ໂຖປັດສະວະທີ່ເຮັດດ້ວຍທອງຄຳ ມີມູນຄ່າ 4 ລ້ານດົ່ງ ຢູ່ຕຶກທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ

ຮ້ານອາຫານຢູ່ຕຶກຕຶກສູງແຫ່ງໜຶ່ງໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນພວມຈັດຫາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລາຄາ 4 ລ້ານດົ່ງ ດ້ວຍເຄື່ອງປະກອບທີ່ລາຄາແພງເຊັ່ນ: ໃບຄຳ, ຊີ້ນງົວ, ແລະເຫັດຈືດ.

ເມື່ອ 6 ປີກ່ອນ, ເງິນເຟີ້ 100 ໂດລາ (ກວ່າ 2 ລ້ານດົ່ງ) ໄດ້ສ້າງຄວາມຟົດຟື້ນໃຫ້ແກ່ຮ້ານອາຫານຢູ່ຕະຫຼາດ ໂຕນດຶກດຳບັນ, ເຊິ່ງເປັນຮ້ານອາຫານແຫ່ງທຳອິດຂອງນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ໃນເດືອນມິຖຸນາ. ຖ້ວຍ pho ປີ 2017 ຖືກຖືວ່າແພງທີ່ສຸດໃນຫວຽດນາມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເດືອນສິງຫານີ້, ໄດ້ຖືກ “ເສຍຊີວິດ” ດ້ວຍໂຖປັດສະວະທີ່ມີມູນຄ່າ 4 ລ້ານດົ່ງ.

ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານໃໝ່ເປີດຕົວໂດຍຮ້ານອາຫານໂຮງແຮມຢູ່ຊັ້ນ 66 ຂອງຕຶກ 81 ຊັ້ນ, ເມືອງ ບິ່ງແທ່ງ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ທ່ານ ເລຈຸງ, ຫົວໜ້າພໍ່ຄົວບໍລິຫານຂອງໂຮງແຮມ Autograph Collection ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໂຖປັດສະວະທີ່ມີມູນຄ່າ 4 ລ້ານດົ່ງ ແມ່ນການຍົກລະດັບອາຫານ “ໂພຂຶ້ນຟ້າ” ທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງໂຮງແຮມໃນ 5 ປີຜ່ານມາ. ທ່ານເຈືອງເຕີນຊາງເອງໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ: ອາຫານຝອຍແມ່ນ “ສູງຂຶ້ນຟ້າ” ທັງທາງຕົວໜັງສື ແລະ ຕົວເລກ ເພາະວ່າເຄື່ອງປະກອບທີ່ນຳໃຊ້ລ້ວນແຕ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ໃນນັ້ນມີຊີ້ນງົວວາກີ, ໃບຄຳ, ຝອຍກຣາ, ເຫັດເຟືອງ ແລະ ກະດູກຫັກທີ່ປຸງແຕ່ງຊ້າ.

ຖາດຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ຕໍ່ກັບຕາຕະລາງແຂກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພໍ່ຄົວຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ.

ຊີ້ນງົວແມ່ນຊັ້ນ A5, ລະດັບສູງສຸດເມື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນງົວ wagyu. ຊີ້ນຖືກຊອຍບາງໆເປັນຕ່ອນສີ່ຫລ່ຽມ, ມີໄຂມັນຫຼາຍ, ເມື່ອຖືກແກງຮ້ອນ, ມັນອ່ອນລົງ, "ລະລາຍໃນປາກຄ້າຍຄືມັນເບີ".

ຖັດມາແມ່ນເຫັດປວກ, ຫຼື ເຫັດເພັດ, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອົດສະຕາລີ, ລາຄາ 45 ລ້ານດົ່ງຕໍ່ກິໂລກຣາມ. ຟອຍແຕ່ລະຖ້ວຍໃຊ້ເຫັດປ່ຽງບາງໆປະມານ 10 ກຣາມ. ເວົ້າເຖິງເຫດຜົນຂອງການນຳໃຊ້ໝາກເຜັດຢູ່ໃນພູ, ທ່ານ ເຈີ່ນດ້າຍກວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຫັດເຟືອງມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີທາດດິນ, ແຮ່ທາດ ແລະ ໄມ້. ກິ່ນຫອມດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບຂອງ pho ພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, anise ດາວ, ໄຄ, ຂີງສ້າງຄວາມກົມກຽວກັນໃນເວລາທີ່ປະສົມປະສານ.

