ຮ້ານອາຫານ pho ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີລົດຊາດທົ່ວໄປໃນກາງຂອງ Saigon

ຮ້ານອາຫານໄທ Hung Pho ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນຮຸຍເຮືອງ, ເມືອງ ບິ່ງແທ່ງ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ຮ້ານອາຫານມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະໂຕະແລະຕັ່ງນັ່ງຍັງນ້ອຍ, ຫນ້ອຍກວ່າ 10 ໂຕະ. ລູກຄ້າຍັງລົມກັນຢ່າງງຽບໆ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງທີ່ຈະເວົ້າ. ຢູ່ເທິງໂຕະມີກະດານ, ປະມານວ່າ: ລູກຄ້າກິນຫຍັງ, ລາຄາເທົ່າໃດ, ຂຽນໃສ່ເຈ້ຍ. ຕ່ອນຂອງເຈ້ຍແມ່ນຂະຫນາດຂອງ matchboxes, ຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບຢູ່ໃນທີ່ຖື chopstick ໄດ້. ມັນຕ້ອງໄດ້ຂຽນລົງເພາະວ່າຜູ້ຮັບໃຊ້ເປັນຄົນຫູຫນວກ, ແລະການໄດ້ຍິນຂອງລາວບໍ່ຊັດເຈນຄືກັບຄົນທໍາມະດາ.

"ຄົນທຸກຍາກບໍ່ສາມາດກິນຜັກໄດ້ບໍ?"

ລູກຄ້າທີ່ມາຮ້ານອາຫານແມ່ນອ່ອນໂຍນ, ງຽບ, ແລະສຸພາບ. ທ່ານນາງ ຈ່າງຢຸງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເສດຖະກິດ ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ເຮັດໃຫ້ຈຳນວນຄົນເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານໄດ້ຫຼຸດລົງ, ຍອດຂາຍມີພຽງເຄິ່ງໜຶ່ງເທົ່າທີ່ເຄີຍເປັນ. ລູກຄ້າມາທີ່ນີ້ສາມາດສັ່ງ pho ໃນລາຄາໃດກໍ່ຕາມ, ເງິນຫຼາຍ, ຊີ້ນຫຼາຍ. ນີ້ມີປະຫວັດສາດຂອງມັນ.

ໃນເວລານັ້ນ, ນາງມີພີ່ນ້ອງຢູ່ໃນໂຮງຫມໍ Cho Ray (HCMC). ຕໍ່ໄປຂອງນາງແມ່ນເດັກນ້ອຍທີ່ດູແລແມ່ຂອງນາງ. ແມ່ຂອງນາງຢາກກິນຟືນ, ເດັກນ້ອຍຈຶ່ງເອົາຈອກປລາສຕິກແລ່ນໜີ. ໃນເວລາຕໍ່ມາ, ນາງແລ່ນກັບຄືນ, ຖືຈອກເປົ່າ. ນາງຮ້ອງໄຫ້. ນາງຖາມວ່າຍ້ອນຫຍັງ, ແລະນາງຕອບວ່າ: “ເຟືອງຖືກຂາຍ 10.000 ດົ່ງ ແຕ່ຂ້ອຍມີພຽງ 5.000 ດົ່ງ”. ນາງຄິດຢ່າງໜັກວ່າ: “ຄົນທຸກຍາກບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ກິນຜັກ?”.

Quán phở nhỏ có hương vị quảng đại giữa Sài Gòn- Ảnh 1. — ນາງ ມາຍຮ່າ ຖາຍຢຸງ ເຮັດວຽກໃນເຮືອນຄົວຢູ່ຮ້ານອາຫານໄທຮຸ່ງໂພ, ດ້ວຍຄວາມຍິ້ມແຍ້ມແຈ່ມໃສ ແລະ ຄວາມຮັກແພງຕະຫຼອດຊີວິດ.

