ການເລືອກເຟັ້ນກັບເມືອບ້ານເກີດເມືອງນອນ ພາຍຫຼັງຮ່ຳຮຽນ ແລະ ດຳລົງຊີວິດຢູ່ ອາເມລິກາ, ເຢືອງ ແລະ ຫງ່າ ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ມີຄວາມຮັກແພງກັນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ພ້ອມກັນສ້າງອາຊີບ ເຮັດອາຫານ ທີ່ມີລົດຊາດ ຫວຽດນາມ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ຍົກຂຶ້ນສູ່ລະດັບສາກົນຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ.
Duong Do ແລະ Nga - ສອງໄວໜຸ່ມຫວຽດນາມ ທີ່ມີຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຢາກຍົກສູງອາຫານຫວຽດນາມ
ຮູບພາບ: LE NAM
ຊື່ແທ້ຂອງ Jon ແມ່ນ Duong Do, ເກີດປີ 1997 ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ . ໂດຍມີຄວາມຮັກດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານນັບແຕ່ຍັງນ້ອຍ, Duong ໄດ້ຕັດສິນໃຈໄປຮຽນບໍລິຫານການໂຮງແຮມ ແລະຮ້ານອາຫານຢູ່ອາເມລິກາ ໃນຂະນະທີ່ Jen (ຊື່ແທ້ແມ່ນ Nga), ເກີດໃນປີ 1998, ປະກອບທຸລະກິດ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ພົບກັນໃນປີອາວຸໂສຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງວິທະຍາໄລໃນ Boston - ເປັນເມືອງທີ່ສົດໃສແລະໂຫດຮ້າຍສໍາລັບໄວຫນຸ່ມທີ່ອາໄສຢູ່ໄກຈາກບ້ານ. “ທຳອິດ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ຊ່ວຍກັນເຮັດວຽກບ້ານ, ແລ້ວແຕ່ງກິນນຳກັນ. ອາຫານຫວຽດນາມ ຢູ່ເຮືອນຢູ່ຕ່າງປະເທດເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາໃກ້ຊິດກັນຫຼາຍຂຶ້ນ ໂດຍທີ່ເຮົາບໍ່ຮູ້ຕົວ,” Jen ເລົ່າຄືນ.
ພາຍຫຼັງຢູ່ອາເມລິກາຫຼາຍປີ, ສອງຄົນໄດ້ຕັດສິນໃຈກັບຄືນເມືອຫວຽດນາມ ເພື່ອດຳເນີນທຸລະກິດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມຮັກແພງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຄວາມໄຝ່ຝັນຢາກເປີດຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ດ້ວຍຈິດໃຈທັນສະໄໝ, ດຶງດູດໃຈເພື່ອນມິດຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.
ຈາກອາພາດເມັນ Ngo Duc Ke ໄປ Michelin ເລືອກ
Bom - ຊື່ໃນໄວເດັກຂອງນາຍພົນ Gen Z ຮ່າໂນ້ຍ ເກີດຢູ່ອາພາດເມັນນ້ອຍໆໃນຕຶກອາພາດເມັນ Ngo Duc Ke (ເຂດເກົ່າ 1) ເມື່ອ 7 ປີກ່ອນ. "ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຂ້ອຍບໍ່ມັກເອີ້ນວ່າ Bom ເລີຍ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າໂງ່ເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຫຼັງຈາກຮຽນຢູ່ໄກ, ຂ້ອຍພົບວ່າມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໄວເດັກຂອງຂ້ອຍ."
ພື້ນທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ມີໂຕະຮັບປະທານອາຫານບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ຮ້ານອາຫານຕົ້ນໆຂອງ Duong ໄດ້ປະຕິບັດຕາມແບບຈໍາລອງ "ໂຕະຂອງພໍ່ຄົວ", ບ່ອນທີ່ພໍ່ຄົວ ແລະ ແຂກສົນທະນາໂດຍກົງ, ສ້າງຄວາມສະໜິດສະໜົມ, ໃກ້ຊິດ.