ຈຸດເດັ່ນຂອງໂຖປັດສະວະແມ່ນໃບຄໍາ, ວາງຢູ່ແຂບຂອງໂຖປັດສະວະ. ທ່ານເຈືອງເຕີນຊາງກ່າວວ່າ, ໃບຄຳແມ່ນພໍ່ຄົວຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວ ໂລກ ນຳໃຊ້ເພື່ອຕົກແຕ່ງອາຫານ. ສຸດທ້າຍ, foie gras ເພີ່ມໄຂມັນໃສ່ໂຖປັດສະວະ pho ແລະ ribs ແມ່ນ simmered ໃນ broth ໄດ້, "ພຽງແຕ່ຍົກມັນຂຶ້ນແລະ ribs ຈະຫຼຸດອອກ".

“ໃນຂະບວນການສ້າງໂຖປັດສະວະ, ເພື່ອນຮ່ວມງານຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະຜູ້ອໍານວຍ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ໄດ້ນັ່ງເລືອກເອົາເຄື່ອງປະກອບຄຸນນະພາບສູງທີ່ມີລົດຊາດແລະໄດ້ຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງ pho ຂອງຫວຽດນາມ.

ຈິດວິນຍານຂອງຟອຍຫວຽດໃນສະບັບປັບປຸງແມ່ນນ້ຳຊຸບ, ມີບົດບາດໃນການຜະສົມລົດຊາດທັງໝົດຂອງເຄື່ອງປະກອບ. ພໍ່ຄົວຮັກສາວິທີການປຸງອາຫານແບບດັ້ງເດີມຂອງ pho ກັບກະດູກໄຂ, ຫາງງົວ, ribs flank ແລະກະດູກໄກ່, simmered ສໍາລັບ 48 ຊົ່ວໂມງ, ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍລວມທັງຂີງ, star anise ແລະໄຄ. ໜໍ່ໄມ້ pho ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື. ໃຫ້ບໍລິການອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ອາຫານຂ້າງຄຽງຂອງ pho ປະກອບມີເຂົ້າ ຈີ່ ຈືນສົດ, ສະຫມຸນໄພ, ສົ້ມຜັກທຽມ, ນ້ໍາຫມາກເຜັດພາກເຫນືອ, ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວດໍາແລະນ້ໍາຫມາກເຜັດພາກໃຕ້.

ທ່ານ Jaron Guggenheim, ຜູ້ອໍານວຍການຝ່າຍອາຫານຂອງໂຮງແຮມກ່າວວ່າ: ໂຖປັດສະວະນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ອາຫານພິເສດ, ເປັນການລະນຶກເຖິງອາຫານພື້ນເມືອງ, ຊົ່ວຄາວບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນເມນູຄົງທີ່, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສໍາລັບການປະຕິບັດ. ແທນທີ່ຈະເອົາ pho ຖ້ວຍຮ້ອນກັບນ້ໍາຊຸບ, ອາຫານຄ່ໍາຈະນັ່ງຢູ່ໂຕະແລະເບິ່ງພໍ່ຄົວໂກນເອົາເຫັດ truffle ແຕ່ລະຕ່ອນ, gilding ໂຖປັດສະວະ, foie gras, ແລະຊີ້ນງົວແມ່ນໄດ້ຖືກຈັດລຽງຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບ noodles pho ໄດ້. ເມື່ອນ້ຳຊຸບຮ້ອນລົງ, ກິ່ນຫອມຂອງສ່ວນປະກອບໃນໂຖປັດສະວະກໍ່ແຜ່ລາມໄປ. ກິ່ນຫອມຂອງເຫັດ truffle ເຂັ້ມຂຸ້ນແຕ່ບໍ່ overwhelm ກິ່ນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງ broth.

ທ່ານນາງ Luu Ngoc Thuy ຈາກ ເມືອງ Soc Trang ໃຫ້ຮູ້ວ່າ ນີ້ແມ່ນເທື່ອທຳອິດທີ່ນາງໄດ້ກິນອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານຊັ້ນ 66. ກ່ອນທີ່ຈະມາ, ນາງບໍ່ຮູ້ວ່າໂຖປັດສະວະກໍາລັງແຜ່ຫຼາຍໃນສື່ມວນຊົນສັງຄົມ. ພຽງແຕ່ເມື່ອນາງເບິ່ງເມນູແລະເຫັນວ່າຮ້ານອາຫານມີອາຫານ pho ໃຫມ່ທີ່ມີ "ສ່ວນປະກອບທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ" ນາງຕັດສິນໃຈທີ່ຈະລອງມັນ.

ທ່ານນາງ Ngoc Thuy ມ່ວນຊື່ນກັບ pho ເປັນຄັ້ງທຳອິດຢູ່ຕຶກສູງ.

