Adakah toksik makan bawang merah dan bawang putih dengan bintik hitam? Adakah saya perlu memakannya atau membuangnya?

GĐXH - Makan bawang merah dan bawang putih dengan bintik hitam mungkin tidak selamat kerana risiko jangkitan kulat. Namun, jika tidak dapat mengelakkannya, sebaiknya potong bahagian bertompok hitam dan masak sebelum dimakan.

Faedah kesihatan yang mengejutkan dari bawang merah dan bawang putih

Ramai orang berfikir bahawa bawang dan bawang putih adalah rempah yang sangat diperlukan di dapur Vietnam. Rempah-rempah ini hanya meningkatkan rasa makanan tetapi tidak memberikan banyak nutrisi. Walau bagaimanapun, ini tidak benar, ia sebenarnya adalah "makanan super" berkhasiat.

Bawang mempunyai banyak manfaat kesihatan. Bawang mengandungi sebatian seperti quercetin, yang mempunyai ciri anti-radang yang membantu mengurangkan arthritis, penyakit jantung, dan masalah keradangan lain. Selain itu, bawang mengandungi serat dan prebiotik, yang membantu meningkatkan fungsi pencernaan dan mengimbangi flora usus.

Foto ilustrasi

Kajian menunjukkan bahawa bawang mengandungi sebatian antioksidan, yang boleh membantu mencegah pertumbuhan sel-sel kanser, terutamanya kanser perut dan kolon.

Bawang putih mengandungi allicin, sebatian kuat yang membunuh bakteria dan virus, membantu badan melawan jangkitan. Satu kajian menunjukkan bahawa bawang putih boleh menurunkan tekanan darah, terutamanya pada orang yang mempunyai tekanan darah tinggi. Bawang putih juga membantu mengurangkan kolesterol jahat (LDL), mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa bawang putih boleh membantu mengurangkan risiko kanser tertentu, termasuk kanser perut, esofagus dan kolon, berkat sebatian sulfur yang terdapat dalam bawang putih.

Bagaimanakah makan bawang merah dan bawang putih dengan bintik hitam menjejaskan kesihatan?

Kebiasaannya, bawang dan bawang putih yang dikeringkan selepas dibeli dari pasaran, selepas satu tempoh masa, berkemungkinan besar akan mempunyai bintik hitam. Apabila diperhatikan di luar, anda boleh melihat acuan hitam pada ulas bawang putih dan ia mudah merebak. Jika dibiarkan lama, bawang putih boleh rosak sepenuhnya.

Menurut Profesor Dr Ekachai Ketwal, pakar makanan dan pemakanan di Institut Pemakanan, Universiti Mahidol, bintik hitam pada bawang dan bawang putih boleh datang dari dua punca: Satu lebam akibat penyimpanan yang tidak betul atau bawang putih dibiarkan terlalu lama, menyebabkan lebam; satu lagi disebabkan oleh acuan seperti Aspergillus flavus atau Penicillium, sejenis acuan yang biasa ditemui pada hasil pertanian.

Cendawan boleh menghasilkan aflatoksin, karsinogen yang sangat berbahaya, dan jika makanan tercemar dengan aflatoksin, suhu mesti mencapai sehingga 270°C untuk memusnahkan aflatoksin.

Foto ilustrasi

Penyelidikan menunjukkan bahawa bawang putih mengandungi allicin dan diallyl sulfide, yang mempunyai keupayaan untuk menghalang pertumbuhan kulat. Walaupun bawang putih boleh tercemar dengan kulat, kulat tidak berkembang dan tidak menghasilkan aflatoksin. Jadi jika anda terjumpa bawang putih dengan bintik hitam, bermakna kulat telah tumbuh lebih daripada biasa dan harus dielakkan.

Oleh itu, makan bawang merah dan bawang putih dengan bintik hitam mungkin tidak selamat kerana risiko jangkitan kulat. Khususnya, bawang putih mentah dengan bintik hitam tidak boleh dimakan. Namun, jika ini tidak dapat dielakkan, sebaiknya potong bintik hitam dan masak bawang putih sebelum dimakan.

4 sebab bawang putih cepat rosak

Kulat atau Bakteria : Tompok hitam boleh disebabkan oleh kulat atau bakteria yang menyerang bawang merah atau bawang putih. Ejen ini boleh menyebabkan reput atau jangkitan.

Foto ilustrasi

Penyimpanan yang tidak betul : Apabila bawang merah atau bawang putih disimpan dalam persekitaran yang lembap atau pengudaraan yang buruk, ia terdedah kepada acuan dan timbul bintik hitam.

Kecederaan mekanikal : Kadangkala, mentol bawang atau bawang putih yang terlanggar atau dipotong secara tidak sengaja boleh menyebabkan bintik hitam, disebabkan oleh sel yang rosak dan pengoksidaan.

Penuaan : Apabila bawang merah atau mentol bawang putih menjadi tua atau tua, bintik hitam juga mungkin muncul disebabkan oleh pecahan semula jadi nutrien dalam mentol.

Nota: Letakkan bakul atau beg bawang di tempat yang sejuk, kering dan lapang di dapur. Sama sekali jangan biarkan bawang di tempat yang mempunyai suhu terlalu rendah (di bawah 10 darjah) atau suhu terlalu tinggi. Perhatikan, anda perlu memeriksa beg bawang dengan kerap, keluarkan bawang yang menunjukkan tanda-tanda reput, lembut atau berubah warna untuk mengelakkan acuan merebak ke bawang lain di dalam beg.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm