ຄູ່ມື Michelin ກ່າວວ່າເຂົາເຈົ້າມັກເຝີຊີ້ນງົວ brisket ຂອງ Khoi Hoi, ນ້ຳປາ Man Moi ຂອງ, ແລະຫອຍຍັດໄສ້ຂອງ Nha Tu...

[ໂຄສະນາ_1]

Michelin Guide nói thích gầu phở Khôi Hói, mắm ruốc Mặn Mòi, ốc nhồi Nhà Tú…- Ảnh 1.

ອີງຕາມຄູ່ມື Michelin, ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ລ້ວນແຕ່ສະເໜີອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳທີ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ຄະນະກຳມະການ ແລະ ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢາກໂຄສະນາອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນໃຫ້ກວ້າງຂວາງກວ່າເກົ່າ.

ບັນຊີລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານທີ່ຄັດເລືອກໂດຍ Michelin Guide ໃນ ຮ່າໂນ້ຍ , ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ແລະ ນະຄອນດ່າໜັງ ສຳລັບປີ 2024 ຈະໄດ້ຮັບການປະກາດໃນວັນທີ 27 ມິຖຸນາ ທີ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

ໂພຄອຍ (ຮ່າໂນ້ຍ)

ເຝີຢູ່ທີ່ນີ້ມີຊີ້ນງົວຫຼາຍ. ມັນມີກິ່ນຫອມຂອງຂີງ, ໄຄ, ຫົວຜັກບົ່ວປີ້ງ ແລະ ເຄື່ອງເທດອື່ນໆອີກຫຼາກຫຼາຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ກ້ານຂອງຫົວຜັກບົ່ວຂຽວຍັງຖືກເພີ່ມເຂົ້າມານຳອີກ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊຸບເຝີມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ.

Phở Khôi Hói - Ảnh: Michelin Guide — ພູຄວາຍ ຮື - ພາບ: Michelin Guide

ຢູ່ທີ່ນີ້, ລູກຄ້າສາມາດເລືອກຊີ້ນງົວຕາມໃຈມັກໄດ້ຢ່າງເສລີ.

ຜູ້ທົບທວນທີ່ບໍ່ປະສົງອອກນາມຂອງຄູ່ມື Michelin ປະທັບໃຈກັບຊີ້ນງົວ brisket ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຊີ້ນຖືກຊອຍບາງໆ, ຮັກສາຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊີ້ນໄວ້.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຍັງມີແປ້ງທອດອີກຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເໝາະສົມກັບເຝີຊີ້ນງົວ.

ວຸ້ນປາ ດົງທິບ (ຮ່າໂນ້ຍ)

ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ເປີດມາເປັນເວລາ 40 ປີແລ້ວ ແລະ ມີຊື່ສຽງໃນດ້ານປາໄຫຼທອດກອບ. ອີງຕາມຄູ່ມື Michelin Guide, ຊິ້ນປາໄຫຼຢູ່ທີ່ນີ້ໜາ ແລະ ກອບ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າພໍໃຈຫຼັງຈາກທອດ.

ອາຫານພິເສດຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼປະສົມແບບແຫ້ງ ຫຼື ແບບແກງ.

Miến lươn trộn Đông Thịnh - Ảnh: Michelin Guide — ເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼປະສົມດົງທິ້ງ - ຮູບພາບ: Michelin Guide

ອາຫານເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼມີຖົ່ວງອກ, ໝາກແຕງ, ແລະ ສະໝຸນໄພຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ພິກໄທ ແລະ ໃບສະຫຼັດ... ຖົ່ວດິນຄົ່ວຖືກໂຮຍໄວ້ເທິງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍມີນ້ຳປາສົ້ມຫວານທີ່ລະລາຍແລ້ວໜ້ອຍໜຶ່ງຖືກຮົດລົງເທິງ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານຍັງເອົານ້ຳຊຸບນ້ອຍໆທີ່ຕົ້ມຈາກກະດູກປາໄຫຼມາເປັນອາຫານຮັບປະທານນຳອີກ. ໂດຍລວມແລ້ວ, ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານພໍໃຈ.

ເຂົ້າໜົມປັງແຊບໆຂອງຫວຽດນາມ ທີ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານເບ ໃນພາກຕາເວັນຕົກ (ຮ່າໂນ້ຍ).

ຄະນະກຳມະການທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ແນະນຳວິທີກິນເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ (banh xeo) ຢູ່ທີ່ນີ້.

ມີເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມຫຼາຍຊະນິດທີ່ປຸງແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ. ເວລາຮັບປະທານ, ໃຫ້ປູຜັກ ແລະ ສະໝຸນໄພຕ່າງໆໃສ່ເທິງກະທະເຂົ້າ, ຈາກນັ້ນກໍ່ເອົາເຂົ້າໜົມປັງມາມ້ວນ ແລະ ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາສົ້ມຫວານ.

Các chuyên gia Michelin — ຜູ້ຊ່ຽວຊານ Michelin "ໃຫ້ຄະແນນ" banh xeo (ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ) ທີ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ Bay ໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ - ຮູບພາບ: Michelin Guide

ອີງຕາມຄູ່ມື Michelin Guide, ເຂົ້າໜົມປັງຫວຽດນາມ (banh xeo) ຈະຖືກຈືນຈົນກ່ວາມີສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ກອບ, ຍັດໄສ້ດ້ວຍກຸ້ງ ຫຼື ຊີ້ນໝູ ພ້ອມກັບຖົ່ວງອກ. ນ້ຳປາສົ້ມຫວານເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງມີລົດຊາດແຊບຂຶ້ນຕື່ມ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງ Michelin ແນະນຳວ່າເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານຈານນີ້, ທ່ານຄວນລອງຕື່ມນ້ຳຊອດໝາກເຜັດທີ່ເຮັດເອງ.

