ລັກສະນະທີ່ໜ້າສົນໃຈລະຫວ່າງເຂົ້າດຳ ແລະ ເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ

ເຖິງວ່າມີສີຄ້າຍຄືກັນກໍ່ຕາມ, ແຕ່ເຂົ້າໜຽວສີດຳ ແລະ ເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ, ມີຄຸນຄ່າທາງດ້ານໂພຊະນາການຫຼາຍຢ່າງ, ແຕ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ນັບແຕ່ທາດບຳລຸງຮອດວິທີປຸງແຕ່ງ.

VietnamPlus•06/12/2025

ຢູ່ໃນ ໂລກ ທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງແນວພັນເຂົ້າ, ເຂົ້າສີດໍາ ແລະເຂົ້າຫນຽວສີມ່ວງແມ່ນສອງທາງເລືອກພິເສດ, ໂດດເດັ່ນດ້ວຍສີສັນທີ່ດຶງດູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນໃນສີ, ທັງສອງມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກອົງປະກອບໂພຊະນາການກັບວິທີການກະກຽມ.

ສຳຫຼວດ ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຂົ້າດຳ ແລະ ເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ ເພື່ອເລືອກປະເພດເຂົ້າທີ່ເໝາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ຄວາມມັກຂອງເຈົ້າ.

ຕົ້ນກໍາເນີດແລະຮູບຮ່າງ

ເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ, ຫຼືເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າເຂົ້າໜຽວດຳ, ແມ່ນແນວພັນເຂົ້າທຳມະດາຂອງເຂດພູດອຍທາງພາກເໜືອຂອງຫວຽດນາມ. ເຂົ້ານີ້ມີເມັດກົມ, ໜຽວ, ມີລັກສະນະສີມ່ວງເລິກ, ຄ້າຍຄືກັບສີຂອງໃບສີມ່ວງ.

ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວດຳບໍ່ພຽງແຕ່ມີກິ່ນຫອມເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສ້າງເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜົມເຫຼົ້າແວງ ຫຼື ເຂົ້າໜຽວດຳ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຂົ້າສີດໍາແມ່ນເຂົ້າເມັດທັງຫມົດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຊັ້ນ bran ໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼັງຈາກເຂົ້າ hulled. ເຂົ້າດຳມີເມັດຍາວ, ແປ ແລະສີດຳທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ເຖິງວ່າຈະບໍ່ໜຽວຄືກັບເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ, ແຕ່ເຂົ້າດຳກໍ່ໃຫ້ແຫຼ່ງໂພຊະນາການທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມັກຈະຖືກເລືອກເຂົ້າໃນອາຫານ ຫຼື ເປັນອາຫານປະເພດມະຫາພາກ.

ອົງປະກອບທາງໂພຊະນາການ

ເຂົ້າໜຽວດຳເປັນແຫຼ່ງທາດແປ້ງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສະໜອງພະລັງງານທີ່ຍາວນານ. ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ວິຕາມິນອີ, ໂພແທດຊຽມ, ທາດເຫຼັກແລະແມກນີຊຽມ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ດ້ວຍ GI ສູງ (ດັດຊະນີ glycemic), ເຂົ້າຫນຽວສີດໍາບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຄວບຄຸມນ້ໍາຫນັກຫຼືເປັນພະຍາດເບົາຫວານ.

ເຂົ້າ ດຳ ມີຄຸນປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງການມີເສັ້ນໃຍຫຼາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະຮັກສາຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ເປັນເວລາດົນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າສີດໍາຍັງມີວິຕາມິນ B, ທາດເຫຼັກ, magnesium ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນ anthocyanin - ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ດ້ວຍດັດຊະນີ GI ຕໍ່າ, ເຂົ້າ ດຳ ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຮັກສາສຸຂະພາບທີ່ ໝັ້ນ ຄົງ, ຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ ຫຼືຄວບຄຸມນ້ ຳ ຕານ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງແກ່ນແລະວິທີການປຸງແຕ່ງ

ຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ງ່າຍໃນເວລາປຸງແຕ່ງແມ່ນຄວາມຫນຽວຂອງເຂົ້າ. ເຂົ້າໜຽວດຳມີຄວາມໂດດເດັ່ນໃນຄວາມສາມາດໃນການສ້າງອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໜຽວ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວດຳ ຫຼື ເຫຼົ້າແວງ, ຍ້ອນຄວາມໜຽວຂອງເຂົ້າໜຽວເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງ, ເຂົ້າໜຽວສີດຳມີສີມ່ວງເລິກ, ມີກິ່ນຫອມເປັນລັກສະນະ ແລະ ມີຄວາມຫວານອ່ອນຕາມທຳມະຊາດ.

