Michelin ບໍ່ສົນໃຈເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ?

Khách xếp hàng dài đợi mua bánh mì Huynh Hoa - một trong những thương hiệu bánh mì có tiếng ở TP.HCM - Ảnh: FBHH — ບັນດາລູກຄ້າແຖວໜ້າເພື່ອຊື້ເຂົ້າຈີ່ຮ່ວາຮ່ວາ - ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຄື່ອງໝາຍເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ - ພາບ: FBHH

ໃນຖານະເປັນຊາວອົບພະຍົບ, ຂ້າພະເຈົ້າເອງກໍຫວັງວ່າປີໜ້າຮ້ານອົບໃດບໍ່ພຽງແຕ່ ຫງວຽນຊິງຮຸ່ງ ຈະຖືກຈັດເຂົ້າໃນປື້ມຄູ່ມື Michelin.

ທາຍງວຽນ

ຫຼັງຈາກ Michelin Guide ປະກາດລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານໃນແຕ່ລະປະເພດ, ແຟນໃຫຍ່ຂອງ banh mi ໄດ້ເວົ້າຂຶ້ນ.

ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວ ໂລກ . "Banh mi" ແມ້ແຕ່ເຂົ້າວັດຈະນານຸກົມ Oxford ເປັນນາມທີ່ເຫມາະສົມ, ເພື່ອຫມາຍເຖິງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ, ຄົນຕ່າງປະເທດທີ່ຢາກເພີດເພີນຕ້ອງເວົ້າເປັນພາສາຫວຽດນາມ.

ເຂົ້າຈີ່ "ຖືກລະເລີຍ"

ແຟນເພ ຈເຮັດອາຫານ ໄດ້ໂພສຂໍ້ສົງໄສວ່າເປັນຫຍັງບໍ່ມີຮ້ານເບເກີຣີ? ຕາມເຈົ້າຂອງ fanpage ແລ້ວ, ຖ້າເຮົາເວົ້າເຖິງຂະໜາດຂອງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດ, ມັນຈະໃຊ້ວັດຈະນານຸກົມທີ່ດີງາມ.

ແຕ່ລະພາກພື້ນມີປະເພດຂອງຕົນເອງຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການຕື່ມ. ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນມີຫຼາຍທີ່ສຸດຍ້ອນການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳອາຫານພາກພື້ນ.

Michelin Guide ໄດ້ປະກາດລາຍຊື່ຂອງ 42 ສະຖານທີ່ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ ໃນລາຍການ Bib Gourmand 2024, ໃນນັ້ນມີ 13 ຮ້ານອາຫານ pho. ຫຼາຍຄົນຈົ່ມວ່າຜູ້ປະເມີນ Michelin ເບິ່ງຄືວ່າ "ພຽງແຕ່ຮູ້ pho".

"ເປັນຫຍັງບໍ່ມີເຂົ້າຈີ່?", "ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃສ? ມັນແຊບຫຼາຍແຕ່ມັນບໍ່ຢູ່ທີ່ນີ້", "ເຂົ້າຈີ່ຖືກລະເລີຍບໍ?" ... - ຫຼາຍຄົນຮູ້ສຶກຜິດຫວັງເມື່ອອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກບໍ່ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່.

ບາງຄົນເວົ້າວ່າ “ມີຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນ, ຮ້ານບຸນເຕັດ, ຮ້ານໂພ, ຮ້ານເຂົ້າປຽກ… ແຕ່ເປັນຫຍັງບໍ່ມີຮ້ານເບາະ?”

ຢູ່ໃນກຸ່ມຄູ່ມືການກິນອາຫານຂອງ Saigon ທີ່ມີສະມາຊິກ 138,000 ຄົນ, ຄວາມຈິງທີ່ວ່າບໍ່ມີຮ້ານເບເກີລີ່ຖືກລະບຸໄວ້ໃນຄູ່ມື Michelin ຍັງຖືກທໍາລາຍ.

Huynh Tu ຄິດວ່ານີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີການຜະສົມຜະສານໝາກຂາມທຸກປະເພດ, ຮ້ານອົບໄດ້ນຳເຂົ້າໝາກຂາມແລະຂາຍຕໍ່. ບໍ່ເຫມືອນກັບຮ້ານອາຫານ, ເຂົາເຈົ້າມີສູດຂອງຕົນເອງສໍາລັບແຕ່ລະອາຫານ.

Tuan Anh ຄິດວ່າ “ບັນຫາຕົ້ນຕໍແມ່ນຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່; ການຕື່ມແມ່ນດີແຕ່ເປືອກແຂງຮ້າຍແຮງ”. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານ Tan Nhan ໄດ້ຕອບຄືນທັນທີວ່າ: “ເປືອກບາງທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນ ແລະ ໜຽວ ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ ກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງກັບບັນດາເຍື່ອງໃນໂລກ”.

ໂດຍອ້າງອີງເຖິງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ, ທ່ານ Tu Hoa ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ, ສິ່ງພິເສດກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ ແມ່ນຢູ່ໃນ “ເຂົ້າຈີ່ລວມທັງເຂົ້າຈີ່ທັງໃນ”, “ຖ້າຫາກເຮົາແຍກແຕ່ລະເຍື່ອງ, ມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນປະຫລາດໃຈ ແລະ ປະຫລາດໃຈ”.

