Michelin Guide ພາດອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ

[ໂຄສະນາ_1]
ໂດຍໄດ້ອາໄສຢູ່ຮ່າໂນ້ຍເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 10 ປີ, Joshua Zukas, ນັກຂ່າວຊາວອາເມລິກາ, ເຊື່ອວ່າຄູ່ມື Michelin ໄດ້ມອງຂ້າມຫ້າຮ້ານ ອາຫານ ຕາມຖະໜົນທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດຂອງນະຄອນຫຼວງ.

Phóng viên Mỹ: Michelin Guide bỏ sót nhiều món ngon ở Hà Nội

ປາຫຼາຍຊະນິດສາມາດໃຊ້ເຮັດແກງເສັ້ນໝີ່ປາໄດ້, ແຕ່ຮ້ານອາຫານແກງເສັ້ນໝີ່ປາ Sam Cay Si ເລືອກປາທີລາເປຍ. (ທີ່ມາ: Foody)

ອີງຕາມນັກຂຽນ Insider , ເມື່ອເລືອກສະຖານທີ່ຕ່າງໆ, ຄະນະກຳມະການໃຫ້ຄະແນນດາວ Michelin ມັກຈະອີງໃສ່ຫ້າເງື່ອນໄຂຄື: ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ; ຄວາມຊຳນານໃນດ້ານລົດຊາດ ແລະ ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານ; ບຸກຄະລິກຂອງພໍ່ຄົວທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນປະສົບການການຮັບປະທານອາຫານ; ຄຸນຄ່າຂອງເງິນ; ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງ ແລະ ຄວາມເຫັນດີເປັນເອກະພາບໃນບັນດາຜູ້ກວດກາ. ໂດຍລວມແລ້ວ, ຈຸດສຸມສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າເປັນຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ.

1. ແກງເສັ້ນປາຢູ່ຮ້ານ Sam Cay Si

ຮ້ານອາຫານເສັ້ນໝີ່ປາ Sam Cay Si ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງຈຸງອຽນ (ເມືອງຮວ່ານກຽມ), ເຊິ່ງດຶງດູດລູກຄ້າທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດໃນເຂດເມືອງເກົ່າ. ເຖິງວ່າຈະເປີດມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 20 ປີ ແລະ ຊ່ຽວຊານດ້ານເສັ້ນໝີ່ປາ, ແຕ່ຮ້ານອາຫານນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນຄູ່ມື Michelin.

ປາຫຼາຍຊະນິດສາມາດໃຊ້ເຮັດແກງເສັ້ນໝີ່ປາໄດ້, ແຕ່ຮ້ານອາຫານແກງເສັ້ນໝີ່ປາ Sam Cay Si ເລືອກປາຕິລາເປຍ. ແກງເສັ້ນໝີ່ປາທີ່ມີລົດຊາດຄົບຖ້ວນປະກອບມີປາທອດກອບ, ເສັ້ນໝີ່ລວກ, ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກຕາມລະດູການເຊັ່ນ: ຜັກກາດຂຽວ, ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ຫຼື ຖົ່ວງອກ. ແກງມີລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມຈາກໝາກເລັ່ນແລະແກງກະດູກ.

ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ມີຊື່ສຽງສຳລັບປໍ່ປາທີ່ມີໄສ້ຊີ້ນ, ປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ສູດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ມາຈາກ ເມືອງເຫວ້ . ຊັ້ນນອກແມ່ນເຮັດດ້ວຍປາເຂັງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ໃນຂະນະທີ່ດ້ານໃນມີຊີ້ນສັບ ແລະ ເຫັດຫູໜູ. ລູກຊີ້ນປາຖືກເຄືອບດ້ວຍແປ້ງ ແລະ ຈືນ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ອີງຕາມນັກຂ່າວອາເມລິກາ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ໜ້າສົນໃຈຍິ່ງຂຶ້ນອາດຈະເປັນຍ້ອນສະພາບແວດລ້ອມຂອງມັນ. ແກງເສັ້ນໝີ່ປານີ້ຕັ້ງຊື່ຕາມເຈົ້າຂອງ ແລະ ສະຖານທີ່ຕັ້ງຂອງຮ້ານອາຫານ - ຮ້ານເສັ້ນໝີ່ຂອງທ່ານນາງແຊມຕັ້ງຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່. ຖັດຈາກຮ້ານອາຫານແມ່ນວັດຈຸງອຽນ, ບ່ອນທີ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນສະແດງຄວາມເຄົາລົບນັບຖື ແລະ ເຊື່ອວ່າພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບພອນຈາກສະຫວັນສຳລັບຊີວິດ ແລະ ທຸລະກິດຂອງພວກເຂົາ.

2. ເຝີຮັບໃຊ້ໃນຖ້ວຍຢູ່ຮ້ານ Hang Trong

ຮ້ານອາຫານ "ເຝີຮັບໃຊ້ໃນຖ້ວຍ" ທີ່ເຄີຍຄຶກຄື້ນ ແລະ ບໍ່ເຄີຍຕັ້ງຢູ່ແຄມທາງຍ່າງຂອງຖະໜົນ Hang Trong ອີກຕໍ່ໄປ, ປະຈຸບັນໄດ້ຍ້າຍມາຢູ່ຫ້ອງใต้หลังคาໃນແຖວເຮືອນແຖວເກົ່າຫຼັງຈາກທີ່ເມືອງໄດ້ຈັດຕັ້ງປະຕິບັດການໂຄສະນາກວາດລ້າງທາງຍ່າງຂະໜາດໃຫຍ່ໃນປີ 2016-2017.

ເພື່ອຊອກຫາຮ້ານອາຫານເຝີທີ່ມີຊື່ສຽງແຫ່ງນີ້, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຕ້ອງເຂົ້າໄປໃນຊອຍແຄບໆ, ກວ້າງພໍທີ່ສອງຄົນຈະຜ່ານກັນໄດ້, ເລິກປະມານ 6-7 ແມັດ. ຈາກນັ້ນ, ຕາມປ້າຍ, ພວກເຂົາຈະຂຶ້ນໄປຊັ້ນສອງຜ່ານທາງຂັ້ນໄດກ້ຽວວຽນເກົ່າ.

ທ່ານ Zukas ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າລາວປະທັບໃຈກັບຮູບແບບຂອງຮ້ານອາຫານ, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ຍັງເປັນຫ້ອງນອນຂອງເຈົ້າຂອງຮ້ານ, ຫ້ອງອະທິຖານ ແລະ ຫ້ອງຮັບແຂກ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ລາວມີຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ຊັດເຈນກວ່າກ່ຽວກັບຊີວິດຂອງຜູ້ຄົນໃນເຂດເມືອງເກົ່າ ຂອງຮ່າໂນ້ຍ .

ກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານເຝີ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາຍຊາວອາເມລິກາໄດ້ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າລົດຊາດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເຝີຫວຽດນາມພາກເໜືອແທ້ໆພ້ອມດ້ວຍນ້ຳຊຸບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ເຄື່ອງປຸງທີ່ມາພ້ອມແມ່ນໄດ້ກະກຽມຢ່າງລະອຽດ; ນ້ຳຊອດຜັກທຽມດອງແລະພິກໄທແມ່ນເຮັດເອງໂດຍຄອບຄົວ, ແລະ ການກິນກັບເຝີຈະຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດຂອງນ້ຳຊຸບ.

3. ໂພຮານລານອົງ

ຮ້ານອາຫານເຝີຮັ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ານເຝີໄກ່ປະສົມ, ເຄີຍຖືກແນະນຳໂດຍວາລະສານການທ່ອງທ່ຽວ The Culture Trip ວ່າເປັນສະຖານທີ່ທີ່ເໝາະສົມສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານໄວໆກ່ອນທີ່ຈະໄປທ່ຽວຊົມຮ່າໂນ້ຍໃນຕອນກາງຄືນ.

ເສັ້ນເຝີຈະຖືກລວກຈົນອ່ອນ, ໂດຍໃຊ້ເສັ້ນເຝີຊະນິດດຽວກັນກັບເສັ້ນເຝີຊີ້ນງົວ. ສ່ວນປະກອບທີ່ມາພ້ອມປະກອບມີໄກ່ຝອຍ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ສະໝຸນໄພ, ຖົ່ວດິນ, ແລະ ນ້ຳຊອດຫວານແລະສົ້ມ.

ຮ້ານ Pho Hanh ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບສອງຖະໜົນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງນະຄອນຫຼວງຄື ຖະໜົນ Lan Ong ແລະ ຖະໜົນ Thuoc Bac. ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຖະໜົນບໍ່ຫຼາຍສາຍທີ່ຍັງຂາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊື່ຂອງມັນ. ບໍລິເວນນີ້ເຄີຍເປັນສູນກາງການແພດພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງ. ເມື່ອທ່ານມາທີ່ນີ້ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານ, ກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພຈະເຕັມໄປດ້ວຍອາກາດ, ສ້າງປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ເຂົ້າປຽກຫວຽດນາມ. (ທີ່ມາ: Helenrecipes)

4. ເຂົ້າໜົມປັງຮ້ອນໆຈາກທະເລສາບໂຮໄຕ

ເຂດເມືອງເກົ່າແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງຮ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ພື້ນທີ່ທາງທິດເໜືອຂອງເຂດເມືອງເກົ່າກໍມີຫຼາຍສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈເຊັ່ນກັນ.

ຮ້ານເຂົ້າປຽກແບບທະເລສາບຕາເວັນຕົກ ເທິງຖະໜົນອຽນຟູ່ ຮັບໃຊ້ເຂົ້າປຽກທີ່ມີຫໍ່ບາງໆ, ລຽບນຽນ ແລະ ໜຽວ ເຊິ່ງຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍໄສ້ທີ່ກວ້າງຂວາງຢ່າງສົມບູນ. ນ້ຳຈິ້ມແມ່ນແຊບ ແລະ ຫວານ, ປຸງລົດຊາດໄດ້ດີ, ແລະ ເຂົ້າປຽກແຕ່ລະຄັ້ງມາພ້ອມກັບໄສ້ກອກໝູອົບເຊຍ, ໄສ້ກອກເຂົ້າເກັດ ແລະ ສະໝຸນໄພຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ນອກຈາກເຂົ້າປຽກຊີ້ນ ແລະ ເຫັດຫູໜູແລ້ວ, ຮ້ານຍັງມີເຂົ້າປຽກໄຂ່ນຶ່ງທີ່ໜ້າກິນອີກດ້ວຍ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາຍອາເມລິກາກ່າວວ່າ ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈກວ່າການເພີດເພີນກັບອາຫານຈານນີ້ ແມ່ນການເບິ່ງພໍ່ຄົວຖອກແປ້ງເຂົ້າໃສ່ໝໍ້ຫນື້ງ ແລະ ຈາກນັ້ນມ້ວນເຂົ້າໜົມແຕ່ລະອັນຢ່າງວ່ອງໄວໃຫ້ເປັນຮູບຮ່າງທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີກັນຢ່າງສົມບູນແບບ.

ໃນທີ່ສຸດ, Zukas ຢືນຢັນວ່າຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຽກຫວຽດນາມອາຍຸ 40 ປີແຫ່ງນີ້ "ສົມຄວນ" ທີ່ຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin.

5. ເຝີຕົ້ມເປັດໃກ້ກັບເສັ້ນທາງລົດໄຟ Tran Phu.

ອາຫານອີກຢ່າງໜຶ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈໃນຮ່າໂນ້ຍທີ່ຖືກເບິ່ງຂ້າມໂດຍຄູ່ມື Michelin Guide ແມ່ນແກງເສັ້ນໝີ່ເປັດ. Zukas ສັງເກດເຫັນວ່ານ້ຳແກງມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຜັດ, ປິດບັງກິ່ນເໝັນຂອງຊີ້ນເປັດ. ມີສອງວິທີໃນການກິນມັນ: ບໍ່ວ່າຈະກິນກັບນ້ຳແກງຮ້ອນ ຫຼື ປະສົມກັບນ້ຳຊອດ ແລະ ກິນແຫ້ງ.

ຮ້ານອາຫານແທ່ງຫງັນ, ແນະນຳໂດຍນັກຂ່າວອາເມລິກາ, ມີສະຖານທີ່ທີ່ໜ້າສົນໃຈໃກ້ກັບທາງລົດໄຟ. Zukas ແນະນຳວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດໄປຖະໜົນລົດໄຟໄດ້ສາມາດເລືອກຮ້ານອາຫານນີ້ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານຕາມຖະໜົນໃນຂະນະທີ່ເບິ່ງລົດໄຟແລ່ນຜ່ານ. ລູກຄ້າສາມາດໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານໄດ້ໃນຊ່ວງເວລາອອກເດີນທາງຂອງລົດໄຟເວລາ 19:00 ໂມງ, 19:45 ໂມງ, ແລະ 20:30 ໂມງ ຂອງທຸກໆມື້.

[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