ເຂົ້າຫນຽວພູເຂົາ | ໜັງສືພິມລາວອີເລັກໂທຣນິກ

ໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ແຕ່ລຸ້ນຫຼັງ, ບັນດາຊົນເຜົ່າໄດ້ສ້າງເຍື່ອງອາຫານໂດຍອີງໃສ່ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນທຳມະຊາດ. ດຳລົງຊີວິດຢ່າງກົມກຽວກັນ, ອີງໃສ່ທຳມະຊາດ, ນຳໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຈາກທຳມະຊາດເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ປະຊາຊົນຢູ່ແຕ່ລະເຂດ, ແຕ່ລະເຂດ, ແຕ່ລະຊົນເຜົ່າລ້ວນແຕ່ມີການປະດິດສ້າງໃໝ່...

ໃນທຸກມື້ນີ້, ຫຼາຍຄົນເລືອກໄປທິດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ ແລະ ທິດຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ ເພື່ອຊົມພູຜາທີ່ງົດງາມ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ສະພາບອາກາດແມ່ນສົດຊື່ນ, ດອກໄມ້ບານເຕັມທີ່. ແລະໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງເຫຼົ່ານີ້, ຢ່າລືມເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບໆ. ໃນນັ້ນ, ເຂົ້າໜຽວເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້…

ເຂົ້າໜຽວດ້ຽນ ບຽນ

ເມື່ອໃດໄດ້ມີໂອກາດມາເຖິງ ດ້ຽນບຽນ, ພາຍຫຼັງໄປທ່ຽວຊົມສະຖານທີ່ປະຫວັດສາດ, ຢ່າລືມມາສຳພັດກັບເຂົ້າໜຽວຂອງຊາວເຜົ່າຜູ້ໄທ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ພິເສດ, ແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າໜຽວປະເພດອື່ນໆ...

ເຂົ້າໜຽວແມ່ນປູກຢູ່ຫຼາຍແຂວງທາງທິດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ, ແຕ່ເມື່ອເວົ້າເຖິງເຂົ້າໜຽວທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຄົນເຮົາມັກຈະຄິດເຖິງເຂົ້າໜຽວດ້ຽນບຽນ. ເມັດເຂົ້າໜຽວເປັນຮູບກົມ, ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວຈະເຫຼື້ອມ, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະອ່ອນ.

ຊາວໄທຢູ່ດ້ຽນບຽນແມ່ນພິເສດກ່ຽວກັບການເລືອກເຟັ້ນເຂົ້າ. ນີ້ແມ່ນປັດໄຈຕັດສິນເຮັດເຂົ້າໜຽວແຊບ.

ຢູ່ ດ້ຽນບຽນ, ເຂົ້າໜຽວມີ 2 ປະເພດຄື: ເຂົ້າໜຽວເຂດເນີນສູງ ແລະ ເຂົ້າໜຽວທົ່ງນາ. ແລະເຂົ້າທີ່ເຮົາໃຊ້ໃນອາຫານນີ້ແມ່ນເຂົ້າຫນຽວເຂດເນີນສູງ.

ຕາມປະສົບການຂອງຊາວເຜົ່າຜູ້ໄທ, ຄຸນລັກສະນະຂອງເຂົ້າໜຽວແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເມັດໃຫຍ່, ຫຍາບ ແລະ ມີສອງສີຄື: ສີຂາວຈືດໆ (ເຂົ້າໜຽວທີ່ເອົາໄປຕາກແດດແລ້ວ) ແລະ ສີຂາວຈະແຈ້ງ (ຍັງບໍ່ທັນຕາກແດດ). ເຖິງວ່າຈະຜະສົມເຂົ້າກັນກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຖ້າໃຜຮູ້ວິທີກິນ, ເຂົາເຈົ້າມັກເລືອກປະເພດເຂົ້າທີ່ມີເມັດສີຂາວຊັດເຈນກວ່າ ເພາະຈະໃຫ້ກິ່ນຫອມ ແລະ ໜຽວກວ່າ.

ການໜື້ງເຂົ້າໜຽວຈາກທົ່ງນາຕ້ອງມີຂັ້ນຕອນຫຼາຍກວ່າເຂົ້າທີ່ປູກຢູ່ທົ່ງພຽງ. ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜຽວແຊບແລະໜຽວ, ແມ່ຍິງຊາວໄທມັກແຊ່ເຂົ້າຢ່າງໜ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ (ແຊ່ເຂົ້າເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໜຶ້ງ). ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ຳແລ້ວ, ເມັດເຂົ້າຂາວທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຖືກນຳເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ເຮັດດ້ວຍໄມ້ພິເສດຂອງຊາວໄທ. ໝໍ້ໜຶ້ງໄມ້ຊະນິດນີ້ມັກຈະມີລົມຫຼາຍ, ສະນັ້ນ ອາຍນ້ຳເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ພວກມັນ “ສຸມ” ທັງໝົດເພື່ອປະຕິບັດໜ້າທີ່ປຸງແຕ່ງເຂົ້າ.

ຖ້າເຂົ້າໜຽວປົກກະຕິຕ້ອງປີນເທື່ອດຽວເທົ່ານັ້ນ, ຕາມປະສົບການຂອງຜູ້ຍິງໄທແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວເຂດພູດອຍຕ້ອງນື້ງສອງເທື່ອຈຶ່ງຈະອ່ອນແລະຫອມ. ຄັ້ງທຳອິດ ເມື່ອເຂົ້າໜຽວໃຫ້ກິ່ນຫອມ ແລະ ເຂົ້າໜຶ້ງແລ້ວ ເອົາມັນອອກ, ຕັກອອກດ້ວຍໄມ້ຟັກ, ປະໄວ້ໄລຍະໜຶ່ງ ແລ້ວເອົາຄືນໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງ ແລະ ໜຶ້ງເທື່ອນີ້ໃຫ້ສຸກພໍດີ. ເຂົ້າໜຽວເຂດເນີນສູງດ້ຽນບຽນແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍອາຍ, ອ່ອນ, ໜຽວ ແຕ່ບໍ່ໜຽວເລີຍ.

ຜູ້ທີ່ໄດ້ມີໂອກາດຮັບປະທານເຂົ້າໜຽວນີ້ ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ ລ້ວນແລ້ວແຕ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ ແລະ ຄວາມປະທັບໃຈທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການລວມເຂົ້າກັນຂອງຫຼາຍສີ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນເປັນເອກະລັກຂອງຊີ້ນປີ້ງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ. ນີ້ກໍ່ແມ່ນຈຸດພິເສດເມື່ອທຽບໃສ່ເຍື່ອງເຂົ້າໜຽວຂອງພາກພື້ນອື່ນ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວ ທີ່ມາຢ້ຽມຢາມ ດ້ຽນບຽນ ມັກຊື້ເຂົ້າໜຽວຮ້ອນຂອງຊາວເຜົ່າຈຳເພື່ອກິນຢູ່ແຄມທາງເພື່ອໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ. ໃນຄວາມໜາວເຢັນຂອງເຂດພູເຂົາຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈະຍາກທີ່ຈະລືມເຂົ້າໜຽວ, ຫອມແລະລົດຊາດທີ່ດຶງດູດໃຈຂອງເຂົ້າໜຽວ. ມ່ວນຫຼາຍ ເມື່ອເຈົ້າມ້ວນເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະມືໃນມືຂອງເຈົ້າ, ຄ່ອຍໆມ່ວນກັບມັນ ແລະເມື່ອເຈົ້າເອົາຝາມືອອກ, ມືຂອງເຈົ້າຍັງສະອາດ, ບໍ່ຮູ້ສຶກໜຽວ.

ເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ຄົນເຮົາມັກໃຊ້ໃບໄມ້ປະເພດຕ່າງໆເພື່ອສ້າງສີ.

ເຂົ້າຫນຽວຫ້າສີ

ໄປເຖິງເຂດພູດອຍ, ເຈົ້າສາມາດຊອກຫາເຂົ້າໜຽວຫ້າສີຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ. ຊາວເຜົ່າມົ້ງ, ໄຕ, ຊາວເຜົ່າໄທ...ລ້ວນແຕ່ມີເຂົ້າໜຽວ 5 ສີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ຖ້າຫາກທ່ານມີໂອກາດມາຢ້ຽມຢາມ ຊາປາ ( ລາວກາຍ ), ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜຽວ 5 ສີຂອງຊາວເຜົ່າໄຕດຳລົງຊີວິດຢູ່ທີ່ນີ້. ຄວາມອັດສະຈັນ ແລະ ຄວາມພິຖີພິຖັນໃນວິທີການປຸງອາຫານຂອງແມ່ຍິງໄຕ ໄດ້ປະດິດແຕ່ງເຂົ້າໜຽວຫ້າສີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າໄຕ.

ປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ມັກເຮັດເຂົ້າໜຽວຫ້າສີໃນພິທີຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວັນຄົບຮອບຜູ້ເສຍຊີວິດ, ງານແຕ່ງດອງ, ເຂົ້າເຮືອນ, ແລະໃນວັນຂຶ້ນປີໃໝ່, ວັນທີ 5 ເດືອນພຶດສະພາ, ວັນທີ 15 ເດືອນກໍລະກົດຂອງທຸກໆປີ, ເມື່ອໝູ່ບ້ານຈັດງານບຸນ ຫຼື ບ້ານໃດກໍ່ມີແຂກຜູ້ມີກຽດ...

