ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແມ່ນຢູ່ທີ່ນີ້, ເພີດເພີນກັບອາຫານແຫ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເມືອງ Soc Trang

ຊີ້ນຫມູແຫ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ກຸ້ງແຍກ, ກຸ້ງ crackers

ມາຮອດເທດສະບານ ລີກໂຮ່ຍທ້ວນ (ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອ, ແຂວງ ໂສກຈ່ຽງ ), ໄດ້ມີການແນະນຳໂດຍ ທ່ານ ທາກ ໂຮ່ຊວນແທ່ງ, ປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນເມືອງວ່າ: “ຢູ່ທ້ອງຖິ່ນຂອງພວກເຮົາ, ມີເຍື່ອງອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງທີ່ຄົນທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ ເວົ້າລວມ, ແມ່ນແຕ່ຕ່າງປະເທດ, ເປັນຕົ້ນແມ່ນ ໝູແຫ້ງ, ກຸ້ງຊອຍ, ກຸ້ງເປັດ”.

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 1. — ນາງຕາທິງອກທູ ກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນໝູແຫ້ງ.

ຕາມທ່ານທ໋າມ (ຊາວທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ), ຢູ່ບາງບ່ອນໃນແຂວງ, ມີຄົນເຮັດຊີ້ນໝູແຫ້ງແຕ່ບໍ່ດີເທົ່າກັບຊີ້ນໝູແຫ້ງຢູ່ເມືອງລີກເຫ້ວ. ຊີ້ນໝູແຫ້ງແມ່ນອາຫານທີ່ຊາວຈີນທ້ອງຖິ່ນປຸງແຕ່ງເປັນຕົ້ນຕໍ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້, ແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ການພັດທະນາຕົ້ນຕໍກໍ່ແມ່ນ ລີກເຫ້ວ. ເພື່ອໃຫ້ມີ jerky ແຊບ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຊີ້ນຫມູບໍ່ຕິດ, liqueur, ້ໍາຕານ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ.

ດ້ວຍຄວາມລັບຂອງການປຸງແຕ່ງແລະການດຸ່ນດ່ຽງສ່ວນປະກອບ, ປະລິມານສະເພາະຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງມີລົດຊາດແຊບ. ຊາວກະສິກອນຫມູມັກຈະເລືອກຊີ້ນຂາ, ຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ, marinate ມັນດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.

ຖ້າແດດດີ, ຊີ້ນຫມູຈະແຫ້ງພາຍໃນສອງມື້ແລະສາມາດເກັບໄວ້ໃນຖົງເພື່ອໃຊ້ຕໍ່ມາ. ຖ້າຝົນຕົກ, ເອົາໃສ່ໃນເຄື່ອງເປົ່າແຫ້ງ.

ຊີ້ນໝູປີ້ງມີກິ່ນຫອມ, ເຜັດ ແລະ ຫວານ, ໜຽວ ແລະ ໜຽວ, ແຊບຫຼາຍ.

ທ່ານນາງ ຕາທິຫງອກທູ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນໝູແຫ້ງ ດົງຮ່ວາ 2, ໝູ່ບ້ານ ໂຮ້ຍເຈືອງ, ເມືອງ ລີກ ໂຮ່ຍທ້ວນ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຄອບຄົວຂອງເພິ່ນໄດ້ດຳເນີນທຸລະກິດນີ້ມາເກືອບ 30 ປີແລ້ວ. ການຜະລິດແມ່ນຕະຫຼອດປີ, ແຕ່ລະມື້, ນາງຜະລິດຫມູແຫ້ງປະມານ 10 ກິໂລ. ໃນໄລຍະເທດ, ມີມື້ທີ່ນາງຜະລິດໄດ້ຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລ.

ນາງ ຕູ່ ກ່າວວ່າ: ການທີ່ຈະໄດ້ຊີ້ນໝູແຫ້ງແຊບ, ຂັ້ນຕອນທຳອິດແມ່ນຕ້ອງເລືອກເຄື່ອງປຸງ, ສ່ວນຊີ້ນທີ່ຈະເຮັດຊີ້ນແຫ້ງແມ່ນຂາແລະຟັກ (ສ່ວນທີ່ແຊບຂອງຫຼັງໝູ) ຊີ້ນຕ້ອງສົດ, ຮ້ອນ, ພຽງແຕ່ຊອຍ.

ຕໍ່ໄປ, ລ້າງອອກດ້ວຍນ້ຳສະອາດ ແລະ ໃຊ້ມີດແຫຼມມາຊອຍເປັນຕ່ອນບາງໆຂະໜາດປະມານມືຂອງຜູ້ໃຫຍ່ ແລະ ຄວາມໜາປານກາງ, ແຕ່ລະຊິ້ນຈະຄືກັນ, ເອົາເສັ້ນເອັນທັງໝົດທີ່ຕິດຢູ່ໃນຊີ້ນ, ລວມທັງໄຂມັນອອກ.

ຕາມທ່ານນາງແລ້ວ, ພາຍຫຼັງສຳເລັດການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນແລ້ວ, ຊີ້ນໝູຖືກນຳດ້ວຍເຄື່ອງເທດຄື ເກືອ, ນ້ຳຕານ, ໝາກພິກໄທ, ກະທຽມ… ຕາມສູດຂອງຄອບຄົວເອງ.

ໃນຂະນະທີ່ marinating, ທ່ານຕ້ອງປັບແຕ່ລະປະເພດຂອງເຄື່ອງເທດເພື່ອສ້າງຕ່ອນ jerky delicious. ຫຼັງຈາກ marinating, ທ່ານຕ້ອງລໍຖ້າໃຫ້ຊີ້ນດູດເຄື່ອງເທດທັງຫມົດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.

ເພື່ອຮັກສາສີທໍາມະຊາດຂອງຊີ້ນ, ໃຊ້ສາຍເຊືອກເພື່ອເຈາະຊີ້ນ, ແຂວນມັນໃສ່ເສົາແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ປະມານສອງມື້ຂອງຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແມ່ນພຽງພໍ.

ຖ້າຝົນຕົກ, ມັນແຫ້ງ. ຊີ້ນແຫ້ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ກາງແຈ້ງເປັນເວລາສອງເດືອນ. ຖ້າເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ 5-6 ເດືອນ.

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 2. — ໄສ້ກອກຂອງດົງໂຮ່ 2 ສະຖານທີ່.

ມັນຮູ້ວ່າມີຫມູແຫ້ງ 1 ກິໂລ, ຊີ້ນຫມູສົດ 3 ກິໂລ. ປະຈຸບັນ, ຊີ້ນໝູແຫ້ງ 1 ກິໂລແມ່ນຂາຍໃນລາຄາ 360.000 ດົ່ງ.

ເມື່ອຖາມກ່ຽວກັບມາດຕະຖານຂອງຊີ້ນໝູແຫ້ງທີ່ແຊບນົວ, ນາງທູເວົ້າວ່າ: “ຊີ້ນໝູແຫ້ງທີ່ແຊບນົວແມ່ນໜຶ່ງທີ່ຫຼັງຈາກຈືນແລ້ວມີລົດຊາດເຄັມແລະຫວານຂອງເຄື່ອງເທດແລະຊີ້ນໝູທີ່ແຊບນົວ.

ແນວພັນຂອງຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ

ຢູ່ເມືອງຊົກຈ່າງ, ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອ (ເມືອງ ເຈີ່ນດ່າ) ແມ່ນທ້ອງຖິ່ນແຄມທະເລ ດ້ວຍຈຳນວນເຮືອຫາປາກວມເກືອບ 50% ຂອງທົ່ວແຂວງ.

ພ້ອມກັບການຈັບສິນໃນນ້ຳຢູ່ທະເລເພື່ອຮັບໃຊ້ຕະຫຼາດສິນໃນນ້ຳໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ປະຊາຊົນບັນດາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ໝູນໃຊ້ແຫຼ່ງຜະລິດຕະພັນສິນໃນນ້ຳທີ່ອຸດົມສົມບູນເພື່ອປຸງແຕ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນ.

ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານຕາກແຫ້ງຢູ່ໝູ່ບ້ານກາງ (ຕາແສງ ເຈີ່ນເດື່ອ, ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອ) ໄດ້ຮັບຄວາມຄຶກຄື້ນຍ້ອນບັນດາສະຖານທີ່ຜະລິດກະກຽມຜະລິດຕະພັນແຫ້ງໃຫ້ແກ່ຕະຫຼາດບຸນກຸດຈີນ 2024.

ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິເຟືອງ, ໂຮງງານຜະລິດໝາກໄມ້ແຫ້ງ ດົ່ງເຟືອງ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າເຮັດໝາກໄມ້ແຫ້ງຕະຫຼອດປີ, ແຕ່ເທດສະບານ ແມ່ນຊ່ວງເວລາທີ່ຄຶກຄື້ນທີ່ສຸດ ເພາະຄວາມຕ້ອງການຈາກລູກຄ້າຊື້ໄປໃຊ້ສ່ວນຕົວ ຫຼື ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ ເຕດ ເພີ່ມຂຶ້ນ”.

