Michelin ກຳລັງບໍ່ສົນໃຈ banh mi ຂອງຫວຽດນາມບໍ?

ລູກຄ້າເຂົ້າແຖວເພື່ອຊື້ເຂົ້າຈີ່ຮວິ່ງຮວ່າ - ໜຶ່ງໃນບັນດາຍີ່ຫໍ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ - ຮູບພາບ: FBHH

ໃນຖານະທີ່ເປັນຄົນເຮັດເຂົ້າຈີ່, ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງຢ່າງຈິງໃຈວ່າປີໜ້າ, ຮ້ານເຂົ້າຈີ່ໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຮ້ານຫງວຽນຊິງ, ຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນຄູ່ມື Michelin Guide.

ແທັກ ຫງວຽນ

ທັນທີຫຼັງຈາກຄູ່ມື Michelin ໄດ້ເຜີຍແຜ່ລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານໃນຫຼາຍປະເພດ, ແຟນໆຫຼາຍຄົນຂອງແຊນວິດຫວຽດນາມ (banh mi) ໄດ້ສະແດງຄວາມຄິດເຫັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ອາຫານບັ້ງມີຂອງຫວຽດນາມມີຊື່ສຽງໄປທົ່ວ ໂລກ . ໃນຄວາມເປັນຈິງ, "ບັ້ງມີ" ໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນວັດຈະນານຸກົມ Oxford ເປັນຄຳນາມສະເພາະ, ໂດຍໝາຍເຖິງບັ້ງມີຂອງຫວຽດນາມ; ຄົນຕ່າງປະເທດທີ່ຢາກຮັບປະທານມັນຕ້ອງຖາມເປັນພາສາຫວຽດນາມ.

ເຂົ້າຈີ່ກຳລັງຖືກ "ລະເລີຍ".

ແຟນເພຈ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານ ໄດ້ໂພສຄຳຖາມກ່ຽວກັບວ່າເປັນຫຍັງບໍ່ມີຮ້ານຂາຍແຊນວິດຫວຽດນາມ (bánh mì) ຮ້ານດຽວຢູ່ໃນລາຍຊື່. ອີງຕາມເຈົ້າຂອງເພຈ, ຖ້າທ່ານເວົ້າກ່ຽວກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການວັດຈະນານຸກົມທັງໝົດ.

ແຕ່ລະພາກພື້ນມີເຂົ້າຈີ່ປະເພດຂອງຕົນເອງພ້ອມດ້ວຍໄສ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນມີຫຼາຍທີ່ສຸດຍ້ອນການປະສົມປະສານຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານພາກພື້ນ.

ຄູ່ມື Michelin ໄດ້ເຜີຍແຜ່ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງ 42 ສະຖານທີ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ແລະ ຮ່າໂນ້ຍ ໃນໝວດ Bib Gourmand ສຳລັບປີ 2024, ແລະ 13 ແຫ່ງໃນນັ້ນແມ່ນຮ້ານອາຫານເຝີ. ຫຼາຍຄົນໄດ້ຈົ່ມວ່າຜູ້ປະເມີນຂອງ Michelin ເບິ່ງຄືວ່າ "ຮູ້ກ່ຽວກັບເຝີເທົ່ານັ້ນ."

"ເປັນຫຍັງເຂົ້າຈີ່ຈຶ່ງບໍ່ຢູ່ໃນລາຍຊື່?", "ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃສ? ມັນແຊບຫຼາຍ, ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງບໍ່ລວມຢູ່?", "ເຂົ້າຈີ່ຖືກລະເລີຍບໍ?"... - ຫຼາຍຄົນສະແດງຄວາມຜິດຫວັງທີ່ອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນອັນດັບຕົ້ນໆ.

ມີຄົນເວົ້າວ່າ, "ມີຮ້ານຂາຍເສັ້ນຫຼາຍຮ້ານ, ເສັ້ນໝີ່ໝູປີ້ງ, ເຝີ, ເຂົ້າຫັກ... ແຕ່ເປັນຫຍັງບໍ່ມີຮ້ານຂາຍແຊນວິດຫວຽດນາມ?"

ໃນກຸ່ມ Saigon Dining Guide ທີ່ມີສະມາຊິກ 138,000 ຄົນ, ຄວາມຈິງທີ່ວ່າບໍ່ມີຮ້ານຂາຍແຊນວິດຫວຽດນາມ (bánh mì) ຢູ່ໃນ Michelin Guide ກໍ່ໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລືເຊັ່ນກັນ.

ທ່ານ Huynh Tu ເຊື່ອວ່າອາຫານຈານນີ້ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງໄສ້ກອກທຸກຊະນິດ, ໂດຍຮ້ານຂາຍແຊນວິດນຳເຂົ້າໄສ້ກອກ ແລະ ຂາຍຕໍ່. ບໍ່ຄືກັບຮ້ານອາຫານທີ່ມີສູດອາຫານຂອງຕົນເອງສຳລັບແຕ່ລະອາຫານ.

ທ້າວ ຕວນແອງ ຄິດວ່າ, "ບັນຫາຫຼັກຢູ່ທີ່ເຂົ້າຈີ່; ໄສ້ດີພໍສົມຄວນ, ແຕ່ເປືອກມັນບໍ່ດີ." ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ້າວ ໂຕນເຍີນ ໄດ້ຕອບໂຕ້ທັນທີວ່າ, "ເປືອກບາງໆທີ່ສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ຮ້ອນ ແລະ ກອບແມ່ນລັກສະນະຂອງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ ແລະ ເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າຈີ່ບາແກັດອື່ນໆຂອງໂລກ."

ໂດຍອ້າງອີງເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າ ບັ້ງມີ້ຫວຽດນາມມີຊື່ສຽງທົ່ວໂລກ, ທ່ານ ຕູ ຮວ່າ ໄດ້ໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ສິ່ງພິເສດກ່ຽວກັບບັ້ງມີ້ຫວຽດນາມແມ່ນຢູ່ທີ່ "ການປະສົມປະສານໂດຍລວມຂອງເຂົ້າຈີ່ ແລະ ໄສ້ພາຍໃນ", ໂດຍກ່າວຕື່ມວ່າ "ຖ້າທ່ານແຍກສ່ວນປະກອບອອກ, ມັນຈະບໍ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈ ຫຼື ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນປະຫຼາດໃຈ."

ເຂົ້າຈີ່ໂຮ້ຍອານມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າເຂົ້າຈີ່ຈາກພາກພື້ນອື່ນໆ - ຮູບພາບ: ເດົາຢຸງ

ຫົວຂໍ້ສຳລັບເຂົ້າຈີ່ - ພວກມັນຈຳເປັນບໍ?

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແຄງ, ຮອງປະທານສະມາຄົມທ່ອງທ່ຽວຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງເປັນອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ຈັດງານບຸນເຂົ້າຈີ່ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໃນປີ 2023 ແລະ 2024 ຢ່າງສຳເລັດຜົນ, ເຊື່ອວ່າຖ້າຮ້ານເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ ແລະ ຕັ້ງຊື່ໂດຍ Michelin, ມັນກໍມີຄຸນຄ່າຂອງມັນເອງ.

ທ່ານ ແທັກ ຫງວຽນ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານ Nguyen Sinh Bistro ໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ - ໄດ້ບອກກັບໜັງສືພິມ Tuoi Tre ວ່າ: "ນີ້ແມ່ນປີທີສອງແລ້ວທີ່ຄູ່ມື Michelin ໄດ້ຖືກເຜີຍແຜ່ໃນຫວຽດນາມ, ແຕ່ບໍ່ມີຮ້ານ banh mi ຮ້ານໃດຕິດຢູ່ໃນລາຍຊື່, ເຊິ່ງເປັນເລື່ອງທີ່ໜ້າຜິດຫວັງເລັກນ້ອຍ."

ອີງຕາມທ່ານ Thach, "ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນທຽບເທົ່າກັບເຝີ, ມັນບໍ່ໄດ້ຕໍ່າກວ່າເລີຍ; ດັ່ງນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ແນ່ໃຈວ່າຜູ້ປະເມີນ Michelin Guide ໃຊ້ມາດຖານໃດສຳລັບການປະເມີນຜົນຂອງເຂົາເຈົ້າ." ລາວເວົ້າວ່າລາວບໍ່ໄດ້ຢູ່ຄົນດຽວທີ່ສົງໄສກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້, ຄືກັບຜູ້ຂາຍເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍຄົນເຮັດ.