"ນ້ຳຊຸບແມ່ນຈະແຈ້ງ, ຫວານດ້ວຍລົດຊາດກະດູກ ແລະ ບໍ່ມີໄຂມັນຫຼາຍເທົ່າທີ່ຂ້ອຍມັກ. ຂ້ອຍໄດ້ກິນຊີ້ນງົວ A5 wagyu ຢູ່ຍີ່ປຸ່ນ ແລະພົບວ່າຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນງົວໃນໂຖປັດສະວະ pho ຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເມື່ອລວມເຂົ້າກັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ກົມກຽວກັນ," ນາງ Thuy ກ່າວ.

ແມ່ຄົວຍອມຮັບວ່ານາງມີທັດສະນະທີ່ເປີດກວ້າງກ່ຽວກັບອາຫານ, ສະນັ້ນນາງໄດ້ຕົກລົງກັບວິທີການໃຫມ່ຂອງພໍ່ຄົວ. ນອກນີ້, ນາງທຸ້ຍໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ລາຄາ 4 ລ້ານດົ່ງແມ່ນ “ເໝາະສົມເພາະເຄື່ອງປະກອບທີ່ນຳໃຊ້ມີລາຄາແພງ”, ແລະ ບັນດາຜູ້ກິນກໍ່ໄດ້ຮັບການດູແລຢູ່ໂຕະ.

ທ່ານ Guggenheim ກ່າວວ່າ, ນັບຕັ້ງແຕ່ການເປີດຕົວ, ໂຖປັດສະວະ pho ໄດ້ສ້າງຜົນກະທົບຕໍ່ສື່ມວນຊົນ. ເຖິງວ່າມີຄວາມຄິດເຫັນຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບການຍົກລະດັບເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຈຳນວນລູກຄ້າໃໝ່ທີ່ມາຮ້ານອາຫານເພື່ອມ່ວນຊື່ນກັບຖ້ວຍ pho “ເກີນຄວາມຄາດຫວັງ”. ໃນເບື້ອງຕົ້ນຮ້ານອາຫານໄດ້ຈຳກັດການບໍລິການພຽງ 3 ໂຖຕໍ່ມື້, ແຕ່ປະຈຸບັນໄດ້ເພີ່ມສະເລ່ຍຕໍ່ມື້ເປັນ 10 ໂຖ.

ທ່ານ Guggenheim ກ່າວວ່າ: “ແນວໃດກໍຕາມ, ຟອຍ 4 ລ້ານດົ່ງແມ່ນໄດ້ຮັບປະທານໃນເດືອນສິງຫານີ້ເທົ່ານັ້ນ, ອາຫານຫຼັກຂອງຮ້ານອາຫານຂອງພວກຂ້າພະເຈົ້າຍັງຄົງແມ່ນ pho chac troi, ໂດຍບໍ່ມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລາຄາແພງເຊັ່ນ foie gras, ໃບຄຳ, ເຫັດເຟືອງ ແລະ ribs.

ນອກ ເໜືອ ຈາກຜູ້ທີ່ສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ແລະຢາກຮູ້ຢາກເຫັນກ່ຽວກັບໂຖປັດສະວະລາຄາແພງຂອງ pho, ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າ pho ຄວນເປັນ "ຕົວມັນເອງ" ແລະ "ບໍ່ຄວນຫັນປ່ຽນຈາກຂອບເຂດພື້ນເມືອງ". ທ່ານນາງ Thy Van ດຳລົງຊີວິດຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນຊຸມມື້ມໍ່ໆມານີ້, ນາງໄດ້ເຫັນຂໍ້ມູນຂ່າວສານກ່ຽວກັບຖ້ວຍ pho ແພງຫຼາຍໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ. ເນື່ອງຈາກວ່າລາຄາແມ່ນສູງກວ່າຄວາມສາມາດທາງດ້ານການເງິນຂອງນາງ, ນາງບໍ່ສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້.

"ໂດຍສ່ວນຕົວແລ້ວ, ຂ້ອຍບໍ່ມັກອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຈະຖືກດັດແປງໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ. ຟໍ ແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວໂລກຍ້ອນຄວາມງ່າຍດາຍແລະສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ມັນໃຊ້. ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນງົວ wagyu ຈະອ່ອນກວ່າແລະມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ, ແຕ່ມັນຍັງບໍ່ສາມາດຄືກັນກັບຊີ້ນງົວທີ່ພວກເຮົາມັກໃຊ້ໃນ pho ພື້ນເມືອງ," ນາງ Van ກ່າວ.

ບົດຄວາມ ແລະ ຮູບພາບ: ບິກເຟືອງ

ແຫຼ່ງທີ່ມາ