ໃນປີ 1995, ຄອບຄົວໄດ້ປະສົບກັບເຫດການແລະລົ້ມລະລາຍ. ນັ່ງບໍ່ເຊົາ ແລະ ກິນ, ຈາກພະນັກງານລະດັບສູງຂອງ ບໍລິສັດ Hitachi, ນຸ່ງຊຸດກະໂປ່ງ, ມີລົດຮັບສົ່ງໄປເຮັດວຽກ, ນາງຊື້ໝໍ້ໃຫຍ່, ປະຢັດເງິນ 100,000 ດົ່ງ, ຊື້ຊີ້ນ ແລະ ກະດູກ, ເຂົ້າຕົ້ມໄປຂາຍໃນບ້ານ. ຜົວຂອງນາງຕົກໃຈ, ແລະຄວາມພາກພູມໃຈຂອງລາວໄດ້ເຮັດໃຫ້ລາວຖິ້ມໝໍ້ແລະໝໍ້ທັງໝົດ. ນາງຕ້ອງກະຊິບກັບຜົວ, ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງນາງເພື່ອໃຫ້ອາຫານທ້ອງຂອງນາງ.

ແຕ່ໝໍ້ຕົ້ມໄດ້ຊ່ວຍຄອບຄົວຜ່ານຜ່າຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນາງໄດ້ຂາຍແກງ vermicelli ກັບກະປູ. ໃນທີ່ສຸດ, ນາງໄດ້ຢຸດເຊົາກັບ pho. ພອນໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ນາງຟື້ນຄືນສິ່ງທີ່ນາງໄດ້ສູນເສຍໄປ ແລະ ສ້າງອາຊີບຂອງນາງ. ປະຈຸບັນ, ໃນແຕ່ລະເຊົ້າ, ນາງຢືນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ເຮັດຟອຍຢ່າງວ່ອງໄວ, ຫລານສາວຫູໜວກ Thi ໄດ້ຮັບໃຊ້ ແລະ ຜົວ “ເຊື່ອຟັງ” ໄດ້ຈັດກະຕ່າໃຫ້ລູກຄ້າ.

ພູໄທຮຸ້ງ ແຊບຄືກັບຜັກອື່ນໆ. ແຕ່ມັນມີຄວາມທັນສະ ໄໝ ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ມັນມີ pho ພື້ນເມືອງ, pho ກັບ anise ດາວສີຂຽວ, pho ກັບ anise ດາວເງິນ. ນອກນັ້ນຍັງມີ pho vegetarian ສໍາລັບ dieters - ໂດຍສະເພາະຄົນເຈັບ. ນ້ຳຊຸບແມ່ນຜະລິດຈາກໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ ລວມທັງໂສມເພື່ອບຳລຸງຜູ້ອ່ອນແອ.

ເບິ່ງແຍງຄົນພິການ

Thi, waitress, ມີສະຖານະການທີ່ຫນ້າເສົ້າໃຈຫຼາຍ. ທີມມາຈາກ ໄຕນິງ . ແມ່ຂອງນາງໄດ້ເສຍຊີວິດຍ້ອນມະເຮັງໃນເວລາທີ່ນາງມີພຽງແຕ່ 6 ປີ. ພໍ່ຂອງນາງທີ່ເມົາເຫຼົ້າເຫັນວ່ານາງເປັນຄົນພິການທາງຈິດໃຈຍ້ອນສະໝອງສະໝອງ ແລະປະຖິ້ມນາງ. ປ້າຄົນທີສອງຂອງນາງໄດ້ເອົານາງໄປລ້ຽງ, ແຕ່ຍ້ອນສະຖານະການທີ່ຫຍຸ້ງຍາກແລະຄວາມບໍ່ມີຈິດໃຈຂອງນາງ, ນາງບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໄປໂຮງຮຽນ, ແມ່ນແຕ່ໂຮງຮຽນສໍາລັບຄົນພິການ. ນາງຖືກກັກຂັງຢູ່ເຮືອນເປັນເວລາ 20 ປີ, ບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຕິດຕໍ່ກັບໂລກພາຍນອກ.

