Michelin Guide ພາດອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ

ເມື່ອດຳລົງຊີວິດຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີ, ນັກຂ່າວອາເມລິກາ Joshua Zukas ເຊື່ອໝັ້ນວ່າ Michelin Guide ໄດ້ພາດໂອກາດໄປຍັງ 5 ຮ້ານ ອາຫານ ຖະໜົນທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດຂອງນະຄອນຫຼວງ.

Phóng viên Mỹ: Michelin Guide bỏ sót nhiều món ngon ở Hà Nội

ມີປາຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດນຳມາເຮັດແກງປາແດກໄດ້, ແຕ່ຮ້ານເຝີປາ Sam Cay Si ເລືອກຕຳລາປາ. (ທີ່ມາ: Foodody)

ນັກຂຽນ ພາຍໃນ ກ່າວວ່າ, ໃນເວລາເລືອກຕັ້ງ, ຄະນະປະເມີນຮູບດາວ Michelin ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນອີງໃສ່ 5 ມາດຖານລວມທັງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ; mastery ຂອງລົດຊາດແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານ; ບຸກຄະລິກກະພາບຂອງພໍ່ຄົວສະແດງອອກໃນປະສົບການອາຫານ; ມູນຄ່າຂອງອາຫານໃນແງ່ຂອງເງິນ; ຄວາມສອດຄ່ອງ ແລະເປັນເອກະສັນກັນລະຫວ່າງຜູ້ກວດກາ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ມັນສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າຈຸດສຸມແມ່ນກ່ຽວກັບອາຫານ.

1. ແກງໜໍ່ປາ ຊຳເຄ້ສີ

ຕັ້ງຢູ່ຄຸ້ມຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ Trung Yen (ເມືອງ Hoan Kiem), ຮ້ານຊີ້ນປາ Sam Cay Si ແມ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ດຶງດູດນັກອາຫານທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດມາຢ້ຽມຊົມໃນເຂດເກົ່າ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ເປີດມາຫຼາຍກ່ວາ 20 ປີແລະມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນ noodles ປາ, ຮ້ານອາຫານນີ້ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງໃນຄູ່ມື Michelin.

ມີປາຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດນຳມາເຮັດແກງປາແດກໄດ້, ແຕ່ຮ້ານເຝີປາ Sam Cay Si ເລືອກຕຳລາປາ. ແກງໜໍ່ປາໜຶ່ງຖ້ວຍປະກອບມີປາທີ່ຈືນຈົນສີອອກເຫຼືອງ, ໜໍ່ໄມ້ທີ່ຕົ້ມໃນນ້ຳຕົ້ມ, ຜັກກາດຊອມ, ຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະ ຜັກຕາມລະດູການເຊັ່ນ: ຜັກກາດຂຽວ, ຜັກຊີ ຫຼື ຖົ່ວງອກ. ໂດຍສະເພາະ, broth ມີລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມຈາກຫມາກເລັ່ນແລະ broth ກະດູກ.

ຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວມີຊື່ສຽງສໍາລັບການມ້ວນປາຂອງຕົນດ້ວຍສູດພິເສດຈາກ Hue . ເປືອກນອກເປັນຊີ້ນປາອ່ອນໆ, ດ້ານໃນແມ່ນຊີ້ນຈືດແລະເຫັດຫູໄມ້, ລູກປາຖືກເຄືອບດ້ວຍແປ້ງຂົ້ວທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ຕາມນັກຂ່າວອາເມລິກາແລ້ວ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ມີຄວາມດຶງດູດຫຼາຍກວ່າເກົ່າແມ່ນອາດຈະແມ່ນທິວທັດ. ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳປາ ຕິດພັນກັບຊື່ເຈົ້າຂອງ ແລະ ສະຖານທີ່ຕັ້ງຂອງຮ້ານ - ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳຂອງ ນາງຊຳ ຕັ້ງຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນກ້ວຍ. ຖັດຈາກຮ້ານອາຫານແມ່ນວັດ Trung Yen, ເຊິ່ງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ສະແດງຄວາມເຄົາລົບນັບຖື ແລະ ເຊື່ອໝັ້ນວ່າຈະໄດ້ຮັບພອນຈາກ “ສະຫວັນ” ຕໍ່ການດຳລົງຊີວິດ ແລະ ທຸລະກິດ.