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຂົ້າດຳບໍ່ໜຽວເທົ່າກັບເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເຂົ້າດຳມັກວ່າງ, ເມັດພືດບໍ່ຕິດກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າສີດໍາແມ່ນເຫມາະສົມຫຼາຍສໍາລັບອາຫານປະຈໍາວັນຫຼືໃນອາຫານທີ່ຄວາມຫນຽວແລະທາດແປ້ງຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼຸດລົງ. ເຖິງວ່າມັນມີລົດຊາດຫວານໜ້ອຍກວ່າເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ, ແຕ່ເຂົ້າດຳເອົາຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນ, ກິນງ່າຍ ແລະ ບໍ່ເຜັດເກີນໄປ.

ເປົ້າໝາຍຜູ້ໃຊ້

ເຂົ້າໜຽວດຳເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານພື້ນເມືອງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານຫວານ. ດ້ວຍຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ໜຽວດີ, ເຂົ້າໜຽວດຳແມ່ນເໝາະຫຼາຍສຳລັບເຮັດອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າປຽກ ຫຼື ເຂົ້າໜຽວດຳ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກ GI ສູງ, ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດເບົາຫວານຫຼືຜູ້ທີ່ກິນອາຫານຄວນບໍລິໂພກມັນໃນລະດັບປານກາງ.

ອີງຕາມສີ, ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານມີ 3 ປະເພດຕົ້ນຕໍລວມທັງເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ, ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານແດງ, ແລະເຂົ້າສີນ້ໍາຕານດໍາ. (ທີ່ມາ: ABC news)

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຂົ້າ ດຳ ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຮັກສາອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ດ້ວຍເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍສູງ ແລະ GI ຕໍ່າ, ເຂົ້າດຳແມ່ນດີເລີດສຳລັບຜູ້ອົດອາຫານ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ຫຼືຜູ້ທີ່ຊອກຫາເຂົ້າທີ່ສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ ແລະ ຮັກສາລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດໃຫ້ຄົງທີ່.

ເລືອກເຂົ້າທີ່ເຫມາະສົມກັບຈຸດປະສົງຂອງການນໍາໃຊ້

ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງຊອກຫາເຂົ້າຫນຽວແຊບໆສໍາລັບອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຂົ້າຫນຽວສີມ່ວງຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້. ດ້ວຍຄວາມຫວານແລະໜຽວແບບທຳມະຊາດ, ເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍນຳເອົາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ, ເໝາະສົມສຳລັບງານລ້ຽງໃນຄອບຄົວ ຫຼື ວັນພັກ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເລືອກປະເພດເຂົ້າທີ່ສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງທ່ານ, ຊ່ວຍຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ຫຼຸດນໍ້າຫນັກ, ຫຼືອາຫານ, ເຂົ້າສີດໍາແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມ. ດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະດັດຊະນີ GI ຕໍ່າ, ເຂົ້າດຳຈະເປັນຄູ່ທີ່ດີໃນອາຫານສຸຂະພາບ.

ເຂົ້າແຕ່ລະຊະນິດມີລັກສະນະພິເສດຂອງຕົນເອງ, ແລະການເລືອກລະຫວ່າງພວກມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການແລະຄວາມມັກສ່ວນຕົວຂອງທ່ານ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເລືອກອັນໃດ, ທັງເຂົ້າດຳ ແລະ ເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ ເປັນອາຫານທີ່ມີທາດບຳລຸງທີ່ຊ່ວຍເສີມສ້າງອາຫານປະຈຳວັນຂອງເຈົ້າ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp