ເມື່ອຍກັບການເກັບໝາກມ່ວງ, ມ່ວນກັບສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງໃນລາຄາທີ່ 'ບໍ່ໜ້າເຊື່ອ' ໃນສວນອາຍຸຮ້ອຍປີ

ສວນໝາກມ່ວງຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກກຳລັງກະກຽມການເກັບກ່ຽວ. ປີນີ້, ສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງໄດ້ກາຍເປັນທ່າອ່ຽງ ເຮັດອາຫານ ຢ່າງກະທັນຫັນ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຊົມສວນໝາກມ່ວງ, ມີປະສົບການເກັບໝາກ ແລະ ມ່ວນຊື່ນກັບສະຫຼັດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ໃນ 10 ວັນທີ່ຜ່ານມາ, ສວນໝາກມ່ວງຂອງທ່ານ ຫງວຽນ ຮ່ວາບິ່ງ (ບ່າງບີງ) ແລະ ທ່ານນາງ ຫວູທິໄມລານ (ບາລານ, ກ່າເລີນ, ກ່າວວ່າ) ໄດ້ຕ້ອນຮັບແຂກມາຢ້ຽມຢາມເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາສວນທີ່ຫາຍາກໃນພາກພື້ນທີ່ຍັງມີຕົ້ນມ່ວງອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ມາທີ່ນີ້, ແຂກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຮັບຟັງທ່ານ ເບ໋ນບິ່ງ ເລົ່າເລື່ອງປະຫວັດສາດຂອງສວນໝາກມ່ວງທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີ, ເກັບໝາກດ້ວຍຕົນເອງ, ສຳຜັດກັບການຫາປາ, ກິນໝາກມ່ວງໄກ່, ບັ້ງແຈ່ວ, ບັ້ງຄູນຄູນ,… ດ້ວຍລົດຊາດທຳມະດາຂອງຊາວຕາເວັນຕົກ.

ສວນໝາກມ່ວງແມ່ນມູນເຊື້ອສືບທອດຂອງຄອບຄົວຂອງທ່ານ ບ່າຍບິງ. ຊາວກະສິກອນອາຍຸ 71 ປີແມ່ນລຸ້ນທີ 5 ທີ່ສືບທອດມັນ. “ສວນໝາກມ່ວງແຫ່ງນີ້ ມີອາຍຸຢ່າງໜ້ອຍ 150 ປີ, ຕົ້ນໄມ້ຫຼາຍຕົ້ນອາດຈະມີອາຍຸ 200 ປີ, ປະຈຸບັນ, ເນື້ອທີ່ປູກໝາກມ່ວງມີປະມານ 3,000 ຕາແມັດ, ມີຕົ້ນໝາກມ່ວງອາຍຸ 60 ຕົ້ນ, ປະສົມກັບຕົ້ນໝາກມ່ວງອ່ອນທີ່ມີອາຍຸ 15-20 ປີ, ຕົ້ນໝາກມ່ວງເກົ່າຫຼາຍຕົ້ນຍັງມີຮ່ອງຮອຍຂອງລະເບີດ,” ທ່ານ ບິ່ງ ແບ່ງປັນ.

ເປັນເວລາຫຼາຍປີມານີ້, ທ່ານບິ່ງຖືວ່າຕົ້ນໝາກມ່ວງຢູ່ສວນຂອງຕົນແມ່ນ “ຊັບສົມບັດ”. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ມີພະຍຸໃຫຍ່, ລາວເປັນຫ່ວງວ່າພວກເຂົາແຕກຫັກ. "ຕອນນີ້ຂ້ອຍເຖົ້າແລ້ວ ແຕ່ຂ້ອຍຍັງໄປເຮັດສວນເປັນປະຈຳ ຖ້າຂ້ອຍບໍ່ໄປ ຂ້ອຍຄິດຮອດເຂົາເຈົ້າ. ມີຊ່ວງໜຶ່ງທີ່ຂ້ອຍເປັນພະຍາດເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ ແລະ ເບິ່ງແຍງສວນບໍ່ໄດ້. ຫົວໃຈຂອງຂ້ອຍໜັກ, " ລາວເວົ້າ.

ຈຸດທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງສວນແຫ່ງນີ້ແມ່ນປູກແບບທຳມະຊາດບໍ່ມີຝຸ່ນຫຼືຢາປາບສັດຕູພືດ. ທ່ານ ບ່າບີງ ແລະ ພັນລະຍາພຽງແຕ່ປູກຫຍ້າເປັນປະຈຳ. ຕົ້ນໝາກມ່ວງເກົ່າມີຄວາມສູງ 10-15 ແມັດ, ມີເຮືອນຍອດກວ້າງ, ລຳຕົ້ນໃຫຍ່, ແລະ ຮາກມີຮາກແຜ່ທົ່ວໜ້າດິນ. ຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ໜິ້ວຈະໃຫຍ່ຂຶ້ນຈາກໂຄນຫາລຳຕົ້ນ. ຂອບຂະໜານໃຫຍ່ ແລະ ໜາກວ່າ, ໝາກໄມ້ຈະມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານຫຼາຍ.

ແຕ່ລະປີ, ສວນເຈົ້າອານຸວົງ ເກັບກ່ຽວໝາກມ່ວງໄດ້ປະມານ 2-3 ໂຕນ. ໝາກມ່ວງທີ່ແກ່ແລ້ວບໍ່ໃຫຍ່ເກີນໄປ ແຕ່ມີຜິວໜັງບາງໆ, ສ່ວນສີຂາວ, ແກ່ນມີຂະໜາດນ້ອຍ, ນ້ຳຢາງບໍ່ຫຼາຍ, ແລະ ມີລົດຊາດຫວານ. “ໝາກມ່ວງຢູ່ສວນຂ້ອຍມີລາຄາແພງຫຼາຍ ເພາະມີນ້ຳຢາງໜ້ອຍ, ສາມາດເກັບມ້ຽນ ແລະ ຂົນສົ່ງໄປໄກໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນເລື່ອງການເນົ່າເປື່ອຍ ຫຼື ເປື່ອຍ. ປີນີ້ລາຄາຢູ່ສວນຕົ້ນລະດູແມ່ນ 50.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ທຸກຢ່າງແມ່ນເກັບເອົາໄປຂາຍໝົດ”.

ນັບແຕ່ຕົ້ນປີ 2023, ພາຍຫຼັງໄດ້ຮັບການໜູນຊ່ວຍຈາກລູກຫຼານ, ທ່ານ ແລະ ທ່ານນາງ ອ່າວບິ່ງ ໄດ້ກໍ່ສ້າງກະຕຸ້ນ ແລະ ໜອງປາຕື່ມອີກ ເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມສວນ. ເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວຈອດລົດຢູ່ໜ້າປະຕູ, ເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ຖາມກ່ຽວກັບສວນໝາກມ່ວງເທົ່ານັ້ນ, ນາຍບິ່ງກໍຢືນຂຶ້ນໃນທັນທີເພື່ອນຳພາເຂົາເຈົ້າໄປອ້ອມ. ລາວໄດ້ກາຍເປັນ “ຜູ້ນຳທ່ຽວທີ່ຮູ້ຈັກທຸກຢ່າງ” ຢ່າງກະຕືລືລົ້ນເພື່ອແນະນຳອາຍຸ, ຮ່ອງຮອຍ, ຄຸນລັກສະນະ… ຂອງ “ຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ” ແຕ່ລະຕົ້ນໃນສວນ. ຄວາມລຽບງ່າຍແລະຄວາມຊື່ສັດຂອງຊາວກະສິກອນອາຍຸ 71 ປີເຮັດໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກແດນໄກຮັກລາວ. ໃນຂະນະນັ້ນ, ນາງລານ - ພັນລະຍາເປັນພໍ່ຄົວຫຼັກ, ສ່ວນຕົວເອງເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງ. ເມື່ອມີອາຍຸກວ່າ 60 ປີ, ນາງຍັງໄດ້ປີນຂຶ້ນເທິງຕົ້ນໄຜ່ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີເພື່ອເລືອກເອົາໝາກໄມ້ທີ່ສຸກແລ້ວ, ຫວານຊື່ນໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວຊົມ.

