜົມປົ່ງໃບໃຫຍ່, ເອົາຜັກຫອມປ້ອມທີ່ເຂົາເຈົ້າເລືອກ, ມ້ວນໃຫ້ແໜ້ນ, ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາແຍກຕ່າງຫາກ. ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ສາມາດ​ນຳ​ເຂົ້າ​ກັບ​ເຈ້ຍ​ຫຼື​ກິນ​ທັນທີ, ທັງ​ສອງ​ຢ່າງ​ກໍ່​ແຊບ.

ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ເນມ ອອງເຕ ຍັງຖືວ່າເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີປະສິດຕິພາບໃນການເຮັດໃຫ້ຄວາມເຢັນ ແລະ ບັນເທົາຄວາມອຶດຫິວ, ແລະ ເປັນທີ່ນິຍົມໃນລະດູຮ້ອນ ຫຼື ໃນຊ່ວງເທດສະການບຸນເຕັດ - ເວລາຂອງງານລ້ຽງສົ່ງທ້າຍປີ.

ນອກຈາກການເຮັດເຂົ້າໜົມປົ່ງ, ຊາວໄທບິ່ງຍັງປຸງແຕ່ງໝາກເຜັດເປັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈອີກຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ຕົ້ມໃສ່ໃບໝາກຫຸ່ງ, ແກງສົ້ມ, ຂົ້ວກັບຜັກຫົມ...

ພາບ: Song Anh DC

ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ ​ພິ​ເສດ​ພຽງ 10.000 ດົ່ງ/​ເຍື່ອງ, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ ສ.ເກົາ​ຫຼີ ໄດ້​ຊົມ​ເຊີຍ​ຄວາມ​ແຊບ​ຊ້ອຍ, ໄດ້​ຮັບ​ປະທານ “ບໍ່​ມີ​ເມັດ​ໜຶ່ງ”. ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ສ.​ເກົາຫຼີ​ກຸ່ມ​ໜຶ່ງ​ໃຫ້​ຄວາມ​ເຫັນ​ວ່າ, ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ພິ​ເສດ​ຢູ່​ເມືອງ​ເຫ້ວ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ມີ​ລາ​ຄາ​ຖືກ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຍັງ​ມີ​ຄວາມ​ດຶງ​ດູດ​ທັງ​ຮູບ​ລັກ​ສະ​ນະ​ແລະ​ລົດ​ຊາດ, ​ເຖິງ​ວ່າ​ກິນ​ເຂົ້າ​ໝົດ​ທຸກ​ເມັດ, ບໍ່​ມີ​ເຂົ້າ​ໜຶ່ງ​ເມັດ.