ເຂົ້າຫນຽວຫ້າສີແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າຫນຽວ 5 ຊະນິດທີ່ມີ 5 ສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພວກມັນແມ່ນສີແດງ, ສີເຫຼືອງ, ສີຟ້າ, ສີມ່ວງແລະສີຂາວ. ແນວໃດກໍດີ, ໂດຍອີງຕາມເງື່ອນໄຂຂອງແຕ່ລະເຂດ, ເຂົາເຈົ້າສາມາດປະສົມຫຼືໃຊ້ສີອື່ນນອກຈາກສີພື້ນຖານທີ່ກ່າວມານີ້ເພື່ອສ້າງເຂົ້າໜຽວ 5 ສີ. ເຂົ້າໜຽວທັງ 5 ສີເປັນຕົວແທນໃຫ້ແກ່ “ທາດ 5” ຄື: ສີເຫລືອງແມ່ນສີຂອງໂລກ, ສີຟ້າແມ່ນສີໄມ້, ສີແດງແມ່ນສີໄຟ, ສີຂາວແມ່ນສີໂລຫະ, ສີດຳແມ່ນສີນ້ຳ.

ສ່ວນປະກອບໃນການເຮັດເຂົ້າໜຽວຫ້າສີປະກອບມີ: ເຂົ້າໜຽວຫອມ, ແມ່ນແຕ່ເຂົ້າຈ້າວທີ່ບໍ່ມີເຂົ້າ, ປະສົມກັບໃບໄມ້ປ່າເພື່ອຍ້ອມສີ. ສີແດງໃຊ້ຫມາກ gac, ໃບເຂົ້າສີແດງ. ສີຂຽວໃຊ້ໃບຂີງ, ໃບເຂົ້າໜຽວສີຂຽວ, ຫຼື ເປືອກໝາກອະງຸ່ນ, ເປືອກໜໍ່ໄມ້ຂົມ, ຈູດເອົາຂີ້ເທົ່າ ແລະ ແຊ່ນ້ຳປະສົມກັບປູນຂາວໃສ່ໜ້ອຍໜຶ່ງ. ສີເຫລືອງໃຊ້ຂີ້ໝິ້ນແກ່, ຕຳເອົານ້ຳ. ສີມ່ວງໃຊ້ໃບເຂົ້າດຳ, ຫຼືໃບຊອຍ...

ກ່ອນຈະຍ້ອມເຂົ້າໜຽວໃຫ້ລ້າງເຂົ້າໜຽວແລ້ວແຊ່ນ້ຳປະມານ 6-8 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ເມັດເຂົ້າຂະຫຍາຍອອກໄດ້.

ແບ່ງເຂົ້າຈ້າວອອກເປັນ 5 ສ່ວນ, ແຕ່ລະສ່ວນໃຫ້ກົງກັບສີ: ຖ້າເຂົ້າໜຽວເປັນສີແດງ, ຕົ້ມໃຫ້ລະອຽດດ້ວຍໃບຄອກ, ລ້າງນ້ຳໃຫ້ເຢັນ ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເອົາເຂົ້າຈ້າວມາປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ປະໄວ້ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອເຂົ້າໜຽວໄດ້ປ່ຽນເປັນສີແດງແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວ, ເມື່ອສຸກແລ້ວຈະມີສີແດງສົດໃສ.

ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຂົ້າໜຽວສີແດງອ່ອນ ແລະ ເຂົ້າໜຽວສີເຫຼືອງກໍ່ເຮັດຈາກໃບຄູແກ້, ແຕ່ວິທີການກະກຽມ ແລະ ເວລາອົບແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ. ເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ ແລະສີນ້ຳຕານແມ່ນເຮັດຈາກຕົ້ນຄູດຳ. ກ່ອນຈະນຳເອົາໃບມາປີ້ງນຳເອົາໃບໄປໃສ່ໄຟໃຫ້ຮ້ອນຈົນຫ່ຽວແຫ້ງ, ນຳເອົາຂີ້ເທົ່າຂອງໝາກນາວມາກັ່ນຕອງເອົານ້ຳມາປະສົມກັບເຂົ້າໜຽວ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວຈະປ່ຽນເປັນສີມ່ວງ, ເມື່ອສຸກແລ້ວຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ...

ຊາວເຜົ່າໄຕເຊື່ອວ່າ ຖ້າເຂົ້າໜຽວຂອງຜູ້ໃດມີສີທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ສວຍງາມ, ເຂົາເຈົ້າຖືວ່າມີຄວາມຊຳນານ ແລະ ມີອາຊີບທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ.