ທ່ານ Duong ກ່າວວ່າ: “ໃນເວລານັ້ນຍັງມີພະຍາດລະບາດຢູ່, ດັ່ງນັ້ນລູກຄ້າຈຶ່ງມາແຕ່ໜ້ອຍດຽວ, ແຕ່ພວກເຮົາອົດທົນຍ້ອນເຊື່ອໝັ້ນໃນຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ ແລະ ເອົາໃຈໃສ່ໃນລາຍລະອຽດ.
Duong ແລະ Nga ເລົ່າເລື່ອງລາວໃນໄວເດັກຂອງເຂົາເຈົ້າ ແລະ ເຄີຍຄິດເຖິງອາຫານຫວຽດນາມໃນຊ່ວງເວລາຮຽນຢູ່ Boston.
ຮູບພາບ: LE NAM
ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, Bom ໄດ້ຫັນປ່ຽນຕົນເອງເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ເຫມາະສົມ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງຖະຫນົນ ຫງວຽນທິງາ, ກົງກັນຂ້າມກັບໂຮງແຮມໂລກໃຫມ່ (HCMC) - ສະຖານທີ່ທີ່ມີນັກທ່ອງທ່ຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຊ່ອງຫວ່າງໄດ້ຮັບການດູແລຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກແສງສະຫວ່າງ, ຈານໄປເຖິງກິ່ນຫອມ, ດົນຕີ , ລ້ວນແຕ່ປະກອບສ່ວນເລົ່າເລື່ອງອາຫານຫວຽດນາມຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ສຸດ.
ໃນປີ 2024, ເຮືອນຄົວຂອງ Duong ໄດ້ຮັບກຽດເປັນ Michelin Selected, ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານຈຳນວນໜຶ່ງຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກ Michelin. "ເມື່ອຂ້ອຍເປີດຄືນ, ຂ້ອຍບໍ່ກ້າຄິດກ່ຽວກັບການໃຫ້ກຽດ. ຂ້ອຍພຽງແຕ່ພະຍາຍາມທຸກໆມື້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານດີກວ່າມື້ວານນີ້, ການຖືກຈັດໃສ່ໂດຍ Michelin ແມ່ນຈຸດສໍາຄັນ, ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມຮັບຜິດຊອບອັນໃຫຍ່ຫຼວງ. ຂ້ອຍຫວັງວ່າໃນອະນາຄົດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຮ້ານອາຫານຂອງຂ້ອຍເທົ່ານັ້ນ, ຍັງມີຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມອີກຫຼາຍແຫ່ງຈະປາກົດຢູ່ໃນແຜນທີ່ອາຫານໂລກ," ເຈົ້າຂອງຫນຸ່ມກ່າວດ້ວຍຄວາມນັບຖື.
ສະບາຍໃນຄືນຝົນ
ຕອນແລງວັນຈັນມື້ໜຶ່ງ, ເມື່ອຝົນຕົກ, ຂ້ອຍໄປກິນເຂົ້າແລງຢູ່ຮ້ານອາຫານຕາມຄຳເຊີນຂອງເຈົ້າຂອງໜຸ່ມສອງຄົນ. ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມສະດວກສະບາຍ, ຮູ້ສຶກຄືກັບເຮືອນນ້ອຍຮ່າໂນ້ຍ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ທ່ານ Duong ແລະ Nga. ອາຫານຕາມສັ່ງລວມມີເຄັກກຸ້ງ, ເຄັກຫອຍ ແລະເຄັກປາເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນອາຫານຄ່ຳ.
Duong ຍາມໃດກໍ່ຊອກຫາວິທີຜະສົມຈິດວິນຍານຂອງຫວຽດນາມ ເຂົ້າໃນແຕ່ລະເຍື່ອງອາຫານ, ທັງຍັງຄົງຮັກສາມາດຕະຖານສາກົນ.
ຮູບພາບ: LE NAM
ໃນບັນດາພວກມັນ, ເຄັກຫອຍແມ່ນດາວທີ່ສົດໃສດ້ວຍລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຊີ້ນຫມູ minced ປະສົມກັບຫອຍ chewy, ຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາຊອດຫວານແລະສົ້ມ. ພິເສດແມ່ນເຂົ້າໜົມປາຖືກຈຸ່ມດ້ວຍນ້ຳຈືດສີຄີມ, ເຊິ່ງຕາມເພິ່ນແລ້ວ, ມີນ້ຳກຸ້ງຢູ່ໃນ. "ນີ້ເປັນຄວາມລັບ, ຂ້ອຍບໍ່ບອກທຸກຄົນ," Duong ເວົ້າຕະຫຼົກ, ໃນຂະນະທີ່ Jen ກ່າວຕື່ມວ່າ: "ຊາວຕາເວັນຕົກທີ່ຮູ້ວ່າມີນ້ໍາກຸ້ງອາດຈະຕົກໃຈເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຖ້າມີເລັກນ້ອຍ, ມັນຈະກາຍເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈ!".