Quán phở nhỏ có hương vị quảng đại giữa Sài Gòn- Ảnh 2. — ທ່ານນາງ Tra Dung ນຳສະເໜີທ່ານ Pho ໃນງານ ASEAN Food Week 2018 ທີ່ປະເທດ ມາເລເຊຍ

ນາງ Tra Dung ໄດ້ຮູ້ກ່ຽວກັບສະພາບການ, ໄດ້ນໍາເດັກນ້ອຍໄປຮ້ານ, ຝຶກອົບຮົມໃຫ້ເດັກມີການພົວພັນກັບຄົນແລະສອນໃຫ້ເຂົາວິທີການເຮັດວຽກ. “ໃນຕອນຕົ້ນ, ລາວຮູ້ສຶກງຶດງໍ້ຄືກັບຄົນປ່າ, ແຕ່ມາຮອດປະຈຸບັນ 2 ປີ, ລາວຮູ້ວິທີເຮັດທຸກຢ່າງຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວ. ລາວມີຄວາມຮູ້ສຶກຍາກໃນການຟັງ ແລະ ບໍ່ເຂົ້າໃຈຫຼາຍປະໂຫຍກທີ່ຍາວນານ,” ນາງ ຈ່າງຢຸງ ກ່າວວ່າ.

Thi ພຽງແຕ່ເຂົ້າໃຈຄໍາສັບງ່າຍດາຍ. ເມື່ອສອນຕົວໜັງສື, ນາງມັກລືມ, ຈື່ຈຳຄຳສັບທີ່ຊ້ຳຄືນໃນແຕ່ລະມື້ກໍພໍຈະເຮັດວຽກ. ນາງບໍ່ຮູ້ວິທີຄະນິດສາດ, ແລະບໍ່ວ່າຈະສອນຫຼາຍປານໃດ, ນາງຍັງຈື່ຫຍັງບໍ່ໄດ້, ແລະນາງບໍ່ຮູ້ທຸກຕົວຫານຂອງເງິນ. ເພາະສະນັ້ນ, Thi ບໍ່ສາມາດຄິດໄລ່ເງິນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຮ້ານອາຫານເຊີນລູກຄ້າເລືອກອາຫານຂອງຕົນເອງແລະລາຄາຈາກເມນູເທິງໂຕະ. ຖ້າພວກເຂົາຕ້ອງການເພີ່ມສິ່ງໃດ, ມີລາຍການລາຄາສໍາລັບລູກຄ້າທີ່ຈະຈ່າຍດ້ວຍຕົນເອງ. ນາງ Tra Dung ແບ່ງປັນວ່າ, “ທຳອິດ, ຫຼາຍຄົນຮູ້ສຶກເສຍໃຈ ເພາະບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ ທຸກຄົນເຫັນອົກເຫັນໃຈ”. ບໍ່ແປກເລີຍຕອນເຊົ້າຂ້ອຍມາຮອດ, ລູກຄ້າທີ່ຜ່ານໄປຊື້ pho ໄປເອົາໄປ, ຈົ່ມວ່າ: "ຮ້ານນີ້ແມ່ນຫຍັງທີ່ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຂຽນລາຄາ pho ໃນເຈ້ຍ, ແປກແນວໃດ ... ".

Thi ແມ່ນເດັກຍິງຜູ້ທີ່, ຢູ່ glance ທໍາອິດ, ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນບໍ່ປົກກະຕິ, ເຖິງແມ່ນວ່ານາງສົດໃສ, ຮ່າງກາຍຮຽວ, ຄວາມສະອາດ, ແລະລັກສະນະອ່ອນໂຍນ. "ຄົນແບບນັ້ນກໍາລັງເຮັດວຽກເພື່ອລ້ຽງດູຄົນອື່ນໆສາມຄົນ, ລວມທັງປ້າທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 70 ປີແລະເບິ່ງແຍງແມ່ເຖົ້າຂອງລາວ, ແລະແມ່ຕູ້ອາຍຸ 93 ປີທີ່ມີອາຍຸ 93 ປີ, ເມື່ອເຫັນສະຖານະການດັ່ງກ່າວ, ຂ້ອຍສາມາດບໍ່ສົນໃຈມັນໄດ້ບໍ?", ນາງ Tra Dung ຢືນຢັນ.

Quán phở nhỏ có hương vị quảng đại giữa Sài Gòn- Ảnh 3. — ເດັກນ້ອຍທິ່, ພະນັກງານຫູໜວກທີ່ນາງຈ່າຢຸງພາໄປ, ປະຈຸບັນເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານອາຫານໂພ.

ປ້າຂອງ Thi ເຄີຍເບິ່ງແຍງນາງແລະຜົວພິການຂອງນາງ, ຜູ້ທີ່ເສຍຊີວິດໄປເມື່ອ 2 ປີກ່ອນ. ເມື່ອນາງຍັງນ້ອຍ, ປ້າຂອງນາງໄດ້ດູແລນາງ. ປະຈຸບັນນາງເຖົ້າແກ່ແລ້ວ, ຫຼານຂອງນາງເຖິງວ່າຈະຫູໜວກກໍ່ຕາມ, ແຕ່ກໍຍັງສາມາດສະໜອງຜັກ ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນໃຫ້ນາງໄດ້, ເພາະຄວາມເມດຕາຂອງທ່ານນາງ Tra Dung. ນອກຈາກວຽກເຮັດງານທຳຫຼັກຢູ່ຮ້ານອາຫານເຟືອງແລ້ວ, ນາງຍັງໄດ້ໜູນຊ່ວຍການສອນທັກສະການບໍລິການໃຫ້ແກ່ເດັກນ້ອຍຢູ່ສູນຄົນພິການນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ພ້ອມທັງສະໜັບສະໜູນການຝຶກອົບຮົມເຮັດອາຫານໃຫ້ນັກຮຽນຈົບໃໝ່ທີ່ຢາກດຳເນີນທຸລະກິດ.

“ເມື່ອສອນເດັກຫູໜວກໃຫ້ເຮັດວຽກເປັນພະນັກງານຮັບໃຊ້ຢູ່ສູນຄົນພິການ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບກັບເດັກນ້ອຍຫຼາຍຄົນທີ່ປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ເຂົາເຈົ້າກໍ່ຢາກເຮັດວຽກ, ແຕ່ມີໜ້ອຍບ່ອນທີ່ຈະຮັບເຂົາເຈົ້າ, ສະນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າຈຶ່ງຖືເອົາແນວຄວາມຄິດທີ່ຈະເປີດຮ້ານອາຫານໂພ, ເປັນບ່ອນເຮັດວຽກ, ເຜີຍແຜ່ການສະໜັບສະໜູນຄົນພິການໄປເຮັດວຽກໃນຊຸມຊົນ, ສະໜັບສະໜູນຕົນເອງ ແລະ ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖື”.

Quán phở nhỏ có hương vị quảng đại giữa Sài Gòn- Ảnh 4. — ນາງ Tra Dung ເມື່ອ 29 ປີກ່ອນ, ເມື່ອນາງຂາຍ ໝໍ້ ໝໍ້ນ້ອຍຢູ່ທາງເຂົ້າຊອຍ, ເມື່ອນາງລົງແລະອອກໄປ.

ເມື່ອ 5 ປີກ່ອນ, ອົງການຍີ່ປຸ່ນແຫ່ງໜຶ່ງ ໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຕົວແບບຂອງນາງໃນການສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ເດັກຫູໜວກຢູ່ຮ້ານອາຫານໂພທິສານ ແລະ ໄດ້ຂໍໃຫ້ນາງຊ່ວຍຈັດຮູບແບບນີ້. ດຽວນີ້, ນາງໄດ້ຊ່ວຍສ້າງຕົວແບບໃຫ້ສໍາເລັດແລະພວກເຂົາໄດ້ເຊື້ອເຊີນນາງໄປປະເທດຍີ່ປຸ່ນຫຼັງຈາກ Tet ເພື່ອທົດສອບມັນ, ເພື່ອສະແດງຄວາມຂອບໃຈ. ນາງດີໃຈຫຼາຍ: "ຂ້ອຍຮູ້ວ່າຂ້ອຍເຮັດສິ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເຮັດສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບສັງຄົມແລະເດັກນ້ອຍ."