ໜັງສືພິມ Tuoi Tre ໄດ້ຖາມວ່າ "ບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ເລືອກໂດຍ Michelin Guide ອາດຈະບໍ່ໄດ້ເປັນຕົວແທນຂອງອາຫານຫວຽດນາມທີ່ດີທີ່ສຸດທັງໝົດ. ລາງວັນສຳລັບເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ (banh mi) ຈຳເປັນແທ້ບໍ?"

ທ່ານ Thach Nguyen ເຊື່ອວ່າມັນ "ຈຳເປັນ". ເພາະວ່າ, ຈາກທັດສະນະທາງທຸລະກິດ, ເວທີສື່ສັງຄົມໄດ້ປ່ຽນແປງການປະຕິບັດທາງທຸລະກິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ຄູ່ມື Michelin ຍັງຄົງເປັນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ມີຊື່ສຽງສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ແລະມັກຖືກຄົ້ນຫາທາງອອນໄລນ໌ເລື້ອຍໆ. ການເວົ້າວ່າມັນບໍ່ສຳຄັນເທົ່າກັບການປະຕິເສດຄວາມສຳຄັນຂອງມັນ, ເຊິ່ງອາດຈະຮຸນແຮງເກີນໄປ.

ທ່ານ ແທັກ ໄດ້ຍົກຕົວຢ່າງຮ້ານອາຫານຊີ້ນງົວຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກຂອງ ໂກ ລຽນ ຢູ່ຖະໜົນ ຫວໍວັນເຕິນ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ຊຸດໂຊມ, ແຕ່ຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບການແນະນຳຈາກຄູ່ມື Michelin, ຈຳນວນລູກຄ້າກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຮ້ານອາຫານຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍົກລະດັບ, ສະອາດ ແລະ ສວຍງາມກວ່າເກົ່າ, ແລະ ພະນັກງານກໍ່ມີຄວາມເປັນມືອາຊີບຫຼາຍຂຶ້ນ. "ຂ້ອຍຄິດວ່າສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມພັດທະນາໄປອີກຂັ້ນໜຶ່ງ," ລາວເວົ້າ.

ທ່ານນາງ Khanh ໄດ້ບອກກັບໜັງສືພິມ Tuoi Tre ວ່າ: "ສຳລັບຄົນຫວຽດນາມ, ເຂົ້າຈີ່ເກືອບເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ. ມັນແຊບ, ສະດວກສະບາຍ ແລະ ມີທາດບຳລຸງ."

"ມີຄວາມສົມດຸນທາງໂພຊະນາການ, ມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ເຄັມ ແລະ ຫວານທີ່ສົມບູນແບບ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ທຸກຄົນມັກຕັ້ງແຕ່ຄົນທຳມະດາຈົນເຖິງຄົນຊັ້ນສູງ, ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງ."

ຕາມນາງ, ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ໂດຍສະເພາະຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ເຂົ້າຈີ່ມີຊື່ສຽງມາດົນແລ້ວ ແລະ ສືບຕໍ່ພັດທະນາ.

ແຕ່ລະເມືອງ ແລະ ແຕ່ລະແຂວງລ້ວນແຕ່ມີຮ້ານຂາຍແຊນວິດຫວຽດນາມ (ບັນໝີ່) ທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໂດດເດັ່ນ. ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ກ່າວເຖິງວ່າໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເມືອງໄດ້ເພີ່ມຮ້ານຂາຍບັນໝີ່ອາຫານເຈ, ຕິດຕາມແນວໂນ້ມດັ່ງກ່າວ.

ນາງ ແຄ໋ງຮ່ວາ ​ໄດ້​ລົງ​ລາຍ​ຊື່​ບັນດາ​ເຄື່ອງ​ໝາຍ​ຂອງ​ຮ້ານ​ຂາຍ​ເຄື່ອງ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ແຂວງ​ໄຊ​ງ່ອນ ​ເຊັ່ນ: ຮ່ວາ​ມາ, ຮຸຍ​ຮ່ວາ, ຫງວຽນ​ຊິງ​ຮູ່ງ, ຖາງ, ອ່າວ​ຮ່ວາ, ນູ​ລານ, ຕວນ 7 ​ແກ້ວ, ​ເຊີນ​ມິນ...

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/michelin-ngo-lo-banh-mi-viet-20240630094223998.htm