ອາຫານປະເພດໃດທີ່ພົບທົ່ວໄປກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella?

ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນອາຫານ

ອີງຕາມສະມາຄົມຢາປ້ອງກັນຫວຽດນາມ, Salmonella ເປັນຄອບຄົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍລໍາໄສ້. Salmonella ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດໃນຄົນເຮົາແບ່ງອອກເປັນ 2 ຊະນິດຄື: Salmonella ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດໄຂ້ທໍລະພິດ (Salmonella typhi) ແລະ Salmonella ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດອື່ນໆ (Salmonella non-typhi). ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສ່ວນໃຫຍ່ເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍໂດຍຜ່ານອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ລວມທັງຫມູ. ສານພິດທົ່ວໄປໃນມະນຸດທີ່ເກີດຈາກ Salmonella ແມ່ນໄຂ້ທໍລະພິດ, ການເປັນພິດຂອງອາຫານ, ແລະການຕິດເຊື້ອໃນໂຮງຫມໍ.

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella ສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນພິດໄດ້ງ່າຍ. ປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງລະອຽດແລະຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານເພື່ອປ້ອງກັນການເປັນພິດ.

ໃນ 10 ປີຜ່ານມາ (2010 – 2019), ການສຶກສາສ່ວນບຸກຄົນຢູ່ຫວຽດນາມ ດ້ວຍຕົວຢ່າງຂະໜາດນ້ອຍທີ່ນຳເອົາຢູ່ບາງຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ, ນິຄົມລ້ຽງສັດ, ໂຮງຂ້າສັດ… ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ອັດຕາໝູທີ່ປົນເປື້ອນ Salmonella ຢູ່ທ້ອງຕະຫຼາດແມ່ນແຕ່ 20 – 40%. ອັດຕາຕົວຢ່າງທີ່ມີ Salmonella ໃນຊີ້ນໄກ່ແລະອາຈົມໄກ່ແມ່ນປະມານ 8%. ອັດຕາຂອງ Salmonella ໃນທາງບວກໃນຕົວຢ່າງທີ່ເອົາຢູ່ໃນຕູ້ອົບແມ່ນ 11%, ໃນຈຸດທີ່ບໍລິໂພກແມ່ນຫຼາຍກ່ວາ 36%.

ແຫຼ່ງການປົນເປື້ອນຂອງ Salmonella ໃນອາຫານສາມາດເກີດຈາກສັດທີ່ຖືກປົນເປື້ອນກ່ອນການຂ້າສັດ. ບາງຊະນິດຂອງສັດປີກໃນເວລາທີ່ວາງໄຂ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ມີສະພາບທີ່ບໍ່ສະອາດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella ສາມາດມີຢູ່ໃນເປືອກໄຂ່.

ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ, ການຕິດເຊື້ອ Salmonella ສາມາດເກີດຂື້ນໄດ້ເນື່ອງຈາກຖັງທີ່ບໍ່ມີສຸຂາພິບານ, ແຫຼ່ງນ້ໍາທີ່ປົນເປື້ອນ, ແມງໄມ້, ແລະເຈົ້າພາບລະດັບກາງ (ແມງວັນ, ຫນູ). ຊີ້ນຟັກ ແລະ ຟັກ... ແມ່ນເງື່ອນໄຂທີ່ເອື້ອອໍານວຍໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນີ້ຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ ຖ້າມີການປົນເປື້ອນ ຫຼືເກັບຮັກສາບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

ໂດຍສະເພາະ, ອາຫານເຢັນກິນທັນທີຫຼືອາຫານທີ່ກຽມໄວ້ດົນເກີນໄປກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານໂດຍບໍ່ມີການ reheated ກ່ອນກິນອາຫານຍັງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານເນື່ອງຈາກການປົນເປື້ອນຂອງ salmonella.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການຕິດເຊື້ອໄດ້ກ່າວຕື່ມວ່າ Salmonella ເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໄຂ້ທໍລະພິດແລະອາຫານເປັນພິດ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊະນິດນີ້ພົບໃນໄຂ່ດິບ, ຊີ້ນບໍ່ສຸກ, ຜັກດິບ...

Salmonella ສາມາດຕິດຕໍ່ໄດ້ເມື່ອຄົນເຮົາກິນອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ ຫຼືເຂົ້າໄປສຳພັດກັບສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກສັດທີ່ຕິດເຊື້ອ ຫຼືຄົນ.

ມືເປື້ອນສາມາດບັນຈຸເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella, ເຊິ່ງເປັນເສັ້ນທາງຂອງການຕິດເຊື້ອຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍ, ຖ້າມືບໍ່ໄດ້ຮັບການອະນາໄມຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ຕົ້ມອາຫານ, ມືສະອາດເພື່ອປ້ອງກັນອາຫານເປັນພິດ

ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ການຄວບຄຸມ Salmonela ໃນອາຫານຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມລະບົບຕ່ອງໂສ້, ຈາກກະສິກໍາແລະຄົວເຮືອນລ້ຽງສັດໂດຍຜ່ານການກວດກາແລະຕິດຕາມຜະລິດຕະພັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດເຊັ່ນ: ໄຂ່, ສັດປີກ, ສັດລ້ຽງແລະຜະລິດຕະພັນສົດ.

ສັດລ້ຽງ ແລະ ສັດປີກຕ້ອງໄດ້ຮັບການກວດກາສັດຕະວະແພດກ່ອນການຂ້າສັດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງທີ່ຊີ້ນຈະຖືກປົນເປື້ອນ Salmonella. ຂະບວນການຂ້າສັດຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມສະອາດແລະພື້ນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແຜ່ກະຈາຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການຕິດເຊື້ອເນື່ອງຈາກສະພາບສະຖານທີ່ທີ່ບໍ່ດີ.

ຢູ່ບ່ອນກິນອາຫານ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດເຊື້ອ, ແມ່ນຕ້ອງທຳຄວາມສະອາດເຄື່ອງໃຊ້, ຮັບປະກັນແຫຼ່ງນ້ຳສະອາດ, ມີອຸປະກອນປ້ອງກັນແມງໄມ້ ແລະ ໜູ, ແລະ ຮັບປະກັນສຸຂະອະນາໄມສ່ວນຕົວຂອງຜູ້ຈັດການອາຫານ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍດາຍແລະປະສິດທິພາບເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດເຊື້ອ Salmonella.

ຫ້າມກິນອາຫານດິບ ຫຼື ອາຫານດິບ ເພາະອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະຕິດເຊື້ອແມ່ກາຝາກ ລວມທັງ Salmonella. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຍັງສາມາດຕິດເຊື້ອ Salmonella ຈາກມືຂອງຜູ້ກະກຽມອາຫານ.

Salmonella ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບໂດຍການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນແລະຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນຂ້າມ; ການປະຕິບັດສຸຂະອະນາໄມທີ່ດີ. ການຕົ້ມອາຫານກ່ອນກິນອາຫານແມ່ນມາດຕະການທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຫມາຍເຫດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພາຍໃນຂອງອາຫານແຊ່ແຂງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ.

ເບິ່ງດ່ວນ ເວລາ 12 ທ່ຽງ ວັນທີ 5 ຕຸລາ: ຂ່າວພາໂນຣາມາ

ແຫຼ່ງທີ່ມາ