Sarapan pagi dengan mi, pho, apa yang perlu diperhatikan?

Mi dan pho adalah hidangan sarapan biasa bagi kebanyakan keluarga Vietnam. Walau bagaimanapun, tidak semua orang memahami nilai pemakanan dan potensi bahaya jika kedua-dua hidangan ini tidak digunakan dengan betul.

Pho ialah hidangan sarapan biasa orang Vietnam. (Sumber: Foodeli)

Berpotensi bahaya jika dimakan secara tidak betul

Menurut Dr Truong Hong Son, Pengarah Institut Perubatan Gunaan Vietnam, bihun, pho dan mi kaca semuanya adalah makanan popular tetapi juga mengandungi banyak faktor yang perlu diberi perhatian untuk memastikan kesihatan.

Bihun, pho dan mi kaca kebanyakannya dibuat daripada beras putih, dengan beberapa bekas menggunakan beras perang. Nasi putih adalah sumber yang kaya dengan karbohidrat, membekalkan tenaga untuk badan. Bihun dan pho mengandungi kandungan protein yang agak tinggi, lebih unggul daripada nasi putih. Di samping itu, mereka juga menyediakan beberapa vitamin, lemak, dan serat.

Dari segi pemakanan, semangkuk bihun segar dan pho (100g) menyediakan kira-kira 110 kalori, manakala bihun kering boleh mengandungi sehingga 130 kalori, terutamanya daripada karbohidrat. Berbanding dengan nasi putih, bihun dan pho mempunyai lebih sedikit kalori (100g nasi putih menyediakan 242 kalori), jadi ia boleh menjadi pilihan ringan untuk sarapan pagi.

Walau bagaimanapun, ini juga perlu dipertimbangkan dengan teliti dalam konteks praktikal, apabila bihun dan pho sering disertai dengan daging, sayur-sayuran dan sup berlemak, yang boleh meningkatkan jumlah tenaga dengan mudah dan berpotensi menyebabkan banyak kesan berbahaya jika dimakan secara tidak betul.

Berat badan bertambah kerana kalori yang tinggi daripada kuah dan ulam

Walaupun bihun dan pho mempunyai kalori yang lebih sedikit daripada nasi, hidangan sampingan yang disertakan dengan bihun, seperti sup, selalunya mengandungi banyak lemak. Oleh itu, jika anda tidak berhati-hati, anda boleh dengan mudah mengambil lebih banyak kalori daripada yang anda perlukan, yang membawa kepada penambahan berat badan.

Sebagai contoh, semangkuk mi ayam boleh mengandungi sehingga 635 kalori, manakala hidangan dengan nasi, daging, ikan, sup sayur-sayuran dan buah-buahan hanya kira-kira 450 kcal. Hidangan seperti Hu Tieu Nam Vang (400 kalori), Bun Moc (514 kalori) atau Pho Bo (413 kalori) juga mengandungi sejumlah besar kalori.

Bahan tambahan kimia

Satu perkara yang perlu diambil perhatian ialah dalam proses menghasilkan bihun dan pho, ramai penjual mungkin menggunakan bahan tambahan seperti boraks untuk melembutkan dan mengeraskan bihun, atau pendarfluor (tinopal) untuk menghasilkan warna yang menarik perhatian produk. Bahan-bahan ini boleh memudaratkan jika digunakan secara berlebihan atau tidak wajar.

Nota semasa makan mi dan pho

Untuk memaksimumkan faedah dan meminimumkan risiko daripada makan mi dan pho, anda perlu ambil perhatian beberapa perkara penting di bawah:

Gabungkan dengan daging, ikan dan sayur-sayuran : Untuk memastikan pemakanan yang mencukupi, anda harus menggabungkan bihun dan pho dengan daging, ikan, makanan laut dan sayur-sayuran, membantu mengimbangi diet anda dan menambah nutrien penting seperti protein, vitamin dan serat.

Makan perlahan-lahan, kunyah dengan teliti: Bihun dan pho adalah hidangan yang mengandungi banyak air, yang boleh menyebabkan tabiat makan dengan cepat dan tidak mengunyah dengan teliti. Bagaimanapun, makan terlalu cepat akan menyebabkan makanan tidak dapat dihadam sepenuhnya di dalam mulut, menyebabkan kemudaratan pada lapisan perut dan meningkatkan beban pada sistem penghadaman.

Hadkan kuah berlemak: Kuah berlemak, terutamanya kuah yang diperbuat daripada daging berlemak, akan meningkatkan jumlah kalori dan lemak tidak sihat. Anda harus meminta kurang atau tiada lemak ditambah pada sup apabila makan pho, bihun atau mi kaca.

Pilih mi dan pho dengan warna semula jadi: Mi dan pho dengan warna semula jadi biasanya sedikit legap, mudah pecah dan berasa sedikit melekit dan lembut apabila disentuh. Elakkan memilih mi dan pho yang terlalu putih dan berkilat kerana ia mungkin mengandungi bahan tambahan yang tidak selamat.

Orang yang mengalami masalah penghadaman harus berhati-hati: Orang yang mempunyai penyakit perut dan usus seperti ulser perut, refluks atau gangguan pencernaan harus mengehadkan makan bihun dan pho kerana hidangan ini boleh meningkatkan beban pada sistem pencernaan.

Sumber: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html