ຜ່ານປະສົບການການຜະສົມຈາກຄົນພື້ນເມືອງເພື່ອສ້າງເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ນອກຈາກມີລົດຊາດແຊບ, ໄຂມັນ, ດຶງດູດໃຈດ້ວຍສີ ແລະ ສານຂອງໃບໄມ້ປ່າແລ້ວ, ຍັງມີສັບພະຄຸນໃນການປິ່ນປົວພະຍາດລຳໄສ້ ແລະ ປັບປຸງສຸຂະພາບທີ່ດີຫຼາຍ.

ເຕົາໄມ້ຂອງຊາວໄຕເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວ.

ເຂົ້າຫນຽວມົດມົດ

ມາຮອດອຽນບ່າ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມັກ “ແນະນຳ” ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານແຊບໆຂອງເຂດພູດອຍຫຼາຍເຍື່ອງ, ດ້ວຍສີສັນຂອງຊາວດ່າ, ໄຕ, ຊາວໄທ... ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຍື່ອງເຂົ້າໜຽວມົດຈ່າງໄຊ ໄດ້ພາໃຫ້ເກີດຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ ເມື່ອໄດ້ຊີມແລ້ວຈະຈື່ຈຳຕະຫຼອດໄປ...

ຕາມປະເພນີ, ທຸກໆປີໃນເດືອນກຸມພາແລະເດືອນມີນາຂອງປະຕິທິນຕາມຈັນທະປະຕິທິນແມ່ນລະດູໄຂ່ມົດ. ໃນເວລານັ້ນ, ປະຊາຊົນບັນດາເຜົ່າຢູ່ເຂດເນີນສູງອຽນບ໋າຍເຂົ້າໄປໃນປ່າ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ວຽກງານນີ້ແມ່ນປະຕິບັດໂດຍຜູ້ຊາຍ. ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໄຂ່ມົດທີ່ດີ, ມັນຕ້ອງເຮັດໃນມື້ທີ່ມີບ່ອນມີແດດ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ໄຂ່ມົດຈະຖືກແຊ່ນ້ໍາຝົນແລະຈະບໍ່ມີລົດຊາດດີ.

ບໍ່ແມ່ນທຸກໆຊະນິດຂອງມົດສາມາດໃຊ້ສໍາລັບໄຂ່ເພື່ອກະກຽມຖ້ວຍ. ຕາມປະສົບການຂອງປະຊາຊົນແລ້ວ, ປະເພດຂອງມົດທີ່ໃຊ້ໄຂ່ແມ່ນມົດດຳ. ເມື່ອເຂົ້າໄປໃນປ່າ, ຄົນທັງຫຼາຍຊອກຫາຮັງມົດໃຫຍ່ຢູ່ເທິງຕົ້ນໄມ້ ແລະຕັດມັນເພື່ອເອົາໄຂ່. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ປະຊາຊົນໃນເຂດເນີນສູງບໍ່ເຄີຍເອົາໄຂ່ທັງໝົດໃນຮັງ, ເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດແຜ່ພັນໄດ້ໃນການປູກພືດຕໍ່ໄປ.

ການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວໄຂ່ມົດຢູ່ເມືອງມູແຄງໄຊແມ່ນພິເສດແລະລະມັດລະວັງ. ເຂົ້າໜຽວນຳມາແຊ່ນ້ຳລ້າງໃຫ້ສະອາດ 3-4 ຊົ່ວໂມງ ແລ້ວເອົາອອກມາໜື້ງ. ເມື່ອເຂົ້າປຸ້ນເຂົ້າແລ້ວຈະປ່ຽນເປັນສີຂາວແຈ້ງ, ໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມ. ໄຂ່ມົດ, ຫຼັງຈາກນໍາມາເຮືອນແລ້ວ, ຈະຖືກກັ່ນຕອງເອົາສິ່ງສົກກະປົກ ແລະ ຝຸ່ນ, ແລ້ວແຊ່ໃນນໍ້າອຸ່ນທີ່ສະອາດເພື່ອຄົນໃຫ້ຄ່ອຍໆ, ຈາກນັ້ນລ້າງອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໄຂ່ມົດໄປໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ ແລະ ຂົ້ວກັບຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ໄຂມັນໄກ່ຈົນມີກິ່ນຫອມ, ພຽງແຕ່ປຸງ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ໄຂ່ມົດຖືກໃສ່ໃນໃບກ້ວຍແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຫນຽວຫນື້ງ. ກິ່ນຫອມຂອງໄຂ່ມົດ ບວກກັບກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວ, ລົດຊາດໄຂມັນຂອງໄຂ່ມົດ ປະສົມກັບນ້ຳມັນຫອມບົ່ວຈືນ ຈະເປັນທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍ.

ຄົນຢູ່ເຂດພູດອຍອຽນບ່າມັກກິນເຂົ້າໜຽວກັບໄຂ່ມົດ ແລະ ປາແຫ້ງ, ປີ້ງກັບເກືອໝາກເຜັດປະສົມກັບໝາກນາວ...

ທີ່ມາ