Pernahkah anda mencuba Phan Thiet, Da Lat, telur gaya Nha Trang, udang, sotong dan penkek daging?

Banh can ialah hidangan desa yang terkenal di banyak tempat di Vietnam, terutamanya di wilayah pantai tengah dan Da Lat.

Banh tin di Mui Ne (Phan Thiet) mempunyai banyak lauk seperti bebola daging, kulit babi, ikan rebus... - Foto: NHA XUAN

Kerana bentuknya, orang kadang-kadang mengelirukan banh can dengan banh khot - hidangan terkenal di bandar pantai Vung Tau. Walau bagaimanapun, kedua-dua hidangan ini berbeza sama sekali dari segi penyediaan dan rasa.

Banh tin diperbuat daripada tepung beras, dimasak dalam ketuhar tanah liat khusus.

Banh tin diperbuat daripada tepung beras, dimasak dalam ketuhar tanah liat khusus - Foto: NHA XUAN

Ketuhar tin banh adalah hemisfera, terdiri daripada 3 bahagian utama: di bawah adalah ketuhar arang, di atas adalah dulang bulat dengan saiz yang sama dengan diameter ketuhar di bawah. Dulang bulat ini direka dengan banyak lubang kecil, setiap lubang kecil sesuai dengan setiap acuan kek.

Acuan kek adalah sebesar tapak tangan, dengan alas berbentuk cawan dan penutup berbentuk kon. Apabila membuat tin banh, orang menuang adunan ke dalam setiap acuan, kemudian menutupnya, dan menunggu kek "dibakar" di dalam ketuhar.

Suhu ketuhar menyebabkan doh naik, menghasilkan tekstur yang apabila dimasak mempunyai kulit luar yang rangup, lembut dan span di dalamnya, apabila dipecahkan ia panas dan mengukus, dengan bau nasi yang harum. Untuk membuat doh untuk banh tin, orang rendam beras dan kisar dengan air, masukkan beras sejuk ke dalam adunan untuk menjadikan keraknya lebih rangup.

Lempeng udang di kedai pancake ala Phan Rang di Daerah 11, Bandar Ho Chi Minh - Foto: NHA XUAN

Bergantung pada kawasan, banh boleh diisi dengan telur puyuh, telur ayam, udang, sotong, daging cincang atau daging lembu.

Semasa makan, celup kek dalam sos pencicah yang disertakan dengannya yang sama pelbagai. Sesetengah tempat menggunakan sambal ikan, sambal kacang, sambal ikan rebus, manakala yang lain memakannya dengan sambal ikan atau sambal ikan bawang.

Banyak cara makan banh boleh

Di Nha Trang dan Phan Rang, banh selalunya boleh mempunyai pelbagai jenis inti seperti telur, udang, sotong, daging cincang, dll.; manakala banh can di Da Lat disukai kerana isi lemak daging lembu, telur puyuh, dll.

Banh Can di Nha Trang - Foto: DUY KHANG

Sementara itu, orang di Mui Ne - Phan Thiet biasanya makan tin banh tanpa tepung, atau menambah sedikit telur yang dipukul untuk mendapatkan isi telur yang berwarna keemasan dan wangi.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, apabila pelancongan berkembang, banh can di Mui Ne telah menambah inti makanan laut untuk menggembirakan pengunjung dari jauh.

Keknya mudah macam tu, sebagai balasannya, banh can dalam Mui Ne - Phan Thiet dihuraikan dalam ulam, dengan sos pencicah "gabungan" bebola daging, kulit babi rebus, telur, ikan rebus, mangga cincang...

Mui Ne Banh Can: semasa makan, angkat tin banh dan masukkan terus ke dalam mangkuk sos pencicah - Foto: NHA XUAN

Banh Can di Phan Rang - dipercayai tempat kelahiran Banh Can - tidak membosankan langsung, dengan banyak pilihan sos pencicah, seperti sos ikan, sos kacang, sos cili dan sos ikan rebus. Ramai orang selalunya suka mencampurkan sedikit setiap satu untuk dinikmati.

Banh tin ala Phan Rang dihidangkan dengan tiga jenis sos pencicah: sos cili ikan, sos ikan kacang dan sos ikan yang ditapai di sebuah restoran di Daerah 11, Bandar Ho Chi Minh - Foto: NHA XUAN

Tin Nha Trang dan Da Lat banh menarik perhatian dengan mangkuk sos ikan, bebola daging dan minyak daun bawang.

Waktu makan banh tin juga berbeza di tempat yang berbeza.

Beberapa kedai banh tin di Nha Trang dan Da Lat dibuka pada waktu pagi, tetapi di Phan Thiet dan Phan Rang, banh tin adalah hidangan yang biasanya hanya dimakan oleh orang ramai pada lewat petang.

Banh Can di Da Lat - Foto: DUY KHANG

Banh boleh, walaupun hidangan biasa di banyak tempat, terima kasih kepada perbezaan dalam penyediaan, ramuan dan sos pencicah, setiap rantau membawa versinya sendiri, mencerminkan citarasa tempatan, menjadikan hidangan ini biasa dan penuh kebaharuan kepada pengunjung.

Sumber: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm