ແຂກຊາວຍີ່ປຸ່ນບໍ່ສາມາດປະຫລາດໃຈກັບລົດຊາດທີ່ແປກປະຫລາດແລະດຶງດູດໃຈ - “ສັ່ງຫນຶ່ງໄດ້ສອງ” pho ຢູ່ Gia Lai ໃນລາຄາ 50.000 ດົ່ງ.
 |
| ໂຖປັດສະວະຂອງ Gia Lai ແຫ້ງປະກອບມີເຂົ້າ ໜົມ ປັງກັບຊີ້ນຫມູຂົ້ວ, ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ແລະຊີ້ນຫມູຈືນ, ໃນຂະນະທີ່ແກງມີຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືກະດູກ. (ພາບ: Tetsuo Arafune) |
Tetsuo Arafune (ຫຼືເອີ້ນກັນວ່າລຸງນາມ, ເກີດໃນປີ 1985, ຈາກແຂວງ Saitama, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ) ໄດ້ອາໄສຢູ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ ພ້ອມທັງປັບປຸງພາສາທີສອງຂອງຕົນ, ລາວໄດ້ໃຊ້ເວລາ ໄປຢ້ຽມຢາມ ຫລາຍແຫ່ງ ແລະ ສຳຜັດກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ສະເພາະ.
ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມທີ່ລາວມັກ, ເທສຊູໂອໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າ, ລາວມັກຟອຟ ແລະ ແປກໃຈທີ່ເຍື່ອງອາຫານ “ຂອງຊາດ” ນີ້ມີຫລາຍສະບັບ ດ້ວຍລົດຊາດ, ສ່ວນປະກອບ ແລະ ວິທີການກະກຽມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ພິເສດ, ລາວຮູ້ສຶກປະທັບໃຈກັບເຍື່ອງອາຫານແຫ້ງ “ສັ່ງໜຶ່ງໄດ້ສອງ” ຢູ່ເມືອງຢາລາຍ, ດັ່ງນັ້ນລາວຈຶ່ງໄດ້ຖືໂອກາດມ່ວນຊື່ນເມື່ອໄດ້ມີໂອກາດໄປຢ້ຽມຢາມເມືອງພູດອຍ.
ຢູ່ທີ່ນີ້, Tetsuo ຢຸດຢູ່ຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນວັນໂຕ (ເມືອງ Pleiku). ຮ້ານອາຫານພິເສດກ່ຽວກັບ pho ແຫ້ງແລະເປັນສະຖານທີ່ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສໍາລັບຊາວທ້ອງຖິ່ນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວຈໍານວນຫຼາຍ.
ລູກຄ້າຊາວຍີ່ປຸ່ນສັ່ງ pho ແຫ້ງ ຖ້ວຍລະ 50.000 ດົ່ງ. ຈານແຍ່ຖືກຈັດໃສ່ໃນສອງໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ຖ້ວຍຫນຶ່ງມີ pho ແລະຫນຶ່ງທີ່ມີນ້ໍາຊຸບ, ມີເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫມາກນາວ, ຫມາກພິກ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ຍ້ອນວິທີການບໍລິການທີ່ພິເສດນີ້, ລູກຄ້າຈຶ່ງເວົ້າຕະຫຼົກເອີ້ນມັນວ່າ "ໂພສອງຖ້ວຍ", "ສັ່ງໜຶ່ງໄດ້ສອງ".
 |
| ອາຫານຈານແຫ້ງ Gia Lai ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ແກ່ແຂກຍີ່ປຸ່ນ. (ພາບ: Tetsuo Arafune) |
ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງ Tetsuo, pho ແຫ້ງໃຊ້ noodles ມົນ, ບາງແລະ chewy, ບໍ່ອ່ອນແລະຮາບພຽງຄື pho ປົກກະຕິ. ຊີ້ນງົວແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ມີຄວາມຫວານທໍາມະຊາດແລະມີກິ່ນຫອມ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານຈານຍັງຖືກໃສ່ກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງດໍາ. ນີ້ແມ່ນນ້ຳຊອດ Gia Lai ແບບທຳມະດາທີ່ໝັກຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ມີລົດຊາດເຄັມປະສົມກັບໄຂມັນເລັກນ້ອຍ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ແລະແຊບຫຼາຍເມື່ອຈຸ່ມກັບຊີ້ນງົວ.
ລາວຍອມຮັບວ່າ ຝອຍແຫ້ງ ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ດຶງດູດໃຈ, ແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງຈາກຖ້ວຍຊຸບຫູ່ ຫຼື ຊຸບຝອຍທີ່ລາວເຄີຍກິນ. ແຂກອາຍຸ 39 ປີກ່າວວ່າ: “ເຟືອງແຫ້ງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາທີ່ບໍ່ມີນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມ Gia Lai ບໍ່ສົນໃຈ.”
ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິບິກຮົ່ງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ pho ແຫ້ງ ທີ່ມີຊື່ດຽວກັນວ່າ ເທສຊູໂອ ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ເຖິງວ່າຈະເອີ້ນວ່າ ຟູ໋ກໍ່ຕາມ, ແຕ່ອາຫານເຍື່ອງນີ້ແຕກຕ່າງຈາກ ໂຖປັດສະວະປົກກະຕິ, ຕັ້ງແຕ່ສ່ວນປະກອບ ຈົນເຖິງຮູບແບບການບໍລິການ.
 |
| ໝໍ້ແຫ້ງແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຢາລາຍ. (ພາບ: Takero Mori) |
ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າໜຽວ, ກົມ ແລະບາງ, ເມື່ອຕົ້ມໃສ່ນ້ຳແລ້ວຈະໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ອ່ອນ ຫຼື ໜຽວ. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ເມື່ອປະສົມເຂົ້າກັນ, ໜໍ່ໄມ້ pho ຈະດູດຊຶມເຄື່ອງເທດໄດ້ງ່າຍ.
ໃນເວລາກິນເຂົ້າແລງ, ກິນເຂົ້າແລງ ຕື່ມຢາສະຫມຸນໄພ, ຖົ່ວງອກ ແລະ ຈຸ່ມນ້ຳໝາກຖົ່ວດຳບາງໆ ແລ້ວປະສົມສ່ວນປະກອບທັງໝົດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແຫ້ງ. ນ້ຳຖົ່ວດຳໃນຢາລາຍແມ່ນປະເພດນ້ຳໝາກຖົ່ວດຳ, ໜາ, ອຸດົມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມ, ເໝາະສຳລັບອາຫານປະສົມ.
ຮ້ານອາຫານມີສອງປະເພດແກງຈາກໄກ່ແລະຊີ້ນງົວ, ລູກຄ້າສາມາດເລືອກໄດ້ຕາມລົດຊາດແລະຄວາມມັກ.
ທ່ານນາງຫົງກ່າວວ່າ, ຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວໄດ້ເປີດມາເປັນເວລາ 70 ກວ່າປີ, ໂດຍມີພະນັກງານປະມານ 20 ຄົນຮັບໃຊ້ ແລະ ເຂົ້າຮ່ວມທຸກຂັ້ນ. ທຸກໆມື້, ທຸກຄົນຕ້ອງລຸກຂຶ້ນເພື່ອກະກຽມໃນເວລາ 3 ໂມງເຊົ້າ.
ເນື່ອງຈາກຈໍານວນລູກຄ້າຈໍານວນຫລາຍ, ທຸກຄົນຕ້ອງເຮັດວຽກຫນັກຫຼາຍເພື່ອຮັບປະກັນການບໍລິການທີ່ວ່ອງໄວແລະເອົາໃຈໃສ່. ຈໍານວນລູກຄ້າທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໃນຕອນເຊົ້າແລະຕອນທ່ຽງ.
ທີ່ມາ: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html
(0)