ອາຫານມໍລະດົກໃໝ່ຂອງຮ່າໂນ້ຍ

ຫັດຖະກຳການເຮັດເຂົ້າປຽກແທ່ງຈີ ເປັນອາຫານຈານໃໝ່ລ່າສຸດຈາກຮ່າໂນ້ຍທີ່ໄດ້ລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ. ເກືອບທຸກຊອຍ ແລະ ແຈຖະໜົນໃນຮ່າໂນ້ຍລ້ວນແຕ່ມີເຂົ້າປຽກ. ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ຈັກເຂົ້າປຽກແທ່ງຈີ "ແບບດັ້ງເດີມ".

ເຂົ້າປຽກແທ່ງຈີ້ແບບດັ້ງເດີມເປັນອາຫານທີ່ເບົາ ແລະ ບໍ່ອີ່ມ.

ບ້ານແທງຈີ, ປະຈຸບັນແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເມືອງວິງຮຶງ (ຮ່າໂນ້ຍ), ເປັນບ້ານເກີດຂອງເຂົ້າໜົມປັງໜື້ງທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງປານີດ, ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນປະເພນີ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າໜົມປັງໜື້ງສາມາດພົບເຫັນໄດ້ໃນຫຼາຍບ່ອນ, ແຕ່ຮູບແບບຂອງແທງຈີຍັງຄົງຮັກສາລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນໄວ້.

ຂະບວນການເຮັດເຈ້ຍເຂົ້າເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກເຂົ້າ, ເລືອກຊະນິດທີ່ໜຽວປານກາງ, ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຈ້ຍເຂົ້າແຕກເມື່ອນຶ່ງ. ປະຈຸບັນ, ປະຊາຊົນຢູ່ເມືອງແທງຈີມັກເຂົ້າຄາງດານ. ເຂົ້າຈະຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ແລະເວລາແຊ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ, ປະມານສາມຊົ່ວໂມງໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ສີ່ຊົ່ວໂມງໃນລະດູໜາວ, ແຕ່ບໍ່ຄວນແຊ່ດົນເກີນໄປເພາະມັນຈະມີລົດຊາດສົ້ມ. ຫຼັງຈາກແຊ່ແລ້ວ, ເຂົ້າຈະຖືກບົດໃຫ້ເປັນແປ້ງລຽບ ແລະ ມີນ້ຳເພື່ອເຮັດເຈ້ຍເຂົ້າ.

ຄອບຄົວສ່ວນໃຫຍ່ໃນເມືອງ Thanh Tri ເຮັດເຂົ້າຈີ່ເຈ້ຍດ້ວຍມື, ໂດຍໃຫ້ບໍລິການລູກຄ້າຕາມທີ່ເຂົາເຈົ້າສັ່ງ. ພໍ່ຄົວຈະຕັກແປ້ງມາຢ່າງວ່ອງໄວ, ກະຈາຍໃຫ້ທົ່ວແມ່ພິມ, ແລະ ປິດຝາປະມານ 15-20 ວິນາທີ. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ສຸກແລ້ວຈະໂປ່ງໃສ ແລະ ໜຽວເລັກນ້ອຍ. ໂດຍໃຊ້ໄມ້ໄຜ່ຍາວປະມານ 30 ຊມ, ເຂົາເຈົ້າຄ່ອຍໆເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກ ແລະ ວາງໃສ່ຖາດ. ຊ່າງຝີມືທີ່ມີຄວາມຊຳນານສາມາດບອກໄດ້ວ່າເຂົ້າຈີ່ພ້ອມແລ້ວຫຼືບໍ່ ພຽງແຕ່ເບິ່ງສີຂອງແປ້ງ, ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງມັນ, ແລະ ວິທີທີ່ມັນສຸກ. ທັງໝົດນີ້ແມ່ນຍ້ອນປະສົບການຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ເຂົ້າປຽກແທ່ງຈີ້ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າເທົ່ານັ້ນ. ຫຼັງຈາກນຶ່ງແລ້ວ, ທານ້ຳມັນໝູບາງໆໃສ່, ໂຮຍຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວໃສ່, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ວາງເຂົ້າປຽກເປັນຊັ້ນໆ. ລັກສະນະທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ບໍ່ໜ້າສົນໃຈນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ມີເອກະລັກສະເພາະ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງແຊບໆ (bánh xèo) ຂອງຫວຽດນາມ, ຜູ້ເຮັດເຂົ້າໜົມຕ້ອງມີທັກສະສູງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການກະກຽມນ້ຳຈິ້ມຢ່າງຖືກຕ້ອງ: ເບົາ, ມີລົດຊາດ, ສົມດູນ, ບໍ່ຫຍາບ, ບໍ່ເຄັມເກີນໄປ, ແລະບໍ່ຫວານເກີນໄປ. ນ້ຳຈິ້ມເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເຫຼື້ອມດ້ວຍສີເຫຼືອງອຳພັນ, ມີພິກແດງສອງສາມຊອຍ ແລະ ກະທຽມສີຂາວງາຊ້າງ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ນ້ຳຈິ້ມປະກອບມີແມງກະເບື້ອນ້ຳ; ປະຈຸບັນ, ສ່ວນປະກອບນີ້ຫາຍາກ ແລະ ມີໃຫ້ສັ່ງລ່ວງໜ້າເທົ່ານັ້ນ.

ອີງຕາມນັກຄົ້ນຄວ້າ, ເຂົ້າປຸ້ນທີ່ມີໄສ້ຊີ້ນສັບ, ເຫັດຫູໜູ, ຫຼື ເຫັດຊີຕາເກະ ແມ່ນການປ່ຽນແປງໃນພາຍຫຼັງ. ໃນປະຈຸບັນ, ຖ້າຄົນກິນເຂົ້າປຸ້ນທຳມະດາ, ພວກເຂົາມັກຈະຮັບປະທານກັບໄສ້ກອກໝູອົບເຊຍ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ປະຊາຊົນໃນເມືອງແທງຈີ່ຈະເຮັດເຂົ້າປຽກ, ໃສ່ກະຕ່າ, ແລະ ຂົນໄປຂາຍໃນເມືອງ. ປະຈຸບັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ ຮ່າໂນ້ຍ ມີຮ້ານຂາຍເຂົ້າປຽກຫຼາຍຄົນ, ແຕ່ຫຼາຍຄອບຄົວໃນເມືອງແທງຈີ່ຍັງຄົງຮັກສາປະເພນີເດີມຄື: ເຮັດເຂົ້າປຽກ ແລະ ຂາຍຢູ່ແຄມທາງໃນຕອນເຊົ້າໆ, ແລະ ກັບບ້ານຕອນທ່ຽງ.

ບາງຄົວເຮືອນໄດ້ເປີດຮ້ານຄ້າ, ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຊອກຫາ, ເຊັ່ນ: ຮ້ານ Co Lan's, Mrs. My's, Mrs. Nghia's, Mrs. Hoanh's..., ເຊິ່ງໃຫ້ບໍລິການທັງຮັບປະທານທີ່ຮ້ານ ແລະ ບໍລິການສົ່ງເຖິງບ້ານ.

ເຂົ້າປຽກແທງຈີ່ ໄດ້ຮັບການແນະນຳໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນຫຼາຍຄົນ. ການໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເປັນມໍລະດົກໂລກສ້າງໂອກາດເພີ່ມເຕີມໃນການໂຄສະນາ, ປະກອບສ່ວນຍົກລະດັບວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://nhandan.vn/mon-am-thuc-di-san-moi-cua-ha-noi-post894447.html