Apa yang istimewa tentang mangkuk mee "kaki lima berharga tinggi" ini?

Hu Tieu mungkin merupakan hidangan yang biasa bagi orang yang tinggal di Ho Chi Minh City. Walaupun dipanggil Hu Tieu, di Saigon terdapat pelbagai versi, yang paling popular ialah Hu Tieu Nam Vang, tambahan pula ada Hu Tieu yang dimasak ala Cina seperti sate rusa Hu Tieu, daging kambing Hu Tieu...

Hidangan mi yang kita bincangkan hari ini ialah mi sup gaya My Tho dari restoran Thanh Xuan. Sesuai dengan namanya, ini adalah tempat yang dikaitkan dengan belia ramai orang kerana restoran itu kecil tetapi telah wujud selama hampir 80 tahun.

Kedai mi kaki lima tetapi harga sehingga 85,000 VND/mangkuk, adakah kualitinya berbaloi?

Terletak betul-betul di Ton That Thiep Street, kedai mi Thanh Xuan terserlah dengan papan tanda yang diwarnai oleh masa. Kedai itu terletak di lorong kecil, kawasan penyediaan makanan diletakkan di sebelah dinding dan orang ramai masih melalui lorong itu seperti biasa.

Kedai mi Thanh Xuan terletak betul-betul di sebelah lorong kecil di jalan Ton That Thiep.

Dahulu, meja dan kerusi untuk pelanggan makan mi diletakkan betul-betul di sebelah lorong, tetapi kini ia telah dipindahkan ke jalan, menjadikannya lebih luas dan lapang. Tetapi pada asasnya, ini masih kedai mi kaki lima dengan gaya popular, duduk untuk sarapan pagi atau makan tengah hari akan menjadi agak panas.

Menu di kedai mi Thanh Xuan dengan mangkuk paling mahal sehingga 85,000 VND.

Menu di kedai mi mempunyai harga antara 50,000 - 85,000 VND/mangkuk. Mangkuk asas dengan daging babi berharga 50,000 VND, mangkuk dengan makanan laut seperti udang dan ketam berharga sehingga 70,000 - 85,000 VND. Ramai yang berpendapat harga ini agak tinggi untuk restoran kaki lima, tetapi yang lain berpendapat harga di tengah-tengah Daerah 1 adalah berpatutan. Malah, di Saigon tidak ada kekurangan kedai mee dengan harga melebihi seratus ribu VND setiap mangkuk, jadi jika anda berlembut sedikit, harga ini masih boleh diterima.

Kami memesan semangkuk mee sup bersama udang dan semangkuk mee campur. Mee sup mempunyai kuahnya yang manis dan udangnya agak segar, tetapi secara keseluruhan ia agak biasa dan tidak terlalu istimewa.

Mee campur kering lebih istimewa terima kasih kepada sos istimewa kedai yang diperbuat daripada tomato. Di dalam mangkuk mee campur ada topping seperti udang, ketam, daging cincang, hati, daging babi, telur puyuh...

Setiap mangkuk mi dalam gambar berharga 70,000 VND.

Namun, mee tersebut, walaupun telah dicelur terlebih dahulu, mempunyai tekstur yang melekit yang menyebabkan ia agak sukar untuk dibancuh. Sosnya kaya dan wangi, manakala topping yang lain okay. Apatah lagi makan semangkuk mee panas di luar pada suhu 35-40 darjah Celcius juga membuatkan pengalaman menjamu selera menjadi kurang enak. Sebab itu, walaupun kedai mi yang sudah lama berdiri dan terkenal, masih terdapat banyak pendapat yang bercampur aduk.

Namun, persepsi setiap orang terhadap makanan adalah berbeza, jadi sukar untuk menilai berdasarkan pendapat subjektif setiap orang. Cuma boleh dikatakan rasa mee di sini akan sesuai untuk mereka yang sukakan rasa "manis", kerana kuah dan sosnya kedua-duanya manis. Cik Tuoi, pemilik kedai mi, berkongsi: "Pelanggan tetap di sini semuanya suka makanan manis, kalau saya masak kurang manis, mereka akan tahu dengan segera."

