ວິທີການແຕ່ງກິນແກງປາງາສົ້ມທີ່ມີລົດຊາດຕາເວັນຕົກມາດຕະຖານ, ແຊບທີ່ສຸດແລະມີທາດບໍາລຸງສໍາລັບຄອບຄົວທັງຫມົດ

GĐXH - ແກງ​ສົ້ມ​ແມ່ນ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ພາກ​ໃຕ້, ແກງ​ແມ່ນ​ປະ​ສົມ​ກັບ​ຫຼາຍ​ຮູບ​ແບບ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ. ບົດຄວາມຕໍ່ໄປນີ້ຈະແນະນໍາທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການແຕ່ງກິນແກງສົ້ມທີ່ແຊບແລະບໍ່ສາມາດຕ້ານທານກັບປາງູ.

ແກງສົ້ມປາງາ ແລະຫູຊ້າງ (ຂີ້ຫູດ)

ສ່ວນປະກອບ

ປາບຶກ 1 ກິໂລ, ກະທຽມ 200 ກຣັມ, ຫູຊ້າງ 100 ກຣາມ, ຖົ່ວງອກ 300 ກຣາມ, ໝາກນັດ 50 ກຣາມ, ໝາກເລັ່ນ 1 ໜ່ວຍ, ໝາກຂາມ 1 ໜ່ວຍ, ໝາກເຜັດ 4 ຫົວ, ຫົວຜັກບົ່ວຊອຍ ແລະ ຫົວຜັກທຽມ.

ເຄື່ອງປຸງ: ເກືອ, ສົ້ມ, ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ, ນ້ໍາປາ. ພືດສະຫມຸນໄພ ( coriander / cilantro / ຜັກບົ່ວຂຽວ).

ວິທີການເລືອກປາງາທີ່ສົດແລະແຊບ

ເລືອກປາທີ່ມີສີສັນສົດໃສ, ບໍ່ມີຈຸດແປກ, ຂີ້ກະເທີ່ສົດໃສ, ຈັບສ່ວນກາງຂອງຮ່າງກາຍບໍ່ໂຄ້ງ, ປາມີລັກສະນະມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ມີກິ່ນປາຜິດປົກກະຕິ.

ສ່ວນປະກອບເພື່ອກະກຽມ.

ຫ້າມຊື້ປາທີ່ມີທ້ອງປົ່ງອອກ ຫຼື ແຕະທ້ອງດ້ວຍມື, ເພາະວ່າປາທີ່ເນົ່າເປື່ອຍ ຫຼື ປິ່ນປົວດ້ວຍສານເຄມີ.

ວິທີການແຕ່ງກິນ

ກະກຽມປາງູ

ລ້າງ​ປາ​ງູ​ໃຫ້​ສະອາດ​ແລ້ວ​ຕັດ​ເປັນ​ຕ່ອນ​ຂະ​ໜາດ. ຈາກນັ້ນນຳປາມາຖູໃຫ້ລະອຽດດ້ວຍເກືອຫຍາບ 2 ບ່ວງແກງ ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູເລັກນ້ອຍເພື່ອກຳຈັດຂີ້ກະເທີ່ ແລະ ກິ່ນເໝັນຂອງປາ. ເອົາກ້ອນເລືອດທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງປາແລະຫົວ. ລ້າງໃຫ້ສະອາດດ້ວຍນ້ໍາ.

ໝັກປາດ້ວຍຜົງເຄື່ອງປຸງປະມານ 1 ບ່ວງແກງ, ເກືອ ⅓ ບ່ວງແກງ, ນ້ຳຕານ ⅓ ບ່ວງແກງ, ນ້ຳປາ ⅓ ບ່ວງແກງ ແລະ MSG ໜ້ອຍໜຶ່ງ. ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນແລະລໍຖ້າ 15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານແຊ່ເຂົ້າໄປໃນປາ.

ກະກຽມສ່ວນປະກອບອື່ນໆ

ລ້າງຕີນຊ້າງໃຫ້ສະອາດແລ້ວຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆ. ລ້າງຖົ່ວງອກ, ກະທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກນັດ, ແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ປ່ອຍຖົ່ວງອກທັງໝົດ. ຕັດ okra ຕາມເສັ້ນຂວາງເປັນຕ່ອນຂະຫນາດ. ຕັດຫມາກເລັ່ນເປັນ 6 ຫຼື 8 ຕ່ອນ. ຕັດໝາກນັດເປັນຕ່ອນບາງໆ. ຟັກພືດສະຫມຸນໄພ.

ຈືນປາສັ້ນໆ.

ເອົານ້ຳມັນ 2 ບ່ວງແກງໃສ່ໝໍ້. ເມື່ອນ້ຳມັນຮ້ອນ, ຈືນຜັກທຽມທີ່ຟັກໄວ້ຈົນສີອອກທອງ. ຖອກກະທຽມທີ່ຂົ້ວແລ້ວເອົາລົງໃສ່ກະທຽມ ແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ປະໄວ້ເທິງຖ້ວຍເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນແຊ່. ຈືນຜັກບົ່ວຟັກ. ເມື່ອຜັກບົ່ວກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານ, ຕື່ມປາແລະຈືນຈົນກ່ວາມັນປຸງແຕ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

ແຕ່ງກິນແກງ

ຕົ້ມປະມານ 2 ລິດຂອງນ້ໍາ. ເມື່ອ​ນ້ຳ​ຕົ້ມ​ແລ້ວ​ເອົາ​ໝາກ​ຂາມ​ຜ່ານ​ຕາກ​ເພື່ອ​ຕອງ​ເນື້ອ​ເຍື່ອ, ໃຊ້​ກະ​ບະ​ຖອກ​ໃຫ້​ແໜ້ນ, ເອົາ​ແກ່ນ​ອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມປາຂົ້ວ. ເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກນັດແລະປຸງແຕ່ງຮ່ວມກັນ. ລ້າງໂຟມໃດໆ.

ແກງສົ້ມແມ່ນອາຫານປະຈຳຊາດພິເສດຂອງຊາວພາກໃຕ້.

ຕື່ມຜົງເຄື່ອງເທດ 2 ບ່ວງແກງ, ນໍ້າຕານ 2 ບ່ວງແກງ, ເກືອ ⅓ ບ່ວງແກງ ແລະ MSG ເລັກນ້ອຍໃສ່ຫມໍ້. ລະດູການກັບລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມປະມານ 5-10 ນາທີ, ແກງແມ່ນເຮັດ, ເພີ່ມຜັກທີ່ຍັງເຫຼືອເທື່ອລະອັນ. ເອົາໄປຕົ້ມແລະປິດຄວາມຮ້ອນ.

ແກງສົ້ມປາງາ ແລະໜໍ່ໄມ້ສົ້ມ

ກະກຽມສ່ວນປະກອບ

ປາງາ 400 ກຣາມ, ໜໍ່ໄມ້ດອງ 100 ກຣາມ, ໝາກເລັ່ນ 150 ກຣາມ, ຜັກທຽມບົດ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, ໝາກເຜັດ, ຫົວຜັກກາດ, ເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປ: ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ແປ້ງນົວ, ຜົງປຸງອາຫານ, ນ້ຳມັນ, ນໍ້າປາ.

ການເຮັດ

ການປຸງແຕ່ງ ແລະ ໝັກປາງູ

ລ້າງປາງູ, ລ້າງດ້ວຍເກືອແລະສົ້ມ. ເອົານ້ໍາອຸ່ນໃສ່ປາແລະລໍຖ້າປະມານ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຂູດນ້ໍາມັນອອກ.

ຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດ, ຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດ. ໝັກປາດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະ ນ້ຳປາ 1 ບ່ວງແກງ. ໃຫ້ປາພັກຜ່ອນປະມານ 15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານດູດຊຶມ.

ກຽມໜໍ່ໄມ້ດອງ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ

ແຊ່ນ້ຳ ແລະ ລ້າງໜໍ່ໄມ້. ລ້າງຜັກບົ່ວຂຽວ, ຜັກຊີ, ແລະຫມາກພິກ. ຟັກຜັກບົ່ວຂຽວໃຫ້ລະອຽດ, ຟັກຜັກຊີໃຫ້ລະອຽດ, ແລະຊອຍໝາກເຜັດບາງໆຕາມທາງຂວາງ. ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ມີເກືອເລັກນ້ອຍໃສ່ເຕົາ. ເອົາໜໍ່ໄມ້ມາຊອຍເພື່ອຫຼຸດກິ່ນເໝັນ.

ແຕ່ງກິນແກງ

ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນແຊ່. ຕື່ມຜັກທຽມບົດແລະຈືນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ. ເມື່ອຜັກທຽມມີກິ່ນຫອມແລ້ວ, ເອົາໜໍ່ໄມ້ໃສ່ລົງ ແລະ ຂົ້ວ. ເມື່ອໜໍ່ໄມ້ສຸກແລ້ວໃຫ້ຕື່ມນ້ຳ 1 ລິດ ແລ້ວນຳໄປຕົ້ມ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ຕ້ອງການເພື່ອເຮັດແກງສົ້ມກັບປາງູ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ສົ້ມ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍ MSG ½ ບ່ວງກາເຟ, ຜົງເຄື່ອງເທດ ½ ບ່ວງກາເຟ, ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ. ລະດູການກັບລົດຊາດ. ເມື່ອ​ນ້ຳ​ຕົ້ມ​ອີກ​ເທື່ອ​ໜຶ່ງ​ໃສ່​ປາ​ງູ​ແລ້ວ​ປະ​ມານ 5-10 ນາ​ທີ. ຕື່ມຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ, ຫົວຜັກບົ່ວຟັກ ແລະ ໝາກເຜັດ, ປິດໄຟ, ຕັກໃສ່ຖ້ວຍ ແລະ ດື່ມ.

ແກງສົ້ມກັບປາງູແລະຜັກຫົມນ້ໍາ

ກະກຽມສ່ວນປະກອບ

ປາບຶກ 3 ຕ່ອນ. 1 ພືດ mint (ຫຼາຍບ່ອນເອີ້ນວ່າຫູຊ້າງ). ຜັກຫົມ Malabar ຊໍ່. ໝາກນັດ 1/4 ໜ່ວຍ. ໝາກເລັ່ນ 2 ໜ່ວຍ. ໝາກເຜັດ 6 ໜ່ວຍ. ພືດສະຫມຸນໄພ: coriander ຫວຽດນາມ, coriander ຫວຽດນາມ (stew ຜັກ). ຖົ່ວງອກ. ໝາກເຜັດ 1 ໜ່ວຍ. ໝາກຂາມ 1 ຫົວ, ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວ, ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ. ນ້ ຳ ມັນປຸງແຕ່ງ 50 ມລ, ນ້ຳປາ 30 ມລ, ເກືອ 5 ກຣາມ, ນ້ຳຕານ 30 ກຣາມ, ຜົງເຄື່ອງເທດ 40 ກຣາມ.

ການກະກຽມວັດຖຸດິບ

ລ້າງ​ປາ​ໃຫ້​ສະ​ອາດ, ລ້າງ​ດ້ວຍ​ນ້ຳ​ເກືອ ແລະ ໝາກ​ນາວ​ເພື່ອ​ກຳ​ຈັດ​ກິ່ນ​ເໝັນ​ຂອງ​ປາ, ລ້າງ​ອອກ. ເອົາໃບຂອງຜັກຫົມທີ່ມີນ້ໍາ, ຕັດເປັນຕ່ອນຍາວ 1 ນິ້ວມືແລະລ້າງ. ປອກເປືອກໝາກຂີ້ຫູດ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ລ້າງອອກ, ລ້າງອອກ. ລ້າງ okra, ເອົາລໍາຕົ້ນແລະຫາງ, ແລະຕັດເປັນຕ່ອນ 3 ຊມ (ຕັດຂວາງເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ).

ລ້າງຫມາກເລັ່ນ, ຕັດເປັນ wedges. ລ້າງຫມາກນັດ, ຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ. ລ້າງຜັກບົ້ງ, ຜັກກາດນາ, ຖົ່ວງອກ, ລ້າງອອກ. ລ້າງ ໝາກ ເຜັດ, ຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ. ຟັກຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ.

ແຕ່ງກິນແກງ

ເອົາແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃສ່ເຕົາ, ເປີດຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຈືນຫົວຜັກທຽມແລະຫົວຜັກທຽມ minced ກັບນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ. ສືບຕໍ່ stir-fry ກັບຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກນັດ. ຕື່ມນ້ໍາພຽງພໍໃສ່ຫມໍ້. ເມື່ອ​ນ້ຳ​ຕົ້ມ​ແລ້ວ​ໃສ່​ຫົວ​ປາ​ໃສ່.

ຜັກຫົມນ້ຳ ແລະ ປາງູ ແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງປາງູທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກຫົມນ້ຳ.

ຕື່ມນ້ຳໝາກຂາມລົງໃສ່ໝໍ້ ແລະ ຕົ້ມປະມານ 2 ນາທີ ແລ້ວຕັກອອກໃສ່ຖ້ວຍ ແລະ ເອົານ້ຳໝາກຂາມອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົານ້ໍາຫມາກຂາມລົງໃນຫມໍ້. ເມື່ອນ້ຳປາຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ເອົານ້ຳປາອອກ ແລະ ປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກ (ນ້ຳຕານ, ນ້ຳປາ, ເກືອ, ຜົງປຸງ).

ເພີ່ມ okra ແລະ mint. ຫຼັງຈາກປະມານ 3 ນາທີ, ຕື່ມນ້ໍາ spinach ແລະຖົ່ວງອກ. stir ຄ່ອຍໆເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເທົ່າທຽມກັນແລະປາບໍ່ແຕກ. ຖອກແກງໃສ່ໂຖປັດສະວະ, ຖອກດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ (ຜັກຫອມປ້ອມແລະຜັກຫົມ), ຕື່ມຫມາກພິກບາງໆ. ສຸດທ້າຍ, ມີຄວາມສຸກ.