ນາງເວົ້າວ່າ ເດັກນ້ອຍຫຼາຍຄົນ ຍອມຮັບວ່າ ເຂົາເຈົ້າຮູ້ສຶກວ່າ ຕົນເປັນຕົວຕົນ ແລະ ຕໍ່າຕ້ອຍທີ່ສຸດ ເມື່ອບໍ່ພຽງແຕ່ໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ສັງຄົມ ຂອງເຂົາເຈົ້າ ເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ບາງຄັ້ງ ຄອບຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າ ຍັງເບິ່ງດູຖູກ ແລະ ປະຕິເສດເຂົາເຈົ້າ. ສະນັ້ນ, ເມື່ອໄດ້ວຽກເຮັດ ແລະ ໄດ້ຮັບເງິນເດືອນທຳອິດ, ເດັກນ້ອຍບາງຄົນກໍ່ກອດເອື້ອຍ ແລະ ຮ້ອງໄຫ້... ເຂົາເຈົ້າຮູ້ວ່າເຂົາເຈົ້າສາມາດເຮັດວຽກເພື່ອລ້ຽງດູຕົນເອງໄດ້ ແລະ ບໍ່ກາຍເປັນພາລະຂອງໃຜ ຖ້າເຂົາເຈົ້າພະຍາຍາມໜັກໜ່ວງ ແລະ ມີສະພາບແວດລ້ອມໃນການເຮັດວຽກທີ່ດີ.

ຄວາມຝັນຂອງນາງຍັງຢູ່ຂ້າງຫນ້າ. ດຽວນີ້, ຄວາມປາຖະໜາໃຫຍ່ຂອງນາງແມ່ນຊອກຫາທີ່ຕັ້ງທີ່ເໝາະສົມເພື່ອເປີດຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ ແລະ ຈ້າງເດັກນ້ອຍຫູໜວກຕື່ມອີກ. "ແຕ່ລາຄາຂອງສະຖານທີ່ແພງເກີນໄປ, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດຈ່າຍໄດ້, ຖ້າຂ້ອຍເປີດຮ້ານ, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດລ້ຽງລູກໄດ້ແລະຂ້ອຍກໍ່ທົນທຸກ. ແຕ່ຂ້ອຍຍັງຕ້ອງການ, ຂ້ອຍຈະບໍ່ຍອມແພ້," ນາງເວົ້າ.

ນຳພາຫວຽດນາມໄປສູ່ໂລກ

ພູໄທຮົ່ງ ໄດ້ຖືກນຳມາສູ່ໂລກໂດຍເຈົ້າຂອງ Mai Ha Tra Dung ຫຼາຍຄັ້ງ. ການນຳມາສູ່ໂລກບໍ່ແມ່ນການຂາຍຟອຍ, ແຕ່ເພື່ອໂຄສະນາອາຫານຫວຽດນາມ. ປີ 2018, ພູໄທຮຸ່ງໄດ້ຮັບການເລືອກເຟັ້ນຈາກກົມໃຫຍ່ທ່ອງທ່ຽວເປັນເຍື່ອງອາຫານເພື່ອຮັບໃຊ້ “ວັນຫວຽດນາມ” ຢູ່ ຊຽງໃໝ່ (ໄທ).

ປີກາຍນີ້, ທ່ານນາງຍັງໄດ້ນຳເອົາຮູບຖ່າຍໄປເຂົ້າຮ່ວມ “ວັນບຸນຫວຽດນາມ” ຢູ່ ຍີ່ປຸ່ນ (ຈັດຕັ້ງໂດຍໜັງສືພິມ Tuoi Tre ) ແລະ ໄດ້ຝາກຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃຫ້ແກ່ຊາວ ຍີ່ປຸ່ນ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