2. ພູ ບຶງທາດຫຼວງ

ບໍ່ໄດ້ຕັ້ງຢູ່ແຄມທາງຂອງເມືອງຫາງຕົງ, ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານ "ໂພຟອງ" ໄດ້ຍ້າຍມາເປັນຄ່ວນໃນບ້ານເກົ່າຫຼັງໜຶ່ງ ພາຍຫຼັງທີ່ເມືອງໄດ້ປະຕິບັດການບຸກເບີກທາງຍ່າງຂະໜາດໃຫຍ່ໃນປີ 2016-2017.

ເພື່ອຊອກຫາຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງເມື່ອກ່ອນ, ຜູ້ກິນຕ້ອງເຂົ້າໄປໃນຊອຍນ້ອຍໆ, ພຽງພໍໃຫ້ຄົນສອງຄົນຜ່ານກັນ, ເລິກປະມານ 6-7 ແມັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະຕິບັດຕາມປ້າຍໄປຫາຊັ້ນທີສອງ, ຜ່ານຂັ້ນໄດກ້ຽວວຽນເກົ່າ.

Zukas ແບ່ງປັນວ່າລາວມີຄວາມປະທັບໃຈກັບພື້ນທີ່ຮ້ານອາຫານທີ່ຈັດຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ເປັນທັງຫ້ອງນອນ, ຫ້ອງໄຫວ້ແລະຫ້ອງຮັບແຂກຂອງຄອບຄົວຂອງເຈົ້າຂອງ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ເຮັດໃຫ້ລາວມີທັດສະນະທີ່ຈະແຈ້ງກວ່າກ່ຽວກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນຢູ່ຄຸ້ມບ້ານເກົ່າ ຮ່າໂນ້ຍ .

ກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາຍອາເມລິກາໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ, ລົດຊາດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນທຳມະດາຂອງຮ້ານໂພພາກເໜືອທີ່ມີນ້ຳຊຸບ. ເຄື່ອງເທດທີ່ຮ້ານອາຫານໄດ້ກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຜັກທຽມດອງແລະຫມາກພິກແມ່ນ homemade, ກິນກັບ pho ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ broth ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

3. ທ່ານ ພູຮັນລານ ອອງ

ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງກ່ຽວກັບ ຟາມໄກ່ປະສົມ, ຟາມຮົ່ງ ເຄີຍຖືກວາລະສານທ່ອງທ່ຽວ The Culture Trip ແນະນຳວ່າແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ກິນອາຫານໄວກ່ອນອອກທ່ຽວຊົມຮ່າໂນ້ຍໃນຍາມກາງຄືນ.

ຝອຍຖືກຕົ້ມຈົນອ່ອນ, ໃຊ້ເສັ້ນໝີ່ຄ້າຍໆກັບຊີ້ນງົວ. ສ່ວນປະສົມແມ່ນ ໄກ່ຈືນ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ສະໝຸນໄພ, ຖົ່ວດິນ, ນຳ້ຊອດຫວານ ແລະ ສົ້ມ.

Pho Hanh ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບສອງຖະໜົນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງນະຄອນຫຼວງ ຄື Lan Ong ແລະ Thuoc Bac. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຖະໜົນຫົນທາງຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ຍັງຂາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊື່ຖະໜົນ. ເຂດນີ້ມີຊື່ສຽງໃນການຊື້ຂາຍຢາພື້ນເມືອງຕາເວັນອອກ. ເມື່ອມາທີ່ນີ້ເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານ, ກິ່ນຫອມຂອງຢາສະຫມຸນໄພເຮັດໃຫ້ອາກາດສົດຊື່ນ, ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກພິເສດ.