ເບິ່ງຊາວຕາເວັນຕົກເຮັດສະຫຼັດໄກ່ຫມາກມ່ວງແຊບໆ

ທ່ານ ບາວບິ່ງ ແລະພັນລະຍາບໍ່ຂາຍໝາກມ່ວງຂຽວໃຫ້ພໍ່ຄ້າ, ເຖິງວ່າລາຄາຈະສູງກໍ່ຕາມ. ເຂົາເຈົ້າເອົາໝາກມ່ວງມາເຮັດສະຫຼັດໃຫ້ຄອບຄົວ ແລະ ແຂກເທົ່ານັ້ນ. ນາງລານມັກເລືອກໝາກມ່ວງຂະໜາດໃຫຍ່, ປານກາງຈາກຕົ້ນໝາກມ່ວງອາຍຸ 20 ປີ. "ຂ້ອຍເຄີຍເຮັດອາຫານນີ້ໃສ່ໃນງານລ້ຽງຂອງຄອບຄົວ ແລະ ຍາດຕິພີ່ນ້ອງ, ແຕ່ລະປີມີພຽງເດືອນດຽວເທົ່ານັ້ນທີ່ໝາກມ່ວງຂຽວມີ, ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສົ້ມ ແລະ ຫວານ, ທຸກຄົນມັກມັນ, ໃນອາທິດຜ່ານມາ, ນັກທ່ອງທ່ຽວສັ່ງສະຫຼັດໝາກມ່ວງມີຈຳນວນເພີ່ມຂຶ້ນ, ມີຫຼາຍມື້ຕ້ອງໄດ້ລະດົມສະມາຊິກໃນຄອບຄົວ ແລະ ຈ້າງພະນັກງານມາປ່ຽງໝາກມ່ວງຂຽວຫຼາຍສິບກິໂລກຣາມ,” ນາງ ລານ ກ່າວ.

ນາງລານໄດ້ຊົມໃຊ້ໄກ່ທີ່ມີຄ່າເສລີຈາກຄອບຄົວໃກ້ຄຽງ. ໝາກມ່ວງແຕ່ລະຈານສຳລັບ 4 ຄົນມີລາຄາ 350.000 ດົ່ງ, ໃນນັ້ນມີໄກ່ 1,2 ກິໂລ, ໝາກມ່ວງຂຽວ 2 ກິໂລ (ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ) ແລະ ແຄລອດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີຫວຽດນາມ. ລາຄານີ້ຖືກກວ່າສະຫຼັດໄກ່ ແລະ ໝາກມ່ວງຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ຫຼື ຮ່າໂນ້ຍ . "ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫາກໍາໄລຈາກແຮງງານ," ນາງລານເວົ້າໃນຂະນະທີ່ປອກເປືອກຫມາກມ່ວງຢ່າງຊໍານິຊໍານານ.

ຫຼັງຈາກປອກເປືອກ, ໝາກມ່ວງຖືກແຊ່ນ້ໍານາວເພື່ອຮັກສາສີຂາວ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂົມຂື່ນ, ແລະເພີ່ມຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ໄກ່ພູຖືກນຳໄປຕົ້ມໃນນ້ຳດ້ວຍໄຟຕ່ຳຈົນສຸກແລ້ວ, ຮັກສາຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນແລະຄວາມໜຽວຂອງໜັງ, ແລະ ຈີ່ເປັນຕ່ອນໃຫຍ່. Carrots ແລະຜັກບົ່ວແມ່ນ shredded ແລະແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາກ້ອນ. ຄວາມລັບທີ່ສຳຄັນຂອງອາຫານແມ່ນນ້ຳສົ້ມຫວານທີ່ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບພື້ນຖານເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ, ນ້ຳຕານ, ໝາກນາວ, ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເໝາະສົມ. ກ່ອນຈະຮັບປະທານ, ນາງລານໄດ້ເອົາຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ຫົວຜັກບົ່ວຫວຽດນາມ, ແລະ ໝາກເຜັດຟັກ.

ທີ່ມາ