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 3. — ກຸ້ງກ້າມແຫ້ງ.

ລາຄາອາຫານແຫ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ງົບປະມານຂອງລູກຄ້າ. ໃນນັ້ນ, ອາຫານແຫ້ງທີ່ແພງທີ່ສຸດແມ່ນປາດຳແຫ້ງ, ໃນເວລານີ້ແມ່ນ 6,5 ລ້ານດົ່ງ/ກິໂລກຣາມ, ໃກ້ໆເທດສະບານຈະເພີ່ມຂຶ້ນແນ່ນອນ, ເພາະອາຫານແຫ້ງປະເພດນີ້ຫາຍາກຫຼາຍ, ຖ້າຢາກໃຊ້ກໍ່ຕ້ອງສັ່ງຈາກສະຖານທີຫຼາຍມື້, ລ່ວງໜ້າຫຼາຍເດືອນ.

ປະຈຸບັນ, ນົກອິນຊີແຫ້ງລາຄາ 1,5 ລ້ານດົ່ງຕໍ່ກລ, ມີດແຫ້ງ 2 ໂຕແມ່ນ 900.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ປາມຶກແຫ້ງລາຄາ 1,1 ລ້ານດົ່ງ/ກິໂລ...

ແຕ່ລະປີ, ລາຄາປາແຫ້ງຈະຂຶ້ນກັບກຳປັ່ນຫາປາທ້ອງຖິ່ນທີ່ດຳເນີນການຢູ່ທະເລ, ລາຄາປາແຫ້ງແຕ່ລະປະເພດຈະເໜັງຕີງຂຶ້ນຫຼືຫຼຸດແຕ່ 50.000 – 100.000 ດົ່ງ/ກິໂລ...

ເກືອບ 1 ເດືອນ, ໂຮງງານຜະລິດອາຫານທະເລແຫ້ງ ທາວຫງວຽນ (ຕາແສງ ເຈີ່ນເດື່ອ, ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອງ) ພວມຫຍຸ້ງກ່ຽວກັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນແຫ້ງທຸກປະເພດເພື່ອຮັບໃຊ້ຕະຫຼາດ ເຕດ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຢວານ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດອາຫານທະເລແຫ້ງ Thao Nguyen, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຄອບຄົວຂອງນາງມີກຳປັ່ນຫາປາໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນຢູ່ທະເລ, ສະນັ້ນແຫຼ່ງວັດຖຸດິບແມ່ນຢູ່ສະເໝີ, ຮັບປະກັນຄວາມສົດ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ສະນັ້ນ, ລາຄາຜະລິດຕະພັນແຫ້ງຢູ່ຮ້ານຂາຍຍົກ ແລະ ຂາຍຍ່ອຍແມ່ນຕ່ຳກວ່າສະຖານທີ່ອື່ນໆຢູ່ທ້ອງຖິ່ນ 5-10%.

ຕາມທ່ານນາງ Nguyen Nhu Y ແລ້ວ, ເພື່ອຈະໄດ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ແຊບນົວໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ, ການອົບແຫ້ງຕ້ອງຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນນັບແຕ່ການຄັດເລືອກບັນດາເຄື່ອງປຸງເຂົ້າເຖິງຂະບວນການຄື: ການປຸງແຕ່ງກ່ອນ, ການນຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ແລະ ອື່ນໆ.

ປີນີ້, ຍ້ອນການຜະລິດສິນໃນນ້ຳທີ່ກຳປັ່ນ ແລະ ເຮືອຂຸດຄົ້ນຫຼຸດລົງເມື່ອທຽບໃສ່ປີກາຍ, ແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດສິນຄ້າແຫ້ງ, ລາຄາໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເຊັ່ນ: ປາມຶກແຫ້ງລາຄາເພີ່ມຈາກ 100.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ສະແຕມເຫຼືອງແຫ້ງເພີ່ມຈາກ 10.000 ດົ່ງ/ກິໂລຂຶ້ນ, ກຸ້ງເພີ່ມຈາກ 5.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

ບ້ານແຫ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຫມູ່ບ້ານ Cang

ໝູ່ບ້ານຕາກແຫ້ງ (ຕາແສງ ເຈີ່ນເດ, ເມືອງ ເຈີ່ນດ່າງ) ເປັນບ່ອນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ໂສກຈ່ຽງ ໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ຂາຍປາທະເລແຫ້ງ, ພິເສດແມ່ນສະໜອງປາແຫ້ງເປັນພິເສດຄື: ກະດູກດຳ, ໝາກເຜັດແຫ້ງ, ປາແດກ, ລີ້ນຄວາຍ, ກຸ້ງ...

