Ketam gunung dan belalang ialah dua haiwan liar yang telah "diubah" menjadi makanan istimewa di kawasan Gunung Cam di An Giang.

Masakan serangga - aphids

Hujan pertama musim ini menyejukkan tanah kering di rantau Seven Mountains, dan nampaknya juga "membangkitkan" serangga unik yang dipanggil: Planthopper.

Bagi kebanyakan orang, bentuk serangga ini tidak mudah ditelan, tetapi penduduk tempatan menganggapnya sebagai keistimewaan dengan penyediaan yang rumit dan rasa yang unik.

Pepijat - keistimewaan serangga menarik di wilayah Bay Nui, bandar Tinh Bien, wilayah An Giang .

Encik Nguyen Van Ben (pemilik restoran yang pakar dalam memproses masakan wereng di wad Nha Bang, pekan Tinh Bien) berkata: "Selepas dibawa pulang, wereng akan dipotong kaki dan usus mereka.

Orang yang teliti akan mendidihkan air untuk menghilangkan segala kekotoran pada serangga ini. Kemudian, rendam dalam air garam dan bilas dengan air bersih. Ia mengambil beberapa kali operasi ini sebelum mula menyediakan hidangan.

Orang boleh menggorengnya dan ia lazat, tetapi saya akan memasukkan pepijat dengan campuran daging, kacang tanah dan lada untuk meningkatkan rasa hidangan. Tidak kira bagaimana ia disediakan, rasa yang kekal pada penghujungnya ialah aroma rangup apabila memasukkan pepijat ke dalam mulut anda.

Menurut Encik Ben, pada masa lalu, terdapat banyak kutu daun dan ia hanya makanan ringan untuk penduduk Bay Nui. Kini, kutu daun telah menjadi kepakaran yang dicari oleh ramai orang untuk menikmati rasa lazatnya. Kerana ia hanya muncul untuk beberapa bulan setiap tahun, harga jualan kutu daun adalah agak tinggi, kira-kira 300,000 VND/kg pada awal musim.

Pepijat yang diproses akan menelan kos yang lebih tinggi. Bagi pengunjung dari jauh, kali pertama mereka melihat pepijat di atas pinggan akan menjadi sangat sukar untuk ditelan. Walau bagaimanapun, selepas merasai beberapa, mereka akan merasai rasa unik mereka.

Semasa musim hujan, setiap hari En. Ben membeli dari 1,500 hingga 2,000 wereng tumbuhan untuk menjamu pengunjung yang dekat dan jauh.

"Kenalan" yang membekalkannya dengan wereng tumbuhan berasal dari komune Van Giao dan wad Nhon Hung, An Phu dan Nha Bang. Terima kasih kepada wereng tumbuhan, penduduk di sini mempunyai sumber pendapatan tambahan dan Encik Ben juga mempunyai bekalan yang mencukupi untuk menjamu pengunjung.

En. Ben berkata bahawa setiap tahun, wereng hanya muncul dari sekitar akhir Mac hingga akhir Julai, jadi gourmet akan memanfaatkan musim untuk menikmatinya.

Untuk menambah tarikan hidangan haiwan liar ini, Encik Ben menjemput pengunjung untuk memakannya bersama sos ikan mangga. Untuk membuat hidangan sos ikan, dia memilih mangga yang sangat masam. Encik Ben mendedahkan bahawa jika dia menggunakan mangga Thai atau Taiwan, ia tidak akan "melekat" pada kutu daun.

Oleh itu, lebih masam mangga, lebih menarik kerana ia membangkitkan selera pengunjung. Di atas pinggan sos ikan mangga, Encik Ben menaburkan sedikit serbuk cili yang kelihatan cukup cantik. Daging cacing yang dicelup dalam sos ikan mangga adalah campuran rasa masam, pedas, masin dan manis yang membuatkan pengunjung teruja.

Musim ketam gunung

Pada hari hujan, pengunjung ke An Giang juga akan ingin tahu tentang makanan di tanah tinggi, terutamanya kisah "memburu ketam dan menangkap siput" penduduk di gunung Cam.

Malah, gunung tertinggi di Barat sentiasa mempunyai banyak kepakaran bermusim, ketam gunung juga berada dalam senarai itu. Tahun ni hujan lambat, jadi musim ketam gunung pun lambat. Pada masa ini, nelayan ketam gunung menangkap kurang daripada sedozen ketam setiap hari, jadi mereka perlu menunggu beberapa hari untuk mendapatkan cukup untuk menghantar kepada pelanggan.

Pelancong yang datang ke Gunung Cam (Bandar Tinh Bien, Wilayah An Giang) pada musim hujan sangat menyukai hidangan ketam gunung yang terkenal. Ketam gunung adalah salah satu haiwan liar di kawasan pergunungan yang terkenal ini.

Sebagai seorang yang sering memberikan keistimewaan ini kepada pengunjung dari jauh, Encik Le Gia Giang (penduduk Gunung Cam) berkata: "Tahun ini, sumber ketam gunung adalah rendah, kerana sehingga saat ini hujan tidak mencukupi. Saluran air di gunung masih agak cetek, ketam tidak mempunyai tempat untuk hidup dan membiak, jadi "kerja keras" untuk melayan 1 kg ketam gunung setiap hari. untuk menunggu orang menangkap mereka selama 2-3 hari, jadi harganya masih sangat tinggi, kira-kira 350,000 VND/kg”.

Dengan ketam gunung, kebanyakan pengunjung suka menumis dengan asam jawa atau garam. Daging ketam gunung semulajadi manis dan wangi, digabungkan dengan rasa asam asam dan rempah ratus, ia akan menjadi sangat lazat.

Selain itu, merebus serai untuk dimakan segera juga agak "melekit", kerana daging ketam akan mengekalkan rasa khasnya. Pengunjung ke Gunung Cam semasa musim hujan akan sangat teruja untuk merasai rasa ketam yang tersembunyi di pergunungan tinggi.

Walau bagaimanapun, disebabkan habitat semulajadi haiwan ini, ia tidak selalu tersedia untuk dihidangkan kepada pengunjung. Di samping itu, orang di Gunung Cam sering mengatakan bahawa mereka tidak akan menangkap ketam dan ketam kecil yang membawa telur. Mereka faham "nikmat syurga" itu terhad, jika tidak dipelihara, tidak ada ketam untuk menambah pendapatan di masa lapang.

Selain ketam gunung, orang di Gunung Cam juga memburu siput gunung (juga haiwan liar) untuk disediakan kepada pengunjung. Siput gunung dengan rasa yang lazat dan tersendiri, melalui tangan chef amatur di alam liar, akan mempunyai rasa yang sangat unik, layak menjadi hidangan untuk dicari pelancong apabila datang ke rantau That Son yang megah.

Selain keindahan liar, wilayah Bay Nui juga mempunyai kepakaran lazat yang dikristalkan daripada tanah, matahari, angin dan tangan pemprosesan penduduk tempatan.

Untuk mengeksploitasi sepenuhnya nilai keistimewaan ini, adalah perlu untuk mempunyai rancangan untuk mempromosikannya selari dengan langkah pemuliharaan yang munasabah, untuk mempelbagaikan pengalaman untuk pelancong apabila datang ke wilayah An Giang, dan meningkatkan kehidupan penduduk tempatan melalui hasil pelancongan .

Sumber: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm