ນອກເຫນືອໄປຈາກເສັ້ນໄຍ, broccoli ຍັງມີສານອາຫານທີ່ດີຫຼາຍ.

ເສັ້ນໄຍເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍ, ໂດຍສະເພາະລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. Broccoli ມີຊື່ສຽງສໍາລັບເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ. ແຕ່ນອກເໜືອໄປຈາກເສັ້ນໄຍ, ຜັກກາດນາຍັງມີສານອາຫານອີກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຊ່ວຍປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ, ປ້ອງກັນມະເຮັງ ແລະ ປະໂຫຍດອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ.

ເສັ້ນໄຍຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຖ່າຍຍາກຂຶ້ນ. ແມ່ຍິງຕ້ອງການຢ່າງຫນ້ອຍ 25 ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍຕໍ່ມື້, ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ຊາຍຕ້ອງການ 38 ກຼາມ. broccoli ດິບຫນຶ່ງຈອກມີ 2.6 ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍ. ແຕ່ນອກເຫນືອຈາກການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ, broccoli ມີປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບອື່ນໆ, ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ຂໍ້ມູນສຸຂະພາບ Everyday Health (USA).

Sulforaphane ໃນ broccoli ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ.

Shutterstock

ການສຶກສາທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານຂອງຊີວະເຄມີທາງດ້ານການຊ່ວຍແລະໂພຊະນາການໄດ້ປຽບທຽບຜົນປະໂຫຍດບັນເທົາອາການທ້ອງຜູກຂອງ broccoli ກັບຂອງ alfalfa. ກຸ່ມຫນຶ່ງກິນ broccoli 20 ກຼາມຕໍ່ມື້, ໃນຂະນະທີ່ອີກກຸ່ມຫນຶ່ງກິນ 20 ກຼາມຂອງ alfalfa.

ຫຼັງຈາກ 4 ອາທິດ, ກຸ່ມ broccoli ມີບັນຫາທ້ອງຜູກຫນ້ອຍລົງເພາະວ່າພືດຊະນິດນີ້ມີຜົນດີຕໍ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລໍາໄສ້. ຜົນປະໂຫຍດນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກເນື້ອໃນສູງຂອງ broccoli ຂອງ phytochemical ເອີ້ນວ່າ sulforaphane. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະໂຫຍດສູງສຸດຈາກ sulforaphane ໃນ broccoli, ພວກເຮົາຄວນຟັກມັນ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງກິນມັນສົດ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຜັກເຊັ່ນ broccoli ແລະ kale ມີ sulforaphane, ແຕ່ໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ເພື່ອກະຕຸ້ນ sulforaphane, ຕ້ອງການ catalyst, ເຊິ່ງເປັນ enzyme ຂອງພືດ. enzymes ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ secreted ໂດຍ broccoli ແລະ kale ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງກົນໄກປ້ອງກັນທໍາມະຊາດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ການຟັກ ຫຼື ກົ້ມໝາກຂາມດິບຈະຊ່ວຍດູດຊຶມປະລິມານສູງສຸດຂອງ sulforaphane. ຖ້າ broccoli ຖືກຕົ້ມຫຼືປຸງແຕ່ງໃນ microwave, ເນື້ອໃນ sulforaphane ຈະຫຼຸດລົງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄົນເຮົາຍັງສາມາດໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກເສັ້ນໄຍ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນຜັກບົ້ງໂຄລີ.

Sulforaphane ບໍ່ພຽງແຕ່ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ, ແຕ່ຍັງປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກມະເຮັງ. Sulforaphane ປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກຮາກຟຣີ. ການອັກເສບບາງຢ່າງສາມາດຖືກກໍາຈັດໂດຍ sulforaphane. ສານອາຫານນີ້ຍັງສາມາດປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກການທໍາລາຍ DNA ແລະຊ້າການເຕີບໂຕຂອງເນື້ອງອກທີ່ເປັນມະເຮັງ.

ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກຜັກກາດ, ທ່ານສາມາດເລືອກຜັກກາດດອກຫຼືຜັກ cruciferous ອື່ນໆເຊັ່ນ: bok choy, ຜັກກາດຈີນ, ແລະສີຂຽວ mustard. ພວກເຂົາທັງຫມົດສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້, ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ຂໍ້ມູນສຸຂະພາບ Everyday Health (USA).