ບໍ່ພຽງແຕ່ເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, Duong ຍັງໄດ້ນຳສະເໜີເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງຄື: ຊີ້ນໝູປີ້ງຫໍ່ດ້ວຍໃບໂລ້, ຮັບໃຊ້ກັບເຫັດດອງ ແລະ ເຂົ້າຈີ່ຈືນ. "ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການດົນໃຈຈາກມ້ວນພາກຮຽນ spring ຫມູ, ແຕ່ເຮັດດ້ວຍວິທີໃຫມ່," Jon ອະທິບາຍ. ການຈັດແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ, ເນື້ອເຍື່ອທີ່ແໜ້ນໜາ, ມີລົດຊາດຫວານ, ສົ້ມ, ເຄັມ ແລະ ເຄັມ ທີ່ຕິດພັນເຂົ້າກັນສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດຶງດູດໃຈຫຼາຍ.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຝີຊີ້ນງົວແມ່ນການປ່ຽນແປງທີ່ມີລັກສະນະສ້າງສັນ ເຊິ່ງສົມທົບກັບຊີ້ນງົວຫວຽດນາມທີ່ອຸດົມສົມບູນເຂົ້າກັບເຜັດຂົ້ວຂອງຝຣັ່ງ. ລົດຊາດໄຂມັນອ່ອນໆຂອງທາຕຜະສົມຜະສານກັບຊີ້ນງົວທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໄຄນາມອນ, ຖົ່ວດາວ ແລະໝາກນາວ, ສ້າງປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ທັງແປກ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍ. ນີ້ແມ່ນວິທີການຂອງ Jon ໃນການເລົ່າເລື່ອງລາວໃນໄວເດັກຫວຽດນາມ ດ້ວຍພາສາເຮັດອາຫານທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ທັນສະໄໝ.
ບາງເຍື່ອງທີ່ພົ້ນເດັ່ນຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງໄວໜຸ່ມສອງຄົນ
ຮູບພາບ: LE NAM
ເຖິງວ່າ ຝົນຍັງຕົກໜັກຢູ່ຂ້າງນອກ, ແຕ່ບັນຍາກາດພາຍໃນກໍ່ຍັງອົບອຸ່ນ, ເຕັມໄປດ້ວຍສຽງຫົວເຍາະເຍີ້ຍຂອງກຸ່ມໝູ່ເພື່ອນ, ຄູ່ສົມລົດໃນວັນນັດ, ຫຼື ໂຕະຂອງແຂກຕາເວັນຕົກສິບຄົນພວມຍົກແວ່ນຕາກັນຢູ່ໃຈກາງນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ.
“ຢາກໃຫ້ບ່ອນນີ້ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ຄົນຫວຽດນາມສາມາດຮັບປະທານອາຫານຫວຽດນາມດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຟົດຟື້ນ, ມີອາລະຍະທຳກວ່າ, ແຕ່ຍັງບໍ່ເສຍຮາກ. ແລະ ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາຢາກຮັກສາອາລົມຈິດໃນເວລາຮັບປະທານ, ເພາະວ່າເຍື່ອງອາຫານແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່ຄົນກ່ອນ.” ບາງທີ, ນັ້ນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າແລງກັບມາທີ່ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນອາຫານແຊບໆເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຍ້ອນຄວາມຮູ້ສຶກກັບບ້ານ.
ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/tu-boston-ve-tphcm-chuyen-tinh-7-nam-va-giac-mo-nang-tam-am-thuc-viet-185250826130732863.htm
![[ຮູບພາບ] ເລັ່ງດ່ວນເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນທັນທີມີທີ່ຢູ່ອາໄສແລະສະຖຽນລະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F09%2F1765248230297_c-jpg.webp&w=3840&q=75)
(0)