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 4. — ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງຢູ່ໝູ່ບ້ານ Cang ລ້ວນແຕ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງ.

ດ້ວຍລາຄານັບແຕ່ນັບສິບພັນດົ່ງເຖິງຫຼາຍແສນດົ່ງ, ເຖິງແມ່ນນັບລ້ານດົ່ງຕໍ່ກິໂລແມັດ, ລູກຄ້າສາມາດເລືອກເຟັ້ນໄດ້ງ່າຍຕາມຄວາມຕ້ອງການ.

ທ່ານ ເລແທງຫາຍ, ຢູ່ເມືອງ ບິ່ງເຕີນ (HCMC) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຍິນຊື່ສຽງ ແລະ ໄດ້ຮູ້ວ່າ ປາແຫ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບ ແລະ ສະອາດ, ສະນັ້ນ ເມື່ອໃດມີໂອກາດໄປເມືອງ ຊົກເຈົາ, ໄປ ເຈີ່ນດ່າ ໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າໃດກໍ່ໄປຢາມ ແລະ ຊື້ປາແຫ້ງເພື່ອນຳໄປກິນຢູ່ບ້ານ ຫຼື ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ຍາດຕິພີ່ນ້ອງ.

ອາຫານແຫ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນສະອາດ, ມີລົດຊາດ, ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ສີໃດໆ, ສະນັ້ນມັນປອດໄພແລະປອດໄພຫຼາຍ.

ທ່ານ ຫງວຽນຈຸງເຮີ (ຊາວບ້ານແຄ໋ງຮ່ວາ) ແບ່ງປັນວ່າ: “ໝາກໄມ້ແຫ້ງຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ ໄດ້ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດົນນານ, ເພື່ອໄດ້ໝາກໄມ້ແຫ້ງແຊບຕາມຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ, ຜູ້ເຮັດໝາກເຜັດແຫ້ງຕ້ອງຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນເຊັ່ນ: ການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບສົດ, ການປຸງແຕ່ງ, ການນຳມາຕຳ...

ຕາມການຊີ້ນຳຂອງຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ເຈີ່ນດ໋າຍ, ໝູ່ບ້ານຕາກແຫ້ງໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງ ແລະ ພັດທະນານັບແຕ່ຫຼາຍສິບປີ, ຫຼາຍຄອບຄົວຕິດພັນກັບອາຊີບອົບແຫ້ງມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ຖືວ່ານີ້ແມ່ນແຫຼ່ງລາຍຮັບຕົ້ນຕໍ.

ຍ້ອນການຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາອາຊີບອົບແຫ້ງ, ຫຼາຍຄອບຄົວຢູ່ເມືອງ ເຈີ່ນເດື່ອ ມີຊີວິດການເປັນຢູ່ທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ.

ທ່ານ ອອງທ້ຽນເຍີນ, ຮອງປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ເຈີ່ນດ້າຍກວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ ເມືອງແຄມທະເລມີທ່າໄດ້ປຽບໃນການຂຸດຄົ້ນ ແລະ ຈັບສິນໃນນ້ຳ, ທົ່ວເມືອງມີເຮືອຫາປາ 410 ລຳ, ໃນນັ້ນມີເຮືອປະມົງ 336 ລຳ ດ້ວຍຍອດມູນຄ່າການຜະລິດຕໍ່ປີ 40.000 ກວ່າໂຕນ.

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 5. — ກຸ້ງປາແດກ ຢູ່ບ້ານແກ້ງ.

ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເອົາປະໂຫຍດຈາກຊັບພະຍາກອນນັ້ນມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ທົ່ວເມືອງມີສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງ 12 ແຫ່ງ ແລະ ຮ້ານອາຫານແຫ້ງຫຼາຍສິບແຫ່ງໃນທົ່ວເຂດ.

ຕາມທ່ານອຽນຕຽນຈຸງແລ້ວ, ປະຈຸບັນ, ລັດຖະບານທ້ອງຖິ່ນພວມກວດກາຄືນ ແລະ ວາງແຜນພັດທະນາຜະລິດຕະພັນແຫ້ງແບບປົກກະຕິໃຫ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ປຸກລະດົມບັນດາຄອບຄົວຜະລິດ ແລະ ທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ກາງ ເພື່ອສ້າງສະຫະກອນຜະລິດ, ກ້າວໄປສູ່ການກໍ່ສ້າງສະຫະກອນ ເພື່ອຊຸກຍູ້ການເຊື່ອມໂຍງດ້ານການຜະລິດ ເປັນການບໍລິໂພກໃນຕະຫຼາດ.

ທີ່ມາ