ປາບຶກ ໝູ່ບ້ານ ຫວູດ໋າ ຫຼື ປາບ່າດ້າຍ ຮວ່າງ ແມ່ນຈຸດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຕາແສງ ຮ່ວາຮວາ, ເມືອງ ລີຢ໋ານ, ຮ່ານາມ. ທ່ານ ເຈີ່ນດຶກຟອງ (ອາຍຸ 55 ປີ, ຕາແສງ ຮ່ວາຮວາ), ເຈົ້າຂອງຮ້ານລ້ຽງປາມາແຕ່ດົນນານ, ແບ່ງປັນວ່າ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຄົນເຮົາມັກຕົ້ມປາເຄັມເພື່ອກິນ, ສະນັ້ນເກືອບທຸກຄົນຮູ້ວິທີຕຳປາ. ​ເມື່ອ​ລຸ້ນພໍ່​ແມ່​ມາ, ຊີວິດ​ການ​ເປັນ​ຢູ່​ນັບ​ມື້​ນັບ​ດີ​ຂຶ້ນ ​ແລະ ປະຊາຊົນ​ມີ​ຄວາມ​ຕ້ອງການ​ຊື້, ພໍ່​ແມ່​ຈຶ່ງ​ເລີ່​ມຂາຍ​ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້, ​ແຕ່​ຕົ້ນຕໍ​ແມ່ນ​ຂາຍ​ໃຫ້​ປະຊາຊົນ​ຢູ່​ເຂດ​ໄຕ​ງວຽນ. “ພໍ່​ແມ່​ລ້ຽງ​ປາ​ຂາຍ​ມາ​ເກືອບ 30 ປີ, ຂ້ອຍ​ດຳ​ເນີນ​ທຸ​ລະ​ກິດ​ມາ​ເກືອບ 20 ປີ, ​ເຮັດ​ອາຊີບ​ມາ​ຫຼາຍ​ປີ, ພຽງ​ແຕ່​ກົ້ມ​ປາ​ກໍ​ສາມາດ​ບອກ​ໄດ້​ວ່າ​ມັນ​ເຄັມຫຼື​ຈືດ, ​ເມື່ອ​ໄດ້ຍິນ​ສຽງ​ຕົ້ມ​ແລ້ວ​ສາມາດ​ບອກ​ໄດ້​ວ່າ​ນ້ຳ​ເຫຼືອ​ໃນ​ໝໍ້​ຫຼາຍ​ປານ​ໃດ, ​ແຕ່​ລະ​ຄອບຄົວ​ກໍ່​ມີ​ວິທີ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຂອງ​ຕົນ. ປູ່ຍ່າຕາຍາຍປະໄວ້,” ທ່ານ ພົງ ກ່າວ. ແຕ່ລະປີ, ຄອບຄົວຂອງນາຍພົງໄດ້ສະໜອງປາຫຼາຍພັນໝໍ້ໃສ່ຕະຫຼາດ. ເວລາສູງສຸດແມ່ນປະມານ 10 ມື້ກ່ອນ Tet. ຂະນະນີ້, ການສັ່ງປາສາມາດບັນລຸໄດ້ເຖິງ 400 ໝໍ້ຕໍ່ມື້, ສະນັ້ນ ລາວຕ້ອງຈ້າງຄົນງານຕື່ມອີກ 15 ຄົນ, ແບ່ງອອກເປັນ 2 ຄາບ ແລະ ເຮັດວຽກທັງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ເພື່ອສົ່ງສິນຄ້າໃຫ້ທັນເວລາ. ໝໍ້​ປາ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ລ້ຽງ​ຄອບ​ຄົວ​ຂອງ​ລາວ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ຊ່ວຍ​ເຜີຍ​ແຜ່​ລົດ​ຊາດ​ບ້ານ​ເກີດ​ເມືອງ​ນອນ​ຂອງ​ລາວ​ໄປ​ທົ່ວ​ທຸກ​ແຫ່ງ​ຂອງ​ປະ​ເທດ ແລະ ຕ່າງ​ປະ​ເທດ.

ປາບຶກ ຫວູດ້າວ ແມ່ນຕົ້ມແບບດັ້ງເດີມ ດ້ວຍເຄື່ອງປະກອບເຊັ່ນ: ຂ່າ, ຂີງ, ນ້ຳໝາກນາວ, ຜັກບົ່ວ, ໝາກເຜັດ ແລະ ອື່ນໆ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປາຕົ້ມປາທີ່ແຊບ ແລະ ໄດ້ມາດຕະຖານ, ຄອບຄົວຂອງນາຍພົງຕ້ອງໄດ້ເລືອກເຟັ້ນ ແລະ ກະກຽມທຸກຢ່າງຢ່າງພິຖີພິຖັນນັບແຕ່ເຄື່ອງປະກອບຕົ້ນຕໍເຊັ່ນ: ປາ, ນ້ຳປາ ແລະ ອື່ນໆ ຈົນເຖິງຟືນ ແລະ ໝໍ້ທີ່ນຳໃຊ້.

ປາທີ່ໃຊ້ໃນການເສີບແມ່ນປາສີດຳ, ລ້ຽງດ້ວຍຫອຍ 2-3 ປີ, ນ້ຳໜັກ 5-8 ກິໂລ/ປາ. ປາຕ້ອງມີຊີວິດຢູ່ຈົນກວ່າຈະເຮັດອາຫານ. ນີ້ແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ກໍານົດກິ່ນຫອມ, ຄວາມແຫນ້ນຫນາແລະໄຂມັນຂອງອາຫານນີ້. ​ເມື່ອ​ຂົນ​ສົ່ງ​ປາ​ມາ​ແລ້ວ, ​ຈະ​ໄດ້​ຂະ​ໜານ​ຂະ​ໜານ, ຖອກ​ທ້ອງ, ​ເອົາ​ຫົວ​ອອກ. ລຳຕົວຕັດເປັນຕ່ອນເທົ່າໆກັນ, ລ້າງດ້ວຍນ້ຳເກືອເພື່ອກຳຈັດກິ່ນເໝັນ, ຖອກອອກ ແລະ ຫົດນ້ຳ.

ໝໍ້ດິນເຜົາທີ່ໃຊ້ເຮັດປາແມ່ນຜະລິດຢູ່ ແຂວງ ເຫງະອານ , ຝາປິດແມ່ນເຮັດຢູ່ ແທງຮວາ ຍ້ອນວ່າດິນໃນ 2 ພາກພື້ນນີ້ ບັນລຸມາດຕະຖານຕ້ານຄວາມຮ້ອນ ແລະ ທົນທານ. ເມື່ອປຸງອາຫານແລ້ວ, ຝາລຸ່ມຂອງໝໍ້ກໍ່ຖົມເປັນຊັ້ນໆ, ເອົາປາມາທາໃສ່ເທິງ, ຕຳດ້ວຍນ້ຳປາ ແລະ MSG ເພື່ອໃຫ້ດູດລົດຊາດ, ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ນ້ຳໃຫ້ພໍປະມານ, ເອົາປາລົງໃສ່ເຕົາໄມ້ເພື່ອປຸງອາຫານ.

ຟືນຕ້ອງເປັນໄມ້ໄຜ່ ເພາະຟືນຊະນິດນີ້ເຜົາໄໝ້ເປັນຖ່ານ, ບໍ່ເກີດຄວັນພິດ, ຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ຕະຫຼອດຂະບວນການປີ້ງ, ຊ່ວຍໃຫ້ປາແຕ່ງກິນໄດ້ສະເໝີກັນ, ບໍ່ສູບຢາ.

ລໍຖ້າໃຫ້ໝໍ້ປາຕົ້ມປະມານ 30 ນາທີ, ຈາກນັ້ນຕື່ມເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມສີ (ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າເຂົ້າໜົມຂົມ) ທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳຕານຂາວ, ນ້ຳມັນງາ, ຂີງ ແລະ ໝາກເຜັດ ແລະ ອື່ນໆ ແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ແໜ້ນ.

ອາຫານນີ້ແມ່ນລະອຽດຫຼາຍ, ມັນໃຊ້ເວລາ 12-14 ຊົ່ວໂມງໃນການປຸງແຕ່ງ. ການແຕ່ງກິນປາເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນວຽກທີ່ຫນັກແຫນ້ນ, ທ່ານຕ້ອງສັງເກດເບິ່ງນ້ໍາແລະໄຟຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຕະຫຼອດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານພາຍໃຕ້ຄວັນຢາສູບ, ດັ່ງນັ້ນທຸກຄົນບໍ່ສາມາດຈັດການກັບມັນໄດ້.

ທ່ານ ພົງ ເປີດເຜີຍວ່າ ເຄັດລັບກຳຈັດກິ່ນເໝັນຂອງປາ ແມ່ນການໃສ່ນ້ຳໝາກນາວ ແລະ ເມື່ອນ້ຳໃນໝໍ້ໃກ້ຈະແຫ້ງແລ້ວ ກໍ່ໃຫ້ຕື່ມນ້ຳຕົ້ມໃສ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານປາແດກທີ່ໂດ່ງດັງນີ້ຄື: ຕ່ອນປາແມ່ນອ່ອນພໍກິນໄດ້ເຖິງກະດູກ, ແຕ່ຊີ້ນປາຍັງແຂງ, ບໍ່ແຕກ, ມີກິ່ນຫອມ, ສີງາມ, ບໍ່ເປັນຄາບ. ຍ້ອນສ່ວນປະກອບສົດ ແລະ ເຕັກນິກທີ່ໄດ້ຮຽນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ປາບຶກ ດ່າຮວ່າງສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ຕະຫຼອດອາທິດ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນເລື່ອງການເສື່ອມ.

ທ່ານ​ຫົວໜ້າ​ຄະນະ​ກຳມະການ​ປະຊາຊົນ​ຕາ​ແສງ ຮ່ວາ​ຮ່ວາ ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ: ​ໃນ​ຊຸມ​ປີ​ມໍ່ໆ​ມາ​ນີ້, ອາຊີບ​ລ້ຽງ​ປາ​ໄດ້​ພັດທະນາ​ຢ່າງ​ແຮງ, ກາຍ​ເປັນ​ແຫຼ່ງລາຍ​ຮັບ​ຕົ້ນຕໍ​ຂອງ​ຫຼາຍ​ຄອບຄົວ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້. ປະຈຸ​ບັນ, ຕາ​ແສງ​ມີ​ປະມານ 40 ກວ່າ​ຄອບຄົວ​ລ້ຽງ​ປາ​ຢ່າງ​ບໍ່​ຢຸດ​ຢັ້ງ​ຕະຫຼອດ​ປີ, ​ແລະ ອ້ອມ​ແອ້ມ​ສາມາດ​ບັນລຸ 100 ກວ່າ​ຄອບຄົວ. ປາບຶກ ຂອງໝູ່ບ້ານ ຫວູດ໋າ ດ້ວຍລາຄາແຕ່ 600.000 – 2.000.000 ດົ່ງ/ໝໍ້. ສະຖານ​ທີ່​ລ້ຽງ​ປາ​ສ່ວນ​ຫຼາຍ​ໄດ້​ນຳ​ໃຊ້​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ຂອງ​ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່​ດ້ວຍ​ວິທີ​ສູນ​ຍາ​ກາດ​ເພື່ອ​ປ້ອງ​ກັນ​ເຊື້ອ​ເຫັດ​ແລະ​ກຳຈັດ​ເຊື້ອ​ແບັກ​ທີ​ເຣຍ, ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ປາ​ຖືກ​ຮັກສາ​ໄວ້​ໄດ້​ດົນ​ກວ່າ​ເກົ່າ, ​ແຕ່​ຍັງ​ຄົງ​ຮັກສາ​ລົດ​ຊາດ​ເດີມ.

Vietnamnet.vn

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/ong-chu-o-lang-vu-dai-tiet-lo-bi-mat-sau-gan-20-nam-ban-ca-kho-2347840.html