Mi campuran kering adalah hidangan istimewa di sini berkat sos tomato tradisional.

---

Tetapi bagi kebanyakan orang, ia hanyalah kedai mi belia.

Mungkin hanya dengan melihat papan tanda kedai mi Thanh Xuan, sesiapa sahaja boleh melihat usia tempat ini. Papan tanda itu dilukis dengan tangan sepenuhnya dengan warna yang telah pudar selama ini. Di papan tanda, kita juga boleh melihat perkataan "Chua Cha". "Mi Chua Cha" ialah nama popular yang sering dipanggil oleh ramai pelanggan tetap, semata-mata kerana kedai itu terletak betul-betul bersebelahan dengan kuil Hindu yang ditubuhkan oleh komuniti Cha Va.

Cik Tuoi, pemilik kedai mi Thanh Xuan.

Bagi kami, belia boleh dikaitkan dengan kisah gembira dan sedih dalam hidup, dan Thanh Xuan di sini adalah kedai mi yang berusia hampir 80 tahun. Tetapi kerana itu, kedai mee itu juga dikaitkan dengan belia ramai orang. Di tengah-tengah kesibukan Saigon, terdapat kedai mi kaki lima tetapi ia mempunyai rasa zaman kanak-kanak, zaman muda yang membuatkan ramai orang masih berlama-lama.

Walaupun harganya agak mahal berbanding kedai mi kaki lima yang lain, semangkuk mi di sini dianggap ramai yang cukup mengenyangkan.

"Sekarang saya dapat makan lebih banyak hidangan yang lazat dan unik, tetapi saya masih kembali ke Thanh Xuan untuk makan Hu Tieu dari semasa ke semasa kerana ini hanyalah restoran yang pernah saya kunjungi semasa saya masih pelajar. Kualiti di sini mungkin tidak sebaik dahulu, tetapi saya masih menyukai rasa sos yang kaya dalam mangkuk Hu Tieu" - Cik Hu Uyen, pelanggan tetap di kedai Thanh Xuan.

Kuah tradisional adalah tanda dagangan mi Thanh Xuan.

Selain pelanggan tetap, kedai mee Thanh Xuan juga menjadi tempat kegemaran pekerja pejabat di kawasan sekitar selain tempat yang sering dikunjungi tetamu asing. Duduk untuk makan semangkuk mi yang lazat betul-betul di tengah-tengah jalan tengah Saigon, dikelilingi oleh restoran mewah, mungkin juga merupakan pengalaman yang menarik.

Ahli keluarga Cik Tuoi membantu membuat mi bersama-sama.

Beberapa tahun lalu, apabila orang ramai singgah ke Thanh Xuan untuk makan mi, mereka akan melihat Cik Tuoi dan suaminya menjual mi. Nama Thanh Xuan sebenarnya berasal daripada arwah suami Cik Tuoi, yang namanya Do Xuan Thanh. Sekarang Encik Thanh telah meninggal dunia, Cik Tuoi terus menyelenggara kedai bersama anak-anaknya. Kerana ia telah menjadi keghairahan seluruh keluarganya selama bertahun-tahun. Kedai mee kecil di lorong itu menjadi tempat melestarikan tradisi keluarga dan juga tempat menyimpan kenangan ramai pelanggan yang datang menjamu selera.

Pelanggan yang melawat kedai mi Xuan Thanh termasuk ramai pekerja pejabat dan warga asing.

Jadi, jika anda tidak pernah mempunyai Hu Tieu di sini, anda harus mencubanya sekali. Siapa tahu, anda mungkin menikmati rasa Hu Tieu di sini serta perasaan menonton jalanan yang sibuk di Saigon dengan semangkuk Hu Tieu. Jangan lupa untuk memesan paté chaud (pate so) untuk pergi dengannya kerana kedai itu hanya menjual 100 keping sehari.

Sumber: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.h