Bánh mì Hội An có hương vị đậm đà hơn các vùng miền khác - Ảnh: ĐẬU DUNG — ເຂົ້າຈີ່ Hoi An ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂົ້ນກວ່າເຂດອື່ນໆ - ພາບ: DAU DUNG

Title for bread - ຕ້ອງການບໍ?

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແຄງ, ຮອງປະທານສະມາຄົມທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ, ອົງການຈັດຕັ້ງງານບຸນເຂົ້າຈີ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນສຳເລັດຜົນໃນປີ 2023 ແລະ 2024 ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຖ້າຫາກມີຮ້ານອົບທີ່ຮັບຮູ້ຈາກ Michelin, ຊື່ງກໍ່ມີຄຸນຄ່າ.

ທ່ານ ຖາກຫງວຽນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເບສເຕີ້ Banh Mi Nguyen Sinh ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໄດ້ບອກ Tuoi Tre ວ່າ: “ນີ້ແມ່ນປີທີ 2 ຂອງ Michelin Guide ຢູ່ ຫວຽດນາມ ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນມີຮ້ານເຮັດເບເກີຣີເທື່ອ, ມັນໜ້າເສົ້າໃຈ”.

ຕາມທ່ານ Thach ແລ້ວ, “Banh mi ມີຕຳແໜ່ງເທົ່າທຽມກັບ pho, ບໍ່ຕໍ່າກ່ວາ; ສະນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຮູ້ວ່າບັນດາຜູ້ພິພາກສາຂອງ Michelin Guide ໃຊ້ມາດຖານໃດໃນການຕັດສິນ”. ລາວເວົ້າວ່າ ບໍ່ພຽງແຕ່ລາວເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຄົນໃນທຸລະກິດເຂົ້າຈີ່ຫລາຍຄົນກໍມີຄຳຖາມນີ້ອີກ.

"ລາຍການທີ່ເລືອກໂດຍ Michelin Guide ອາດຈະບໍ່ລວມເອົາອາຫານຫວຽດນາມທີ່ດີທີ່ສຸດທັງຫມົດ. ຫົວຂໍ້ສໍາລັບ banh mi ມີຄວາມຈໍາເປັນແທ້ໆບໍ?", Tuoi Tre ຖາມ.

ທ່ານ ແທງງວຽນ ຖືວ່າ ແມ່ນ “ຄວາມຈຳເປັນ”. ເນື່ອງຈາກວ່າໃນດ້ານທຸລະກິດ, ເວທີເຄືອຂ່າຍສັງຄົມເຮັດໃຫ້ການເຮັດວຽກຂອງທຸລະກິດມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຊັດເຈນ.

ຄູ່ມື Michelin ຍັງຄົງເປັນຄູ່ມືທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ແລະຖືກຄົ້ນຫາອອນໄລນ໌. ການເວົ້າວ່າມັນບໍ່ສໍາຄັນແມ່ນການປະຕິເສດມັນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງເລັກນ້ອຍ.

ທ່ານວ່າຈ່າງຍົກຕົວຢ່າງກ່ຽວກັບຮ້ານຂາຍຊີ້ນງົວຂອງນາງລຽນຢູ່ຖະໜົນ Vo Van Tan. ຮ້ານເຄີຍຊຸດໂຊມ, ແຕ່ເມື່ອທາງ Michelin Guide ແນະນໍາ, ຈໍານວນລູກຄ້າເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ສະນັ້ນຮ້ານຕ້ອງໄດ້ຍົກລະດັບ, ສະອາດ, ແລະພະນັກງານເປັນມືອາຊີບຫຼາຍຂຶ້ນ. “ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມພັດທະນານັບມື້ນັບພັດທະນາ”.

ທ່ານນາງ Khanh ບອກ Tuoi Tre: “ສຳລັບຊາວຫວຽດນາມ, ເຂົ້າຈີ່ເກືອບແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ, ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ, ສະດວກ, ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານ.

ໂພຊະນາການທີ່ສົມດູນ, ສົ້ມ, ເຜັດ, ເຄັມແລະຫວານ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ທຸກຄົນຈາກຄົນທົ່ວໄປເຖິງຄົນຊັ້ນສູງມັກ, ແລະລາຄາກໍສາມາດຊື້ໄດ້.”

ຕາມທ່ານນາງແລ້ວ, ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດແມ່ນອຸດົມສົມບູນ. ໂດຍສະເພາະຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ເຂົ້າຈີ່ຍາມໃດກໍມີຊື່ສຽງ ແລະ ພັດທະນາຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ.

ແຕ່ລະເມືອງມີຮ້ານອົບທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຕົນເອງ. ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ນະຄອນໄດ້ເພີ່ມຮ້ານອົບຜັກກາດ, ຮັກສາທ່າອ່ຽງ.

ນາງ ແຄ໋ງຮ່ວາ ໄດ້ລົງລາຍຊື່ຮ້ານຂະໜົມທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງໄຊງ່ອນຄື: ຮ່ວາມ່າ, ຮຸຍຮ່ວາ, ຫງວຽນຊິງຮູ່ງ, ຖາງ, ອ່າວໂຮ, ນູລານ, ຕວນ 7 ແກ້ວ, ເຊີນມິນ...

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/michelin-ngo-lo-banh-mi-viet-20240630094223998.htm