ໄສ້ໝູ Sa Pa ຢູ່ Luk Lak (ຮ່າໂນ້ຍ)

ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຜົນງານສ້າງສັນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພໍ່ຄົວ, ເຊິ່ງມັກຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນ "ຂອງຂວັນຈາກຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍຂອງຫວຽດນາມ".

ອີງຕາມຄູ່ມື Michelin Guide, ຢູ່ຮ້ານ Luk Lak, ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນຈາກຊາປາຖືກໝັກດ້ວຍນ້ຳຊອດສະໝຸນໄພ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ປີ້ງຢ່າງຊ່ຽວຊານ.

Thịt ba chỉ Sa Pa ở Luk Lak - Ảnh: Michelin Guide — Sa Pa ຫມູທ້ອງຢູ່ໃນ Luk Lak - ຮູບພາບ: Michelin Guide

ອາຫານຈານນີ້ມັກກິນກັບໃບມັກກະທັດທອດ ແລະ ເຂົ້າໜຽວ.

ໃບຂອງຕົ້ນໝາກພ້າວປ່າສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງລົດຊາດເຂດຮ້ອນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກໄມ້. ເມື່ອຈືນ, ລົດຊາດຂອງມັນຈະເດັ່ນຊັດຂຶ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຮັກສາລົດຊາດຂອງຊີ້ນເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ມັນດີເລີດອີກດ້ວຍ.

ເວລາກິນ, ໃຫ້ໂຮຍຫົວຜັກບົ່ວທອດໃສ່ເທິງເຂົ້າໜຽວ, ເຊິ່ງຈະເພີ່ມຄວາມກອບທີ່ໜ້າກິນໃນແຕ່ລະຄຳ.

ຫອຍນຶ້ງຍັດໄສ້ຢູ່ຮ້ານອາຫານຍາຕູ (ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ)

ຜູ້ທົບທວນ Michelin Guide ປະທັບໃຈກັບຫອຍນึ่งທີ່ຮ້ານອາຫານ Nha Tu.

ສຳລັບອາຫານຈານນີ້, ຊີ້ນຫອຍສັບຖືກປະສົມກັບຊີ້ນໝູ ແລະ ຂີງ, ຈາກນັ້ນເອົາກັບຄືນໃສ່ໃນເປືອກຫອຍແລະນຶ່ງຈົນສຸກ.

Ốc nhồi thịt hấp ở Nhà Tú - Ảnh: Michelin Guide — ຫອຍນຶ່ງຍັດໄສ້ຊີ້ນຢູ່ຮ້ານອາຫານ Nha Tu - ຮູບພາບ: Michelin Guide

ຊີ້ນຫອຍຈະໜຽວແລະກອບ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນໝູຈະຫວານ. ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຈານນີ້ເປັນເອກະລັກແມ່ນຊັ້ນຂອງຕະໄຄ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມໃນລະຫວ່າງການນຶ່ງ, ເຊິ່ງໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງສະໝຸນໄພແລະກຳຈັດກິ່ນຄາວ.

ອາຫານຫອຍນຶ່ງຍັດໄສ້ນີ້ຍິ່ງແຊບຍິ່ງຂຶ້ນເມື່ອຮັບປະທານກັບນ້ຳຊອດໂຫລະພາ.

ບຸນບັ້ງ ໄຟ 14B (ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ)

ຢູ່ທີ່ນີ້, ນ້ຳແກງຖືກຕົ້ມຈາກກະດູກງົວ, ກະດູກໝູ, ຜັກບົ່ວ, ແລະອື່ນໆ.

Bún bò Huế 14B chủ yếu bán online - Ảnh: Michelin Guide — ຮ້ານ Bun bo Hue 14B ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂາຍທາງອອນລາຍ - ຮູບພາບ: Michelin Guide

ເສັ້ນໝີ່ງົວແບບເຫວ້ ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນງົວຊອຍບາງໆ, ເສັ້ນເອັນງົວ, ລູກຊີ້ນງົວ, ແລະອື່ນໆ. ເສັ້ນໝີ່ງົວແບບເຫວ້ ຮັບປະທານກັບເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຖົ່ວງອກ, ພິກໄທ, ໝາກນາວ, ແລະ ນ້ຳປາ, ເຊິ່ງທັງໝົດນີ້ແມ່ນບັນຈຸແຍກຕ່າງຫາກ.

ໂດຍລວມແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນຖ້ວຍເສັ້ນໝີ່ທີ່ມີນ້ຳຊຸບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີລົດຊາດແຊບ.

ໝູສາມຊັ້ນຜັດນ້ຳພິກໄທ (ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ)

ອາຫານຈານນີ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ເຮັດຈາກໝູສາມຊັ້ນຜັດກັບນ້ຳກະປ໋ອງ ແລະ ພິກໄທ, ຈາກນັ້ນນຳມາປຸງແຕ່ງໃນໝໍ້ດິນເຜົາຂະໜາດນ້ອຍ, ແລະ ສຸດທ້າຍໂຮຍດ້ວຍຜັກຊີສອງສາມກິ່ງ.