ມ້ວນເຂົ້າຫວຽດນາມ. (ທີ່ມາ: Helenrecipes)

4. ມ້ວນເຂົ້າຮ້ອນຈາກທະເລສາບຕາເວັນຕົກ

ຄຸ້ມຖະໜົນເກົ່າແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງສະບຽງອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ຢູ່ເຂດຄຸ້ມຖະໜົນເກົ່າທາງທິດເໜືອກໍ່ມີອາຫານຫຼາຍຢ່າງ.

ຮ້ານອາຫານເຂົ້າມ້ວນຮ້ອນ West Lake ໃນ Yen Phu ໃຫ້ບໍລິການມ້ວນເຂົ້າດ້ວຍເປືອກເປືອກບາງໆ, ອ່ອນ, ແລະ elastic ເຊິ່ງພຽງແຕ່ບາງໆພໍທີ່ຈະກວມເອົາການຕື່ມຫນາ. ນ້ຳຈືດທີ່ຫວານ ແລະ ແຊບແມ່ນໄດ້ຕາມລະດູການ, ແລະ ເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະຄັ້ງຈະມາພ້ອມກັບໄສ້ກອກໄຄ, ໄສ້ກອກຂຽວ, ແລະ ພືດສະຫມຸນໄພ. ນອກຈາກຊີ້ນແລະຫູໄມ້, ຮ້ານອາຫານຍັງມີເຂົ້າມ້ວນໄຂ່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາຍອາເມລິກາຄົນນີ້ເວົ້າວ່າ ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈໄປກວ່າການມ່ວນຊື່ນກັບອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນການເບິ່ງພໍ່ຄົວເອົາແປ້ງເຂົ້າໃສ່ເຕົາອົບແລ້ວ “ຢ່າງໄວ” ມ້ວນເຄັກແຕ່ລະຢ່າງໃຫ້ເປັນຮູບຮ່າງເປັນລະບຽບ.

ສຸດທ້າຍ, Zukas ຢືນຢັນວ່າຮ້ານອາຫານ banh cuon ອາຍຸ 40 ປີນີ້ "ສົມຄວນ" ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin.

5. ວຸ້ນເປັດ ໃກ້ທາງລົດໄຟ Tran Phu

ອາຫານທີ່ດຶງດູດໃຈອີກອັນໜຶ່ງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ຖືກເບິ່ງຂ້າມໂດຍ Michelin Guide ແມ່ນເຂົ້າໜົມເປັດ. Zukas ໃຫ້ຄໍາເຫັນວ່າອາຫານນີ້ມີນ້ໍາເຜັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງກວມເອົາກິ່ນເໝັນຂອງຊີ້ນເປັດ. ມີ 2 ວິທີກິນ: ຕົ້ມກັບນ້ຳຮ້ອນ ຫຼື ປະສົມກັບນ້ຳຊອດແຫ້ງ.

ຮ້ານອາຫານ Thanh Ngan ໄດ້ຖືກແນະນໍາໂດຍນັກຂ່າວອາເມລິກາວ່າມີພື້ນທີ່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຍ້ອນວ່າມັນຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບທາງລົດໄຟ. Zukas ແນະນໍາວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດໄປຖະຫນົນລົດໄຟສາມາດເລືອກທີ່ຈະມາຮ້ານອາຫານນີ້ເພື່ອມີປະສົບການກິນອາຫານຖະຫນົນໃນຂະນະທີ່ເບິ່ງລົດໄຟແລ່ນ. ແຂກສາມາດໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານໃນຊ່ວງເວລາລົດໄຟແລ່ນ 7 ໂມງແລງ, 7:45 ໂມງແລງແລະ 8:30 ໂມງແລງທຸກໆມື້.

ທີ່ມາ