ຜັກດິບທຽບກັບຜັກທີ່ປຸງແລ້ວ: ອັນໃດຮັກສາທາດອາຫານໄດ້ຫຼາຍກວ່າ?

ບໍ່ມີຄໍາຕອບງ່າຍໆສໍາລັບຄໍາຖາມທີ່ວ່າຜັກແມ່ນດີກວ່າກິນດິບຫຼືປຸງແຕ່ງ. ການກິນຜັກດິບແມ່ນຖືວ່າເປັນການຊ່ວຍເກັບສານອາຫານຈາກທຳມະຊາດໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ. ແຕ່ບາງຄັ້ງການປຸງແຕ່ງພວກມັນສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມການດູດຊຶມຂອງສານອາຫານບາງຢ່າງ.

ເມື່ອແຕ່ງກິນຜັກ, ວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາແລະຄວາມຮ້ອນ, ໂດຍສະເພາະວິຕາມິນ C, ໂຟເລດແລະວິຕາມິນ B, ຖືກທໍາລາຍໄດ້ງ່າຍ, ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ສຸຂະພາບ Healthline (USA).

ການເພີ່ມນ້ຳມັນໝາກກອກໃສ່ຜັກທີ່ປຸງແລ້ວຈະຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍດູດຊຶມວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໄຂມັນໄດ້ດີຂຶ້ນ.

ຮູບພາບ: AI

ເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ C ຂອງຜັກຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າວິຕາມິນ C ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼາຍຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ວິທີການປຸງອາຫານບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ການຕົ້ມໃນນ້ໍາດົນນານ, ສາມາດທໍາລາຍວິຕາມິນ C ເກືອບທັງຫມົດ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຜັກຕ່າງໆມີປະຕິກິລິຍາແຕກຕ່າງກັນກັບຄວາມຮ້ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການຮັກສາວິຕາມິນ C ສາມາດຕັ້ງແຕ່ເກືອບສູນເຖິງ 90%. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າການກິນຜັກດິບຫຼືປຸງແຕ່ງມັນໄວຈະຊ່ວຍໃຫ້ການຮັກສາວິຕາມິນ C, B, ແລະ folate ໄດ້ສູງສຸດ.

ກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າຕົ້ມດົນເກີນໄປ ຫຼືຖິ້ມນ້ຳ, ວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳສ່ວນຫຼາຍຈະສູນເສຍໄປ. ສະນັ້ນ, ສຳລັບເປົ້າໝາຍເຊັ່ນ: ເພີ່ມວິຕາມິນຊີ ຫຼື ໂຟເລດ, ຄົນເຮົາຄວນເລືອກກິນຜັກດິບ ຫຼື ໜື້ງໄວ.

ທາດປະສົມຂອງພືດຫຼາຍຊະນິດຖືກດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍກວ່າເມື່ອຜັກຖືກປຸງແຕ່ງ.

ຂະນະດຽວກັນ, ທາດປະສົມຂອງພືດຈໍານວນຫຼາຍຈະຖືກດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍກວ່າເມື່ອຜັກຖືກປຸງແຕ່ງ. ຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທໍາລາຍຝາຈຸລັງຂອງພືດ, ປ່ອຍ beta-carotene, lycopene, ແລະເມັດສີ antioxidant.

ການຄົ້ນຄວ້າຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Tufts (ສະຫະລັດ) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນຫມາກເລັ່ນທີ່ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນນ້ໍາຫມາກເລັ່ນມີລະດັບ lycopene ທີ່ມີຊີວະພາບສູງກວ່າຫມາກເລັ່ນດິບ. ນີ້ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງການກິນ carrots ຫນື້ງ, ແກງຫມາກເລັ່ນຫຼື spinach blanched ໄວບາງຄັ້ງໃຫ້ຜົນກະທົບ antioxidant ດີກວ່າການກິນມັນດິບ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ທອງແດງສາມາດຮົ່ວເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ຕົ້ມໃນນ້ໍາປະລິມານຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການອົບ ຫຼື ໄມໂຄເວຟ, ເຊິ່ງຕ້ອງການນໍ້າໜ້ອຍ ແລະ ໃຊ້ເວລາໜ້ອຍ, ຈະຮັກສາແຮ່ທາດໄດ້ຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າເປົ້າຫມາຍຂອງທ່ານແມ່ນເພື່ອເພີ່ມປະລິມານແຮ່ທາດໃຫ້ສູງສຸດ, ໃຫ້ຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງການອົບຫຼືການປຸງແຕ່ງນ້ໍາຕ່ໍາກວ່າການຕົ້ມທີ່ຍາວນານ.

ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການສົມທົບພວກມັນໃນຂະຫນານ.

ວິທີທີ່ມີປະສິດທິຜົນທີ່ສຸດແມ່ນບໍ່ເລືອກພຽງແຕ່ຜັກດິບຫຼືຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ໃຫ້ມັນປະສົມປະສານຂະຫນານ. ປະຊາຊົນສາມາດກິນສະຫຼັດຜັກດິບຫຼືຜັກສົດເພື່ອຮັບປະກັນວິຕາມິນ C ແລະ folate. ໃນເວລາດຽວກັນ, ອາຫານຄວນປະກອບດ້ວຍຜັກຫນື້ງ, ຕົ້ມໄວຫຼືຂົ້ວອ່ອນໆເພື່ອປະໂຫຍດຂອງ beta-carotene, lycopene ແລະເພີ່ມການຍ່ອຍອາຫານ.

ນັກໂພຊະນາການຍັງແນະນໍາການອົບຫຼືໄມໂຄເວຟເພື່ອຮັກສາສານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກທີ່ມີປະໂຫຍດເລັກນ້ອຍເຊັ່ນນ້ໍາມັນມະກອກໃນເວລາກິນຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍດູດຊຶມວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນໄຂມັນໄດ້ດີຂຶ້ນ, ອີງຕາມ Healthline .

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/rau-song-va-rau-chin-loai-nao-giu-duoc-nhieu-chat-dinh-duong-hon-185251118184512054.htm